Čtvrtek 19. května 2022, svátek má Ivo
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 19. května 2022 Ivo

Z kuchařů a číšníků jsou dělníci. Restaurace se obávají, že už se nevrátí

  4:55
Po odeznění pandemie hrozí nedostatek zaměstnanců v cestovním ruchu. Podnikatelé v oboru se tak podle expertů musejí po nynějších finančních ztrátách připravit na další komplikace. Z mnohých kuchařů, číšníků či dalšího personálu se totiž kvůli koronaviru stali zaměstnanci továren.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Marek Podhora, MAFRA

„Podnikatelé z Jeseníků avizují, že mohou mít při rozvolnění jiné problémy než teď. Budou jim chybět lidé, kteří z cestovního ruchu kvůli nejistotě odcházejí do jiných profesí. Práce ve službách je velmi náročná, není tak placená jako v montovnách a navíc je velmi nejistá. V dohledné době se to nezmění,“ potvrdil ředitel Sdružení cestovního ruchu Jeseníky Tomáš Rak.

Podobně nynější situaci hodnotí Djamila Bekhedda, šéfka Sdružení cestovního ruchu Střední Morava: „Vláda nedává záruku předvídatelnosti, což v této branži nejde. Lidé na to reagují. Cestovní ruch to nejen z pohledu zaměstnanosti hodně poznamená.“

Například majitel penzionu a známé restaurace Kovárna v Lipové–lázních na Jesenicku Josef Sekula uvedl, že kvůli nedostatku zaměstnanců mohou nastat velké potíže.

„Základ personálu tvoří moje rodina. Jinak teď máme už jenom jednoho číšníka. Všichni ostatní odešli. Pokud si našli práci, bude problém je přemluvit, aby se vrátili,“ říká.

Díky špičkovému kuchaři mohl Sekula dříve nabízet na Jeseníky nadstandardní menu. Jenže tohoto kuchaře už dnes nemá.

„On byl původně vyučený instalatér. Šel ale vařit, protože ho to bavilo. Teď se vrátil ke svému původnímu řemeslu. Nevím, kdo by se teď chtěl vracet, byť do milovaného oboru, když za pár týdnů může být zase zavřeno,“ přemítá Sekula.

Práce v montovnách je jistější a lépe placená

Personál chybí také provozovateli čtyř restaurací v Jeseníkách a Beskydech Tomáši Seidlovi. Na čtyři podniky má teď všeho všudy jednoho kuchaře.

„Dalšího si vychovávám z pomocného personálu, protože najít hotového člověka do této pozice je čím dál větší problém a situaci ještě zhoršuje panující nejistota v našem oboru,“ sdělil.

Podle něj zaměstnanci odcházejí za jistější a lépe placenou prací do montoven.

„O jedné z firem na Šumpersku se říká, že tam najdete snad všechny profese včetně kuchařů a číšníků, které budeme po rozvolnění a otevření restaurací nutně potřebovat. Otázka je, jestli by se někomu chtělo do nejistoty, neboť restaurace může vláda kdykoli znovu zavřít. A montovny mohou lidem nabídnout peníze, které my nemůžeme,“ přemítá Seidl.

Rovněž šéf sportovního areálu, penzionu a restaurace v Sobáčově na Olomoucku Martin Komárek tuší po rozvolnění problém.

„Lidé odcházejí do výrobních firem a ten trend se bude s přibývajícím časem a nejistotou prohlubovat. Řada lidí je už pryč definitivně,“ sdělil Komárek.

Podle něj si lidé rychle zvyknou na jinou práci a nebudou se chtít vracet do nejistoty.

„Teď mám sedm zaměstnanců, stejný počet k tomu ještě budu potřebovat nabrat, pokud nám vláda umožní na letní sezonu otevřít. Bohužel, když dáme inzeráty, že potřebujeme lidi, odezva je mizivá,“ popisuje.

Cílem je udržet si zaměstnance

Odborníci se pak shodují, že větší problémy mají restaurace či penziony než velké hotely, což potvrzují i oslovení podnikatelé z hotelnictví. Třeba společnost Energotis, která vlastní a provozuje Hotel Dlouhé Stráně v Koutech nad Desnou na Šumpersku, se proto kvůli nedostatku lidí na trhu práce snaží udržet čtyři desítky zaměstnanců co nejdéle.

