Pěstování v laborce? Radši se chovejme lépe k planetě, říká farmářka

V době veder a sucha se hledají životaschopné alternativy zemědělské produkce. V posledních letech se zmiňuje hydroponie jako cesta, jak zajistit kvalitní úrodu. Dokázala by hydroponie nahradit klasické zemědělství? Na to v rozhovoru pro iDNES.cz odpovídá Karolína Pumprová, zakladatelky pražské společnosti HerbaFabrica.
Zakladatelka hydroponické farmy HerbaFabrica Karolína Pumprová ve své laboratoři

Zakladatelka hydroponické farmy HerbaFabrica Karolína Pumprová ve své laboratoři | foto: Archiv Herbafabrica

Co je principem hydroponické farmy?
Jde o pěstování plodin bez půdy. Je to způsob zemědělství vhodný pro urbanizované nebo neúrodné oblasti. Umožňuje lokální pěstování mnoha druhů plodin, třeba i nepůvodních pro danou lokalitu. Anebo umožňuje pěstovat rostliny sezonní, pro nás je to konkrétně hlavně rajče a okurka, mimo sezonu. Zároveň je hydroponie velmi efektivní z hlediska výnosu.

Karolína Pumprová (1994)

Inženýrka, vystudovala obor biotechnologie a šlechtění rostlin na České zemědělské Univerzitě

HerbaFabrica je vertikální hydroponická farma. Vznikla v roce 2018, jako jedna z prvních svého druhu v České republice.

Ze studentského projektu se během let stalo soběstačné podnikání. Nyní její produkty zásobí kolem stovky restaurací.

Jaké jsou její další výhody proti klasickému zemědělství?
Vyniká lokálností a malou náročností na vodu a hnojiva. Dá se pěstovat bez pesticidů, protože je farma prakticky laboratoří, a když se hodně snažíte, žádný škůdce se vám do ní nedostane. Velká výhoda je v kvalitě srovnatelné s bioprodukty.

Co všechno může prostor kontaminovat?
Jakmile se rostliny ničemu nebrání, protože na to nejsou zvyklé, a škůdce nebo choroba vnikne do systému, je to velký problém. Dá se tomu ale předejít. Stačí dodržovat hygienické zásady. My máme uzavřenou buňku, abychom oddělili rostliny od přípravného prostoru, ale riziko je tu samozřejmě vždycky.

Co v kostce potřebuje hydroponická farma?
V zásadě potřebuje přívod vody a elektřiny a odpad. Pak už je to otázka nastavení farmy, jejího cyklu světla, vody, hnojiv a regulace vzduchu a prostředí. Pěstovat lze různě, ale ve finále je rozhodující systém osvětlení, na což klademe silný důraz, a pak systém regulace prostředí a úpravy vody.

Co pěstujete na vaší farmě?
Mikrobylinky. Výhonky různých typů plodin jako ředkvičky, slunečnice, hrášek, rukola, hořčice, taky koriandr. Využívají se ve vyšší gastronomii do salátů nebo na food plating (obloha – pozn. red.). Nejde ale jen o ty „lepší“ restaurace, protože kdekoliv dnes dostanete jídlo a není ozdobené, začne vám to být divné, pokud nejde o vepřo-knedlo-zelo nebo řízek.

Jak velký máte výnos?
Protože se zaměřujeme na hodně specifický produkt, budu mluvit obecněji. Když bych to měla převést na výnos na poli, tak náš je o sedmdesát procent vyšší na jednotku plochy. Záleží však na tom, co pěstujete – jestli rajčata nebo saláty, bylinky nebo jahody. Jsou rostliny, které se na hydroponii hodí víc než jiné.

Microgreens (volně přeloženo jako minizelenina) jsou výhonky vypěstované ze semínek listové, košťálové nebo kořenové zeleniny. Často se pěstují v laboratorním prostředí bez využití půdy i na poli. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, minerálů a intenzivnější chutí. Slouží k ozdobě pokrmů v restauracích.

Název hydroponie napovídá, že základem pěstování microgreens v hydroponických farmách je voda, která v systému farmy cirkuluje a tím ušetří až 95 procent její spotřeby. Pro microgreens pěstované v hydroponii se jako substrát využívá keramzit, kokosové či konopné vlákno, perlit, minerální vata či podobné materiály.

