Pondělí 5. prosince 2022, svátek má Jitka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pondělí 5. prosince 2022 Jitka

Pěstování v laborce? Radši se chovejme lépe k planetě, říká farmářka

V době veder a sucha se hledají životaschopné alternativy zemědělské produkce. V posledních letech se zmiňuje hydroponie jako cesta, jak zajistit kvalitní úrodu. Dokázala by hydroponie nahradit klasické zemědělství? Na to v rozhovoru pro iDNES.cz odpovídá Karolína Pumprová, zakladatelky pražské společnosti HerbaFabrica.

Zakladatelka hydroponické farmy HerbaFabrica Karolína Pumprová ve své laboratoři | foto: Archiv Herbafabrica

Co je principem hydroponické farmy?
Jde o pěstování plodin bez půdy. Je to způsob zemědělství vhodný pro urbanizované nebo neúrodné oblasti. Umožňuje lokální pěstování mnoha druhů plodin, třeba i nepůvodních pro danou lokalitu. Anebo umožňuje pěstovat rostliny sezonní, pro nás je to konkrétně hlavně rajče a okurka, mimo sezonu. Zároveň je hydroponie velmi efektivní z hlediska výnosu.

Karolína Pumprová (1994)

Inženýrka, vystudovala obor biotechnologie a šlechtění rostlin na České zemědělské Univerzitě

HerbaFabrica je vertikální hydroponická farma. Vznikla v roce 2018, jako jedna z prvních svého druhu v České republice.

Ze studentského projektu se během let stalo soběstačné podnikání. Nyní její produkty zásobí kolem stovky restaurací.

Jaké jsou její další výhody proti klasickému zemědělství?
Vyniká lokálností a malou náročností na vodu a hnojiva. Dá se pěstovat bez pesticidů, protože je farma prakticky laboratoří, a když se hodně snažíte, žádný škůdce se vám do ní nedostane. Velká výhoda je v kvalitě srovnatelné s bioprodukty.

Co všechno může prostor kontaminovat?
Jakmile se rostliny ničemu nebrání, protože na to nejsou zvyklé, a škůdce nebo choroba vnikne do systému, je to velký problém. Dá se tomu ale předejít. Stačí dodržovat hygienické zásady. My máme uzavřenou buňku, abychom oddělili rostliny od přípravného prostoru, ale riziko je tu samozřejmě vždycky.

Co v kostce potřebuje hydroponická farma?
V zásadě potřebuje přívod vody a elektřiny a odpad. Pak už je to otázka nastavení farmy, jejího cyklu světla, vody, hnojiv a regulace vzduchu a prostředí. Pěstovat lze různě, ale ve finále je rozhodující systém osvětlení, na což klademe silný důraz, a pak systém regulace prostředí a úpravy vody.

Co pěstujete na vaší farmě?
Mikrobylinky. Výhonky různých typů plodin jako ředkvičky, slunečnice, hrášek, rukola, hořčice, taky koriandr. Využívají se ve vyšší gastronomii do salátů nebo na food plating (obloha – pozn. red.). Nejde ale jen o ty „lepší“ restaurace, protože kdekoliv dnes dostanete jídlo a není ozdobené, začne vám to být divné, pokud nejde o vepřo-knedlo-zelo nebo řízek.

Jak velký máte výnos?
Protože se zaměřujeme na hodně specifický produkt, budu mluvit obecněji. Když bych to měla převést na výnos na poli, tak náš je o sedmdesát procent vyšší na jednotku plochy. Záleží však na tom, co pěstujete – jestli rajčata nebo saláty, bylinky nebo jahody. Jsou rostliny, které se na hydroponii hodí víc než jiné.

Microgreens (volně přeloženo jako minizelenina) jsou výhonky vypěstované ze semínek listové, košťálové nebo kořenové zeleniny. Často se pěstují v laboratorním prostředí bez využití půdy i na poli. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, minerálů a intenzivnější chutí. Slouží k ozdobě pokrmů v restauracích.

Název hydroponie napovídá, že základem pěstování microgreens v hydroponických farmách je voda, která v systému farmy cirkuluje a tím ušetří až 95 procent její spotřeby. Pro microgreens pěstované v hydroponii se jako substrát využívá jíl, kokosové či konopné vlákno, perlit, minerální vata či podobné materiály.

Za jak dlouho jedna várka bylinek vyroste?
Záleží na druhu, ale bývá to týden až dva, takže se nám na farmě hezky prostřídají.

