Pondělí 2. srpna 2021, svátek má Gustav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 2. srpna 2021 Gustav

Tuk a dehet vede k rakovině odjakživa, říká lékař o uzení. Tabák je horší

  16:10
Zpráva Světové zdravotnické organizace, podle níž uzeniny způsobují rakovinu, není překvapivá. O tom, že tuk a dehet jsou karcinogenní, se podle Evžena Hrnčíře z vinohradské nemocnice všeobecně ví. Zveřejněná čísla však mohou být zavádějící. Studie vznikají jen tak, že pacient vzpomíná, co jedl.

Uzeniny. Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

„To, že jsou uzeniny karcinogenní, víme všichni odjakživa. Nejde o žádnou novinku. Obsahují různé polykondenzáty a deriváty pyrenu, což jsou karcinogenní látky,“ vysvětluje pro iDNES.cz Evžen Hrnčíř, přednosta kliniky pracovního a cestovního lékařství z Fakultní nemocnice Královské Vinohrady.

Uzeniny způsobují rakovinu, potvrdila WHO

Dva plátky slaniny denně podle Světové zdravotnické organizace zvyšují riziko vzniku nádorů tlustého střeva o 18 procent.

Při uzení se do potravin dostává dehet a spolu s ním i aromatický uhlovodík benzo(a)pyren. To je mimochodem jedna z prvních látek, u níž lékaři už v 18. století prokázali souvislost se vznikem rakoviny jakožto nemoci z povolání. Britští kominíci kvůli němu končili v nemocnicích s nádory v šourku. Riziko vzniku rakoviny však nesouvisí jen s průmyslovým zpracováním masa, ale i s jeho složením.

Klobása nezabíjí tolik jako tabák

„Když sním tučné jídlo, do organismu se mi vyplaví více žluči. Ta obsahuje mé vlastní žlučové kyseliny, které se později v trávicím traktu mění na karcinogenní látky,“ podotýká Hrnčíř. „Není to uzením, ale tím tukem. Tuk obecně způsobuje rakovinu tlustého střeva,“ dodává. Účinnou obranou je podle něj zelenina, která nepříznivý účinek tuku minimalizuje. Právě proto k tradiční vepřové pečeni a knedlíkům neodmyslitelně patří kyselé zelí.

Světová zdravotnická organizace (WHO) v pondělí oznámila, že se experti z Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny na základě „dostatečných důkazů“ rozhodli zařadit průmyslově zpracované maso na seznam potvrzených karcinogenů. Uzeniny se tak oficiálně dostaly na stejnou úroveň jako radioaktivní plutonium, alkohol nebo kouření (více se dočtete zde).

Ačkoli se do titulků tuzemských médií obratem dostaly informace o tom, že je uzené maso škodlivé „jako tabák či azbest“ a klobásy mohou zabíjet „stejně jako tabák“, ve skutečnosti takové srovnání nepřipadá v úvahu. Podle odhadů britské BBC vede extrémně vysoká konzumace uzenin po celém světě zhruba k 34 tisícům úmrtí ročně, kouření však každý rok zabije milion lidí.

Ovlivní zpráva WHO vaši konzumaci uzenin?

celkem hlasů: 15853

Hlasování skončilo

Čtenáři hlasovali do 0:00 neděle 1. listopadu 2015. Anketa je uzavřena.

Ne, uzenin se nevzdám 5869
Ano, omezím je 4708
Uzeniny vůbec nejím 2786
Uzeniny budu jíst dál, ale zpestřím svůj jídelníček 2056
Ano, zcela je přestanu jíst 434

Retrospektivní studie: pacient vzpomíná, co před lety snědl

Experti z Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny (IARC) prozkoumali víc než 800 studií, které napříč světem zkoumali souvislost uzenin se vznikem rakoviny. Dospěli k závěru, že víc než 50 gramů slaniny zkonzumované každý den zvyšuje riziko vzniku rakoviny o 18 procent.

Hrnčíř však upozorňuje, že podobná čísla obvykle vycházejí z retrospektivních studií a jejich výsledky tak bývají zavádějící. „Vezmete lidi, kteří mají nějakou nemoc, a zeptáte se jich, nakolik byli vystaveni nějakému škodlivému jevu. Třeba kolik v posledních pěti letech snědli šunky, slaniny a vajec. A to je velmi neprůkazné. Lidé, kteří už tu nemoc mají a vzpomínají, čím to mohlo být způsobeno, často udávají vyšší čísla,“ vysvětluje lékař.

