Čtvrtek 24. června 2021, svátek má Jan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 24. června 2021 Jan

VIDEO: Pohlreichův návod, jak získat kuřecí prsa za 40 korun

Když platí hospoda DPH, musí nějakou přidanou hodnotu vůbec vytvořit, aby tu daň měla z čeho odvádět, vysvětluje Zdeněk Pohlreich hospodskému z Mostu, který o vaření neví vůbec nic. Logicky nemůže vydělat, když koupí kuřecí prsa za 130 korun za kilo a kuchař je jednou otočí na pánvi a chce za to výplatu.

Že by měl kuchař přemýšlet, na čem hospoda vydělá, to bere spousta majitelů restaurací tak nějak automaticky. Ale pokud sám majitel do chodu restaurační kuchyně nevidí a nerozumí mu, tak je každá rada drahá. V dalším premiérovém díle Ano, šéfe!, který Prima family vysílá v pondělí večer, je to opět znát.

Restaurace Ponorka v Mostu

Zdeněk Pohlreich ze své záchranné mise v mostecké restauraci, jejíž majitel je zoufalý a v minusu, zrovna velkou radost nemá. Most, kdysi mimořádně bohaté město, které ale hodně poznamenala těžba uhlí a s tím související demolice starého města, se podle něj plíživě mění v postkomunistický Bronx. A tady provozovat hospodu?

V kuchyni restaurace Ponorka navíc Pohlreich najde dva staré vysloužilé sporáky, na kterých se kuchaři snaží vařit pro hospodu s devadesáti místy, a majitele, který si po Mostě vozí zadek ve zlatém mercedesu. Šéf má chuť otočit se na patě, ale zřejmě jakási stavovská solidarita a smutné psí oči majitele mu to nedovolí.

Kdo chce mít hospodu, musí rozumět kuchyni

Marcel Oktábec, majitel restaurace v přízemním a částečně suterénním komplexu na panelovém sídlišti, šéfovo zděšení z Mostu nesdílí, on se tu snaží podnikat, seč mu síly stačí. Ale šéf je z něj přesto na rozpacích: Marcel působí smutně a bez energie a hodně zvláštní vztah má i s personálem. Na jednu stranu své lidi sleduje z kanceláře přes kamerový systém, ale mladé servírky ho přitom úplně ignorují. A to je v Mostě 20% nezaměstnanost.

Pohlreicha nadchne až zjištění, že místní mají "velký hlad po dobrém jídle", což je dobrý základ do budoucna. Když v kuchyni Ponorky pod jeho vedením navaří, hostům chutná a tváří se, že si za kvalitu rádi zaplatí. To je dobrá zpráva pro majitele. Jenže nejdřív musí mít v  kuchyni personál, který umí vařit, a v hospodě příjemnou obsluhu.

Z té současné má šéf kopřivku: mladé dámy se podle něj chovají jako členky  socialistické odborářské buňky a bojkotují všechny snahy o změnu k lepšímu. To je ale problém majitele, kterého si spolu s novou kuchařkou vezme šéf do parády, aby je naučil alespoň trochu počítat. A to se hodí i v domácnosti.

Jak s kuřetem ušetřit v kuchyni, v hospodě i doma:

Celé čerstvé kuře se dá nakoupit za 40 až 45 korun (pro restauraci bez DPH), oproti kuřecím prsům na tácku za 130 za kilogram, radí Zdeněk Pohlreich. Přitom se dá - v hospodě i doma - kuře krásně zužitkovat celé. Stačí si ho sám během chvilky naporcovat a prsa připravit jako steak, řízečky nebo plátky, stehna upéct nebo také vykostit, odřezky využít třeba do rizota a z kostí se zbytky masa připravit výborný vývar (návod na přípravu silného kuřecího vývaru jako od babičky ZDE).

Názorná přednáška, jak naporcovat kuře za čtyřicet korun kilo, abych ho...
Zdeněk Pohleich naporcuje celá kuřata během půlhodinky. To by měl kuchař...
Kuřecí prsní řízek se dá získat i z celého kuřete, nemusí se kupovat...

