Pondělí 21. září 2020, svátek má Matouš
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 21. září 2020 Matouš

VIDEO: Zkuste si upéct buchty jako od babičky nebo maminky

aktualizováno 
Domácí buchty patří k jednoduchým jídlům, jichž se ale hodně kuchařů bojí. Obávají se, že jejich partneři je budou srovnávat s buchtami, jaké pekla jejich maminka nebo babička. Přitom najít ty pravé, jediné a nejlepší asi ani není možné. V každé rodině se pečou trochu jiné.

Toho se nebojí cukrářka Iveta Fabešová, která je pravidelným hostem pořadu Když vaří táta, kde je za hlavního šéfkuchaře Martin Plovačko. V neděli v podvečer se sice podstatná většina receptů bude odehrávat ve znamení vrcholící houbařské sezony, Fabešová však sáhla pro celoroční klasiku a připraví buchty se švestkami.

"Naplnit je můžete vším, na co je právě sezona, třeba i jahodami nebo povidly, tvarohem či mákem," odpovídá na otázku zvědavého pomocníka Kuby. A krok za krokem i s malými televizními syny šéfkuchaře ukáže, jak se dobrat spolehlivého výsledku.

Budete potřebovat

30 g droždí, 150 g krupicového cukru, 500 g polohrubé mouky, mléko, špetka soli, 250 ml mléka, 100 g másla, 2 žloutky, 30 švestek, moučkový cukr na posypání, skořice

Krok za krokem

Do misky rozdrobte droždí, přidejte lžíci krupicového cukru a mouky, zalijte vlažným mlékem. Promíchejte a nechte vzejít kvásek, to by mělo trvat zhruba pět minut.

Mezitím do mísy nasypte zbytek mouky, přidejte dva žloutky, zbytek cukru, špetku soli, zbytek mléka a rozpuštěné máslo nebo olej. Nakonec přidejte kvásek.

Nejdříve si připravte kvásek z droždí, mouky, cukru a mléka.

Nejdříve si připravte kvásek z droždí, mouky, cukru a mléka.

Těsto by se po umíchání nemělo lepit na stěny mísy.

Těsto by se po umíchání nemělo lepit na stěny mísy.

Vypracujte těsto v konzistenci, která se nebude lepit na stěny mísy. Poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout. Podle teploty v místnosti a nevypočitatelných atmosférických vlivů by to mohlo trvat zhruba půl hodiny. Obecné pravidlo zní: nepospíchejte a počkejte, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Na pomoučeném vále vyválejte zhruba centimetr silnou placku a rozdělte ji na přibližně pěticentimetrové čtverce.

Uválejte asi centimetr silný plát.

Uválejte asi centimetr silný plát.

Švestky posypejte skořicí a moučkovým cukrem.

Švestky posypejte skořicí a moučkovým cukrem.

Na každý z nich položte polovinu švestky, přidejte špetku skořice a moučkového cukru. Placičku zabalte, důkladně stiskněte prsty a vyválejte kuličku. Ty pak skládejte do máslem vymazaného pekáčku spojem dolů. Jednotlivé kuličky v pekáči potřete máslem.

Sbalte do kuličky a spoj silně stiskněte.

Sbalte do kuličky a spoj silně stiskněte.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut. Po vytažení z trouby buchty poprašte moučkovým cukrem.

Co rodina, to jiný postup

Možná se vám ingredience nebo postup nezdají. U vás v rodině přece buchty děláte jinak. Letmým sáhnutím například do kuchařky Romana Vaňka Poklady klasické české kuchyně třeba zjistíte, že on používá hladkou mouku, ne polohrubou, celá vejce a ne jen žloutky. Na potírání před pečením dává přednost sádlu a hotové buchty zase potírá rumem.

A tak to bude nejspíš i u vás. Buchty prostě patří mezi rodinné recepty, které se předávají z generace na generaci, stejně jako se v každé rodině vaří jiná svíčková nebo guláš. A stejně tak se milovníci jídla dohadují, který boršč je ten pravý ruský nebo které tiramisu je nejlepší.

