Před pár lety byly výjimkou. Dnes lokální potraviny zažívají v Brně boom

  19:02
S univerzálními polotovary už restauratéři v Brně příliš neobstojí. Lidé dbají stále víc na původ potravin a chtějí žít zdravěji. Sami si domů nakupují maso, mléčné výrobky i zeleninu od lokálních farmářů.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Reuters

Obchody s místními produkty, které byly ještě před pár lety výjimkou, v poslední době zaplnily střed Brna a obchodní centra. A začínají se rozšiřovat i na sídliště.

Radost z toho mají zemědělci.

„Poptávka po lokálních potravinách a vznik prodejen, které je nabízejí, pomáhají opět pozvednout chov zvířat a pěstování potravin,“ míní předseda Agrární komory Jihomoravského kraje Jaromír Musil.

Česnek, cibuli i brambory do Brna dodává Jaroslav Crhák z Bořitova na Blanensku. Produkci zvýšil už o dvacet procent. „Předtím jsme prodávali zboží jen u nás ve dvoře. Teď jezdí zákazníci, kteří viděli naše potraviny třeba v prodejně Sklizeno, a staví se přímo za námi,“ raduje se z poptávky Crhák.

K dodavatelům farmářských prodejen patří i Tomáš Zelenka, který má krůtí farmu v Židlochovicích na Brněnsku. Říká, že na jižní Moravě chovatelů krůt příliš není.

„Jsem asi jediný. Před deseti lety bylo krůt celorepublikově deset milionů, teď něco přes milion. Zemědělci si spočítali, že příliš nevydělají,“ popsal současnou situaci Zelenka.

Také on říká, že rozšiřování obchodů s lokálními potravinami pomohlo. „Máme šest set zákazníků po celé republice,“ poznamenal.

Rozvoz potravin ze vzdálenějších míst se nevyplatí

Až z Ostrožské Nové Vsi na Hodonínsku dováží maso do Brna řezník Bohumil Kusák. Zvyšující se zájem o místní produkty přikládá pořadům o jídle v televizi.

„Lidé vidí, z čeho se co vyrábí, a dávají si pozor, co nakupují. I přesto ale v menších městech a vesnicích stále existují hospody a restaurace, kde vaří z levného mraženého masa. V Brně je situace lepší,“ poznamenal Kusák.

Dokládají to nové prodejny, které stále v Brně vznikají. Firma Sklizeno například  už otevřela pobočku na sídlišti Kamechy v Bystrci a chystá další. Místo je zatím tajné.

„Pro brněnské prodejny vybíráme dodavatele především z jihu Moravy. Rozvoz potravin ze vzdálenějších míst se farmářům nevyplatí,“ tvrdí Zdenka Morysová, která má ve Sklizeno na starosti marketing a rozvoj.

V Brně už mají šest prodejen.

Na rozšíření se chystá i konkurence. Místo na trhu si vydobyla firma My Food Market.

Ke třem prodejnám ve městě před několika dny přidala novou v modřické Olympii a další je před podpisem smlouvy. Ani ona však nechce místo prozradit.

„Nově provozujeme zrárnu masa. Zatím od nás odebírá jedna restaurace, ale chystáme rozšíření. Zkoušíme také pojízdnou výdejnu. Zákazník si objedná potraviny a může si je vyzvednout na určitém místě v daný čas. Budeme zajíždět i na sídliště,“ přiblížila novinky PR manažerka My Food Market Andrea Vojtěchovská.

Lokální potraviny nabízí i firma Dobrej Špajz. Zájem Brňanů dokazuje nová prodejna v Pekařské ulici. Doposud mohli zákazníci navštívit jen krámek v Žabovřeskách.

Zájem o kvalitní potraviny není jen otázkou obchodů, také restaurace se musí poprat s vyššími nároky zákazníků.

Špatné jídlo poznáte. Stačí přivonět, říká Ihnačák

Jídla ze sezonních a lokálních potravin se tak stala v brněnských podnicích standardem. Průkopníkem v tomto směru je přes pět let restaurace La Bouchée v Údolní ulici. Provozní manažer podniku Martin Zvěřina upozornil, že hezký jídelníček však nemusí znamenat jídlo z kvalitních surovin.

