Test českého vánočního pečiva: máslem šetří, je suché i polystyrénové

  5:00aktualizováno  5:00
Víte, jaký je rozdíl mezi českou a francouzskou vánočkou? Česká vzala máslo velkou oklikou. Rozdíly v přípravě vánočního pečiva ukázal Test MF DNES. Zatímco Francouzi zadělávají vánočku z půl kila másla a také Němci na svou štolu nešetří tukem. Ale sladké pečivo z českých obchodů je spíš „dietní“.

vánočka | foto: MAFRA

Poslední test MF DNES je věnován přípravě složení a chuti pečiva z českých hypermarketů a výrobků ze zahraničí. Pro pečivo s českou vlaječkou nedopadl moc dobře. Některé pečivo je suché, dusivé a drolivé. A ve srovnání se zahraničními „bratříčky“ chudší na tuku.

Ve většině štol, zakoupených v tuzemských obchodech, například máslo chybí nebo je ho minimum. Základem je rostlinný tuk, často palmový. Na druhou stranu, výrobci na etiketách nelžou. Zákazník ve většině případů dostane to, co se dočte na obalu. Množství tuku souhlasí. 

Zklamaný může zákazník být, až když má svou vánočku nebo štolu na talíři a pokud jí srovná se zahraniční konkurencí. Ukázal to test máslového vánočního pečiva. V hodnocení se posuzovalo také složení i chuť vánočních sušenek nebo bio vanilkových rohlíčků. 

Zatímco podle saského Svazu na ochranu štoly by se mělo máslo postarat o čtvrtinu objemu těsta, v průmyslově vyráběných je ho sotva desetina. Teorie se z praxí rozchází i i vánoček. Podle cechovních norem potravinářské komory v nich má být alespoň 15 procent másla. Skutečnost? Prošel jediný testovaný vzorek. Ostatní vánočky se s nadsázkou dají označit za „dietní“.

„Přitom například u francouzských receptů bývá poměr až půl kilogramu másla na kilo mouky, typická cukrářská vánočka má ve 100 gramech přibližně 30 gramů tuku,“ přibližuje složení nefalšovaného symbolu Vánoc cukrářka a viceprezidentka Svazu kuchařů a cukrářů ČR Pavlína Berzsiová.

Poctivá vánočka by se musela v době „máselné krize“ výrobcům pořádně prodražit. Čtvrtkilová kostka másla stojí podle Českého statistického úřadu v tuzemských obchodech téměř 49 korun.

Podle odborníků je šetření na tuku výrazně znát na chuti. Mezi třinácti degustátory byl například i kuchař roku 2016 Tomáš Kourek nebo členové Staré gardy cukrářů a kuchařů Jiří Eichner, Bedřich Vesecký a Josef Švancer.

Prakticky všichni se shodli, že většina z deseti výrobků má k domácímu vláčnému a jemnému ideálu proklatě daleko. Proto se také v hodnocení objevovaly často pejorativní přívlastky jako málo tučná, suchá, dusivá, nebo dokonce polystyrénová.

Autor:

24. - 25. 5. proběhnou volby do Evropského parlamentu v České republice.
Celkem kandiduje 39 uskupení. S výběrem vám může pomoci volební kalkulačka.
Inventura hlasování zjistí, ke kterému současnému poslanci máte nejblíže.

Nejčtenější

Vláda schválila zvýšení rodičovského příspěvku na 300 tisíc korun

Premiér Andrej Babiš na tiskové konferenci s ministryní financí za ANO Alenou...

Zvýšení rodičovského příspěvku z 220 tisíc korun na 300 tisíc korun od roku 2020 schválila v pondělí vláda. „Dospěli...

V žebříčku aerolinek České aerolinie propadly

Letadlo ČSA Boeing 737 - 500 míří z Prahy do Ostravy, kde dostane nový lak.

Na žebříčku společnosti AirHelp se České aerolinie umístily na 59. místě ze 72 hodnocených aerolinek. Jako nejlepší se...

Boeingy nikdo nechce. Do firmy nepřišla objednávka ani na jeden typ letadla

Boeing 737 MAX 8

Špatné časy Boeingu pokračují. Poté co si v březnu nikdo neobjednal problémový letoun 737 Max, výrobce letecké techniky...

Z Prahy do Brna autem na baterky. Jedno nabití elektrickému golfu nestačilo

Volkswagen e-Golf

Budoucnost automobilismu? Zatím ne. MF DNES zkoušela, jak se žije s elektrickým golfem. Ve městě funguje obstojně, ale...

Vlak jako metro. Na pražské letiště se pojede o 10 minut rychleji

Vizualizace části úseku vlaku na ruzyňské letiště - Masarykovo nádraží v Praze.

Vlakem nebo metrem na pražské letiště? Zatímco Pražáci by raději pro chybějící spojení do centra města preferovali...

Další z rubriky

Aprílový žertík se McDonald’s povedl. Zákazníci chtěli neexistující burger

Služba drive-thru společnosti McDonalds.

Ve výčtu nejlepších aprílových vtípků, jimž každoročně 1. dubna společnosti překvapují své zákazníky, letos vyniká...

Stejný obal, jiné složení. EK dosáhla kompromisu, dvojí standard zůstává

Ilustrační snímek

Po úterním souhlasu příslušného výboru europarlamentu je téměř u konce snaha prosadit úplný zákaz dvojí kvality...

Prošlé párky a zkažená paštika na farmářském trhu. Prodejci hrozí pokuta

Prodejce na farmářských trzích v pražských Dejvicích prodával uzeniny v...

Veterináři zjistili, že prodejce na pražských farmářských trzích v Dejvicích nabízel prošlé párky nebo zkaženou...

Najdete na iDNES.cz