Váleček masa opečte na rozehřátém oleji, osolte, opepřete a položte do pekáčku na hřebínek kostí. Shora maso poklaďte připravenou parmazánovou směsí a dobře ji na něj přitiskněte. Cibuli oloupejte, nasekejte nahrubo a přidejte do pekáčku. Případně maso podlijte troškou vody.
Maso pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 20 až 30 minut. Poté ho vyjměte z pekáčku a nechte na teplém místě dojít.