Pivní hlídka: Vařil pivo i na Sibiři, originální sládek teď vládne v Telči

Seriál
Jsou malé pivovary podivných zoologických jmen jako Žabák, Bobr nebo Paroháč. Jiné experimentují s kávovým či puškvorcovým pivem. Najdete je na neuvěřitelných místech, jako je krkonošský hřeben. A proto je potřeba být na hlídce, aby vám neuniklo něco zajímavého. Po sládku Hofmanovi se v Telči jmenuje pivo Hofmistr.

Telčský sládek Marcel Hofman rád opakuje, že Budvar je jeho máma a Regent je jeho táta. V obou jihočeských pivovarech začínal. V Budvaru se vyučil, v Regentu pak dělal 12 let. „Dětí“ má v tom případě pět, protože pomáhal rozjíždět pět minipivovarů. Panský dvůr v Telči je z nich zatím ten nejnovější, a dokonce už druhý v Telči.

Hofman patří mezi nejzajímavější české sládky. Za zmínku stojí především jedna z jeho předchozích štací. Otevřel český pivovar i na jednom z nejodlehlejších míst na zeměkouli, kde se pivo vaří – na sibiřském ostrově Sachalin mezi Ruskem a Japonskem.

Rusové ze Sachalinu si Hofmana našli v Malešově, kde také rozjížděl jeden ze svých pivovarů. A brzy se ukázalo, že Rusko je země neomezených možností.

Rusové si v Česku koupili celou technologii minipivovaru, kterou si nechali poslat na lodi v kontejneru. V dalším kontejneru vyrazil na východ chmel a slad. A „přibalili“ i sládka. Hofman odletěl na Sachalin a pracoval tam několik měsíců v minipivovaru nazvaném Bašta Pilsner. Uvařil třeba značku nazvanou „1971“, což je rok narození majitele, ale hlavně pivo „Rybář“. Štamgasti byli všichni rybáři.

Pivní hlídka

SERIÁL

Pivní hlídka

„Veškeré ingredience, slad a chmel jsme si přivezli z Čech. Šly tam 80 dní do přístavu Korsakov a tam se to složilo. Během týdne pivovar stál a začalo se vařit,“ popisuje Hofman svou ruskou životní etapu, díky níž má hodně kosmopolitní zkušenosti.

Nejdřív pivo, až pak „kraviny“

Ale zpět do Telče. Zkušený sládek své nejnovější angažmá přijal loni a zatím nijak neexperimentuje. Drží se v Panském dvoře osvědčených druhů.

„Pan sládek z Budvaru, pan Heide, vynikající odborník, on už byl v důchodu, když nás učil, ten vždycky říkal – kluci nejdřív udělejte pořádné pivo a pak dělejte kraviny a vymýšlejte si. My máme proto čtyři vlajkové lodě – především dvanáctku ležák – a teprve do budoucna se budeme rozšiřovat a vyrábět třeba i vánoční a velikonoční pivo,“ vypráví Hofman.

Sládek Marcel Hofman z Telče u barokního holubníku v Panském pivovaru

Nejenom zdejší třináctka IPA Klíčník má příchuť citrusů a hořkého exotického ovoce. Má ji dokonce i zdejší dvanáctistupňový ležák Hofmistr, který majitel Panského dvora pojmenoval po sládku Hofmanovi. Ani ten není úplně klasický. „Základem je chmel. V tomhle pivu je chmel Kazbek, který dělá tuhle chuť,“ vysvětluje Hofman. Všechny názvy zdejších piv – Nádeník, Hofmistr, Holomek – jsou odvozené od dřívějších „pracovních pozic“ na zámeckém statku.

A třináctka Klíčník se tak podle Hofmana jmenuje proto, že je takovým „klíčem k vyššímu poznání chuti piva“.

Statek s holubníkem

A pak je tu město Telč coby „přidaná hodnota“ zdejšího piva. Město je zapsané na světovém seznamu UNESCO především kvůli trojúhelníkovému renesančnímu náměstí Zachariáše z Hradce a zámku, který stojí na jeho okraji.

Holubník je dominantou Panského dvora.

Panský dvůr, kde se nalézá Hofmanův minipivovar, k zámku patřil. I tento statek s obrovským nádvořím a stodolami je významnou místní památkou. Vévodí mu hranatá věž – bývalý barokní holubník. Holubník patří dodnes městu a bohužel není nijak využitý. V areálu Panského dvora se však najde kromě pivovaru i penzion, kongresový sál, infocentrum a herna pro děti.

Další díl seriálu Pivní hlídka Jakuba Pokorného, který vyjde v sobotu 1. srpna, se bude věnovat minipivovaru Paroháč na Luční boudě.

