Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Z kuchařů a číšníků jsou dělníci. Restaurace se obávají, že už se nevrátí

  4:55
Po odeznění pandemie hrozí nedostatek zaměstnanců v cestovním ruchu. Podnikatelé v oboru se tak podle expertů musejí po nynějších finančních ztrátách připravit na další komplikace. Z mnohých kuchařů, číšníků či dalšího personálu se totiž kvůli koronaviru stali zaměstnanci továren.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Marek Podhora, MAFRA

„Podnikatelé z Jeseníků avizují, že mohou mít při rozvolnění jiné problémy než teď. Budou jim chybět lidé, kteří z cestovního ruchu kvůli nejistotě odcházejí do jiných profesí. Práce ve službách je velmi náročná, není tak placená jako v montovnách a navíc je velmi nejistá. V dohledné době se to nezmění,“ potvrdil ředitel Sdružení cestovního ruchu Jeseníky Tomáš Rak.

Podobně nynější situaci hodnotí Djamila Bekhedda, šéfka Sdružení cestovního ruchu Střední Morava: „Vláda nedává záruku předvídatelnosti, což v této branži nejde. Lidé na to reagují. Cestovní ruch to nejen z pohledu zaměstnanosti hodně poznamená.“

Například majitel penzionu a známé restaurace Kovárna v Lipové–lázních na Jesenicku Josef Sekula uvedl, že kvůli nedostatku zaměstnanců mohou nastat velké potíže.

„Základ personálu tvoří moje rodina. Jinak teď máme už jenom jednoho číšníka. Všichni ostatní odešli. Pokud si našli práci, bude problém je přemluvit, aby se vrátili,“ říká.

Díky špičkovému kuchaři mohl Sekula dříve nabízet na Jeseníky nadstandardní menu. Jenže tohoto kuchaře už dnes nemá.

„On byl původně vyučený instalatér. Šel ale vařit, protože ho to bavilo. Teď se vrátil ke svému původnímu řemeslu. Nevím, kdo by se teď chtěl vracet, byť do milovaného oboru, když za pár týdnů může být zase zavřeno,“ přemítá Sekula.

Práce v montovnách je jistější a lépe placená

Personál chybí také provozovateli čtyř restaurací v Jeseníkách a Beskydech Tomáši Seidlovi. Na čtyři podniky má teď všeho všudy jednoho kuchaře.

„Dalšího si vychovávám z pomocného personálu, protože najít hotového člověka do této pozice je čím dál větší problém a situaci ještě zhoršuje panující nejistota v našem oboru,“ sdělil.

Podle něj zaměstnanci odcházejí za jistější a lépe placenou prací do montoven.

„O jedné z firem na Šumpersku se říká, že tam najdete snad všechny profese včetně kuchařů a číšníků, které budeme po rozvolnění a otevření restaurací nutně potřebovat. Otázka je, jestli by se někomu chtělo do nejistoty, neboť restaurace může vláda kdykoli znovu zavřít. A montovny mohou lidem nabídnout peníze, které my nemůžeme,“ přemítá Seidl.

Rovněž šéf sportovního areálu, penzionu a restaurace v Sobáčově na Olomoucku Martin Komárek tuší po rozvolnění problém.

„Lidé odcházejí do výrobních firem a ten trend se bude s přibývajícím časem a nejistotou prohlubovat. Řada lidí je už pryč definitivně,“ sdělil Komárek.

Podle něj si lidé rychle zvyknou na jinou práci a nebudou se chtít vracet do nejistoty.

„Teď mám sedm zaměstnanců, stejný počet k tomu ještě budu potřebovat nabrat, pokud nám vláda umožní na letní sezonu otevřít. Bohužel, když dáme inzeráty, že potřebujeme lidi, odezva je mizivá,“ popisuje.

Cílem je udržet si zaměstnance

Odborníci se pak shodují, že větší problémy mají restaurace či penziony než velké hotely, což potvrzují i oslovení podnikatelé z hotelnictví. Třeba společnost Energotis, která vlastní a provozuje Hotel Dlouhé Stráně v Koutech nad Desnou na Šumpersku, se proto kvůli nedostatku lidí na trhu práce snaží udržet čtyři desítky zaměstnanců co nejdéle.

