Středa 1. dubna 2020, svátek má Hugo
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 1. dubna 2020 Hugo

Začíná čas burčáku, zatím se však jmenuje jinak. Ten pravý má zpoždění

  7:27aktualizováno  7:27
Od pondělka mohou prodejci oficiálně nabízet burčák. Zatím je ale k dostání jen „nepravý“ z dovozu, prodávaný pod označením částečně zkvašený hroznový mošt. Na burčák z jihomoravských hroznů si musejí zákazníci ještě počkat.

Ilustrační snímek | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Ještě nejsou zralé. Burčák bude letos o týden později než obvykle, asi třetí týden v srpnu začneme prodávat burčák z Čejkovic odrůdy Irsai Oliver a Muškát. Na to teprve naváže burčák z produkce znojemských vinařů, počítám až tak v druhé polovině září,“ odhaduje Petr Fila ze znojemské vinotéky Vínovín.

Burčák z hroznů jižní Moravy by se dal udělat i dřív, ale byl by příliš kyselý a muselo by v něm být spousta cukru. Slovem burčák mohou prodejci označit jen mošt, který pochází výlučně z hroznů sklizených a zpracovaných na území České republiky.

Až do 30. listopadu, dokdy se může burčák podle zákona prodávat, tak začíná práce Státní zemědělské a potravinářské inspekci. Ta kontroluje třeba právě to, jestli je burčák skutečně tuzemský. Navštěvuje prodejce i výrobce.

„Zejména ty, u kterých byly v minulých letech zjištěny nevyhovující vzorky, a dále nové, neprověřené prodejce, zejména stánkaře,“ vysvětluje Radoslav Pospíchal z brněnského inspektorátu.

Problémem bývá příliš cukru nebo vody

Mezi nejčastější prohřešky patří nadlimitní přídavek cukru, vody nebo právě nesprávné označení kvasícího moku. Hlavně u silnice by si tak měli zákazníci dávat pozor, jestli si skutečně odvážejí burčák, který jim dával stánkař ochutnat.

Jak poznat kvalitní burčák

  • Správný burčák stále kvasí, takže jsou v lahvi nebo sklence dobře zpozorovatelné drobné perličky uvolňujícího se oxidu uhličitého.
  • Má mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. Neměl by však být příliš kalný.
  • V jeho vůni nesmí být ani stopa po zápachu hniloby nebo zatuchliny.

Zkrátit zákazníkům čekání na tradiční hroznový mok se rozhodlo lednické vinařství Annovino a vyrábí „burčák“ z višní.

„Višňák je tradiční lednická specialita, kterou jsme oživili. Byl prvním kvasným nápojem s obsahem alkoholu v dřívějších dobách, kdy neměli vinaři tolik vína a vypilo se do jara. Pokud neměl ještě alkohol, pak jej pily s oblibou i děti,“ vysvětluje Petr Krejčík, který má ve vinařství na starosti marketing.

Podle něj se také z višňáků dá i výborně vařit, od polévek až po moučníky a zmrzliny. „Prostřednictvím našich burčákomatů je možné jej koupit na padesáti místech v celé republice,“ uzavřel.

Karanténa v Česku

Karanténa v České republice byla prodloužena do 11. dubna do šesté hodiny ranní. Od čtvrtka 12. března platí také třicetidenní nouzový stav. Během těchto opatření platí zákaz volného pohybu na území celé republiky s výjimkou cest do zaměstnání, na nákup, k lékaři a dalších specifikovaných činností.

Roman Prymula, Jarmila Rážová, Ladislav Dušek, Petr Husa, Rastislav Maďar

  • Nejčtenější

S rouškami, ale bez ohledů. Brňané mířili do přírody, dostávali pokuty

Roušku přes obličej a batoh na záda. Tisíce Brňanů vyrazily o víkendu do přírody. Někteří i na kole. Zamířili do...

Karanténa odřízla narkomany od drog. Bez náhražek mohou umřít, varují experti

Opatření proti šíření nákazy koronaviru zasáhla i do života lidí závislých na drogách. Kvůli uzavření hranic vyschly...

Firma nabízí lék na COVID-19. Není otestovaný, odmítá ho ministerstvo

Národní centrum tkání a buněk nabídlo ministerstvu zdravotnictví lék pro boj s koronavirem. Resort zdravotnictví však o...

Na jihu Moravy se testuje chytrá karanténa, projekt řídí armáda

Na jižní Moravě začalo testování takzvané chytré karantény, která má pomoci v boji proti šíření nemoci COVID-19....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Koronavirus může způsobovat záněty varlat a neplodnost, upozorňuje biolog

Už v únoru s neuvěřitelnou přesností předpověděl koronavirový vývoj v Itálii a upozorňoval na to, co se řítí do Česka....

Premium

Španělská nepoučitelnost. Proč zde koronavirus řádí jako v Itálii nebo Číně

Dlouhé týdny Španělé sledovali, co se děje v Číně, Íránu a Itálii. Ale nepoučili se. Laxní politici opakují stejné...

Premium

INTERAKTIVNÍ GRAF: Porovnejte, jak se koronavirus šíří v různých zemích

Statistik, jak se šíří pandemie nového koronaviru, existují spousty. Někdy je ale těžké dát různá čísla do kontextu....

Premium

Milostná zápletka mladých lidí. Ústřední dvojice tuší, proč je Slunečná hitem

V lednu vstoupil na televizní obrazovky seriál Slunečná a od té chvíle si získal velké množství fanoušků. Nemalou...

  • Další z rubriky

Trolejbus byl před srážkou s tramvají v Brně neovladatelný, potvrdili znalci

Loňskou srážku tramvaje s trolejbusem, při níž se v centru Brna zranilo přes čtyřicet lidí, zavinila technická závada...

Bezdomovec přespal v obchodním centru, v uzavřené kavárně si vařil kávu

Omezený provoz v částečně uzavřených obchodních centrech využil bezdomovec v Brně. V jednom z nich nepozorovaně...

Sociální pracovníci shánějí bezkontaktní teploměry, jsou také vykoupené

V sociálních službách je kritický nedostatek bezkontaktních teploměrů. Přestože poskytovatelé těchto služeb mají podle...

Firma nabízí lék na COVID-19. Není otestovaný, odmítá ho ministerstvo

Národní centrum tkání a buněk nabídlo ministerstvu zdravotnictví lék pro boj s koronavirem. Resort zdravotnictví však o...

Máte virový, nebo bakteriální zánět? Vyzkoušeli jsme domácí CRP test
Máte virový, nebo bakteriální zánět? Vyzkoušeli jsme domácí CRP test

Dvacet testerek mělo možnost vyzkoušet domácí CRP test od Veroval. Jeho pomocí dokážete prověřit, jestli vám v těle řádí virový, nebo bakteriální zánět. Jak testy dopadly? A vyplatí se je pořizovat?

Najdete na iDNES.cz