Středa 1. dubna 2020, svátek má Hugo
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 1. dubna 2020 Hugo

VIDEO: Exotický mango-papájový salát snadno zvládnete i v české kuchyni

aktualizováno 
Šéf restaurace Sasazu Šahaf Šabtaj se specializuje na asijskou kuchyni. Ukáže, že rychlý mango-papájový salát zvládnete snadno i doma. Podívejte se na video, jak na něj.

Majitel a zároveň šéf kuchyně Sasazu Šahaf Šabtaj si vymyslel dnes už věhlasnou holešovickou restauraci jako projekt, který by měl ukázat i jiná zákoutí asijské kuchyně než u nás běžný čínský kulinářský kolorit. Dáte si tu spíše jídla z méně obvyklých lokalit: Vietnamu, Kambodže, Indonésie, Singapuru nebo Malajsie. "Pokud vím, tak restaurace tohoto charakteru tady v Čechách neexistuje. A tak jsme se snažili přinést sem trochu jiný styl," vysvětluje Šahaf Šabtaj svůj prvotní impulz.

Jak to přijde, že Izraelec se specializuje na asijskou kuchyni?
Když jsem sbíral kuchařské zkušenosti, naučil jsem se nejdříve francouzskou kuchyni, ale pak jsem se nějaký čas učil v Thajsku. Během půl roku jsem zjistil, že tohle je právě to, co mě baví. Vaří se tam kreativně, chutně a přitom jednoduše. Ale první restaurace, kterou jsem otevřel v Amsterdamu, nabízela ještě směs francouzské a indonéské kuchyně, až ty další se vyloženě specializovaly na Asii.

Šahaf Šabtaj

Šahaf Šabtaj

Pochází z Izraele, je mu 34 let. Vyrostl v kibucu a po službě v armádě se přihlásil na francouzskou kuchařskou školu Ferondi v Paříži.

První samostatné kuchařské krůčky absolvoval v New Yorku, první vlastní restauraci otevřel v Amsterdamu, další následovaly v Bombaji a Tel Avivu, několik otevřel i v Srbsku.

Chutná místním tak exotická kuchyně, jakou tady předvádíte?
Já myslím, že ano, určitě je sem láká i to, že tu mohou ochutnat jídla, za kterými by jinak museli jezdit spousty kilometrů. Nebýt úspěchu asijské kuchyně v Praze, nenapadlo by nás otevřít další pobočky. Zatím na Rhodosu a v Budapešti.

Co je charakteristické na asijské kuchyni, jakou tu prezentujete?
Určitě je to jednoduchost, která může inspirovat k tomu, abyste si něco podobného uvařili i doma, obchodů s potřebnými ingrediencemi už je dnes dost. Takže přijdete a dáte si kuře a zjistíte, že není třeba doma si péct kuře tak, jak jste to dělali vždycky, že může chutnat i jinak a zajímavě. A to rozhodně rozšíří i váš domácí jídelníček.

Vaříte jídla podle originálních receptů, anebo je přizpůsobujete českým chutím?
Ty recepty jsou samozřejmě originální, ale někdy k jistým modifikacím přece jen dochází, například když přijdete s dětmi, nedostanou jídlo tak ostré, samozřejmě někdy je třeba zohlednit alergii hosta na některé suroviny. A jak máme vypozorováno, liší se tyto požadavky na úpravy originálních receptů podle jednotlivých zemí, tedy i v Maďarsku nebo Řecku.

Bleskový mango-papájový salát podle Šahafa

Základem jsou mango a papájaPřidáte trochu bílých fazolových lusků

Nastrouhejte si trochu papáji podélně na delší nudličky. Stejným způsobem i mango. V obchodě vybírejte spíše tvrdší plody. Na hromádku přidejte i několik fazolových lusků.

Nakrájejte citronové listyNa osmaženou jarní cibulku přijdou sušená rajčata a koriandr

Abyste salátu dodali citronovou příchuť, můžete ho dochutit přímo citronem anebo najemno nakrájet a přidat citronové listy. Nakonec přidáte trochu máty, promícháte v misce a salát je skoro hotový. Stačí jen přidat pár nasekaných oříšků kešu, orestovanou jarní cibulku. Kdo má doma, může dodat i kousek sušeného rajčete a čerstvý koriandr.

