Začíná čas burčáku, zatím se však jmenuje jinak. Ten pravý má zpoždění

  7:27
Od pondělka mohou prodejci oficiálně nabízet burčák. Zatím je ale k dostání jen „nepravý“ z dovozu, prodávaný pod označením částečně zkvašený hroznový mošt. Na burčák z jihomoravských hroznů si musejí zákazníci ještě počkat.

Ilustrační snímek | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Ještě nejsou zralé. Burčák bude letos o týden později než obvykle, asi třetí týden v srpnu začneme prodávat burčák z Čejkovic odrůdy Irsai Oliver a Muškát. Na to teprve naváže burčák z produkce znojemských vinařů, počítám až tak v druhé polovině září,“ odhaduje Petr Fila ze znojemské vinotéky Vínovín.

Burčák z hroznů jižní Moravy by se dal udělat i dřív, ale byl by příliš kyselý a muselo by v něm být spousta cukru. Slovem burčák mohou prodejci označit jen mošt, který pochází výlučně z hroznů sklizených a zpracovaných na území České republiky.

Až do 30. listopadu, dokdy se může burčák podle zákona prodávat, tak začíná práce Státní zemědělské a potravinářské inspekci. Ta kontroluje třeba právě to, jestli je burčák skutečně tuzemský. Navštěvuje prodejce i výrobce.

„Zejména ty, u kterých byly v minulých letech zjištěny nevyhovující vzorky, a dále nové, neprověřené prodejce, zejména stánkaře,“ vysvětluje Radoslav Pospíchal z brněnského inspektorátu.

Problémem bývá příliš cukru nebo vody

Mezi nejčastější prohřešky patří nadlimitní přídavek cukru, vody nebo právě nesprávné označení kvasícího moku. Hlavně u silnice by si tak měli zákazníci dávat pozor, jestli si skutečně odvážejí burčák, který jim dával stánkař ochutnat.

Jak poznat kvalitní burčák

  • Správný burčák stále kvasí, takže jsou v lahvi nebo sklence dobře zpozorovatelné drobné perličky uvolňujícího se oxidu uhličitého.
  • Má mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. Neměl by však být příliš kalný.
  • V jeho vůni nesmí být ani stopa po zápachu hniloby nebo zatuchliny.

Zkrátit zákazníkům čekání na tradiční hroznový mok se rozhodlo lednické vinařství Annovino a vyrábí „burčák“ z višní.

„Višňák je tradiční lednická specialita, kterou jsme oživili. Byl prvním kvasným nápojem s obsahem alkoholu v dřívějších dobách, kdy neměli vinaři tolik vína a vypilo se do jara. Pokud neměl ještě alkohol, pak jej pily s oblibou i děti,“ vysvětluje Petr Krejčík, který má ve vinařství na starosti marketing.

Podle něj se také z višňáků dá i výborně vařit, od polévek až po moučníky a zmrzliny. „Prostřednictvím našich burčákomatů je možné jej koupit na padesáti místech v celé republice,“ uzavřel.

  • Nejčtenější

Zdemolované Kladno čeká další baráž. Lídr otočil derby, Kometa je těsně čtvrtá

23. února 2024  17:20,  aktualizováno  22:58

Hokejová extraliga pokračovala pěti zápasy 48. kola. Páteční program definitivně rozhodl, že Kladno...

Lidé platí 44 korun za metr. Nelíbí se jim, že čtvrť chce nájemné skokově zvýšit

23. února 2024  5:12

Obrovský šok, pobouření i vášnivé diskuse vyvolal mezi nájemníky městských bytů na brněnském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Žalobce se nedovolá v kauze podmínky za znásilňování nevlastní dcery. Nemůže

22. února 2024  8:36

Nejvyšší státní zástupce Igor Stříž nepodá dovolání v kauze muže, kterému odvolací Krajský soud v...

Muž v tramvaji napomenul hlučnou skupinku, mladíci ho vytáhli ven a zbili

19. února 2024  10:48

Krvavým zraněním doplatil asi padesátiletý muž v Brně na to, že se v tramvaji ohradil proti hlučné...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Z 18 pozemků obec prodala jen tři. Není zájem kvůli drahým hypotékám, říká starosta

21. února 2024  6:50

Zatímco v jednom případě zájemci čekali na stavební parcely pět dnů přímo před úřadem, po...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Brno je s výstavbou družstevních bytů stále na začátku, předbíhá jej soukromník

27. února 2024  5:36

Developer nabízí družstevní bydlení v brněnském Králově Poli, brzy se zřejmě přidají i další. Zato...

Únor láme teplotní rekordy. Na jižní Moravě už vykvetly bledule i mandloně

26. února 2024  16:49

Extrémně teplý únor výrazně uspíšil projevy jara v jihomoravské přírodě. Sněženky už jsou vykvetlé...

Putin chtěl, aby Navalnyj žadonil o milost. Vraždou ukázal slabost, říká Zubov

26. února 2024  14:12

Premium Zpráva o skonu Alexeje Navalného v trestaneckém táboře na Sibiři jím silně otřásla. „Udělalo se mi...

Tým má větší chuť a drajv, hlásí brněnský kouč Polách

26. února 2024  13:49

Klíčová jednání pro budoucnost fotbalové Zbrojovky se odehrávají mezi jejím současným vlastníkem...

Útok moukou byl podvod. Bendigovi hrozí trest, že úřady zaměstnal zbytečně

Zpěvák Jan Bendig se nestal obětí útoku moukou, jak sám všude rozhlašoval. Celou událost s „pachatelem“ ve skutečnosti...

Dcera Vladimíra Ráže žije bez ruky. Protézu odložila po dvaceti letech

Veronika Rážová (43) je dcerou slavného českého herce Vladimíra Ráže. Narodila se bez levé horní končetiny. Za hendikep...

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny skupiny. Tuto...

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Prý vypadám jako chlap. Kritika na sítích mě ranila, přiznává Julia Robertsová

Julia Robertsová (56) je americká herečka a bývalá modelka, jejíž jméno a filmové role zná celý svět. Navzdory slávě se...