Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Chcete předejít klimatické změně? Začněte jíst umělé hovězí, říká Gates

Miliardář a filantrop Bill Gates ve své nové knize How to Avoid a Climate Disaster předkládá řešení, jak co nejvíce snížit emise a skleníkové plyny, které napomáhají globálnímu oteplování. Kromě využívání čisté energie a investic do nových technologických inovací by podle zakladatele Microsoftu výrazně pomohlo, kdyby bohaté země z většiny přešly na konzumaci umělého masa.
Bill Gates, spoluzakladatel a předseda představenstva společnosti Microsoft (1....

Bill Gates, spoluzakladatel a předseda představenstva společnosti Microsoft (1. února 2018) | foto: AP

Gates, který se životním prostředním dlouhodobě zabývá, se drží svých předešlých tvrzení, že potřebujeme především přejít na jiné zdroje energie a investovat do inovací, které by pomohly k efektivnějšímu boji proti klimatické změně. Většina knihy se pak zaměřuje na to, jak snížit emise v těžkých odvětvích, jako jsou výroba oceli či betonu nebo zemědělství.

Právě zemědělství je jedním z hlavních témat, která se ohledně klimatické změny řeší. Podle Gatese bude do budoucna nezbytné, aby země, které na to mají dostatek peněz, přešly na uměle vyrobené maso, speciálně pak to hovězí.

„Vím, že je to celé velmi problematické a není možné lidem jen tak říct, že nebudou chovat a jíst krávy. Bohužel jsou ale právě krávy zdrojem obrovského množství metanu. Ačkoliv jsou určitá krmiva, která dovedou množství vypouštěných látek snížit až o 20 %, stále to není dostatečné. Myslím si tedy, že přechod na umělé maso či jeho rostlinnou alternativu je, alespoň co se hovězího týče, nevyhnutelný,” uvedl Gates v rozhovoru pro Technology Review.

I když se mnoho lidí obává, že přechod na laboratorně vyrobené maso bude velmi drahý a zákazníci na něj nebudou mít, podle Gatese čeká toto odvětví světlá budoucnost.

Umělé maso pro bohaté státy

„Jsou firmy, jako například Memphis Meats, které vyrábí laboratorní maso na buněčné úrovni. Tam si nejsem jistý, zda se někdy dočkáme příznivých cen. Naopak firmy jako je Beyond Meat nebo Impossible Foods si ale vedou velmi dobře a jejich produkty se dají sehnat za dobré ceny a mohou tradičnímu masu konkurovat,” dodává.

Když kuře chutná jako kuře, a není to kuře. První umělé maso přichází na pulty

Sám Gates je ve firmách Memphis Meats, Beyond Meat i Impossible Foods investorem. Myslí si však, že laboratorní maso je vhodnou cestou pouze pro země s vyššími příjmy. 

„Myslím si, že v Africe a osmdesátce nejchudších zemí světa je tohle naprosto nemožné. Pro bohaté a středněpříjmové země jde však o ideální cestu,” říká Gates.

„Takové země by na umělé hovězí maso mohly přejít stoprocentně. Lidé si na jeho chuť zvyknou a i když je v nás zakořeněné, že milujeme klasické maso, za nějakou chvíli si na jeho chuť nevzpomeneme a umělé nám bude chutnat dokonce více. Vlády navíc mohou zavést určité regulace trhu, díky kterým se poptávka po uměle vyrobeném mase zvedne,” tvrdí Gates.

Dodává však, že přechod na umělé maso je politicky velmi náročný. „Existuje milion předpisů, na základě kterých bohužel uměle vyrobenému masu ani nemůžete říkat maso a musíte to pojmenovat jako nějaký laboratorní odpad,” uzavírá.

Izraelci tisknou steaky

Poptávka a výroba umělého masa se v posledních letech rozrůstá. Na konci minulého roku byl dokonce překročen symbolický milník, když Singapur jako první stát na světě povolil prodej laboratorně vyrobeného kuřecího masa od kalifornské společnosti Eat Just.

Maso z laboratoře jde na pulty. Singapur schválil jeho prodej

O umělé hovězí se naopak snaží v Izraeli, kde chtějí tisknout steaky na 3D tiskárnách. Tamní společnost Redefine Meat získala v přepočtu přes 600 milionů korun na výstavbu velké pilotní továrny, kde umělé maso bude pomocí tiskáren vyrábět. Podle agentury Bloomberg by mělo na trh vstoupit ještě v letošním roce.

