Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Moravští vinaři snižují „obrátky“, do módy přišla lehká vína

  17:29
Jihomoravští vinaři drží krok se světem. Nyní se soustředí na nižší obsah alkoholu ve víně, jemuž navíc lidé přicházejí čím dál víc na chuť. Vinaři ve světě už začali alkohol snižovat. Tento trend se dostal i na Moravu a někteří výrobci mění jeho obsah v celé produkci.

Lidé raději kupují lehčí vína - nebolí po nich tolik hlava. Ilustrační foto | foto: Radek Miča, MAFRA

Vinaři z jižní Moravy dlouhá léta záviděli kolegům z teplejších krajin, že mají hrozny cukernatější a jejich vína proto mimo jiné obsahují vyšší procento alkoholu.

fakta

Dnes má víno v průměru 13 až 14 % alkoholu, v teplejších oblastech i 15 a více. Dříve bylo častější 10 až 11 %. Cukernatost, a tím pádem i alkohol, ve víně přibývá vlivem klimatických změn.

Vinaři se snaží vypěstovat odrůdy s nižší cukernatostí, ale alkohol se z vína dá i "vyoperovat".

Jenže teď je zase všechno jinak. Otepluje se, víno je už alkoholické až moc, a aby toho nebylo málo, lidé teď jakoby naschvál přišli na chuť lehčím vínům.

Vinaři ve světě proto obsah alkoholu ve víně snižují. A dokonce to už dělají i někteří jihomoravští vinaři.

"Nejprve jsme to zkusili u dvou tří druhů. Chtěli jsme přijít na trh s tím, čeho bylo málo. Když jsme zjistili, že vína s nižším obsahem alkoholu byla prodaná jako první, přešli jsme na ně u celé produkce. Obsahují jen osm až deset, výjimečně jedenáct procent alkoholu," řekl mutěnický vinař Petr Štěpánek.

Podle jeho zkušeností je o ně zájem hlavně v létě. "Lehké pití s vámi neplácne jako pár deci těžkého červeného vína," tvrdí Štěpánek.

Souhlasí i konzumenti

"Manžel dostal několik lahví velmi kvalitního vína. Těšili jsme se, jak si na něm pochutnáme. Otevřeli jsme si lahev, ale víno bylo tak těžké, že nás po něm na druhý den bolela hlava. Po lehkém víně se vstává mnohem lépe," popsala Zdena Kolářová z Brna. Například Francouzi se snaží vyšlechtit révu s nižší cukernatostí. Snížit obsah alkoholu se však dá i jinak.

"Proces kvašení nenecháme dojít až do konce, zastavíme ho dřív. Někdy pak ve víně zůstane zbytkový cukr, ale některým lidem chutná právě takové," vysvětluje vinař Štěpánek.

Obrázek není k dispozici
Obrázek není k dispozici

Vinaři musí vínu ubírat alkohol, aby nebylo tak silné. Ilustrační foto.

Významný producent vín Miloš Michlovský s ním souhlasí: "Nějaký alkohol víno obsahovat musí, to by nebylo víno, ale nesmí ho být v něm zbytečně moc. Když má patnáct šestnáct procent alkoholu, to už je spíš poloviční griotka," upozornil producent. Přiznal, že se o trend lehkých vín jeho vinařství také zajímá. Nejen proto, že se z lehčích vín stává módní trend.

Dřív bylo víno lehčí přirozeně

"Víno s vysokým obsahem alkoholu už není poživatina, ale pochutina. Měli bychom ho vrátit z nebe na zem. Proč dělat víno, které musíme při ochutnávkách vyplivnout, protože jinak bychom se zbořili?" ptá se Michlovský.

Víno v minulosti tolik alkoholu skutečně neobsahovalo. A že ho v něm přibývá, je i důsledek klimatických změn. Ještě v osmdesátých letech obsahovalo v průměru 10 až 11 procent alkoholu, dnes je to 13 až 14 a v nejteplejších vinařských oblastech světa 15 i více procent.

"U nás záleží na ročníku, ale dá se říci, že obsah alkoholu se běžně pohybuje mezi 11 až 13 procenty," říká viceprezident Asociace sommeliérů Ivo Dvořák. Dodal, že někteří vinaři například z Jihoafrické republiky nebo Austrálie už musejí někdy obsah alkoholu dokonce omezovat.

Obrázek není k dispozici

Víno vlivem klimatických změn má vyšší cukernatost. Ilustrační foto.