Přemýšleli jste, že se pustíte do pěstování plodové zeleniny?
Ne, ani se do toho pouštět nechceme, protože plodová zelenina je složitá na pěstování i na prodej a skladování. Její cyklus je delší a vyplatí se jí pěstovat až od výměry několika hektarů. Na Moravě je pár skleníků, které to tak dělají. V Česku je tendence suplovat zahraniční dovoz českými rajčaty, ale s dnešními cenami energií bych se do toho rozhodně nepouštěla.

Rostliny v hydroponii rostou ze substrátu a váš má základ v konopí. Proč?
V hydroponii se hodně používá rockwool, což je minerální vata, ale mně se nezamlouvala, protože není přírodní. Jsou i alternativy typu rašelina, kokosové vlákno, ale konopí se pěstuje i v Čechách. Tak jsem si říkala, že to nebudu dovážet z Indie, když můžeme použít místní materiál.

Je přírodní substrát nákladnější než ostatní?
I náš obal, který je z recyklovaného papíru, je v dnešní době dražší než plast. Stejně jako konopný substrát stojí víc než anorganický. Je sice nákladnější, ale proč ne. Ona je to nakonec konkurenční výhoda, protože téměř nikdo nebalí potraviny do přírodních materiálů.

Ekologicky uvědomělá je i vaše cílová skupina?
Určitě. Tendence všech velkých i menších firem je směřovat k větší udržitelnosti. Je důležitá a lidi si pomalu začínají uvědomovat, že je znečištění skutečně globální problém. Myslím, že jsou zákazníci rádi, že naleznou na trhu takový produkt a i přesto, že to není nejlevnější, je v něm přidaná hodnota.

Farma se nachází ve sklepě holešovického kreativního centra Vnitroblock. Jak velká je?
Zhruba třicet metrů.

Plánujete se přestěhovat, zvětšit produkci, rozšířit sortiment?
Chceme, pomalu se rozhlížíme po novém prostoru, ale kdo ví, kdy se tak stane.

Proč jste si vybrali právě Vnitroblock?
O hydroponii v roce 2018 ještě moc lidí nevědělo a nám přišlo tohle prostředí jako dělané pro něco nového. Že tady lidi přesně pochopí, co děláme, a nebudou na nás koukat, jestli jsme se nezbláznili. Majitelům prostoru se nápad na hydroponickou farmu hrozně líbil a od té doby tu spolu dobře koexistujeme.

Hydroponie je ideální způsob pěstování rostlin pro líné zahradníky

Jaká je energetická náročnost vaší farmy?
Celkem velká, což kompenzujeme tím, že máme velký výnos na metr čtvereční. Dost se nás růst cen dotkl, stejně jako jiných oborů. Musíme hledat cesty, jak být soběstační. Pokud farma najde způsob, jak získat energii třeba ze solárních panelů, stane se z ní téměř dokonalý systém.

A myslíte, že by byla možná instalace fotovoltaiky tady ve Vnitroblocku?
Ne, ve Vnitroblocku to není možné, ale při stavbě nové farmy na to budu myslet.

Kolik vody využijete?
Nemám to přesně spočítané, ale spotřebujeme 95 procent méně vody než při klasickém pěstování na poli. Je to dané tím, že vodu čerpáme do tanku, po zalití se vrací nazpět. Znamená to, že všechna voda odchází jen v rostlinách a ne odpadem.

Konec starostí s vodou. Saúdové doufají v rozvoj hydroponických farem

Kde se zrodil nápad investovat čas a peníze právě do hydroponické farmy?
Já jsem vystudovala zemědělskou vysokou a po škole jsem si říkala, co dál, protože nejsem z rodiny zemědělců a nemám pole, kde bych mohla hospodařit. Napadla mě tedy hydroponie, která mě vždycky zajímala, jelikož jsem trávila hodně času v laboratoři. Samozřejmě jsem do toho vložila hodně peněz a metodou pokus-omyl jsem dala dohromady funkční farmu. Za mě dobrý. (smích)

Je HerbaFabrica soběstačná z hlediska financí?
Jsme v zisku, ano.

Kolik jste do toho vložila peněz vy?
Docela dost, kolem milionu. Ale dalo by se to udělat i za méně. Máme dražší technologie a chtělo to hodně pokusů.

Je hydroponie způsobem, jak bojovat se suchem? Je to životaschopná alternativa ke klasickému zemědělství?
Důležité je říct, že je to alternativa. Kolik farem by se muselo postavit, aby to mělo vliv na soběstačnost, muselo by se zastavět strašné množství plochy. Ale myslím, že je to způsob, jak může být domácnost soběstačná. Někteří lidé si ve městech začínají zkoušet pěstovat doma.