Rýžové víno dnes koupíte v téměř každém supermarketu v koutku s exotickými pochutinamiCherry rajčata nakrájejte hodně najemno

Zálivku vyrobíte z rýžového vína a rybí omáčky. Do směsi hodně najemno nakrájejte cherry rajčátka a znovu koriandr a zakápněte šťávou z celého citronu.

Přidejte nakrájenou chilly papričkuNakonec zálivku promícháte a necháte chvíli odstát

Přidejte trochu nasekaného hnědého cukru a polévkovou lžíci kokosového mléka. Všechno důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou chilli papričku a zálivku nechte tři minuty odpočinout, aby se chutě spojily.

Hotový salát

Hotový salát

Nakonec přelijte salát zálivkou, promíchejte a podávejte například s chipsy.

Na videu uvidíte, že salát budete mít hotový během pěti minut.

Autor:
  • Nejčtenější

Když nemůžete sehnat droždí, vyrobte si ho z jablek nebo brambor

I tak základní surovina, jako je droždí, v současné době v obchodech občas chybí. Je to tím, že hodně lidí se...

Vraťte se k domácímu kváskovému chlebu, teď je na to více času

V těžkých dobách se ukazuje, že invence nám není cizí. A když něčeho není dostatek, umíme si pomoct. Důkazem je...

Upečte rohlíky nebo chleba a pochlubte se jimi, nejlepší recepty ukážeme

Proč chodit do obchodu pro základní pečivo a vystavovat se možné nákaze, když si ho lehce můžete upéct i doma. Je to...

V pražské zoo se nad ránem narodilo slůně, další přírůstek je na cestě

V pražské zoo se nad ránem narodilo slůně. Matkou nového přírůstku do Údolí slonů je slonice Tamara. Odpoledne...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Otázky a odpovědi: V době koronaviru si dávejte pozor na domácí mazlíčky

Opatření proti šíření nového typu koronaviru dopadají i na majitele zvířat, prokázáno už totiž bylo několik přenosů z...

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

INTERAKTIVNÍ GRAF: Porovnejte, jak se koronavirus šíří v různých zemích

Statistik, jak se šíří pandemie nového koronaviru, existují spousty. Někdy je ale těžké dát různá čísla do kontextu....

Premium

Milostná zápletka mladých lidí. Ústřední dvojice tuší, proč je Slunečná hitem

V lednu vstoupil na televizní obrazovky seriál Slunečná a od té chvíle si získal velké množství fanoušků. Nemalou...

  • Další z rubriky

Umíme jen vařit, říká Pohlreich. S Punčochářem rozváží jídlo záchranářům

Dobře si uvědomuje, že to, co se zastaví úplně, se bude rozhýbávat hodně špatně. Proto nejdřív rozjel prodej jídla s...

Pleníme spíž: nenechte zásobu brambor zkazit. Uvařte šulánky

Bramborové šulánky jsou geniálně jednoduchým jídlem našich babiček, které můžete podávat ve sladké i slané verzi....

Když nemůžete sehnat droždí, vyrobte si ho z jablek nebo brambor

I tak základní surovina, jako je droždí, v současné době v obchodech občas chybí. Je to tím, že hodně lidí se...

Velký seznam: Co čím nahradit při pečení, ať nemusíte zbytečně do obchodu

Je to běžná situace. Dáte se do pečení nebo vaření a zjistíte, že vám něco do receptu chybí. Normálně byste skočili do...

Schillerová navrhne zrušit daň z nabytí nemovitostí a odpočty hypoték

Ministryně financí Alena Schillerová navrhne na vládě zrušení čtyřprocentní daně z nabytí nemovitostí. Věří, že by to...

Technická kontrola se zpřísní, nově o ni řidiče připraví i drobnosti

Přijet na technickou kontrolu s prorezlými brzdovými kotouči, s nefunkčním světlometem nebo například s­ prasklým...

Žil jako nemohoucí stařec. Pak Marek zhubl 57 kilo a je z něj idol žen

Marek Láca žil v osmadvaceti letech jako nemohoucí stařec, bez energie, bez ženy, zato však s pořádnou nadváhou. Ta už...

Italská duše trpí. Běžte domů, křičí na sebe sousedé z balkonů ve Florencii

Ulice toskánské metropole Florencie, které jsou jindy plné turistů a kde se milenci z mostu Ponte Vecchio vždy kochali...

Influencer olizoval toaletu v rámci koronavirové výzvy. Nyní má COVID-19

V době šíření koronaviru obletěla svět sociálních médií nesmyslná výzva, která vybízí k tomu, aby lidé olízli sedátko...