Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Mladé studentky umějí kávu a čaj připravit tak, že bodují na soutěžích

  8:07
Dva roky trénuje sedmnáctiletá Nicola Carajiová, jak připravit tu nejlepší kávu, a už dvakrát obsadila druhé místo v celoroční soutěži Nejlepší barista roku junior (pro roky 2017 a 2018), již vyhlašuje Česká barmanská asociace.
Nicola Carajiová se zaměřuje na přípravu dobré kávy, v soutěži Nejlepší barista...

Nicola Carajiová se zaměřuje na přípravu dobré kávy, v soutěži Nejlepší barista roku junior pro roky 2017 a 2018 skončila dvakrát druhá. | foto: Miloš Bednář

Česká barmanská asociace zaštiťuje i soutěž v přípravě čajů. A těm se úspěšně věnuje osmnáctiletá Dominika Hoffmannová, spolužačka Nicoly Carajiové. Ačkoliv začala s tréninkem teprve před rokem, podařilo se jí v celkovém hodnocení Nejlepší teatender roku 2018 junior získat první místo.

„Za vším jsou desítky hodin tréninků, které nikdo nevidí. Soutěže jsou i o štěstí, můžete být perfektně připravení, ale pak záleží i na rozlosování nebo momentálním rozpoložení poroty,“ zmiňují shodně obě studentky třetího ročníku mostecké hotelové školy Bukaschool.

Jako studentky hotelové školy máte ke gastronomii hodně blízko a k ní patří káva či čaj. Jak jste se ale dostaly k soutěžení?
Nicola: Za všechno může náš pan učitel techniky obsluhy a služeb Miloš Bednář, který mě před dvěma lety přemluvil, zda bych to nechtěla zkusit. Hned na první soutěži jsem získala druhé místo necelý bod za prvním, za loňský rok jsem v baristických soutěžích opět obhájila druhé místo.
Dominika: Z naší školy jsem byla první, kdo se zúčastnil čajových soutěží. Jsem soutěživý typ, tak na prvním místě, když mě pan učitel oslovil, bylo dokázat sobě i okolí, že to zvládnu. Větší zájem o samotný čaj a čajovou kulturu přišel až později. Tím, že jsem uspěla hned na začátku, tak mě to hodně nakoplo. Čaj byl ještě před rokem pro mě velká neznámá, ale teď jsem mu úplně propadla.

O co jde v čajové a kávové soutěži

Barista či teatender roku

  • V průběhu roku pořádá Česká barmanská asociace v různých sekcích jednotlivé soutěže. Mezi nimi je i soutěž v přípravě kávy nebo čaje. Soutěžící v nich získávají body, které se postupně sčítají. Ten, kdo jich má celkově nejvíce, obdrží i ocenění roku ve svém oboru.

Teatender, odborník na čaj a čajovou kulturu

  • V soutěžích, jež úspěšně objíždí i Dominika Hoffmannová z mostecké hotelové školy, musí účastníci podle chuti, vůně a vzhledu rozpoznat druh čaje i jeho historii a způsob přípravy. Dalším úkolem je profesionálně uvařit čaj, znát správnou teplotu vody, způsob přípravy či servírování. Na závěr připravuje teatender volný nápoj na bázi čaje.

Barista, odborník na přípravu kávy, zejména espressa

  • V jedné části klání musí soutěžící nastavit v časovém limitu mlýnek na kávu. Hodnotí se preciznost práce, spotřebované množství kávy, chuť a vzhled připraveného nápoje. Soutěžní úkol spočívá v přípravě dvou porcí cappuccina a espressa a dvou porcí libovolného koktejlu s použitím kávy. V této kategorii boduje studentka mostecké hotelovky Nicola Carajiová.

V čem spočívá princip kávových nebo čajových soutěží?
Nicola: U mě soutěžní úkol spočívá v přípravě dvou porcí cappuccina a espressa a dvou porcí libovolného nápoje z kávy. V druhé části musím nastavit mlýnek na kávu v určeném časovém limitu. Hodnotí se i preciznost či spotřebované množství kávy. Druhy kávy dodává na soutěž pořadatel, ale už předem nás informuje, jaký druh bude použit, abychom věděli, jak bude káva chutnat, protože i podle toho vymýšlíme složení koktejlu. Nebo si už dopředu zkouším, jaký bude pro daný druh kávy nejlepší způsob mletí. Hodnotí se samozřejmě chuť a vzhled.
Dominika: Já před soutěží dostanu portfolio osmi druhů čajů. Musím se naučit jejich chuť a také i jejich historii a způsob přípravy. V soutěži pak podle chuti, vůně a vzhledu poznáváme, o jaký čaj se jedná. Nejtěžší bývá rozeznat zelené čaje, které mají velmi podobný vzhled a často i chuť. Není to úplně jednoduché a musím se neustále učit. Dalším úkolem je profesionálně uvařit čaj, znát správnou teplotu vody či způsob přípravy či servírování. Stejně jako u kávy připravujeme volný nápoj na bázi čaje. Na poslední soutěži v Brně, která se konala o tomto víkendu a kterou jsem vyhrála, jsem měla například připravený koktejl z jasmínového čaje, okurky, bazalky a růžového pepře.

