Premium

Získejte všechny články
jen za 49  Kč / 1. měsíc

VIDEO: Exotický mango-papájový salát snadno zvládnete i v české kuchyni

Šéf restaurace Sasazu Šahaf Šabtaj se specializuje na asijskou kuchyni. Ukáže, že rychlý mango-papájový salát zvládnete snadno i doma. Podívejte se na video, jak na něj.

Majitel a zároveň šéf kuchyně Sasazu Šahaf Šabtaj si vymyslel dnes už věhlasnou holešovickou restauraci jako projekt, který by měl ukázat i jiná zákoutí asijské kuchyně než u nás běžný čínský kulinářský kolorit. Dáte si tu spíše jídla z méně obvyklých lokalit: Vietnamu, Kambodže, Indonésie, Singapuru nebo Malajsie. "Pokud vím, tak restaurace tohoto charakteru tady v Čechách neexistuje. A tak jsme se snažili přinést sem trochu jiný styl," vysvětluje Šahaf Šabtaj svůj prvotní impulz.

Jak to přijde, že Izraelec se specializuje na asijskou kuchyni?
Když jsem sbíral kuchařské zkušenosti, naučil jsem se nejdříve francouzskou kuchyni, ale pak jsem se nějaký čas učil v Thajsku. Během půl roku jsem zjistil, že tohle je právě to, co mě baví. Vaří se tam kreativně, chutně a přitom jednoduše. Ale první restaurace, kterou jsem otevřel v Amsterdamu, nabízela ještě směs francouzské a indonéské kuchyně, až ty další se vyloženě specializovaly na Asii.

Šahaf Šabtaj

Šahaf Šabtaj

Pochází z Izraele, je mu 34 let. Vyrostl v kibucu a po službě v armádě se přihlásil na francouzskou kuchařskou školu Ferondi v Paříži.

První samostatné kuchařské krůčky absolvoval v New Yorku, první vlastní restauraci otevřel v Amsterdamu, další následovaly v Bombaji a Tel Avivu, několik otevřel i v Srbsku.

Chutná místním tak exotická kuchyně, jakou tady předvádíte?
Já myslím, že ano, určitě je sem láká i to, že tu mohou ochutnat jídla, za kterými by jinak museli jezdit spousty kilometrů. Nebýt úspěchu asijské kuchyně v Praze, nenapadlo by nás otevřít další pobočky. Zatím na Rhodosu a v Budapešti.

Co je charakteristické na asijské kuchyni, jakou tu prezentujete?
Určitě je to jednoduchost, která může inspirovat k tomu, abyste si něco podobného uvařili i doma, obchodů s potřebnými ingrediencemi už je dnes dost. Takže přijdete a dáte si kuře a zjistíte, že není třeba doma si péct kuře tak, jak jste to dělali vždycky, že může chutnat i jinak a zajímavě. A to rozhodně rozšíří i váš domácí jídelníček.

Vaříte jídla podle originálních receptů, anebo je přizpůsobujete českým chutím?
Ty recepty jsou samozřejmě originální, ale někdy k jistým modifikacím přece jen dochází, například když přijdete s dětmi, nedostanou jídlo tak ostré, samozřejmě někdy je třeba zohlednit alergii hosta na některé suroviny. A jak máme vypozorováno, liší se tyto požadavky na úpravy originálních receptů podle jednotlivých zemí, tedy i v Maďarsku nebo Řecku.

Bleskový mango-papájový salát podle Šahafa

Základem jsou mango a papájaPřidáte trochu bílých fazolových lusků

Nastrouhejte si trochu papáji podélně na delší nudličky. Stejným způsobem i mango. V obchodě vybírejte spíše tvrdší plody. Na hromádku přidejte i několik fazolových lusků.

Nakrájejte citronové listyNa osmaženou jarní cibulku přijdou sušená rajčata a koriandr

Abyste salátu dodali citronovou příchuť, můžete ho dochutit přímo citronem anebo najemno nakrájet a přidat citronové listy. Nakonec přidáte trochu máty, promícháte v misce a salát je skoro hotový. Stačí jen přidat pár nasekaných oříšků kešu, orestovanou jarní cibulku. Kdo má doma, může dodat i kousek sušeného rajčete a čerstvý koriandr.

Rýžové víno dnes koupíte v téměř každém supermarketu v koutku s exotickými pochutinamiCherry rajčata nakrájejte hodně najemno

Zálivku vyrobíte z rýžového vína a rybí omáčky. Do směsi hodně najemno nakrájejte cherry rajčátka a znovu koriandr a zakápněte šťávou z celého citronu.

