Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Kořalky bude méně, hlásí lidé z pálenic. Umí si však poradit

  1:00
Jarní mrazíky a sucho snížily úrodu ovoce v Česku. A to hodně. Po ovocnářích to tvrdě pocítili i majitelé pěstitelských pálenic. Například na jablkách budou podle největších pěstitelů v Plzeňském kraji škody kolem padesáti procent. Na třešních a švestkách je odhadují až na 95 procent. Škody způsobené jarními mrazíky a suchem se však týkají celého Česka. Někde zmrzlé meruňky nahrazují třeba vínem.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Jiří Salik Sláma, MAFRA

Existenčních problémů se bojí například manželé Císlerovi, kteří mají vyhlášenou pálenici ve Starém Klíčově u Domažlic. „Teď je období třešní, ale my nemáme ani jedinou zakázku. Máme obavy, jaká bude sezona a jestli zbudou peníze alespoň na zaplacení složenek, není to dobré,“ říká Ivana Císlerová. „Každý rok otvíráme v polovině srpna, letos kvůli nedostatku ovoce až na konci srpna nebo na začátku září,“ líčí podnikatelka.

Lépe jsou na tom podnikatelé na Pálavě, kde je tepleji a i navzdory jarním mrazíkům se zde ovoce na pálení vždycky nějaké najde. „U nás sezona také nepatří mezi ty nejlepší, protože dubnové mrazíky poškodily poměrně velké plochy ovocných sadů, ale Pálava a Podpálaví nabízejí velké spektrum ovoce, tak to není taková tragédie,“ popsal spolumajitel pálenice v Dolních Dunajovicích Jiří Vanke.

Pálenice v Česku

„Když se udělá pálenka z vyzrálých voňavých jablek, je nejlepší ze všech, nevyrovná se jí ani meruňkovice. Říkáme jí tekutý štrúdl.“ Tak mluví o kořalce ze své pěstitelské pálenice ve Starém Klíčově na Domažlicku spolumajitelka Ivana Císlerová. Ta se letošní sezony, na které je stejně jako její manžel existenčně závislá, hodně bojí. Důvodem je, že podle všech odhadů se nejspíš urodí rekordně málo ovoce.

Na jablkách budou podle největších pěstitelů v Plzeňském kraji škody kolem padesáti procent. Na třešních a švestkách je odhadují až na 95 procent. Škody způsobené jarními mrazíky a suchem se však týkají celého Česka.

O slivovici nouze nebude. Švestek je oproti loňsku téměř dvojnásobek

„Švestky nejsou, hrušky nejsou, a když jedete krajinou a pozorujete jabloně, deset stromů ovoce nemá, pak jedna jabloň má,“ vysvětluje Ivana Císlerová, která ovoce destiluje již patnáct let.

„Pokud má někdo k pálenici ještě zemědělskou výrobu, není tak ohrožený jako my,“ podotýká Císlerová. Sází hlavně na to, že ji a manžela zákazníci neopustí. „Doufám, že se mi nějaké zakázky sejdou, aby bylo na složenky,“ líčí Císlerová. Manželé si myslí, že zákazníci ocení to, že díky dvěma nezávislým linkám s malými kotlíky na 150 litrů ovocného kvasu mohou dělat malé zakázky. Nemíchají tedy kvas od různých zákazníků, jako to dělají velké pálenice.

„Když někdo dodá kvalitní ovoce, tak by byl hřích mu to zkazit,“ prohlašuje Císlerová.

Nejsou-li meruňky, je vínovice

V pálenicích na Moravě je situace navzdory jarním mrazům optimističtější. Je tam tepleji, a tedy více ovoce. „Ani u nás sezona nepatří mezi ty nejlepší, protože dubnové mrazíky poškodily poměrně velké plochy ovocných sadů. Díky tomu, že Pálava a Podpálaví nabízejí velké spektrum ovoce ve velkém množství, to však není taková tragédie, takže pálíme každý rok zhruba stejně,“ tvrdí Jiří Vanke, který s manželkou založil před čtyřmi lety pálenici s kotlíkem na 220 litrů kvasu.

Sklizeň švestek ve Vizovicích

„Naše klientela si navíc umí poradit, takže když někomu zmrznou meruňky a mají kousek vinohradu, udělají méně vína a z hroznů si nechají vyrobit pálenku. Hlavně z aromatických odrůd vína se dá vypálit velká lahůdka,“ líčí Vanke, který se nehodlá spokojit jen s pálením pro jiné, ale chystá i prodej vlastního produktu.

„Pokusíme se vyřídit licenci na lihovar, protože nám turisté klepou na okno, jestli by si nemohli pálenku koupit. Ale my ji nemůžeme prodávat, když jsme pěstitelská pálenice,“ říká Vanke, který má sice výhodu lepšího počasí než v českém pohraničí, ale zase musí čelit konkurenci černého pálení, které je pro Moravu charakteristické.

„Proto je tu nízká koncentrace pálenic, nižší než třeba v Plzeňském kraji. O tom se moc nemluví, je to dáno historicky,“ tvrdí Vanke.

Jak se vyrábí slivovice:

  • Nejčtenější

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

12. června 2024  11:51,  aktualizováno  12:33

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři...

Slunce komplikuje výkupy z fotovoltaik. Dodavatelé začínají upravovat ceny

11. června 2024

Premium Počet solárních elektráren v Česku stále roste. Ve slunečných dnech je přebytků z fotovoltaik...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Z dvojích cen v Unii se zase stává téma. Nyní se proti nim bouří Nizozemci

9. června 2024

Dvojí ceny na společném evropském trhu začínají vadit už i Nizozemcům. Mnoho z nich jeho existenci...

Egypt sužují úmorná vedra. Pouštní země ukazuje, co čeká brzy i ostatní

12. června 2024

Ještě před několika desítkami let bylo v Egyptě v dubnu příjemné klima, lehce přes dvacet stupňů....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Airbus rakouských aerolinek prolétl krupobitím. Bezpečně přistál i bez čumáku

10. června 2024  10:29

Nedělní let společnosti Austrian Airlines těsně před přistáním těžce poškodilo krupobití. Asi po...

Manželé požádali o pomoc s cestou do Španělska. Vítejte v Litvě, slyšeli v cíli

14. června 2024  7:11

Britští manželé vyrazili na rodinnou oslavu na španělské pobřeží Costa Brava. Kvůli zdravotnímu...

Jaderné finále. Co Francouzi s Korejci slibují a co může rozhodnout

14. června 2024

Premium Společnost ČEZ odevzdá v pátek vládě dopis, v němž její odborníci doporučí vítěze tendru na...

Nákupy, zábava i odpočinek. Součástí Máje je supermarket i vyhlídka

14. června 2024

Již za pár dní, v pondělí 24. června, se pro veřejnost otevře jedna z nejočekávanějších...

Číňané naletěli ruským podvodníkům. Zaplacené tisíce tun mědi nikdy neviděli

13. června 2024

Obří čínský státní obchodník s komoditami vyšetřuje ztrátu, kterou mu způsobili ruští podvodníci....

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nová Miss Alabama je morbidně obézní. Vítězka váží 150 kilo, lidé se bouří

Vítězkou v soutěži National American Miss je Sara Millikenová. Třiadvacetiletá žena byla zvolena královnou krásy i...

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři lidé, si těsně před...