„Je tady jistá pomoc z různých podpůrných anticovidových programů. Pokud se ale stopka pro hotely bude prodlužovat, zřejmě brzy se dostaneme do stavu, kdy už stát nebude mít peníze. Potom se může stát, že nebudeme moci všechny lidi udržet a oni odejdou a najdou si práci v jistější branži, než je a zřejmě ještě dlouho bude hotelnictví,“ říká šéf společnosti Energotis Miroslav Kopřiva.

To olomoucký hotel Central Park Flora teď má 25 zaměstnanců, což je necelá polovina stavu z časů, kdy hotelnictví fungovalo normálně. Šéf hotelu Milan Bartoň ale nemá obavy, že nové lidi nenajde:

„Dá se předpokládat, že po rozvolnění neotevře řada restaurací. Navíc obecně poklesne poptávka, takže řada zaměstnavatelů začne propouštět, a lidé tak na trhu budou.“

  • Nejčtenější

Graubner povede katolíky místo Duky. Nepočítal s tím, také bude přesluhovat

Papež František vybral olomouckého arcibiskupa Jana Graubnera do čela české katolické církve místo kardinála Duky,...

Bývalý ligový brankář Šustr tragicky zahynul. Chytal za Olomouc či Brno

České fotbalové prostředí truchlí nad tragickou smrtí jednatřicetiletého brankáře Martina Šustra. Odchovanec Boskovic,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zipline udělá z Helfštýna disneyland, kritizují odpůrci nápad na atrakci

U hradu Helfštýna se lidé připnou k ocelovému lanu a po něm sjedou 1,2 kilometru vzduchem za řeku do středověkého...

Každá země teď bude potraviny držet pro své lidi, říká zemědělec Jiří Milek

Zemědělství je podnikání a jako ostatní odvětví si na sebe musí vydělat, míní podnikatel a exministr Jiří Milek....

Po vzácných květinách zbyly prázdné jamky, na strážce přírody vandalové plivou

Premium Na Slovensku už zřejmě tyto vzácné rostliny vyhynuly a v tuzemsku jim hrozí podobný osud. Křivatec český skalní přitom...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

  • Další z rubriky

Silničáři chystají opravy cest za desítky milionů, dojde i na dálnice

Uplynulá zima byla sice mírná, přesto zanechala na silnicích v Olomouckém kraji následky a některé nyní připomínají...

Nemocnice svěřila podobu kolárny architektovi, má podobu článku řetězu

Neobvyklá stavba je nově k vidění v areálu olomoucké fakultní nemocnice. Jde o úschovnu kol pro zaměstnance v podobě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Partnerské pře žena řešila nožem, obžaloba z pokusu o vraždu vztah nezničila

Před olomouckým krajským soudem stanula Gabriela Jaňourová, která je obžalovaná z pokusu o vraždu svého přítele....

Sucho děsí zemědělce, první obec v kraji zakázala zalévání a plnění bazénů

Zima se přelila do horkého jara, navíc velmi málo prší. První obec v Olomouckém kraji už vydala zákaz napouštění bazénů...

Nohy v teple a suché prádlo: Otestujte s námi odolný sušák od Viledy
Nohy v teple a suché prádlo: Otestujte s námi odolný sušák od Viledy

Nemáte doma sušičku a trápíte se po každém praní se svým starým sušákem? Získejte jeden od Viledy. Právě na něm snadno usušíte ložní prádlo i...

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Bez nebezpečných injekcí do penisu si dnes nic nevyděláte, říká pornoherec

V posledních letech se ve videích pro dospělé objevuje další nerealistický prvek – hodiny trvající erekce. Pornoherec a...

Jelínek z Luneticu byl u smrtelné nehody, po koncertě srazil na dálnici muže

V sobotu vystoupili Lunetic na koncertě Leoše Mareše. Když se zpěvák skupiny Václav Jelínek (43) vracel domů do...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...

Eurovizi vyhráli Ukrajinci s písní pro matky, čeští We Are Domi nezaujali

Na šedesátém šestém ročníku mezinárodní pěvecké soutěže Eurovize, který se letos konal v italském Turíně, zvítězil...