Oslaďte dětem jejich den makronkami, dospělé potěší zabaglione

  0:42aktualizováno  0:42
Pistáciové makronky slepované meruňkovým džemem potěší děti úžasnou chutí, krásnou barvou i tím, jak snadno se o ně podělí. Dospělé můžete pohostit žloutkovým krémem ze šumivého vína s ovocem. Oba recepty jsou navíc bezlepkové a hodí se tak i pro celiaky.

Pistáciové makronky s meruňkovým džemem | foto: www.synergiepublishing.com

Pistáciové makronky s meruňkovým džemem

Množství: 24 makronek

Vaření a pečení bez lepku

Americká kuchařka Olivia Dupinová před několika lety zjistila, že příčinou jejích zdravotních problémů je celiakie. Rozhodla se zůstat ve své profesi a vařit a péct z jídel přirozeně bezlepkových. Na svém kontě má již dvě kuchařky, první právě vychází v češtině.

Bez lepku a chutně od Olivie Dupinové vychází nyní i v češtině
  • 75 g pražených vyloupaných pistáciových oříšků (případně i více)
  • 120 g moučkového cukru
  • 2 velké bílky (pokojové teploty)
  • 50 g krystalového cukru
  • 4–6 kapek zeleného potravinářského barviva
  • 160 g meruňkového džemu

  1. Troubu předehřejeme na 150 °C (plyn stupeň 2). Pečicím papírem vyložíme 3 pečicí plechy. Dáme stranou.
  2. Pistáciové oříšky dáme do kuchyňského robota nebo mixéru a rozsekáme hodně na jemno. Směs prosejeme přes jemné síto. Větší kousky, které neprošly sítem, dáme zpátky a znovu rozmixujeme. Mixujeme, dokud všechny ořechy neprojdou sítem. Odměříme si přesně 75 g pistáciové mouky. Pistáciovou mouku prosejeme s moučkovým cukrem a dáme stranou.
  3. Do nádoby elektrického mixéru dáme bílky a krystalový cukr. Šleháme při vysokých otáčkách, až se vytvoří měkké kopečky. Šleháme dále a po kapkách přidáváme zelené potravinářské barvivo, dokud směs nezíská požadovanou barvu a nevytvoří tuhý sníh.
  4. Do sněhu přidáváme sypkou směs a opatrně mícháme, až těstíčko klesne a je pěkně hladké a lesklé. Zda má těstíčko správnou konzistenci, poznáme tak, že z něj vytvoříme kopeček, který položíme na těstíčko v misce. Kopeček by se měl v těstíčku "rozpustit“ během 20 vteřin.
  5. Těstíčko přendáme do zdobicího sáčku s obyčejnou kulatou zdobicí špičkou o průměru 1,3 cm. Na připravené pečicí plechy nastříkáme okrouhlé makronky o průměru 2,5 cm v rozestupu 2,5 cm. Makronky by měly být hladké a ploché, pokud na nich zůstávají špičky, těstíčko nebylo dostatečně ušlehané. (V takovém případě ho nandáme zpátky do misky a znovu několikrát prošleháme. Ujistíme se, že kopeček těstíčka se v těstíčku rozpustí během 20 vteřin.) Na tři pečicí plechy nastříkáme celkem 48 makronek. Každým plechem jemně poťukáme o pracovní plochu, aby se z makronek uvolnil zachycený vzduch. Podle chuti makronky posypeme jemně nasekanými pistáciovými oříšky.
  6. Připravené makronky necháme 45 minut odležet na pečicím plechu při pokojové teplotě. Odležené se dobře upečou. Měly by trochu vyběhnout, získat hladký povrch a na spodním okraji by se měla vytvořit zvlněná "nožka". Pečeme po jednom plechu 18 minut. V polovině pečení každý plech obrátíme. Upečené makronky jsou křupavé a lze je snadno sejmout z pečicího papíru.
  7. Necháme vystydnout na pečicím plechu. Zbývající makronky upečeme stejným způsobem. Jakmile jsou všechny upečené a vystydlé, slepíme vždy jeden pár meruňkovým džemem. Slepené makronky uložíme do vzduchotěsné nádoby a před podáváním necháme odležet 24 hodin v chladničce, aby změkly. Podle potřeby je můžeme také zmrazit a spotřebovat během 3 měsíců.