Ve svých kategoriích patříte k juniorské špičce. Příští rok vás obě čeká maturita. Jaké máte plány do budoucna?
Nicola: Zabojovat v soutěžním ročníku 2019 o první místo. Při závodech jsem velká trémistka, tak si říkám, že už je čas se uvolnit a napotřetí už to první místo získat. Pak bych chtěla ještě studovat dál na vysoké škole, opět obor gastronomie a hotelnictví. A hlavně cestovat. Můj sen je dostat se na kávové plantáže v Jižní Americe a vidět přímo na místě kávovníky, sběr kávových zrn a vlastně celý proces cesty kávy do kavárny. Mít kavárnu někde v Praze a v ní si míchat vlastní směsi kávy by mě také bavilo. V severních Čechách teď zůstat nechci. Tady zatím poptávka po opravdu kvalitní kávě není.
Dominika: V květnu se zrovna koná velká mezinárodní soutěž Tea Masters Cup, kdo vyhraje kvalifikační kolo, tak se dostane na mistrovství do Číny. To je teď taková moje motivace. Tím, že nejsem úplně studijní typ, tak se chci po škole věnovat hned gastronomii. Spousta dobrých čajoven je v Praze, takže bych chtěla zamířit asi tam. Nechci být ani majitel čajovny, to už je spíš o obchodu, ale ten, kdo bude čaj připravovat a lidem servírovat. Mám totiž moc ráda přímý kontakt s lidmi.

Pochutnáte si ještě na kávě nebo čaji, když jste s nimi dennodenně v tak úzkém v kontaktu?
Nicola: Kávu mám moc ráda, piju ji určitě každý den, ale doma už si ji nedávám. Do kavárny s kamarády také zajdu, ale musím se přiznat, že většinou zjišťuji, že káva není moc dobře připravená. Zatím jsem ale kávu nikdy nevrátila a zakázala jsem si ji i v duchu hodnotit.
Dominika: Příprava čaje je pro mě příjemný relax. Čaji a čajové kultuře věnuji celý svůj volný čas. Když si chci dát opravdu dobrý čaj, tak nejdu nikdy do kavárny, ale opravdu do čajovny. I rodinu jsem naučila doma vařit čaj jedině sypaný, sáčkový jsem zakázala.

  • Nejčtenější

Kde je doktor!? Zraněného ošetřovali fyzioterapeuti, Ústí dostalo pokutu

12. května 2024  11:37

Ústecká basketbalová Sluneta dostala pokutu za to, že v pátém utkání semifinále ligového play off s...

OBRAZEM: Na návštěvě u Fantomase. Ukázal vizitku pro MS i dar od Trpišovského

10. května 2024  14:07

Fantomas se těší! Umíte si představit hokejové mistrovství světa bez něj? Nejznámější český...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Lékaři zhodnotí stav obviněného z požáru v Českém Švýcarsku, prý slyší hlasy

16. května 2024  5:30,  aktualizováno  11:02

Krajský soud v Ústí nad Labem začal projednávat případ největšího lesního požáru v historii České...

Úchvatný zápas číslo 7! Ústí zkrotilo „bestii“ a poprvé v dějinách je ve finále

16. května 2024  20:15,  aktualizováno  21:50

Strhující, úchvatné, epické. Ze sedmého zápasu se ústečtí basketbalisté dostali do sedmého nebe....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Fotbalista Marek Červenka o hokejovém bratrovi: Roman je jako můj táta

17. května 2024

Premium Před utkáním českých hokejistů s Norskem na mistrovství světa ho potkali tři fanoušci a podivovali...

Od řečí v hospodě k soše. „Mladého“ ochránce hor Středohoře si lidé zamilovali

18. května 2024  9:30

O Krkonoše pečuje Krakonoš, nad Beskydy bdí Radegast. A České Středohoří? Kdo by tvrdil, že tyto...

Ať je náš bílý dům zase plný! Děčín po drsném vyřazení motivuje i bronz

18. května 2024  7:22

Častokrát byli na kolenou, přesto se pokaždé zvedli. Statečně, zas a znovu. Jen poslední ústecká...

Vlak na Děčínsku usmrtil člověka, provoz na trati do Ústí nad Labem byl přerušen

17. května 2024  18:10,  aktualizováno  21:32

Vlak u Dobkovic na Děčínsku v pátek vpodvečer srazil člověka. Na místě podlehl svým zraněním, řekl...

I hodní kluci můžou uspět. Šotnar nedávno trénoval dorost, teď je legendou Ústí

17. května 2024  14:40

Mýtus, že hodní kluci mají smůlu v lásce a možná i v trenéřině, zbořil kouč ústeckých basketbalistů...

Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness
Vyhrajte balíček z řady sebamed Anti-Redness

Minulý týden jste soutěžili se sebamedem o kosmetiku pro nejmenší. Tento týden si pojďte zahrát o péči pro vás, a to konkrétně o řadu Anti-Redness,...

Bohužel nám to nevyšlo, oznámili manželé Pagáčovi rozchod po šesti letech

Herečka Patricie Pagáčová (35) a dramaturg Tibor Pagáč (32) se rozešli po pěti letech manželství. Žádost o rozvod zatím...

Moderátorka Petra Křivková-Svoboda přišla při tragické nehodě o manžela

Moderátorka poledních zpráv televize Nova Petra Křivková-Svoboda (41) v neděli ztratila svého manžela Ondřeje Křivku...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Eurovizi vyhrál nebinární Švýcar Nemo. Nizozemce vyloučili za „výhružný pohyb“

Ve švédském Malmö rozhodli o vítězi letošní Eurovize. Stal se jím švýcarský nebinární zpěvák Nemo. Soutěž doprovázely...

Miss Czech Republic 2024 se stala studentka Adéla Štroffeková z Prahy

Vítězkou 15. ročníku Miss Czech Republic se stala studentka Adéla Štroffeková (21). Českou republiku bude reprezentovat...