Pěstování v laborce? Radši se chovejme lépe k planetě, říká farmářka

V době veder a sucha se hledají životaschopné alternativy zemědělské produkce. V posledních letech se zmiňuje hydroponie jako cesta, jak zajistit kvalitní úrodu. Dokázala by hydroponie nahradit klasické zemědělství? Na to v rozhovoru pro iDNES.cz odpovídá Karolína Pumprová, zakladatelky pražské společnosti HerbaFabrica.
Zakladatelka hydroponické farmy HerbaFabrica Karolína Pumprová ve své laboratoři

Zakladatelka hydroponické farmy HerbaFabrica Karolína Pumprová ve své laboratoři | foto: Archiv Herbafabrica

Co je principem hydroponické farmy?
Jde o pěstování plodin bez půdy. Je to způsob zemědělství vhodný pro urbanizované nebo neúrodné oblasti. Umožňuje lokální pěstování mnoha druhů plodin, třeba i nepůvodních pro danou lokalitu. Anebo umožňuje pěstovat rostliny sezonní, pro nás je to konkrétně hlavně rajče a okurka, mimo sezonu. Zároveň je hydroponie velmi efektivní z hlediska výnosu.

Karolína Pumprová (1994)

Inženýrka, vystudovala obor biotechnologie a šlechtění rostlin na České zemědělské Univerzitě

HerbaFabrica je vertikální hydroponická farma. Vznikla v roce 2018, jako jedna z prvních svého druhu v České republice.

Ze studentského projektu se během let stalo soběstačné podnikání. Nyní její produkty zásobí kolem stovky restaurací.

Jaké jsou její další výhody proti klasickému zemědělství?
Vyniká lokálností a malou náročností na vodu a hnojiva. Dá se pěstovat bez pesticidů, protože je farma prakticky laboratoří, a když se hodně snažíte, žádný škůdce se vám do ní nedostane. Velká výhoda je v kvalitě srovnatelné s bioprodukty.

Co všechno může prostor kontaminovat?
Jakmile se rostliny ničemu nebrání, protože na to nejsou zvyklé, a škůdce nebo choroba vnikne do systému, je to velký problém. Dá se tomu ale předejít. Stačí dodržovat hygienické zásady. My máme uzavřenou buňku, abychom oddělili rostliny od přípravného prostoru, ale riziko je tu samozřejmě vždycky.

Co v kostce potřebuje hydroponická farma?
V zásadě potřebuje přívod vody a elektřiny a odpad. Pak už je to otázka nastavení farmy, jejího cyklu světla, vody, hnojiv a regulace vzduchu a prostředí. Pěstovat lze různě, ale ve finále je rozhodující systém osvětlení, na což klademe silný důraz, a pak systém regulace prostředí a úpravy vody.

Co pěstujete na vaší farmě?
Mikrobylinky. Výhonky různých typů plodin jako ředkvičky, slunečnice, hrášek, rukola, hořčice, taky koriandr. Využívají se ve vyšší gastronomii do salátů nebo na food plating (obloha – pozn. red.). Nejde ale jen o ty „lepší“ restaurace, protože kdekoliv dnes dostanete jídlo a není ozdobené, začne vám to být divné, pokud nejde o vepřo-knedlo-zelo nebo řízek.

Jak velký máte výnos?
Protože se zaměřujeme na hodně specifický produkt, budu mluvit obecněji. Když bych to měla převést na výnos na poli, tak náš je o sedmdesát procent vyšší na jednotku plochy. Záleží však na tom, co pěstujete – jestli rajčata nebo saláty, bylinky nebo jahody. Jsou rostliny, které se na hydroponii hodí víc než jiné.

Microgreens (volně přeloženo jako minizelenina) jsou výhonky vypěstované ze semínek listové, košťálové nebo kořenové zeleniny. Často se pěstují v laboratorním prostředí bez využití půdy i na poli. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, minerálů a intenzivnější chutí. Slouží k ozdobě pokrmů v restauracích.

