Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Vinař z Němčiček rozlévá hostům „Áčko“ nebo „Dědovu večerku“

  12:52
Každé víno má svůj příběh. Když jej ten, kdo víno pije, zná, mnohem víc si vína váží. A mnohem raději se k němu vrací. Na to sází i vinař Jan Stávek z Němčiček na Břeclavsku. Každé jeho víno vypráví něco z minulosti jeho rodiny. A aby příběh nezůstal konzumentům utajen, vetkl jej vinař i do názvu.

Vinař Jan Stávek dává svým vínům neobvyklé názvy. | foto: Radek Miča, MAFRA

Kdo chce víno od Jana Stávka, musí se ve vinotéce ptát třeba po Áčku, Karmazínu nebo Dědově večerce. Kuriózní jména nevznikla jen tak. Například Áčko má svůj původ v dřívějším rozdělování odrůd.

"Dříve se odrůdy řadily do několika tříd v závislosti na kvalitě hroznů a jejich vhodnosti pro výrobu vín. Třídy nesly označení I.A, I.B, II.A, stolní a tak dále. Do nejlepší třídy patřily mimo jiné také odrůdy Sauvignon, Rulandské bílé a Pálava a právě z těchto tří je vyrobeno víno Áčko," vysvětluje Jan Stávek.

Vinař Jan Stávek dává svým vínům neobvyklé názvy.

Původně byl tento název pouze pracovní, pak jej však rodina Stávků začala pro své cuvée používat oficiálně. Podobně jako Dědovu večerku. "Večerka je lidový název pro méně rozšířenou odrůdu Veltlínské červené rané. Tato odrůda je díky své ranosti používána převážně pro výrobu burčáků. I možná proto je tak málo rozšířená ve víně, protože se téměř veškeré množství prodá právě v podobě kvasicího moštu," popisuje odrůdu Stávek.

Její nízký obsah kyselin je podle něj největším rizikem, a proto není lehké s touto odrůdou ve sklepě pracovat, protože nešetrné zásahy mohou vést k fádnosti vína.

Vzpomínka na rodinnou tradici

"Náš dědeček Josef Stávek ale Večerku dělal vždy zajímavě svěží, s příjemnou kyselinkou. Dlouho jsme všichni dumali nad tajemstvím tohoto jeho umu, až se nám jednou svěřil, že do hroznů Veltlínského červeného raného přidává část Vlašáku, tedy Ryzlinku vlašského, odrůdu s výraznou kyselinou," vysvětluje.

Toto cuvée je tedy vzpomínkou na rodinnou tradici a ukázkou, že správně zvoleným poměrem odrůd lze vyrobit z běžně fádní odrůdy víno veselého typu. "Ostatně takový byl náš děda," říká němčičský vinař.

Vinař Jan Stávek dává svým vínům neobvyklé názvy.

Neobvyklý, ale o to více tradiční je název Karmazín. V předminulém století se tak na jižní Moravě a hlavně v Němčičkách říkalo Frankovce.

"Doposud nemáme jasno, jestli název vznikl kvůli barvě této odrůdy nebo má pojmenování souvislost se stejnojmennou starou odrůdou jablek," říká Jan Stávek, který Karmazínem nazval víno, jehož dominantní část tvoří právě odrůda Frankovka.

Jméno podle viniční trati nebo výrobní technologie

Ještě podivněji zní pojmenování Špigle-Bočky. Nicméně vysvětlení původu názvu tohoto rosé je celkem prozaické. Jméno mu dala viniční trať, ze kterého pochází hrozny na jeho výrobu.

A co zákazník dostane, když si objedná Lokus bílý či červený? Na stůl mu přinesou víno, k jehož pojmenování Stávka inspirovalo víno z ostrova Madeira vyrobené stejnou technologií.

"Moravská podoba čerpala z názvu, který znamená vyhraněnou oblast - lokus, ze které mohou pocházet hrozny na jeho výrobu. Pouze tedy z Moravské vinařské podoblasti," vysvětluje vinař, v jehož vinařství vznikají i vína likérová či jiné speciality. Mimo jiné likér z rakytníku, který má řadu léčivých účinků.

  • Nejčtenější

Muž na rozlučce se svobodou shodil turistu z hradeb, dostal 10,5 roku vězení

11. dubna 2024  10:02,  aktualizováno  11:38

Krajský soud v Brně dnes potrestal Slováka Daniela Madarásze 10,5 lety vězení za to, že loni v září...

Chataři se bouří, obec chce devětkrát vyšší nájem. Argumentuje drahou údržbou

9. dubna 2024  5:49

Od dětství jezdí Zora Jarolímová na chatu do Jedovnic na Blanensku, kterou zde její děda vybudoval...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pikantní obrat a pomoc od rivala. Vsetín zvažuje možnost hrát baráž ve Zlíně

10. dubna 2024  18:51

Zimní stadion Luďka Čajky ve žlutozeleném hávu? Štípněte se, to vážně není sen. Hokejový Vsetín...

Policisté našli mrtvé manžele, ležela u nich zbraň a dopis na rozloučenou

9. dubna 2024  10:31,  aktualizováno  10:43

Policisté našli v pondělí pozdě odpoledne v Ořechově na Brněnsku starší manželský pár bez známek...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Hasiči odstřelili trhavinou vysoký strom, výjimečný postup uzavřel silnici

12. dubna 2024  16:32

Místo běžného řezání pilou odstřel pomocí trhaviny. Výjimečný postup při likvidaci velkého...

Tři roky po Zadehově propuštění padly v jeho daňové kauze další dva tresty

16. dubna 2024  14:02

Další dva tresty padly v úterý u Krajského soudu v Brně v daňové kauze kolem podnikatele Shahrama...

V jihomoravském kraji frčí dostupnější starší domy. Ceny však zase vyletí výš

16. dubna 2024  11:34

Lidem lačnícím po vlastní nemovitosti je trh na jižní Moravě nakloněný, prodávají se hlavně starší...

Černý kašel dopadl na jižní Moravu, kapacita léčebny je trojnásobně vyšší

16. dubna 2024  10:05

Strašák posledních měsíců tvrdě dopadl na jižní Moravu, děti končí s černým kašlem i ve špitále....

Zákopová válka o hokej ve Znojmě. Druhá liga? ICEHL? Nový klub?

16. dubna 2024  7:27

Poslední hokejový zápas v letošní sezoně sehráli Orli Znojmo na začátku března. Bezmála sedm týdnů...

Kdy dát dětem první kapesné a kolik?
Kdy dát dětem první kapesné a kolik?

Kdy je vhodný čas dávat dětem kapesné a v jaké výši? To jsou otázky, které řeší snad každý rodič. Univerzální odpověď však neexistuje. Je ale...

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...

Roman Šebrle ukázal novou lásku, s kolegyní z práce vyrazili do Málagy

Roman Šebrle (49) je po čase opět šťastně zadaný. Jeho partnerka se na Instagramu pochlubila společnou fotkou z...

Ve StarDance zatančí Vondráčková, Paulová, hvězda Kukaček i mistryně světa

Tuzemská verze celosvětově mimořádně úspěšné soutěže StarDance britské veřejnoprávní televizní společnosti BBC se už na...