Naše tělo po zimě přivítá o vejce obohacený jídelníček s povděkem. Doplní nejen kvalitní bílkoviny, aminokyseliny, vitaminy A, D, E, K, ale i vápník, železo, selen a další cenné látky. Vajíčka tak pomáhají nárůstu svalové hmoty, zvyšují výkonnost a vyživují mozek.
Přebírejte a chlaďte
Pokud jste to ještě neudělali, tak vařená vajíčka pečlivě přeberte a nejdříve zpracujte ta nakřapnutá. Vajíčko je křehké zboží a ne každý koledník s ním tak nakládá.
Jak řekl včera dopoledne Hobby.cz pětiletý Tomáš, který si nesl z koledy domů v košíku potlučenou celou polovinu kraslic: "Mám toho moc, tak mi to z toho košíku pořád padá." Jenže tatínkové na tom nebývají o mnoho lépe, proto málokterá koleda dorazí domů na stůl bez úhony.
I ta vařená vajíčka, která jsou celá, mají ale obal částečně prostupný pro různé organismy a plísně. Nikdy byste je tedy neměli nechávat ležet při pokojové teplotě, natož někde na sluníčku! Vždy je co nejdříve uložte do chladničky. Dobře provařená vajíčka vydrží při teplotě 5 až 10 °C přibližně deset dní.
Každý má svůj recept
I kdyby vařená vajíčka vydržela pouze týden, je to spousta času. Můžete si v klidu rozmyslet, jak je zpracujete tak, abyste si je užili, a přitom se vám nepřejedla.
Oblíbené jsou především nejrůznější vajíčkové saláty a pomazánky. Příprava bývá rychlá, s pečivem mísa takové dobroty ze stolu rychle zmizí. Vajíčka stačí například pokrájet na kostičky nebo nastrouhat, přidat k nim nadrobno pokrájenou cibulku, kyselé okurky, případně i nastrouhaný křen a rozmíchat tuto směs podle chuti buď s ochucenou majonézou nebo kysanou smetanou.
Zkuste se také poptat v práci, třeba si s kolegy nějaké osvědčené recepty rádi vyměníte. A nebo zabrouzdejte po internetu, to je v tomto směru studnice přímo bezedná. Dva recepty přidává i Hobby.cz, jeden rychlý, ale výborný, druhý časově náročnější, ale zato efektní. Oba jsou z kuchyně mistra kuchaře Petra Stupky.
Netradiční vaječné recepty:BAVORSKÝ BRAMBOROVÝ SALÁT Oloupaná vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky nasekejte na kostičky, lehce je osolte a promíchejte spolu s nasekanou zelenou částí cibulek. Žloutky nastrouhejte do misky, přidejte trochu oleje, octa, soli a jemně nasekanou bílou část cibulek. Vše důkladně umíchejte na hladkou hmotu, tu pak zjemněte medem, kysanou smetanou, případně povolte mlékem. Ještě horké vařené brambory vložte na talíř, přelijte žloutkovým dresinkem a posypte bílky s cibulkou. Máte-li možnost, doplňte mladými špenátovými listy, polníčkem a podobně.
Na litrovou formu vaječného aspiku si připravte 6 vařených vajec, 120 g majonézy, 60 g hořčice, 150 g šunky v plátcích, sůl, pažitku, 100 g suché želatiny, sůl, ocet, případně mletý pepř a další koření Tento recept je časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Nejprve si připravte čirý aspik tak, že práškovou želatinu rozmícháte ve studené vodě (v poměru poloviční dávky tekutiny, než je uvedeno na sáčku). Vše osolte a okyselte a nechte ve vodní lázni zahřát na teplotu nad 60 stupňů, tedy zhruba až neudržíte v lázni prst. Aspik případně dochuťte, například prosátou vegetou. Vařená vejce oloupejte a oddělte bílky a žloutky. Žloutky nastrouhejte do misky s majonézou a hořčicí, přidejte sůl, trochu octa a posekanou pažitku. Vše promíchejte. Bílky také nastrouhejte a nechte je zvlášť na ozdobu. Do formy nalijte nejprve první vrstvu čirého a lehce zředěného aspiku s nasekanou pažitkou, nechte zatuhnout v lednici, pak přidejte další vrstvu s bílky, přidejte rolky stočené z dušené šunky a opět nechte mírně zalité ztuhnout. |
