Poprvé byl servírován v roce 1910 v Paříži na Boulevard des Capucines. Je typickou teplou snídaní nebo přesnídávkou v pařížských kavárnách, ale doma si ho můžete udělat i k večeři.
Připravuje se z bílého pečiva – dva plátky se nasucho opečou na pánvi a pak se potřou bešamelovou, tedy bílou omáčkou (jak ji připravíte, vám ukáže na videu třeba Emanuel Ridi).
Na pečivo se položí plátky kvalitní šunky a posypou se vrstvou strouhaného sýra Gruyère. V některých variantách se místo toho používá i ementál. Pak se přiklopí druhý krajíc.
„Já lehce potřu i vrchní plátek pečiva a zasypu sýrem. Vše se zapeče v troubě při teplotě cca 200 °C na tři až čtyři minuty,“ popisuje kuchař Petr Svoreň, který působí jako kouč a executive chef brněnského hotelu Passage a který ho pro nás upekl.
Jako u každého tak starého receptu nechybí další variace. Někteří kuchaři například namáčejí jakýkoliv světlý chléb do rozšlehaného vejce.
Tento základ navíc jednotlivé podniky dokážou nabízet například jako Croque norvégien s lososem místo šunky, Croque Hawaiian s ananasem či Croque provencal s rajčatem a v dalších variantách, například s hovězím masem, klobásou nebo bramborami.
Obměnou receptu je Croque Madame, který obsahuje ještě sázené vejce. A v této variantě ho vidíte i na obrázcích. Podle některých zdrojů je název odvozen podle podobnosti s dámským kloboukem
Jak připravit bešamel, který je součástí receptu?
25. července 2010 |