Plus si myslím, že lokální farmy mají budoucnost. V globálu bych spíš doufala, že se začnou lidé chovat hezky k planetě a že se změní konvenční zemědělství. Světu snad dojde, že půda je prostě důležitá a nenahraditelná.

Autor:

ZANIKLÉ TRATĚ: Freiberská dráha vozila přes Moldavu uhlí do Saska

  • Nejčtenější

Ruský plyn si našel cesty a dál proudí do Evropy, hlavně ve formě LNG

Před invazí na Ukrajinu byl pro Evropu nejdůležitější ruský plyn z plynovodů. Tyto trasy jsou nyní sice v různé fázi...

Skipas za bezmála 70 eur. V Rakousku i Německu začíná sezona cenovým šokem

Lyžařská sezona v Rakousku začíná cenovým šokem, v některých oblastech se ceny denních skipasů přiblížily hranici...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Pokud cenovka končí na devítku, pravděpodobně jste přeplatili, zjistila studie

Při vánočních nákupech narazíte na mnoho devítek na cenovkách. Zákazníci je mají tendenci vnímat jako výhodné a řádově...

Další podezřelé úmrtí kolem kryptoměn. Ve Francii zahynul ruský obchodník

Při cestě ze Švýcarska do Monaka zemřel v pátek ruský obchodník s kryptoměnami Vjačeslav Taran. Zřítila se s ním...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Šéfům firem na sběr odpadu policie obstavila majetek včetně rodinných domů

Policie obstavila majetek předsedovi představenstva kolektivních systému skupiny REMA Davidu Benešovi i jeho bratrovi...

Rozsáhlé zotročování lidí v Česku. Gang vydělal na práci bezdomovců miliony

Premium Na Ústecku roky mizeli bezdomovci a sociálně slabí žijící na ulici, jako by dostali „druhou šanci“. Končili v domě na...

Janečkova zpověď: vězení, alkohol, život bez domova. A kam zmizel Maradonův dres?

Premium Když ho konečně doženete, musíte zbystřit, jestli vás smysly neklamou. Jak může člověk, který se už patnáct let...

Vydělali za covidu, nakupují nemovitosti. Pandemie zrodila nové milionáře

Premium Zatímco většině podnikatelů v Česku způsobil covid ztráty, některým naopak poskytl životní příležitost ke zbohatnutí....

Většina lidí se na Vánoce uskrovní, někteří si opět půjčí, říká průzkum

Dvě třetiny Čechů se letos kvůli ekonomické situaci na vánoční oslavy uskromní. Vyplývá to z každoročního průzkumu...

Nejdražší štědrovečerní večeři mají v Německu. Česká patří k nejlevnějším

Česká štědrovečerní večeře bude v mezinárodním srovnání letos patřit k těm levnějším. Analytici investiční sítě eToro...

Zelená politika za energetickou krizi nemůže. Kdo to říká, lže, říká expertka

Premium Odstoupit od zelené politiky EU? Naopak, současná energetická krize ukázala, že je třeba ji urychlit, říká expertka na...

Inspekce poprvé odhalila dvojí kvalitu potravin, Bake Rolls prozradil olej

První případ dvojí kvality potravin v České republice odhalila letos Státní zemědělská a potravinářská inspekce. Jde o...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Žena už nemohla vystát obří ňadra, rozhodla se pro operativní zmenšení

Kylie Perkinsová, čtyřiadvacetiletá dvojnásobná matka z Aljašky, podstoupila zmenšení poprsí, aby se zbavila...

Známý český stylista Jan Pokorný spáchal ve 39 letech sebevraždu

Jeden z nejuznávanějších českých stylistů Jan Pokorný spáchal ve čtvrtek ve svých devětatřiceti letech sebevraždu...

Dcera je výjimečná, říká Julia Robertsová. Hazel oslavila 18. narozeniny

Herečka Julia Robertsová (55) oslavila osmnáctiny svých dvojčat, dcery Hazel a syna Finna společnou vzpomínkovou...

Pavel Nedvěd se dostal do potyčky v domě partnerky, zasahovala policie

Bývalý reprezentační kapitán a donedávna místopředseda fotbalového Juventusu Turín Pavel Nedvěd se dostal do potyčky s...

Otec zavelel, šetříme! Rodina vypnula elektřinu a topí jednou týdně

Zvyšování cen energií nutí lidi k nečekaným rozhodnutím. Jedna rodina z Londýna se rozhodla vrátit do minulosti. Šetří,...