Panský dvůr Telč

  • * Založen v roce 2019
  • Sídlí v hospodářském dvoře, který dřív patřil k telčskému zámku, pár set metrů od středověkého náměstí. Výstav je 1 500 hektolitrů.
  • Vaří čtyři druhy piv: desítku Nádeník, jedenáctku Holomek, dvanáctku Hofmistr a třináctku Klíčník.
  • U pivovaru je i restaurace a lze tam koupit pivo i v lahvích. Zdejší pivo se čepuje i v hospodě v Krakově v Polsku
  • Internet: www.panskydvurtelc.cz
  • Nejčtenější

Svezte se nostalgickými a zážitkovými vlaky, máme jejich soupis

Aktualizujeme

Máte rádi vlaky a chcete zažít něco extra? Vyzkoušejte mimořádné nostalgické a zážitkové jízdy. Po celý rok vám budeme přinášet aktualizovaný seznam železniční akcí. Můžete si vybrat mezi motorovými...

31. července 2024,  aktualizováno  10.11 18:09

Kam se vydat v roce 2025. Experti vybrali nejlepší země, města a oblasti

Nakladatelství turistických průvodců Lonely Planet zveřejňuje každoročně žebříčky populárních míst pro cestovatele pro následující rok. V příštím roce se nejlepší zemí pro návštěvu stal západoafrický...

11. listopadu 2024

Vítejte na střelnici. Jihoafrická města vedou světový žebříček násilí

Zvolání: „Peníze, nebo život!“ tu lupiči zkracují na polovinu a často si berou obojí. V Jihoafrické republice se totiž s ničím neotálí. Žije i umírá se tu rychle. Do desítky nejnebezpečnějších měst...

9. listopadu 2024

Očima šotouše: hlasujte pro nejkrásnější fotky singrovek v Česku

Oblíbená fotografická soutěž Očima šotouše se v říjnu zaměřila na populární singrovky, které svým zvukem naftového dvanáctiválce připomínají šicí stroj. Do redakce nám dorazila spousta nádherných...

4. listopadu 2024  14:25

S vůní po naftě. Pět tipů na nezapomenutelné termály v Maďarsku

Kdo si jednou oblíbil termály v Maďarsku, ten se tam rád vrací. Ani my jsme letos neodolali jejich vábení a tentokrát jsme vyzkoušeli nová místa. Podívali jsme se i dál za okraje rezortů, neboť...

6. listopadu 2024

Skvělé podmínky pro lyžování i odpočinek. Zillertal láká na zimní dobrodružství

Advertorial

Nekonečné sjezdovky, kde s nikým nemusíte bojovat o prostor, nádherné prostředí a spousta nevšedních zážitků. Přesně to nabízí Zillertal Arena, největší lyžařská oblast rakouského Zillertalu, kde si...

11. listopadu 2024

Kam se vydat v roce 2025. Experti vybrali nejlepší země, města a oblasti

Nakladatelství turistických průvodců Lonely Planet zveřejňuje každoročně žebříčky populárních míst pro cestovatele pro následující rok. V příštím roce se nejlepší zemí pro návštěvu stal západoafrický...

11. listopadu 2024

Svezte se nostalgickými a zážitkovými vlaky, máme jejich soupis

Aktualizujeme

Máte rádi vlaky a chcete zažít něco extra? Vyzkoušejte mimořádné nostalgické a zážitkové jízdy. Po celý rok vám budeme přinášet aktualizovaný seznam železniční akcí. Můžete si vybrat mezi motorovými...

31. července 2024,  aktualizováno  10.11 18:09

Na co zírá mašinfíra: Po lokálce celebrit přes „Mejto“ do Litomyšle

Kuba, náš dnešní mašinfíra, nás proveze po lokálce, kterou mohly používat slavné osobnosti. Třeba Bedřich Smetana, pokud chtěl zavítat do svého rodiště, Alois Jirásek, možná při svém stěhování do...

10. listopadu 2024

Panelové sídliště v Rusku možná láme rekordy, ale na pohled přímo děsí

Netrvalo to ani šestnáct let a z vesnice na okraji Petrohradu se stalo šedesátitisícové město. Vyřešit akutní...

Nenávidím vás všechny! Hollywood je v šoku z Trumpova vítězství

Šok, zlost, zklamání a smutek. Tak se dá shrnout reakce Hollywoodu a amerických tvůrců na vítězství Donalda Trumpa v...

Nejvzdálenější lidský objekt ve vesmíru zavolal linkou nepoužitou od roku 1981

Sonda Voyager letí vesmírným prostorem už 47 let a již mnohonásobně překonala původní plány. Je tak nasnadě, že se...

Emily Atacková hraje nahá tenis. Cítím se víc sexy, než kdy dřív, říká

Emily Atacková (34) si získala mnoho nových sledujících na sociálních sítích poté, co v jedné ze scén nového seriálu...

Korn vyměnil Vondráčkovou za mladší. Najal si Kateřinu Marii Fialovou

Ať už na ní člověk narazí v jakémkoliv projektu, nemůže ji přehlédnout. Sáhnul po ní i Jiří Korn, když hledal náhradu...