Přidejte nakrájenou chilly papričkuNakonec zálivku promícháte a necháte chvíli odstát

Přidejte trochu nasekaného hnědého cukru a polévkovou lžíci kokosového mléka. Všechno důkladně promíchejte, přidejte nakrájenou chilli papričku a zálivku nechte tři minuty odpočinout, aby se chutě spojily.

Hotový salát

Hotový salát

Nakonec přelijte salát zálivkou, promíchejte a podávejte například s chipsy.

Na videu uvidíte, že salát budete mít hotový během pěti minut.

Autor:
  • Nejčtenější

Gorilí ikona, kterou už neuvidíte. Makumba zahynul v souboji s jiným samcem

Proč letos na jaře Marek Ždánský opět vyrazil do Afriky? „Chtěl jsem vidět poslední poddruh goril, které jsem v jejich přirozeném prostředí ještě neviděl – gorily nížinné, o které jsem se staral...

23. července 2024

Dům vlastně koupili kvůli zahradě, učarovala jim i zarostlá. Dnes je to ráj

Před devíti lety koupili dům s nádhernou a na městské poměry obrovskou zahradou, o kterou se léta nikdo nestaral. „V jedné části byla plná náletů od sousední zahrady, a až do jejího středu se táhly...

24. července 2024,  aktualizováno  10:01

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

ANKETA: Pět variant jména pro luskouní holčičku. Které z nich to bude?

Zhruba dva a půl tisíce návrhů jmen pro samičku luskouna krátkoocasého, která se v Zoo Praha narodila prvního července, se během týdne sešlo od téměř čtyř tisíc čtenářů iDNES.cz. Děkujeme. Zoo Praha...

18. července 2024,  aktualizováno  22.7 12:15

Proč mňoukají, k čemu mají ocas a kolik z DNA tygra? Dejte si kočičí kvíz

Zvládnete levou zadní a bez chybičky desítku otázek motajících se kolem koček? Pokud ano, můžete si zahrát o rodinnou kuchařku Jednou rukou.

25. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Závodky mlely do sekané velrybí maso. Bylo levné, hovězí nebylo, líčí historik

Premium

Snídaně před odchodem do práce, oběd ve dvanáct a teplá večeře? Tyto zvyklosti Češi rychle opouštějí. Čas jídla se posouvá podle potřeby, jíme, když máme čas a náladu. „Vítězí individualismus,“ říká...

20. července 2024

Zoo v Jihlavě musela uspat žirafího samce Zuberiho, měl v noze těžkou artrózu

Jihlavskou zoologickou zahradu zasáhla smutná zpráva. Přišla o žirafího samce Zuberiho. Chovatelé ho museli nechat uspat. Důvodem byly chronické zdravotní problémy. Zuberi trpěl vážným ortopedickým...

25. července 2024  11:48

Proč mňoukají, k čemu mají ocas a kolik z DNA tygra? Dejte si kočičí kvíz

Zvládnete levou zadní a bez chybičky desítku otázek motajících se kolem koček? Pokud ano, můžete si zahrát o rodinnou kuchařku Jednou rukou.

25. července 2024

Mizející brčka i šálky z těsta. Gastronomické léčky, které mají zachránit Zemi

Premium

Nádobí z mořských řas, šálky na kávu z těsta a mizející brčka – ekologové a designéři si na nás vymýšlejí neskutečné gastronomické léčky. Profitují z toho nejen pobavení strávníci, ale i celá naše...

25. července 2024

Dům vlastně koupili kvůli zahradě, učarovala jim i zarostlá. Dnes je to ráj

Před devíti lety koupili dům s nádhernou a na městské poměry obrovskou zahradou, o kterou se léta nikdo nestaral. „V jedné části byla plná náletů od sousední zahrady, a až do jejího středu se táhly...

24. července 2024,  aktualizováno  10:01

Za celosvětový kolaps IT systémů může nečekaně absurdní chyba

Nepovedená aktualizace bezpečnostního softwaru společnosti Crowdstrike způsobila pád počítačů a serverů s operačním...

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů,...

Můj syn Xavier zemřel, říká Musk o transgender dceři. A chce zničit „virus woke“

Miliardář Elon Musk tvrdí, že byl podveden, když dovolil svému synovi stát se transgender ženou. V rozhovoru s...

Ruská kráska Sofja Lebeděva šla donaha v seriálu Vikingové: Valhalla

Bývalá gymnastka Sofja Lebeděva (30) potěšila fanoušky seriálu Vikingové: Valhalla, když se v jedné ze scén nového dílu...

Sto tun obilí za hodinu. Na Hané mají výjimečný kombajn, jeden z patnácti na světě

Až sto tun obilí dokáže za hodinu sklidit nový kombajn CR11 firmy New Holland, který vyjel do obilných lánů v okolí...