Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Uniformu vyměnila za zástěru. Teď otevírá v Brně prodejnu cukrovinek

  10:03
Šárka Divácká se před několika lety rozhodla vyměnit uniformu za cukrářskou zástěru. Když ji při studiu na Univerzitě obrany oslovili z vyhlášené brněnské restaurace Borgo Agnese, neváhala a ze školy odešla. Před třemi lety začala dodávat do kaváren cukrovinky, teď otevírá nový podnik.

Šárka Divácká otevírá v Brně prodejnu s cukrovinkami. Svými výrobky dokazuje, že cukrařina rozhodně není nudná | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Divácká absolvovala dopravní průmyslovku. „Pekla jsem od malička, kdy mě k tomu vedla maminka. Babička měla velký statek, kde jsme dělali zabijačky, a mě to v kuchyni bavilo. Ale až kolem třicítky jsem si uvědomila, že bych se mohla v cukrářském oboru uchytit,“ říká 36letá cukrářka, která pochází z Prahy. Do Brna ji přivedlo studium a také manžel.

Před třemi lety založila firmu Sorry, pečeme jinak a začala do brněnských kaváren dodávat sladké pochoutky. Asi nejznámější z nich se stal zelenočervený Red Velvet Cake s absintovým krémem. Netradiční dezerty milovníci sladkého nyní ochutnají také v nové cukrárně, kterou Divácká včera otevřela v domě U kouřícího králíka kousek od Mendlova náměstí.

Svými výrobky dokazuje, že cukrařina rozhodně není nudná. Podnik ve svém sortimentu nabízí například dort Černá bestie či Zelený dort pokrytý směsí pistácií a špenátu, aby vypadal jako mech, na němž sedí praví cvrčci. Nebo také Voodoo perníček, k němuž je přibalený špendlík. A pralinky nemusejí být pouze v barvě čokolády, tady se vyrábějí modré, zelené nebo žluté.

„V budoucnu bychom chtěli pracovat také s klasikou. Přemýšlíme, jak upravit indiánka, větrník nebo sachr do nové podoby,“ přemítá cukrářka, která má sama ráda sladké. Ochutnávání je ostatně nezbytnou součástí její práce.

V oboru je překvapivě samouk a zajímá se také o historii dezertů. Dostat se k důležitým informacím je podle ní často až detektivní práce. „Problém je, že lidé z cukrařiny se o své zkušenosti nechtějí dělit. Mně přitom nevadí někomu poradit, protože jedině tak můžeme náš obor posouvat dál. Ten se totiž bohužel nevyvíjí tak rychle, jak by mohl,“ říká Divácká, která v Brně vede i kurzy pečení.

Na prvním místě barvy

Sama přiznává, že trochu zápasila s použitím barev, které v jejich výrobcích hrají podstatnou roli. Informace tak často čerpá ze zahraničí – v angličtině, francouzštině a němčině – a občas musí zabrousit i do chemie. „K nám se všechno dostává strašně postupně, což je právě daň za to, že si cukráři nechávají svá tajemství pro sebe,“ poukazuje.

Přímou konkurenci prý nesleduje a okopírování svých myšlenek se nebojí. „Zpočátku jsem uvažovala nad tím, že se člověk obává, že nemá dostatek svých nápadů. Když je ale máte, přijdete zase s něčím jiným. Každý se až postupem času vypracuje a má vlastní rukopis. Pro mě to jsou barvy, které do cukrařiny patří, jsou hravé.“

Jak už název Sorry, pečeme jinak napovídá, snaha odlišit se, je velká. „Děláme si vlastní domácí sýry, díky nimž dorty dostávají odlišnou chuť. K pečení zkrátka přistupujeme jinak. Nepoužíváme stabilizátory ani ztužené tuky a z čokolády jenom belgickou,“ prozrazuje.

Na cukrařině ji nejvíce baví právě hravost. „Konceptem našeho podniku je probudit dítě, které se skrývá v každém člověku,“ povídá.

S tím souvisí i výzdoba. Interiér v šedé a starorůžové barvě doplňují barevní jeřábi z papíru, jež si návštěvníci sami poskládají. „Inspirovala jsem se zámečky na mostech, kterými si páry zamykají svou lásku. My tady lidi necháme skládat a pak pověsit jeřáby, aby jim neuletělo štěstí,“ uzavírá Divácká.

  • Nejčtenější

Muž na rozlučce se svobodou shodil turistu z hradeb, dostal 10,5 roku vězení

11. dubna 2024  10:02,  aktualizováno  11:38

Krajský soud v Brně dnes potrestal Slováka Daniela Madarásze 10,5 lety vězení za to, že loni v září...

Chataři se bouří, obec chce devětkrát vyšší nájem. Argumentuje drahou údržbou

9. dubna 2024  5:49

Od dětství jezdí Zora Jarolímová na chatu do Jedovnic na Blanensku, kterou zde její děda vybudoval...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pikantní obrat a pomoc od rivala. Vsetín zvažuje možnost hrát baráž ve Zlíně

10. dubna 2024  18:51

Zimní stadion Luďka Čajky ve žlutozeleném hávu? Štípněte se, to vážně není sen. Hokejový Vsetín...

Policisté našli mrtvé manžele, ležela u nich zbraň a dopis na rozloučenou

9. dubna 2024  10:31,  aktualizováno  10:43

Policisté našli v pondělí pozdě odpoledne v Ořechově na Brněnsku starší manželský pár bez známek...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hasiči odstřelili trhavinou vysoký strom, výjimečný postup uzavřel silnici

12. dubna 2024  16:32

Místo běžného řezání pilou odstřel pomocí trhaviny. Výjimečný postup při likvidaci velkého...

Volejbalové Šelmy ovládly první finále extraligy, série míří do Liberce

15. dubna 2024  20:34

Šelmy Brno ovládly první finále extraligy nad volejbalistkami Liberce 3:1 po setech 25:17, 25:19,...

Po dalším výprasku mění Zbrojovka trenéra, na lavičku půjde i Psotka

15. dubna 2024  15:56,  aktualizováno  16:41

Čtvrtá porážka v řadě, celkově sedm zápasů bez výhry a pád do bojů o udržení ve druhé fotbalové...

Brno si vychutná legendární riffy, v aréně s kytarou zakouzlí Slash

15. dubna 2024  16:37

Tmavé kudrnaté vlasy, cylindr, černé brýle. A báječná hra na kytaru s citem pro strhující riffy. To...

Nehodu autobusů se 76 zraněnými způsobil zesnulý řidič. Jel příliš rychle

15. dubna 2024  14:16

Policisté uzavřeli tragický případ srážky autobusů, při níž se loni v létě na dálnici D2 u Brna...

20 z vás otestovalo produkty ECO by Naty. Jak testování dopadlo?
20 z vás otestovalo produkty ECO by Naty. Jak testování dopadlo?

ECO by Naty je značka založena na jednoduchém, avšak silném závazku – poskytovat inovativní a ekologicky šetrné produkty, které chrání nejen zdraví...

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Když se prohlížíme s manželem nazí, jsem smutná, říká herečka Želenská

Olgu Želenskou (63) znají čeští diváci především z dabingu nebo z jejího zájezdového divadla Háta. Objevila se i v...

Bianca Censori opět pobuřuje, ukázala prsa i klín v průsvitných šatech

Bianca Censori (29) se nahoty nebojí. Manželka rapera Kanyeho Westa (46) odhalila bujné poprsí i klín v průsvitném...

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...