Za jak dlouho jedna várka bylinek vyroste?
Záleží na druhu, ale bývá to týden až dva, takže se nám na farmě hezky prostřídají.

Přemýšleli jste, že se pustíte do pěstování plodové zeleniny?
Ne, ani se do toho pouštět nechceme, protože plodová zelenina je složitá na pěstování i na prodej a skladování. Její cyklus je delší a vyplatí se jí pěstovat až od výměry několika hektarů. Na Moravě je pár skleníků, které to tak dělají. V Česku je tendence suplovat zahraniční dovoz českými rajčaty, ale s dnešními cenami energií bych se do toho rozhodně nepouštěla.

Rostliny v hydroponii rostou ze substrátu a váš má základ v konopí. Proč?
V hydroponii se hodně používá rockwool, což je minerální vata, ale mně se nezamlouvala, protože není přírodní. Jsou i alternativy typu rašelina, kokosové vlákno, ale konopí se pěstuje i v Čechách. Tak jsem si říkala, že to nebudu dovážet z Indie, když můžeme použít místní materiál.

Je přírodní substrát nákladnější než ostatní?
I náš obal, který je z recyklovaného papíru, je v dnešní době dražší než plast. Stejně jako konopný substrát stojí víc než anorganický. Je sice nákladnější, ale proč ne. Ona je to nakonec konkurenční výhoda, protože téměř nikdo nebalí potraviny do přírodních materiálů.

Ekologicky uvědomělá je i vaše cílová skupina?
Určitě. Tendence všech velkých i menších firem je směřovat k větší udržitelnosti. Je důležitá a lidi si pomalu začínají uvědomovat, že je znečištění skutečně globální problém. Myslím, že jsou zákazníci rádi, že naleznou na trhu takový produkt a i přesto, že to není nejlevnější, je v něm přidaná hodnota.

Farma se nachází ve sklepě holešovického kreativního centra Vnitroblock. Jak velká je?
Zhruba třicet metrů.

Plánujete se přestěhovat, zvětšit produkci, rozšířit sortiment?
Chceme, pomalu se rozhlížíme po novém prostoru, ale kdo ví, kdy se tak stane.

Proč jste si vybrali právě Vnitroblock?
O hydroponii v roce 2018 ještě moc lidí nevědělo a nám přišlo tohle prostředí jako dělané pro něco nového. Že tady lidi přesně pochopí, co děláme, a nebudou na nás koukat, jestli jsme se nezbláznili. Majitelům prostoru se nápad na hydroponickou farmu hrozně líbil a od té doby tu spolu dobře koexistujeme.

Hydroponie je ideální způsob pěstování rostlin pro líné zahradníky

Jaká je energetická náročnost vaší farmy?
Celkem velká, což kompenzujeme tím, že máme velký výnos na metr čtvereční. Dost se nás růst cen dotkl, stejně jako jiných oborů. Musíme hledat cesty, jak být soběstační. Pokud farma najde způsob, jak získat energii třeba ze solárních panelů, stane se z ní téměř dokonalý systém.

A myslíte, že by byla možná instalace fotovoltaiky tady ve Vnitroblocku?
Ne, ve Vnitroblocku to není možné, ale při stavbě nové farmy na to budu myslet.

Kolik vody využijete?
Nemám to přesně spočítané, ale spotřebujeme 95 procent méně vody než při klasickém pěstování na poli. Je to dané tím, že vodu čerpáme do tanku, po zalití se vrací nazpět. Znamená to, že všechna voda odchází jen v rostlinách a ne odpadem.

Konec starostí s vodou. Saúdové doufají v rozvoj hydroponických farem

Kde se zrodil nápad investovat čas a peníze právě do hydroponické farmy?
Já jsem vystudovala zemědělskou vysokou a po škole jsem si říkala, co dál, protože nejsem z rodiny zemědělců a nemám pole, kde bych mohla hospodařit. Napadla mě tedy hydroponie, která mě vždycky zajímala, jelikož jsem trávila hodně času v laboratoři. Samozřejmě jsem do toho vložila hodně peněz a metodou pokus-omyl jsem dala dohromady funkční farmu. Za mě dobrý. (smích)

Je HerbaFabrica soběstačná z hlediska financí?
Jsme v zisku, ano.