"Jinak by se s ním na evropském trhu dostali do jiné celní kategorie. Unie má pro vína s obsahem alkoholu nad patnáct procent jiný celní sazebník," vysvětluje Dvořák.

Lehčí víno se zamlouvá i lékařům

Podle Miloše Michlovského se dá alkohol z vína jakoby vyoperovat. "Ale cesta vede spíš jiným směrem, pěstovat odrůdy s nižší cukernatostí," podotkl Michlovský.

Předseda Svazu vinařů Jiří Sedlo vzpomíná, že v minulosti měli jihomoravští vinaři spíš opačný problém a snažili se cukernatost zvýšit. "Teď se i u nás objevují snahy ji naopak snížit, ale neřekl bych, že je to v této chvíli nějaká masová záležitost. Nepředpokládám, že to tak bude i v budoucnu," dodal.

Víno s nižším obsahem alkoholu se líbí i lékařům. Rozumná konzumace vína má na zdraví příznivý vliv, ale příliš mnoho alkoholu mu nesvědčí.

Okamura se zacyklil, proto neuspěl. Teď jsou tu „noví sekáči“, říká politolog

  • Nejčtenější

Aerolinky vykázaly z letadla černochy kvůli zápachu. Dopravce slibuje nápravu

21. června 2024  10:55

Tři muži černé pleti žalují leteckou společnost American Airlines kvůli rasové diskriminaci. Tvrdí,...

Místo investování práci jen předstírali. Banka zaměstnance načapala a vyhodila

14. června 2024

Americká banka Wells Fargo propustila část svých zaměstnanců, protože zjistila, že svou práci jen...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Fanouškům Anglie a Srbska prodají jen „ředěné“ pivo. Šikana, zní z Ostrovů

14. června 2024  11:35

Nedělní utkání základní skupiny fotbalového Eura mezi Anglií a Srbskem je podle organizátorů vysoce...

Švédsko se rozloučilo s hotovostí. Zato masivně přibylo digitální kriminality

21. června 2024

Mezi evropské lídry bezhotovostních transakcí se dlouhá léta řadí Švédsko. K trendu však...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Západní zboží dál míří do Ruska. I díky Nizozemci, který na tom zbohatl

22. června 2024

Společnost Nike přestala prodávat své sportovní oblečení v Rusku už krátce po zahájení invaze na...

I když pracují, nemají jistotu. Polovinu Romů má smlouvu jen na dobu určitou

22. června 2024  9:38

Romové dostávají v práci mnohem častěji smlouvu na dobu určitou. V celém Česku ji má asi sedm...

Potíže v kraji Dona Quichota. Elektřiny z větru má Španělsko až příliš

22. června 2024

Oblast Kastille-La Mancha ve španělském vnitrozemí proslavil Cervantesův Don Quijote a jeho větrné...

Jadran, Alpy a Euro – tři turistické magnety letošní letní sezony. Jaká bude?

22. června 2024

Premium Začátkem června se dvě české rodiny na poslední chvíli rozhodly, že za tři týdny vyrazí do...

Západní zboží dál míří do Ruska. I díky Nizozemci, který na tom zbohatl

22. června 2024

Společnost Nike přestala prodávat své sportovní oblečení v Rusku už krátce po zahájení invaze na...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Putine, běž do prd*le, zahlásil na koncertě Rod Stewart. Němci zpěváka vypískali

S překvapivou vlnou nevole se na svém nedělním koncertu v Lipsku setkal rockový král Rod Stewart. Během vystoupení se...

Ostuda bratrů Bendigů v AZ-kvízu. Jan se vymlouval na trému z Mareše

Ve speciálním díle AZ-kvízu s názvem ČT art kvíz se proti sobě utkali bratři Jan a Marsell Bendigovi. V soutěži se jim...

Výhru ze Survivoru utratil Mikýř za rozhovor v prázdné O2 areně, vydělal miliony

Martin „Mikýř“ Mikyska (30) vytěžil své vítězství v reality show Survivor Česko & Slovensko 2024 na maximum. Povedl se...

Tvrz koupil za 76 tisíc a daroval ji manželce. Pak ruinu 20 let opravoval

Pavel David zahlédl v dubnu roku 2003 v novinách inzerát: „Prodám tvrz za 76 000 Kč.“ Ještě ten den si jel zříceninu...

Rok od zkázy ponorky Titan. Vyplouvají děsivá zjištění i nové otázky

Před rokem, 18. června 2023, se v severním Atlantiku ztratila ponorka Titan společnosti Ocean Gate. Pátrání potvrdilo...