„Je tady jistá pomoc z různých podpůrných anticovidových programů. Pokud se ale stopka pro hotely bude prodlužovat, zřejmě brzy se dostaneme do stavu, kdy už stát nebude mít peníze. Potom se může stát, že nebudeme moci všechny lidi udržet a oni odejdou a najdou si práci v jistější branži, než je a zřejmě ještě dlouho bude hotelnictví,“ říká šéf společnosti Energotis Miroslav Kopřiva.

To olomoucký hotel Central Park Flora teď má 25 zaměstnanců, což je necelá polovina stavu z časů, kdy hotelnictví fungovalo normálně. Šéf hotelu Milan Bartoň ale nemá obavy, že nové lidi nenajde:

„Dá se předpokládat, že po rozvolnění neotevře řada restaurací. Navíc obecně poklesne poptávka, takže řada zaměstnavatelů začne propouštět, a lidé tak na trhu budou.“

  • Nejčtenější

Největší šelma zpět na Olomoucku. Místo výskytu medvědů svědci tají

20. května 2024

Premium Medvědice s medvídětem, která si na Libavé došla za potravou až do blízkosti lidského obydlí a...

Auto se kutálelo po poli, skončilo na střeše. Měl jsem čtyři piva, přiznal řidič

15. května 2024  11:45

Divokou nehodu přežil se zraněním opilý řidič, který ve čtvrtek se svým mercedesem havaroval v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Doma je v Německu, kde léčí zvířata. Na zámek u Prostějova se šlechtic ale rád vrací

15. května 2024  5:05

Na vzácnou návštěvu se chystá zámek v Čechách pod Kosířem na Prostějovsku. Už na přelomu května a...

Slivovice bude vzácnost. Mrazy spálily úrodu, pálenice čekají bídnou sezonu

20. května 2024

Loni tragédie, letos bída. Tak označují majitelé pálenic v Olomouckém kraji loňskou a letošní...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Řidičku překvapila mokrá silnice, dodávka skončila po nehodě na střeše

19. května 2024  12:52

Mokrá silnice zřejmě překvapila řidičku Škody Fabie, která způsobila v neděli dopoledne nehodu obce...

Na D46 opravují úsek, který může být také ranvejí. Pomáhá i mobilní betonárna

21. května 2024  15:15

Z jedné strany přijíždí nákladní auta naložená tunami cementobetonové směsi, kterou vyloží před...

S kluky jsem se vsadil o dvacet tisíc. Janotka o Belmondu i přesunu k áčku Sigmy

21. května 2024  14:25

V profesionálním fotbale trénuje teprve první sezonu, se svým týmem však v tabulce druhé ligy...

Zraněný řidič po nehodě zůstal v autě a popíjel alkohol, pak upadl do bezvědomí

21. května 2024  13:03

Nezvyklou nehodu vyšetřují policisté z Jesenicka, kde řidič havaroval nedaleko obce Seč. Nezvládl...

Filharmonici koncertem znovu řekli ne sloučení, přišly dva a půl tisíce lidí

21. května 2024  11:15

Protestním koncertem za podpory hudebních stálic a zhruba dvou a půl tisíce diváků se v pondělí...

Rozdáváme tělové mléko Kind od Mádara ZDARMA
Rozdáváme tělové mléko Kind od Mádara ZDARMA

Kosmetiku Mádara určitě od nás už znáte – potkat jste je mohli veletrhu FOR KIDS v Praze nebo také v nedávném v uživatelském testování, kde jsme...

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Anální sex je výzva. Nejvíc tabu je však v Česku jiná praktika, říká průzkum

Erotické hračky nepředstavují podezřelou exotiku, v ložnicích jsou jako doma. Ostatně jako masturbace. I orální sex....

Svěrák se na mě nedíval jen jako na hezkou buchtu, říká Radka Pavlovčinová

Jan Svěrák ji vidí jako robotku. Radka Pavlovčinová v nové hře filmového a teď už i divadelního režiséra hraje umělou...

Zásnubní šaty elegantní princezny. Spustily Kate efekt, návrhářku zničily

Seriál Když si jeho šaty oblékne některá z členek královské rodiny, obvykle to každý návrhář oslavuje jako životní úspěch....