Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Kořalky bude méně, hlásí lidé z pálenic. Umí si však poradit

  1:00
Jarní mrazíky a sucho snížily úrodu ovoce v Česku. A to hodně. Po ovocnářích to tvrdě pocítili i majitelé pěstitelských pálenic. Například na jablkách budou podle největších pěstitelů v Plzeňském kraji škody kolem padesáti procent. Na třešních a švestkách je odhadují až na 95 procent. Škody způsobené jarními mrazíky a suchem se však týkají celého Česka. Někde zmrzlé meruňky nahrazují třeba vínem.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: Jiří Salik Sláma, MAFRA

Existenčních problémů se bojí například manželé Císlerovi, kteří mají vyhlášenou pálenici ve Starém Klíčově u Domažlic. „Teď je období třešní, ale my nemáme ani jedinou zakázku. Máme obavy, jaká bude sezona a jestli zbudou peníze alespoň na zaplacení složenek, není to dobré,“ říká Ivana Císlerová. „Každý rok otvíráme v polovině srpna, letos kvůli nedostatku ovoce až na konci srpna nebo na začátku září,“ líčí podnikatelka.

Lépe jsou na tom podnikatelé na Pálavě, kde je tepleji a i navzdory jarním mrazíkům se zde ovoce na pálení vždycky nějaké najde. „U nás sezona také nepatří mezi ty nejlepší, protože dubnové mrazíky poškodily poměrně velké plochy ovocných sadů, ale Pálava a Podpálaví nabízejí velké spektrum ovoce, tak to není taková tragédie,“ popsal spolumajitel pálenice v Dolních Dunajovicích Jiří Vanke.

Pálenice v Česku

„Když se udělá pálenka z vyzrálých voňavých jablek, je nejlepší ze všech, nevyrovná se jí ani meruňkovice. Říkáme jí tekutý štrúdl.“ Tak mluví o kořalce ze své pěstitelské pálenice ve Starém Klíčově na Domažlicku spolumajitelka Ivana Císlerová. Ta se letošní sezony, na které je stejně jako její manžel existenčně závislá, hodně bojí. Důvodem je, že podle všech odhadů se nejspíš urodí rekordně málo ovoce.

Na jablkách budou podle největších pěstitelů v Plzeňském kraji škody kolem padesáti procent. Na třešních a švestkách je odhadují až na 95 procent. Škody způsobené jarními mrazíky a suchem se však týkají celého Česka.

O slivovici nouze nebude. Švestek je oproti loňsku téměř dvojnásobek

„Švestky nejsou, hrušky nejsou, a když jedete krajinou a pozorujete jabloně, deset stromů ovoce nemá, pak jedna jabloň má,“ vysvětluje Ivana Císlerová, která ovoce destiluje již patnáct let.

„Pokud má někdo k pálenici ještě zemědělskou výrobu, není tak ohrožený jako my,“ podotýká Císlerová. Sází hlavně na to, že ji a manžela zákazníci neopustí. „Doufám, že se mi nějaké zakázky sejdou, aby bylo na složenky,“ líčí Císlerová. Manželé si myslí, že zákazníci ocení to, že díky dvěma nezávislým linkám s malými kotlíky na 150 litrů ovocného kvasu mohou dělat malé zakázky. Nemíchají tedy kvas od různých zákazníků, jako to dělají velké pálenice.

„Když někdo dodá kvalitní ovoce, tak by byl hřích mu to zkazit,“ prohlašuje Císlerová.

Nejsou-li meruňky, je vínovice

V pálenicích na Moravě je situace navzdory jarním mrazům optimističtější. Je tam tepleji, a tedy více ovoce. „Ani u nás sezona nepatří mezi ty nejlepší, protože dubnové mrazíky poškodily poměrně velké plochy ovocných sadů. Díky tomu, že Pálava a Podpálaví nabízejí velké spektrum ovoce ve velkém množství, to však není taková tragédie, takže pálíme každý rok zhruba stejně,“ tvrdí Jiří Vanke, který s manželkou založil před čtyřmi lety pálenici s kotlíkem na 220 litrů kvasu.

Sklizeň švestek ve Vizovicích

„Naše klientela si navíc umí poradit, takže když někomu zmrznou meruňky a mají kousek vinohradu, udělají méně vína a z hroznů si nechají vyrobit pálenku. Hlavně z aromatických odrůd vína se dá vypálit velká lahůdka,“ líčí Vanke, který se nehodlá spokojit jen s pálením pro jiné, ale chystá i prodej vlastního produktu.

„Pokusíme se vyřídit licenci na lihovar, protože nám turisté klepou na okno, jestli by si nemohli pálenku koupit. Ale my ji nemůžeme prodávat, když jsme pěstitelská pálenice,“ říká Vanke, který má sice výhodu lepšího počasí než v českém pohraničí, ale zase musí čelit konkurenci černého pálení, které je pro Moravu charakteristické.

„Proto je tu nízká koncentrace pálenic, nižší než třeba v Plzeňském kraji. O tom se moc nemluví, je to dáno historicky,“ tvrdí Vanke.

Jak se vyrábí slivovice:

  • Nejčtenější

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

22. května 2024

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo...

Zelení navrhují soupis majetku a daň z bohatství. Vtip, reagují ekonomové

23. května 2024  14:25

Strana zelených přišla před volbami do Evropského parlamentu s návrhem, jak alespoň částečně...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Smrt v oblacích. Let do Singapuru má po silných turbulencích jednu oběť

21. května 2024  14:37,  aktualizováno  15:23

Třiasedmdesátiletý Brit zemřel a dalších třicet lidí se zranilo při silných turbulencích, které...

Ruské soudy kryjí Gazprom. UniCredit přijde o majetek, Slováci o arbitráž

17. května 2024  18:04,  aktualizováno  21:40

Soud v Petrohradě v pátek nařídil zabavit majetek italské bankovní skupiny UniCredit za 463 milionů...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Šéf Rohlíku si šťouchl do poplatků konkurence. Přitom podobné účtuje taky

21. května 2024  16:14

Do servisních poplatků rozvážkových společností se v těchto dnech na sociální síti X opřel šéf...

Modrý med a termosolární úly. Včelařství je zanedbaný obor, říká Josef Kölbl

24. května 2024

Podcast Už Albert Einstein říkal, že až vymřou včely, lidstvo je přežije pouze o čtyři roky. Proč jsou...

ANALÝZA: Fixovat energie, či nefixovat? Komu se vyplatí a na jak dlouho

24. května 2024

Premium Ceny energií se vracejí na předkrizové hodnoty, a to rychleji, než se očekávalo. Domácnosti, kterým...

Deset tisíc bitcoinů za dvě pizzy. První transakce by dnes měla hodnotu 16 miliard

24. května 2024

Květen roku 2010 zaujímá ve světě kryptoměn zvláštní místo. Je to totiž poprvé, kdy bitcoiny...

Rozhodčí tribunál zakázal ruskému Gazpromu vést v Rusku soud proti ČEZ

23. května 2024  22:38,  aktualizováno  22:55

Rozhodčí tribunál Mezinárodní obchodní komory (ICC) podle energetické společnosti ČEZ zakázal...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...