Podělte se s ostatními v diskusi, která varianta buchet se vám nejlépe osvědčila.

Autor:
  • Nejčtenější

Český rybář šel lovit candáty, z vody vytáhl dvoumetrového sumce albína

Velkých sumců albínů, kteří jsou pro rybáře něčím mimořádným, se na našich svazových vodách příliš nechytá. Obrovského...

Hlavně bílé hřiby leckde rostou v nebývalém množství. Pochlubte se úlovky

Zajímavým úkazem i pro mykology je množství, v jakém teď rostou hřiby. Nelze to samozřejmě říci plošně o celém území...

Finalisté MasterChefa vařili s rodinou, Pavlínu ty emoce málem stály krk

V soutěži MasterChef bojuje o titul posledních šest amatérských kuchařů, o to bolestivější už je pro ně každé...

Strhující fotografie počasí. Podívejte se na nejlepší letošní snímky

Výběr z finálových fotografií soutěže Weather Photographer of the Year 2020 vyzařuje sílu jedinečného okamžiku, jaké...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Známe vítěze soutěžního grilu. Nejlepší známku měl recept na pověšené kuře

Soutěž Celé prázdniny jste posílali fotografie a recepty pokrmů z grilu. Nejlepší z nich jsme postupně zveřejňovali. Nyní...

České no-go zóny: brněnský Cejl. Místo, kde vidíte policii jen projíždět

Premium Reportéři MF DNES mapují místa, která podle statistik nejsou výjimečně nebezpečná. Ve skutečnosti jde o no-go zóny,...

Němci kritizují Česko a vzkazují: Podívejte se na naše opatření. Fungují

Premium Koronavirová propast mezi Českem a Německem se nadále prohlubuje. Z premianta třídy se stal problémový žák, popisují...

Když ne jeho, tak aspoň jeho dítě! Psycholog Šmolka nejen o zoufalých milenkách

Premium Ve třiceti už se neprovdáš. Věta, kterou kdysi běžně slýchaly dívky nad třicet let, považované už za staré panny. Dnes...

  • Další z rubriky

Recepty na účinné domácí repelenty, které si poradí s vosami i komáry

Krásné počasí stále dovoluje stolovat venku a vosy si pořád ještě u stolu rády něco uzobnou. Pokud si chcete venku...

Jak vybrat čističku vzduchu. Pozor dejte na druh filtrace i výkon

Premium Vzduch je pro správné fungování lidského organismu stejně důležitý jako voda a potraviny. Každý z nás ho spotřebuje až...

Skot paste na louce s třiceti bylinkami, pak to na chuti masa poznáte

Krávy krmí na pastvinách s bylinkami, proto jejich maso tak skvěle chutná. I to je trumf, díky němuž se sušené hovězí...

Strhující fotografie počasí. Podívejte se na nejlepší letošní snímky

Výběr z finálových fotografií soutěže Weather Photographer of the Year 2020 vyzařuje sílu jedinečného okamžiku, jaké...

Vyzkoušeli jsme eRoušku 2. Podívejte se, jak může pomoci i vám

Největší nadějí na zpomalení šíření covidu-19, která navíc nikomu nezkomplikuje život, je malá aplikace pro chytré...

Volali ji k večeři, ale nepřišla. Zemřela s ohořelým mobilem v ruce

Patrně neoriginální příslušenství si vybralo další z mnoha obětí. Stala se jí šestnáctiletá thajská školačka. Poté, co...

Benešová: Nečekala jsem, že synova svatba bude tak emocionálně náročná

Závěr prázdnin byl pro Lucii Benešovou ve znamení svatebních příprav. K oltáři dovedla svého nejstaršího syna Luciána,...

Microsoft vytáhl servery z oceánu, jejich nízká poruchovost překvapila

Z mořského dna u skotského souostroví Orkneje námořníci vylovili datacentrum společnost Microsoft. Za více než dva roky...

Jeho prsty byly najednou ve mně, obvinila fotografa ze zneužití Ratajkowski

Emily Ratajkowski (29) zveřejnila obsáhlou esej, ve které obvinila fotografa Jonathana Ledera ze sexuálního zneužití....