Pracujete ve vyhlášených podnicích. Jak to jde dohromady s kurzy grilování?
Celkem snadno. Právě díky grilování jsem se vlastně dostal k vaření. Už jako malý jsem měl rád indiánské knížky, čtení o trapperech (lovci na Divokém západě, pozn. red.). Dva divoši od Ernesta Thompsona Setona mě provázeli celým dětstvím, proto jsme s kamarády zkoušeli různé věci. Pečení v hlíně, na kamenech a podobně. Mělo to na mě tak velký vliv, že jsem se rozhodl stát kuchařem. Jsem původem z Valašského Meziříčí, pak jsme bydleli v Uherském Hradišti. V roce 1993 jsem v rámci výměnného pobytu odešel na hotelovou školu v Altmünsteru poblíž Gmundenu v Horním Rakousku. Na ní byl zcela odlišný přístup. Bylo to mnohem tvrdší. Zatímco u nás je člověk ve škole pořád braný jako student, tam se s vámi už od těch patnácti nakládá jako se zaměstnancem, což v praxi znamená, že pokud nejste ve škole, která byla i v sobotu, pak máte praxi třeba v hotelu. Žádné prázdniny! Prostě jen čtyři týdny dovolené, jako ostatní zaměstnanci.
Na grilu dělám i melouny, nebojte se využít jeho plnou kapacitu, říká kuchař
Kuchař Michal Zámečník | foto: David Neff, MAFRA
Celý článek jen pro členy
Chcete číst prémiové texty bez omezení?
Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium
Měsíční
Roční
Dvouleté
Připojte se ještě dnes a získejte:
- Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
- Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
- Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Nové diety? Marketing strachu z jídla, hrají si s naší mentalitou, říká Vaněk
Roman Vaněk ví, jak jídlo funguje v naší hlavě. Která svíčková je podle něj nejlepší? Co si myslí o...
Michelinské restaurace? Toxické prostředí, šikana i drogy, líčí kuchař Molina
Přiznává, že naplňuje známé klišé: „Špatně jsem se učil, a tak jsem šel na kuchaře.“ Ale Ondřej...
Čokoládové lanýže? Hodně lidí se ptá, zda je v nich opravdu houba, líčí výrobce
Největšího výrobce řemeslné čokolády v Česku, Čokoládovnu Janek, založil před lety Václav Durďák s...
V kuchyni se dá vše naučit, dochucení ne. To je alfa a omega, říká Besky
VIDEO Její kuchařské i pekařské umění ještě před zhruba třemi lety v podstatě spočívalo v absolutoriu...
Nejlepší restaurace se stávají vegetariánskými, to mě celkem štve, říká kuchař
Britský deník The Guardian před lety zařadil designový hostel Long Story Short v Olomouci mezi...
Vypadá jako liška na chůdách, je to však pes. Páchne navíc po marihuaně
Žere ovoce a kořínky, chodí jako žirafa a je cítit po marihuaně. Co je tohle za zvíře? Přece...
Na začátku bych na vás nevsadil ani zlámaný pětník, hodnotil Pohlreich
Semifinále soutěže Česko na grilu, která už se na Primě blíží k závěru, postavilo soutěžící před...
{NADPIS}
{LABEL} {POPISEK}
Chovají je ve městě i v chytrém kurníku. Čechy poblouznila slepičí horečka
Premium Černé maso, zelené skořápky... A taky aplikace, které monitorují zvuky v kurníku a oznamují, jestli...
Vysaďte si damašskou růži. Voňavou léčivku, kterou využijete na pěstění pleti
Královna květin, říká se jí. Umí opravdu potěšit, některé kultivary nadchnou i nádhernou vůní....
{NADPIS}
{LABEL} {POPISEK}
Nutrie jako plyšáci? Útočí i na psy. Možná to lidi přesvědčí, říká biolog
Premium Kdo u nás chrání jeleny sika, čím hrozí kněžice a proč ekologové na rozdíl od včelařů někdy...
Brněnská zahrádka v parku, s pergolou a záhony, o kterou pečují romské děti
Soutěž Má jen pár desítek metrů čtverečních a první zahradnické práce tu proběhly v roce 2022, nicméně už...
Stromy a keře si umějí pomáhat, aby byly zdravější. To je tajemství guildů
Guildy jsou společenství stromů a rostlin. Pomáhají si prospívat, odolávat škůdcům, lákat celoročně...
Snědl jsem i syrové kuře. Mistr japonské kuchyně nejen o tom, proč neumíme jíst sushi
Premium Může se pyšnit titulem mistra světa v přípravě japonského jídla pro nejaponské kuchaře. Jakub Horák...
VIDEO: Na odpady jen jedlá soda a ocet. A můžete zapomenout na krtka
Čištění zaneseného kuchyňského odpadu je jedním z nejčastějších problémů v domácnosti. Vůbec...
Prodej pozemku ke stavbě rodinného domu
Dolní Domaslavice, okres Frýdek-Místek
2 990 000 Kč