Ceny obilí tento týden rostly kvůli panice z výpadku ruských dodávek na světový trh a čeští zákazníci se tak mohou začít připravovat na zdražování pečiva.
To podle oslovených analytiků, výrobců i obchodníků zřejmě přijde, i když zatím nikdo neví, jak bude velké. Jedno je však jisté: pokud se trend ve světě neotočí a ceny obilí podstatně neklesnou, tuzemští zákazníci opět prodělají. Ceny pečiva totiž rostou v Česku vždy více, než by odpovídalo růstu cen obilí.
Naposledy to bylo dobře vidět v první polovině roku 2008, kdy vrcholila světová poptávka po zemědělských komoditách a u nás atakovaly ceny pšenice hranici šesti tisíc korun za tunu. Během několika měsíců se tak zvýšily téměř o sedmdesát procent.
Pšenice, resp. mouka z ní jako jedna ze vstupních surovin přitom podle pekařů tvoří jen desetinu nákladů na rohlík, což by odpovídalo zhruba sedmiprocentnímu zdražení v obchodech. Zbytek tvoří náklady na energie, práci či dopravu.
Ceny na pultech ovšem vyskočily téměř o čtyřicet procent (zhruba o 70 haléřů) a přehouply se přes 2,50 Kč.
Zpětně je z údajů Českého statistického úřadu vidět, že ve stejném období podstatně narostly marže obchodníků (ze sedmdesáti haléřů až na korunu) a držely se potom na stejné výši ještě několik měsíců poté, co pšenice opět klesla.
Zároveň se tehdy naplno rozjelo obviňování mezi pekaři a obchodníky, kdo za zdražování více může. Je totiž fakt, že se na růstu pšenice svezli nejen obchodníci, ale vyhovoval celému výrobnímu řetězci.
Bude se situace letos opakovat?
"Pokud zdraží obilí o polovinu, což teď nečekám, měla by cena například chleba růst maximálně o 7,5 procenta," propočítává zemědělský analytik Petr Havel. To je však ideální stav, pokud by si řetězec zemědělci, mlynáři, pekaři a obchodníci nic "nepřihodil".
Všichni nyní jakékoli nadměrné zdražování pochopitelně odmítají. "Konkurence příliš velké zdražování nedovolí," argumentuje Petr Vyhnálek z Globusu.
To, že by se zdražovalo nad nutnou hranici, odmítají také mlynáři. "Když půjde obilí o šedesát procent nahoru, mohou mlýny zdražit tak o padesát procent," myslí si Pavel Filip ze Svazu průmyslových mlýnů ČR. Podle něj by se mohla cena tuny pšenice vyšplhat až na 4 500 korun. To je oproti červnu, kdy podle Českého statistického úřadu stála necelé tři tisíce, nárůst o šedesát procent.
Velcí obchodníci, kteří od zemědělců obilí vykupují, zatím nechtějí o letošních cenách mluvit. "Počkáme, až přejde současná psychóza a ustanoví se cena na evropském trhu," uvedl Jaroslav Faltýnek, šéf zemědělské divize Agrofert Holdingu.
Evropská cena by měla být jasnější na konci sklizní. Je tedy možné, že nakonec nebude cena pšenice tak vysoko a zmírní se tak i nebezpečí zdražování potravin a možnost výrobců a prodejců zvýšit si marže.
Apetit investorů již včera ochaboval, cena pšenice na burze v Chicagu poklesla kvůli záměru amerických farmářů, kteří ohlásili záměr jí více zasít.
Opatrnější byli po uklidnění trhu také obchodníci. "K maximům z roku 2008 je dlouhá cesta a nepředpokládáme, že by se na tyto úrovně pšenice v nejbližších týdnech podívala," uvedl analytik společnosti Colosseum Petr Čermák.