„Některé restaurace se naoko snaží být trendové. Dělají menu ze sezonních potravin. Nakonec ale nakoupí ty nejlevnější suroviny – jako maso, u kterého je nezajímá ani původ. Zákazník by si měl ověřit, z čeho v dané restauraci vaří. Má právo dostat od obsluhy odpověď,“ vzkázal Zvěřina.

Podobně hovoří také šéfkuchař Marcel Ihnačák, který vařil v restauracích v Londýně či Bratislavě a nyní provozuje hotel v Mikulově.

„Restaurace stále nakupují od komerčních dodavatelů, kteří prodávají suroviny s pochybným původem. Zákazník ale špatné jídlo může poznat. Stačí k němu přivonět. Je to jako s vínem, podle vůně poznáte, že něco není v pořádku,“ upozorňuje Ihnačák.

  • Nejčtenější

Zdemolované Kladno čeká další baráž. Lídr otočil derby, Kometa je těsně čtvrtá

23. února 2024  17:20,  aktualizováno  22:58

Hokejová extraliga pokračovala pěti zápasy 48. kola. Páteční program definitivně rozhodl, že Kladno...

Lidé platí 44 korun za metr. Nelíbí se jim, že čtvrť chce nájemné skokově zvýšit

23. února 2024  5:12

Obrovský šok, pobouření i vášnivé diskuse vyvolal mezi nájemníky městských bytů na brněnském...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Žalobce se nedovolá v kauze podmínky za znásilňování nevlastní dcery. Nemůže

22. února 2024  8:36

Nejvyšší státní zástupce Igor Stříž nepodá dovolání v kauze muže, kterému odvolací Krajský soud v...

Muž v tramvaji napomenul hlučnou skupinku, mladíci ho vytáhli ven a zbili

19. února 2024  10:48

Krvavým zraněním doplatil asi padesátiletý muž v Brně na to, že se v tramvaji ohradil proti hlučné...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Z 18 pozemků obec prodala jen tři. Není zájem kvůli drahým hypotékám, říká starosta

21. února 2024  6:50

Zatímco v jednom případě zájemci čekali na stavební parcely pět dnů přímo před úřadem, po...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Brno je s výstavbou družstevních bytů stále na začátku, předbíhá jej soukromník

27. února 2024  5:36

Developer nabízí družstevní bydlení v brněnském Králově Poli, brzy se zřejmě přidají i další. Zato...

Únor láme teplotní rekordy. Na jižní Moravě už vykvetly bledule i mandloně

26. února 2024  16:49

Extrémně teplý únor výrazně uspíšil projevy jara v jihomoravské přírodě. Sněženky už jsou vykvetlé...

Putin chtěl, aby Navalnyj žadonil o milost. Vraždou ukázal slabost, říká Zubov

26. února 2024  14:12

Premium Zpráva o skonu Alexeje Navalného v trestaneckém táboře na Sibiři jím silně otřásla. „Udělalo se mi...

Tým má větší chuť a drajv, hlásí brněnský kouč Polách

26. února 2024  13:49

Klíčová jednání pro budoucnost fotbalové Zbrojovky se odehrávají mezi jejím současným vlastníkem...

Potkejte se s námi o víkendu v Brně! Rozdáme přes 1000 produktů k testování
Potkejte se s námi o víkendu v Brně! Rozdáme přes 1000 produktů k testování

Na brněnském výstavišti proběhne od čtvrtka 29. února do soboty 2. března veletrh ProDítě. Najdete tam přehlídku kočárků, autosedaček a dalšího...

Útok moukou byl podvod. Bendigovi hrozí trest, že úřady zaměstnal zbytečně

Zpěvák Jan Bendig se nestal obětí útoku moukou, jak sám všude rozhlašoval. Celou událost s „pachatelem“ ve skutečnosti...

Dcera Vladimíra Ráže žije bez ruky. Protézu odložila po dvaceti letech

Veronika Rážová (43) je dcerou slavného českého herce Vladimíra Ráže. Narodila se bez levé horní končetiny. Za hendikep...

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny skupiny. Tuto...

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Prý vypadám jako chlap. Kritika na sítích mě ranila, přiznává Julia Robertsová

Julia Robertsová (56) je americká herečka a bývalá modelka, jejíž jméno a filmové role zná celý svět. Navzdory slávě se...