Mnohem průkaznější jsou prospektivní studie. Lékaři by museli několik let pozorovat dvě skupiny pacientů, které by se lišily jediným: první skupinka by denně snědla určité množství uzenin, druhé by byly odepřeny. Takový výzkum je ovšem o poznání náročnější a zabere mnohem víc času.

Autor:

Koronavirus

Volby do Poslanecké sněmovny 2021

Parlamentní volby v roce 2021 se konají ve dvou dnech, v pátek 8. října od 14 do 22 hodin a v sobotu 9. října od 8 do 14 hodin. Ve volbách vybíráme dvě stovky poslanců Sněmovny ve 14 volebních krajích.

Kandidátky stran a koalicí:

Aplikaci Tečka si stáhlo už 1,9 milionu lidí, řekl Dzurilla v Rozstřelu

  • Nejčtenější

Jih Česka zasáhly bouřky se silným větrem, hasiči evidují desítky zásahů

Bouře se prohnala takřka celou jižní částí Česka, v noci na pondělí může spadnout až 80 milimetrů srážek a vítr dosáhne...

Na Děčínsku opět zasahovali hasiči, silné bouřky hrozí i v dalších krajích

Vydatný déšť v pondělí odpoledne zaměstnal hasiče na Děčínsku, kde padaly stromy, voda zaplavila i viadukt. Podle...

Soud zrušil respirátory v budovách i MHD. Ministerstvo vydá opatření znovu

Aktuální opatření o nošení respirátorů uvnitř není dost odůvodněné, Nejvyšší správní soud ho proto zrušil. Uvedl to v...

Kandidátka Zelených na kancléřku má další problém. Řekla slovo na N

Kandidátka Zelených na německou kancléřku Annalena Baerbocková má další problém. V přednášce použila takzvané slovo na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Volno pro očkované státní zaměstnance schválila vláda. Nemocní odloží roušku

V 7 hodin zasedla vláda, které premiér Andrej Babiš předložil návrh o dvou dnech placeného volna za očkování, a to všem...

KOMENTÁŘ: Cesta do elektromobilního pekla. Auta přinášejí víc problémů než výhod

Premium Nová doba elektromobilní nás vrátí o půlstoletí zpátky: auto bude luxus, mobilita taky a draze to zaplatíme všichni. I...

Mlčeti zlato. Profesionální vyjednavač vysvětluje, jak jednat s dětmi či šéfem

Premium Každý člověk vyjednává v průměru pětkrát za den. Doma s partnerem, s dětmi, v práci se šéfem, s podřízenými. Radim...

Český vlk z Wall Street jde k soudu. Hlavní roli v kauze Via Chem má miliardář Sisák

Premium Schyluje se k dlouho očekávané soudní bitvě, v níž je hlavní postavou známý český finančník a miliardář Petr Sisák...

  • Další z rubriky

VIDEA TÝDNE: Výbuch motorky, třes po očkování a město obsazené opicemi

Motorka na Prostějovsku skončila po pádu v plamenech a zapálila protijedoucí auto, ve kterém byla žena a její dítě....

Podaří se Stropnickému vrátit důvěru české levici? Politik odpoví v Rozstřelu

Bývalý předseda Strany zelených Matěj Stropnický se stal dvojkou sociálnědemokratické kandidátky pro podzimní sněmovní...

Zdravotníci shánějí dárce krve, je jich málo kvůli dovoleným i očkování

Nemocnice v Karlovarském kraji obvolávají dárce krve. Nutně ji potřebují zejména kvůli operacím, které odložila...

Za neděli přibylo 75 nových případů, je to nejméně od začátku prázdnin

Poslední víkendový den přinesl 75 nových případů koronaviru, je to o 5 méně než minulý týden. V nemocnicích je aktuálně...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Ostych a stud před kolegy jsou ztracená energie, míní Vica Kerekes

Slovenská herečka maďarského původu Vica Kerekes (40) přijala nabídku režiséra Tomáše Svobody a zahraje si v jeho...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Britney Spears se ukázala nahoře bez. Prý na protest proti otci

Britney Spears (39), která s otcem bojuje u soudu kvůli opatrovnictví a správě jejího majetku, zveřejnila na sociálních...

Mohlo by vás zajímat