Název hydroponie napovídá, že základem pěstování microgreens v hydroponických farmách je voda, která v systému farmy cirkuluje a tím ušetří až 95 procent její spotřeby. Pro microgreens pěstované v hydroponii se jako substrát využívá keramzit, kokosové či konopné vlákno, perlit, minerální vata či podobné materiály.

Za jak dlouho jedna várka bylinek vyroste?
Záleží na druhu, ale bývá to týden až dva, takže se nám na farmě hezky prostřídají.

Přemýšleli jste, že se pustíte do pěstování plodové zeleniny?
Ne, ani se do toho pouštět nechceme, protože plodová zelenina je složitá na pěstování i na prodej a skladování. Její cyklus je delší a vyplatí se jí pěstovat až od výměry několika hektarů. Na Moravě je pár skleníků, které to tak dělají. V Česku je tendence suplovat zahraniční dovoz českými rajčaty, ale s dnešními cenami energií bych se do toho rozhodně nepouštěla.

Rostliny v hydroponii rostou ze substrátu a váš má základ v konopí. Proč?
V hydroponii se hodně používá rockwool, což je minerální vata, ale mně se nezamlouvala, protože není přírodní. Jsou i alternativy typu rašelina, kokosové vlákno, ale konopí se pěstuje i v Čechách. Tak jsem si říkala, že to nebudu dovážet z Indie, když můžeme použít místní materiál.

Je přírodní substrát nákladnější než ostatní?
I náš obal, který je z recyklovaného papíru, je v dnešní době dražší než plast. Stejně jako konopný substrát stojí víc než anorganický. Je sice nákladnější, ale proč ne. Ona je to nakonec konkurenční výhoda, protože téměř nikdo nebalí potraviny do přírodních materiálů.

Ekologicky uvědomělá je i vaše cílová skupina?
Určitě. Tendence všech velkých i menších firem je směřovat k větší udržitelnosti. Je důležitá a lidi si pomalu začínají uvědomovat, že je znečištění skutečně globální problém. Myslím, že jsou zákazníci rádi, že naleznou na trhu takový produkt a i přesto, že to není nejlevnější, je v něm přidaná hodnota.

Farma se nachází ve sklepě holešovického kreativního centra Vnitroblock. Jak velká je?
Zhruba třicet metrů.

Plánujete se přestěhovat, zvětšit produkci, rozšířit sortiment?
Chceme, pomalu se rozhlížíme po novém prostoru, ale kdo ví, kdy se tak stane.

Proč jste si vybrali právě Vnitroblock?
O hydroponii v roce 2018 ještě moc lidí nevědělo a nám přišlo tohle prostředí jako dělané pro něco nového. Že tady lidi přesně pochopí, co děláme, a nebudou na nás koukat, jestli jsme se nezbláznili. Majitelům prostoru se nápad na hydroponickou farmu hrozně líbil a od té doby tu spolu dobře koexistujeme.

Hydroponie je ideální způsob pěstování rostlin pro líné zahradníky

Jaká je energetická náročnost vaší farmy?
Celkem velká, což kompenzujeme tím, že máme velký výnos na metr čtvereční. Dost se nás růst cen dotkl, stejně jako jiných oborů. Musíme hledat cesty, jak být soběstační. Pokud farma najde způsob, jak získat energii třeba ze solárních panelů, stane se z ní téměř dokonalý systém.

A myslíte, že by byla možná instalace fotovoltaiky tady ve Vnitroblocku?
Ne, ve Vnitroblocku to není možné, ale při stavbě nové farmy na to budu myslet.

Kolik vody využijete?
Nemám to přesně spočítané, ale spotřebujeme 95 procent méně vody než při klasickém pěstování na poli. Je to dané tím, že vodu čerpáme do tanku, po zalití se vrací nazpět. Znamená to, že všechna voda odchází jen v rostlinách a ne odpadem.