Jak to v Ponorce dopadne, zda její majitel dokáže využít potenciálu, který ve své hospodě má, to ukáže čas. Zdeněk Pohlreich se tváří, že poté, co objel po celé republice desítky hospod, je momentálně šťasten i za to, když se v hospodě dá naservírované jídlo vůbec sníst.

Autor:
  • Nejčtenější

Na malinkém pozemku vykouzlili zelený dvorek jako z nouze ctnost

Soutěž Téměř se rozpakuje svému dlouhé roky opečovávanému miniaturnímu pozemku u domu říkat zahrada, spíš je to zelený dvorek....

Zahradu začali budovat na štěrku průmyslového areálu. Proměny nelitují

Soutěž Před osmnácti lety paní Lenka s manželem koupili středně velký areál na periferii Prahy jako prostor vhodný k jejich...

Drobné pomůcky při grilovačce zpříjemní práci. Pak si ji můžete užívat

Léto a s ním spojená sezona grilování je ideálním časem na doplnění grilovacích pomocníků. Dokonalá grilovačka se...

Proč malí psi bývají agresivní vzteklouni

Premium Drsné chování obvykle čekáme spíš od rotvajlera či pitbula než od čivavy, opak ale bývá pravdou. Právě malí psi do...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Trhané maso je cestou, jak nakrmit regiment a přitom neutratit

Trhané maso je velkou módou, která k nám přišla z Ameriky. Jeho tajemstvím je to, že se velký kus masa peče dlouho při...

Kdo staví dům, musí si připlatit. Kvůli prudkému nárůstu cen nestačí hypotéky

Premium Martin Hájek buduje v lokalitě Loukovec v Příhrazských skalách v Českém ráji dům, do kterého se nejspíš s rodinou nikdy...

Ralsko 30 let poté. „Český Černobyl“ je skanzenem sovětské okupace

Premium Zem je tu děravá jako ementál, naládovaná střelivem a nasáklá ropnými látkami. Co krok, to azbukou vyrytý nápis. Tu na...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

  • Další z rubriky

Alternativou pro domácí čištění textilií může být suchý led. Sám se odpaří

Mezi největší ohniska bakterií a roztočů patří interiérové ​​textilie. Vyzkoušejte například univerzální...

České klíště je pohodář, aktivní druhy žijí jinde, prozrazuje biolog Perner

Premium Na tričku má vymalovaná stylizovaná klíšťata v podobě horkovzdušných balonů a jen před několika dny dostal za...

Bábovka na grilu? Pro Ivetu Fabešovou to není žádný problém

Cukrářka Iveta Fabešová v dalším dílu show Zdeňka Pohlreicha Rozpal to, šéfe! přijala výzvu, jak si poradit na grilu s...

Grilovačky jedou naplno. Jaký gril pořídit a jak se o něj starat?

Premium Od opékání špekáčků, oblíbené to zábavy asi 60 procent z nás, vede přímá cesta ke grilování a překonání jeho nástrah....

Pronájem nebytového prostoru v Novém Městě n/ M
Pronájem nebytového prostoru v Novém Městě n/ M

náměstí Republiky, Nové Město nad Metují, okres Náchod
12 000 Kč/měsíc

Nabídka lokálních potravin za hranicemi vyrazí dech, v Česku rozhoduje cena

Je všední letní den v bavorském příhraničí na německé straně Šumavy. Česká rodina si právě nakoupila v supermarketové...

S Ivou Pazderkovou jsme se za naši svatbu styděli, přiznal Pavlásek

Lukáš Pavlásek (42) je sice zasnoubený, ale do svatby se nehrne. Veselku zatím překazila konoravirová opatření. Komik v...

Václav Kopta se pochlubil dcerami. Obě jsou pescetariánky

Václav Kopta se coby pyšný tatínek pochlubil dcerami Františkou a Janou. Společně dorazili do primácké Show Jana...

Kdo vám dovolil fotit? A my, že jsme tady doma. Takhle odcházeli Sověti

Před třiceti lety odešli z bývalé ČSFR poslední sovětští vojáci. Jejich odchod zachytila ale jen hrstka dokumentaristů....

Turistickým atrakcím zvoní umíráček. K radosti místních, ke zlosti majitelů

Některá donedávna uzavřená turistická lákadla, jako například muzea strašidel, sexu, tortury či komunismu, dětské herny...