Kolik jste do toho vložila peněz vy?
Docela dost, kolem milionu. Ale dalo by se to udělat i za méně. Máme dražší technologie a chtělo to hodně pokusů.

Je hydroponie způsobem, jak bojovat se suchem? Je to životaschopná alternativa ke klasickému zemědělství?
Důležité je říct, že je to alternativa. Kolik farem by se muselo postavit, aby to mělo vliv na soběstačnost, muselo by se zastavět strašné množství plochy. Ale myslím, že je to způsob, jak může být domácnost soběstačná. Někteří lidé si ve městech začínají zkoušet pěstovat doma.

Plus si myslím, že lokální farmy mají budoucnost. V globálu bych spíš doufala, že se začnou lidé chovat hezky k planetě a že se změní konvenční zemědělství. Světu snad dojde, že půda je prostě důležitá a nenahraditelná.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

13. dubna 2024

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by...

Za zmizení 12 miliard dolarů trest smrti. Vietnam potrestal historický podvod

12. dubna 2024  17:58

Za největší bankovní podvod ve vietnamské historii padl ten nejpřísnější trest. Rozsudek smrti si u...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Letiště zkrátí parkování zdarma. Placené bude účtováno po čtvrthodinách

8. dubna 2024  11:05

Ruzyňské letiště výrazně zkrátí dobu, během niž zde řidiči mohou bezplatně parkovat, například při...

Angličtina na železnici povinná nebude. Hromadný odpor přiměl Brusel ustoupit

9. dubna 2024

Strojvedoucí se s dispečerem nebo výpravčím nebude muset v nejbližších letech povinně bavit v...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlato raketově zdražilo. Mohou za to Spojené státy, Čína i Rusko

13. dubna 2024

Cena zlata pokořila historické rekordy a podle ekonomů se ještě zdaleka nemusí zastavit. Důvodem...

Nepřetržitý provoz. Změny v dohodách zvedají festivalům náklady o miliony

16. dubna 2024

Premium Úpravy v práci na dohodu, jako je příplatek za víkendovou či noční směnu, citelně zvedají náklady...

Green Deal je hysterická agenda bez dopadových studií, říká advokát

16. dubna 2024,  aktualizováno  3:57

Pavel Smutný patří mezi matadory české advokátní praxe i společenského života. V roce 1993 založil...

Zlato místo bankomatu. Američané berou útokem zastavárny a zbavují se ho

15. dubna 2024

Vysoká cena zlata je pro mnohé jeho majitele jasným signálem, že právě nazrál čas jeho zpeněžení....

Nechte řeky plynout. Evropa ze svých toků odstranila rekordní počet překážek

15. dubna 2024

Evropské státy v roce 2023 odstranily ze svých řek rekordní počet přehrad a dalších nepotřebných a...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Čechy poznám podle outdoorové módy. Nosí ji bohužel i ženy, říká Kerekes

Vica Kerekes (43) si postěžovala na to, že Češi nosí outdoorové oblečení často i na místa, která k tomu nejsou vhodná...

Náhle zemřel zpěvák Maxim Turbulenc Daniel Vali, bylo mu 53 let

Ve věku 53 let zemřel zpěvák skupiny Maxim Turbulenc Daniel Vali. Letos by se svou kapelou oslavil 30 let na scéně....

Rohlík pro dítě, nákup do kočárku. Co v obchodě projde a kdy už hrozí právník?

V obchodech platí pravidla, která občas zákazník nedodržuje. Někdy se navoní parfémem, aniž by použil tester, nebo...

Roman Šebrle ukázal novou lásku, s kolegyní z práce vyrazili do Málagy

Roman Šebrle (49) je po čase opět šťastně zadaný. Jeho partnerka se na Instagramu pochlubila společnou fotkou z...

Ve StarDance zatančí Vondráčková, Paulová, hvězda Kukaček i mistryně světa

Tuzemská verze celosvětově mimořádně úspěšné soutěže StarDance britské veřejnoprávní televizní společnosti BBC se už na...