Simone Melchior měla odmalička moře v krvi. Narodila se 19. ledna 1919 v Toulonu, ve významném přístavu, a její otec Henri Melchior i oba dědečkové byli admirálové francouzského námořnictva. Část dětství pak strávila v Japonsku, střední školu už však absolvovala ve Francii.
Když potkala Jacquese-Yvese Cousteaua, důstojníka francouzského válečného námořnictva, byla to láska na první pohled. Jí bylo sedmnáct, jemu dvacet šest. Brzy se vzali a usadili se na jihu Francie v Sanary-sur-Mer, kde Cousteau vlastnil dům zvaný Villa Baobab. Na jihu Francie se jim narodili také synové Jean-Michel a o dva roky mladší Philippe.
Hladí nás, je naším kadeřníkem na palubě, prvním obdivovatelem a zachraňuje loď od bouřek. Je to náš úsměv každé ráno a pozdrav před spaním. Calypso by mohla žít beze mě, ale ne bez Simone.
