Moravští vinaři snižují „obrátky“, do módy přišla lehká vína

  17:29
Jihomoravští vinaři drží krok se světem. Nyní se soustředí na nižší obsah alkoholu ve víně, jemuž navíc lidé přicházejí čím dál víc na chuť. Vinaři ve světě už začali alkohol snižovat. Tento trend se dostal i na Moravu a někteří výrobci mění jeho obsah v celé produkci.

Lidé raději kupují lehčí vína - nebolí po nich tolik hlava. Ilustrační foto | foto: Radek Miča, MAFRA

Vinaři z jižní Moravy dlouhá léta záviděli kolegům z teplejších krajin, že mají hrozny cukernatější a jejich vína proto mimo jiné obsahují vyšší procento alkoholu.

fakta

Dnes má víno v průměru 13 až 14 % alkoholu, v teplejších oblastech i 15 a více. Dříve bylo častější 10 až 11 %. Cukernatost, a tím pádem i alkohol, ve víně přibývá vlivem klimatických změn.

Vinaři se snaží vypěstovat odrůdy s nižší cukernatostí, ale alkohol se z vína dá i "vyoperovat".

Jenže teď je zase všechno jinak. Otepluje se, víno je už alkoholické až moc, a aby toho nebylo málo, lidé teď jakoby naschvál přišli na chuť lehčím vínům.

Vinaři ve světě proto obsah alkoholu ve víně snižují. A dokonce to už dělají i někteří jihomoravští vinaři.

"Nejprve jsme to zkusili u dvou tří druhů. Chtěli jsme přijít na trh s tím, čeho bylo málo. Když jsme zjistili, že vína s nižším obsahem alkoholu byla prodaná jako první, přešli jsme na ně u celé produkce. Obsahují jen osm až deset, výjimečně jedenáct procent alkoholu," řekl mutěnický vinař Petr Štěpánek.

Podle jeho zkušeností je o ně zájem hlavně v létě. "Lehké pití s vámi neplácne jako pár deci těžkého červeného vína," tvrdí Štěpánek.

Souhlasí i konzumenti

"Manžel dostal několik lahví velmi kvalitního vína. Těšili jsme se, jak si na něm pochutnáme. Otevřeli jsme si lahev, ale víno bylo tak těžké, že nás po něm na druhý den bolela hlava. Po lehkém víně se vstává mnohem lépe," popsala Zdena Kolářová z Brna. Například Francouzi se snaží vyšlechtit révu s nižší cukernatostí. Snížit obsah alkoholu se však dá i jinak.

"Proces kvašení nenecháme dojít až do konce, zastavíme ho dřív. Někdy pak ve víně zůstane zbytkový cukr, ale některým lidem chutná právě takové," vysvětluje vinař Štěpánek.

Obrázek není k dispozici
Obrázek není k dispozici

Vinaři musí vínu ubírat alkohol, aby nebylo tak silné. Ilustrační foto.

Významný producent vín Miloš Michlovský s ním souhlasí: "Nějaký alkohol víno obsahovat musí, to by nebylo víno, ale nesmí ho být v něm zbytečně moc. Když má patnáct šestnáct procent alkoholu, to už je spíš poloviční griotka," upozornil producent. Přiznal, že se o trend lehkých vín jeho vinařství také zajímá. Nejen proto, že se z lehčích vín stává módní trend.

Dřív bylo víno lehčí přirozeně

"Víno s vysokým obsahem alkoholu už není poživatina, ale pochutina. Měli bychom ho vrátit z nebe na zem. Proč dělat víno, které musíme při ochutnávkách vyplivnout, protože jinak bychom se zbořili?" ptá se Michlovský.

Víno v minulosti tolik alkoholu skutečně neobsahovalo. A že ho v něm přibývá, je i důsledek klimatických změn. Ještě v osmdesátých letech obsahovalo v průměru 10 až 11 procent alkoholu, dnes je to 13 až 14 a v nejteplejších vinařských oblastech světa 15 i více procent.

"U nás záleží na ročníku, ale dá se říci, že obsah alkoholu se běžně pohybuje mezi 11 až 13 procenty," říká viceprezident Asociace sommeliérů Ivo Dvořák. Dodal, že někteří vinaři například z Jihoafrické republiky nebo Austrálie už musejí někdy obsah alkoholu dokonce omezovat.

Obrázek není k dispozici

Víno vlivem klimatických změn má vyšší cukernatost. Ilustrační foto.

"Jinak by se s ním na evropském trhu dostali do jiné celní kategorie. Unie má pro vína s obsahem alkoholu nad patnáct procent jiný celní sazebník," vysvětluje Dvořák.

Lehčí víno se zamlouvá i lékařům

Podle Miloše Michlovského se dá alkohol z vína jakoby vyoperovat. "Ale cesta vede spíš jiným směrem, pěstovat odrůdy s nižší cukernatostí," podotkl Michlovský.

Předseda Svazu vinařů Jiří Sedlo vzpomíná, že v minulosti měli jihomoravští vinaři spíš opačný problém a snažili se cukernatost zvýšit. "Teď se i u nás objevují snahy ji naopak snížit, ale neřekl bych, že je to v této chvíli nějaká masová záležitost. Nepředpokládám, že to tak bude i v budoucnu," dodal.

Víno s nižším obsahem alkoholu se líbí i lékařům. Rozumná konzumace vína má na zdraví příznivý vliv, ale příliš mnoho alkoholu mu nesvědčí.

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Průlomový lék na hubnutí dráždí cenou. Kúru za tisíce lze vyrobit za pět dolarů

29. března 2024

Lék Ozempic od společnosti Novo Nordisk je jedním z hitů posledních měsíců. Ukázalo se totiž, že...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

Zastropování dotací by bylo pro české zemědělce smrtící, říká ministr Výborný

29. března 2024

Kdyby se Česká republika rozhodlo tzv. zastropovat zemědělské dotace, musela by je zastavit na...

Nukleární restart. V USA poprvé vracejí do provozu uzavřenou jadernou elektrárnu

29. března 2024  14:34

K jaderné elektrárně Palisades u Michiganského jezera to z Chicaga trvá autem dvě hodiny. Spuštěna...

Kdo má v Evropě nejlepší vlaky, odhalil žebříček. Česko se stydět nemusí

29. března 2024

Přestože je vlaková doprava stále dražší než letecká, vlaky v Evropě nejenom vzhledem ke své...

Deset tisíc eur za kabelku Chanel. Ikona luxusu se o zákazníky neobává

29. března 2024

Ačkoli velká část zákazníků po celé Evropě pod vlivem inflace omezila nákupy některých...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...