Špatná minerálka může zkazit chuť vína. Pomůže speciální razítko

  7:14aktualizováno  7:14
Voda a víno k sobě patří po staletí. A podle odborníků by na stole vždy mělo být obojí – ať už jde o večeři, degustaci, či „obyčejné“ popíjení. Jenže není voda jako voda. Když se vybere třeba špatná minerálka, může chuť vína vysloveně zkazit.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Každá voda totiž chutná jinak. Podle toho, jaké množství minerálních látek obsahuje.

„Některé minerály způsobují hořkou chuť, jiné kyselou či slanou. Jsou i takové, které doslova vyvolávají pocit svíravosti. To vše ovlivňuje výsledný zážitek z konzumace vína,“ říká viceprezident Asociace sommelierů České republiky Ivo Dvořák.

„Jestliže investujete do dobrého vína, neměli byste podcenit ani volbu vody. Zbytečně vám pak hrozí, že si pokazíte gastronomický zážitek. Je to, jako kdybyste si na maraton koupili místo běžeckých bot sandály,“ podotýká.

Po které vodě sáhnout, může napovědět systém certifikace Voda vhodná k vínu, jejž vyvinul Vinařský institut. Takové označení smí na etiketu umisťovat pouze výrobci vod, které úspěšně prošly dvoukolovým certifikačním řízením.

Hodnocení je poměrně přísné. V prvním kole pět profesionálních degustátorů testuje, jak se voda snoubí s dvacítkou rozličných vzorků vína. „Razítko“ dostane jen taková voda, která vykazuje vyvážený vjem nebo mírnou dominanci vína minimálně u tří čtvrtin vzorků. Ve druhé fázi testovanou vodu zkoumá odborník z oblasti hydrogeochemie, a to pomocí chemického rozboru, analýzy aniontů a kationtů a mikrobiologické analýzy.

Certifikát se týká pouze balených vod, nikoli vody kohoutkové. „U ní jsou legislativní požadavky na jakost poměrně benevolentní – neřeší pach chloru, mikrobiologické znečištění ani obsažené stopové prvky,“ vysvětluje ředitel Vinařského institutu Petr Psotka s tím, že certifikát získaly třeba Rajec nebo Korunní.

Podle něj by se víno mělo prokládat vodou ideálně v poměru jedna ku dvěma.

„Pití vody v organismu podporuje tvorbu enzymu alkoholdehydrogenáza, jenž pomáhá odbourávat alkohol z těla. Pokud vypijete větší množství vína a zapomenete na vodu, může vás ráno pěkně bolet hlava. Voda mezi jednotlivými doušky vám taktéž pročistí chuťové pohárky v ústech, v neposlední řadě je důležitá pro správnou funkci ledvin,“ popisuje mluvčí organizace Michael Lapčík.

Témata: víno, Voda, Razítko

Nejčtenější

Posekali dropí pole dřív, než měli. Vzácní ptáci neměli šanci přežít

Drop velký

Deset let se odborníci snaží o návrat dropa na Znojemsko. Na pole s šetrným hospodařením se jim už povedlo nastěhovat...

Na farmu už ne! Pomohl mu slovenský parťák, teď se Nečas chystá na galeje

Martin Nečas ze Charlotte se raduje po zisku Calder Cupu.

Jako první se útočník Martin Nečas nedočkavě vrhl na kapitána Patricka Browna, jenž zrovna převzal Calder Cup pro krále...

Naděje pro chudé i peklo pro sousedy. Sociální byty v Brně vzbuzují vášně

Ludmila Funtyová s partnerem a třemi dětmi už více než dva roky díky projektu...

Ohledně sociálního bydlení v Brně proti sobě stojí dva tábory. První, prezentovaný aktivisty blízkými Žít Brno,...

Někomu se nechtělo sesedat z kola, přes rušnou silnici namaloval cyklopruhy

Na rušnou silnici v Hladíkově ulici v Brně někdo namaloval nelegální přejížděcí...

Sesednout z kola, dojít s ním k nejbližšímu přechodu a pak dokráčet zpátky na cyklostezku. Takový způsob překonání...

VIDEO: Řidič couval na D1 u Vyškova, pak vyrazil proti proudu aut

Vozidlo v protisměru na D1

Zcela nepochopitelně se v polovině června choval řidič na dálnici D1 u Vyškova. Nejdříve couval připojovacím pruhem...

Další z rubriky

Žena se zřítila v lomu Hády, vynést ji musel vrtulník

Zraněnou ženu musel z brněnského lomu Hády transportovat vrtulník (23. 6. 2019).

Ke zraněné ženě vyjížděli v neděli dopoledne hasiči a záchranáři do brněnského lomu Hády. Vzhledem k tomu, že se...

Posekali dropí pole dřív, než měli. Vzácní ptáci neměli šanci přežít

Drop velký

Deset let se odborníci snaží o návrat dropa na Znojemsko. Na pole s šetrným hospodařením se jim už povedlo nastěhovat...

Mechanik ujížděl potmě dvoustovkou na cizí motorce, skončil v řepce

Mechanik s cizí motorkou havaroval v řepkovém poli

V policejních poutech skončil mechanik, který se více než dvousetkilometrovou rychlostí projížděl na motorce svého...

Najdete na iDNES.cz