Konec starostí s vodou. Saúdové doufají v rozvoj hydroponických farem

Kde se zrodil nápad investovat čas a peníze právě do hydroponické farmy?
Já jsem vystudovala zemědělskou vysokou a po škole jsem si říkala, co dál, protože nejsem z rodiny zemědělců a nemám pole, kde bych mohla hospodařit. Napadla mě tedy hydroponie, která mě vždycky zajímala, jelikož jsem trávila hodně času v laboratoři. Samozřejmě jsem do toho vložila hodně peněz a metodou pokus-omyl jsem dala dohromady funkční farmu. Za mě dobrý. (smích)

Je HerbaFabrica soběstačná z hlediska financí?
Jsme v zisku, ano.

Kolik jste do toho vložila peněz vy?
Docela dost, kolem milionu. Ale dalo by se to udělat i za méně. Máme dražší technologie a chtělo to hodně pokusů.

Je hydroponie způsobem, jak bojovat se suchem? Je to životaschopná alternativa ke klasickému zemědělství?
Důležité je říct, že je to alternativa. Kolik farem by se muselo postavit, aby to mělo vliv na soběstačnost, muselo by se zastavět strašné množství plochy. Ale myslím, že je to způsob, jak může být domácnost soběstačná. Někteří lidé si ve městech začínají zkoušet pěstovat doma.

Plus si myslím, že lokální farmy mají budoucnost. V globálu bych spíš doufala, že se začnou lidé chovat hezky k planetě a že se změní konvenční zemědělství. Světu snad dojde, že půda je prostě důležitá a nenahraditelná.

Autor:

Teplo z uhlí podraží o deset až třicet procent, říká zástupce tepláren

  • Nejčtenější

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

22. února 2024  13:56

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny...

Hovězí zabezpečují, vepřové ne, všimli si v Německu. Lidl zažehl debaty o rasismu

21. února 2024  13:53

Inflační vlna se v posledních měsících promítla i do krádeží v obchodech. Výjimkou není ani...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tvrdá opatření zabrala. Argentina hospodaří s přebytkem, věří jí i investoři

26. února 2024

Nově zvolený argentinský prezident a příznivce libertarianismu Javier Milei si postupně buduje...

Zakladatelka Zásilkovny Kijonková po třinácti letech firmu opouští

21. února 2024  11:33

Zakladatelka logistické služby Zásilkovna Simona Kijonková po třinácti letech odejde z vedení...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Test kysaného zelí: Stojí pakatel, ale funguje lépe než drahé vitaminy

25. února 2024

Premium Výborně chutná a ještě umí udělat tuze dobře našemu organismu. Také proto je kysané zelí základem...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Počet fúzí v Evropě klesl. Nejméně jich bylo ve finančnictví, říká analýza

28. února 2024

Trh fúzí a akvizic v Evropě v roce 2023 klesl o 24 procent na 11 629 transakcí. Jejich hodnota se...

Zálohování petek: Na vládu by měl jít zákon v dubnu, říká Surý z ministerstva

28. února 2024

Novelu zákona o obalech, která obsahuje zavedení povinného zálohování PET láhví a plechovek,...

Bankovky do popelníku, hadr do výfuku. Podvody s emisemi jsou primitivní

28. února 2024  17:11

Výrazně starší český vozový park prochází měřením emisí snáze než auta bohatších Němců. Důvodem je...

Home Credit prodá svá aktiva ve Vietnamu. Utrží dvacet miliard korun

28. února 2024  14:43

Skupina Home Credit, divize PPF pro spotřebitelské financování, ve středu oznámila podpis rámcové...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Zemřela slovenská moderátorka, oblíbený byl její pořad, který pomáhal dětem

Zemřela moderátorka a logopedka slovenské dětské televizní stanice JOJko Lucia Palugyayová. Bylo jí 47 let. Na...

Útok moukou byl podvod. Bendigovi hrozí trest, že úřady zaměstnal zbytečně

Zpěvák Jan Bendig se nestal obětí útoku moukou, jak sám všude rozhlašoval. Celou událost s „pachatelem“ ve skutečnosti...

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny skupiny. Tuto...

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Prý vypadám jako chlap. Kritika na sítích mě ranila, přiznává Julia Robertsová

Julia Robertsová (56) je americká herečka a bývalá modelka, jejíž jméno a filmové role zná celý svět. Navzdory slávě se...