TIP: Makronky můžete slepit jakýmkoli džemem bez semínek, čokoládovým ganache nebo oblíbeným máslovým krémem a stále budou bezlepkové.

Zabaglione se šumivým vínem, jahodami a broskvemi

Zabaglione je elegantně jednoduchý, lehoučký žloutkový krém, který se tradičně připravuje z vína Marsala a podává s kousky ovoce nebo piškotu. V bezlepkové úpravě obsahuje jahody a broskve, které se dobře hodí k šumivému vínu.

Zabaglione se šumivým vínem, jahodami, broskvemi

Množství: 6 porcí

  • 160 ml plnotučné smetany
  • 4 žloutky
  • 65 g cukru
  • 1 lžička nastrouhané pomerančové kůry
  • 120 ml šumivého vína prosecco
  • 290 g jahod na čtvrtky
  • 2 zralé broskve na plátky

  1. Ve velké míse ušleháme plnotučnou smetanu na tuhou šlehačku. Necháme chladit až do dalšího použití.
  2. Do rendlíku nalijeme 5 cm vody a přivedeme ji k pozvolnému varu. Na rendlík položíme kovovou nebo skleněnou misku (dno se nesmí dotýkat vody). Do misky dáme žloutky, cukr, pomerančovou kůru a šumivé víno. Intenzivně šleháme asi 5 až 7 minut, až směs zhoustne a získá světle žlutou barvu.
  3. Jinou velkou mísu naplníme ledovou vodou. Do ní postavíme misku s ušlehanými žloutky a šleháme dalších 5 až 7 minut, až dezert vychladne. Jemně vmícháme vychlazenou šlehačku.
  4. Do 6 sklenic nandáme ve střídavých vrstvách krém a kousky jahod a broskví. Podáváme vychlazené.

Autor: pro iDNES.cz

Jaro a zdraví

Využijte krásného počasí a vydejte se pro zdravé pochoutky do přírody. Oblíbený medvědí česnek najde své místo v pomazánkách či domácím pestu. Jako zdravé sladidlo si můžete připravit pampeliškový med.


Nejčtenější

Bez řádu bychom potrestali sami sebe, řekli v Rozstřelu rodiče čtyřčat

Rodiče nejmladších českých čtyřčat Helena a Josef Slánští v diskusním pořadu...

Helena s Josefem chtěli dvouletému Vojtovi pořídit sourozence a právě před rokem se jim narodily hned čtyři děti...

Raw, proteiny a prkno. Triky Kate Middletonové pro dokonalou postavu

The Duchess of Cambridge in the Royal Box of Centre Court watching Novak...

Jestli je nějaká královská figura zdrojem obdivu a závisti milionů žen, tak je to ta, kterou si udržuje vévodkyně z...

Móda na talíři. Češi utrácejí za superpotraviny, mnohdy zbytečně

Avokádová pomazánka

Jíst avokádo je jedním z aktuálních trendů. A quinoa? To je přeci poklad Inků. Naše talíře se změnily v přehlídku...

OBRAZEM: Amy Schumerová se nezdráhá ukázat pravou tvář mateřství

Amy Schumerová po porodu

Amy Schumerová je jednou z nejúspěšnějších světových komiček dnešní doby. Nebojí se veřejně hovořit o kontroverzních...

OBRAZEM: Podprsenka, co nic neschová, a další šílené trendy z pláže

Farrah Abraham

Možná právě balíte na dovolenou u moře a nemůžete se rozhodnout, jaký koupací outfit vybrat, abyste na pláži vynikla...

Další z rubriky

Kebab, křidýlka i nadívaný pstruh. Rozpalte gril a pozvěte přátele

Kebab se zeleninovým salátem a jogurtovou omáčkou

Letní teploty lákají ven a na zdravém vzduchu také nejlépe chutná. Vyměňte obligátní krkovičku nebo klobásky za...

RECEPT DNE: Ostružinový ledový čaj

Ostružinový ledový čaj

V parném dni vás příjemně osvěží domácí drink. Vyzkoušejte recept na ostružinový ledový čaj.

RECEPT DNE: Meruňkové koláčky s levandulí

Meruňkové levandulové koláčky

Upečte rodině k nedělní svačině meruňkové koláčky s levandulí. Určitě si všichni pochutnáte.

Najdete na iDNES.cz