„Chceme, aby lidem došlo, že dobré maso nemusí být jen to, které pochází ze zvířat,” prohlásil generální ředitel Eščar Bin-Šitrit. Redefine Meat se snaží rostlinné produkty vylepšit, aby měli konzumenti stejný zážitek, jako když jedí hovězí. Jiná izraelská začínající firma Aleph Farms minulý týden představila první hovězí rib-eye steak, tedy vysoký roštěnec, který je možné získat bez zabití zvířete.

Společnost Redefine Meat stále pracuje na chuti. 3D tiskárny naplněné rostlinným „inkoustem“ mohou tisknout maso nespočetněkrát, a to i s různým složitým vrstvením svalů a tuků, aby se vytvořila správná textura. Vzhled rostlinného a skutečného masa je tak podle ředitele naprosto stejný.

O umělé maso se snaží i Češi

Do výroby umělého masa se pomalu začínají pouštět i firmy u nás. Česká startupová firma Bene Meat Technologies se snaží za spotřebitelsky přijatelnou cenu vyvinout technologii na produkci kultivovaného masa, které bude mít stejné vlastnosti jako maso z živých zvířat.

„Vyvíjíme technologii k výrobě plnohodnotné alternativy masa. Alternativy zdravější, kontrolované a kontrolovatelné,” říká předseda představenstva Bene Meat Technologies Roman Kříž. Firmě se už podařilo vyvinou první vzorky svalových buněk.

K rostlinným či uměle vyrobeným alternativám masa se postupně začínají přiklánět i velké společnosti jako je Nestlé či McDonald's. Podle Kříže se kultivované maso bude do několika let konzumovat ve velkém.

„Jde o to představit takovou technologii, která umělé maso vyrobí za srovnatelnou cenu, jako jsou náklady na konvenční chov. V tu chvíli pak bude pro producenty masových výrobků i spotřebitele eticky i ekonomicky výhodnější konzumovat kultivované maso. Myslím, že se to stane už v řádu několika let,” uzavírá Kříž.

5. srpna 2013

Autor:
  • Nejčtenější

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

12. června 2024  11:51,  aktualizováno  12:33

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři...

Slunce komplikuje výkupy z fotovoltaik. Dodavatelé začínají upravovat ceny

11. června 2024

Premium Počet solárních elektráren v Česku stále roste. Ve slunečných dnech je přebytků z fotovoltaik...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Z dvojích cen v Unii se zase stává téma. Nyní se proti nim bouří Nizozemci

9. června 2024

Dvojí ceny na společném evropském trhu začínají vadit už i Nizozemcům. Mnoho z nich jeho existenci...

Egypt sužují úmorná vedra. Pouštní země ukazuje, co čeká brzy i ostatní

12. června 2024

Ještě před několika desítkami let bylo v Egyptě v dubnu příjemné klima, lehce přes dvacet stupňů....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Airbus rakouských aerolinek prolétl krupobitím. Bezpečně přistál i bez čumáku

10. června 2024  10:29

Nedělní let společnosti Austrian Airlines těsně před přistáním těžce poškodilo krupobití. Asi po...

Solár stočený do ruličky. Australští vědci představili ohebný a účinný panel

15. června 2024

Australská organizace vědeckého a průmyslového výzkumu CSIRO před pár týdny představila nový typ...

Neříkejte tomu etnický obchod aneb jak asijské obchody berou Ameriku útokem

15. června 2024

Asijské obchody s potravinami ve Spojených státech zažívají nebývalý rozmach. Už dávno necílí pouze...

Výrobci prosecca zažívají krušné časy. Bojí se, že chuť jejich vína se zhorší

15. června 2024

Déšť, přívaly zeminy, sucho, mráz nebo krupobití. Výrobci prosecca čelí extrémnímu počasí, které...

Tahle země není pro chudý. Nový Zéland opouští rekordní počet obyvatel

15. června 2024

Nový Zéland trápí v posledních letech odliv obyvatel. Hlavním důvodem jsou rostoucí životní...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Jen ať mě kritizují, moje šperky vydělávají, říká zpěvačka Lucie Bílá

Zatím jí to pořád zpívá, ale i Lucie Bílá (58) si uvědomuje, že jednou její kariéra skončí. Hlava ji z toho ovšem...

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři lidé, si těsně před...