Pro 4 osoby
Příprava: 30 minut včetně uvaření brambor + 60 minut pečení
* 4 králičí stehna
* sůl a mletý pepř
* 3 lžíce plnotučné hořčice
* 1-2 lžíce sladké chilli omáčky
* 4 lžíce usekané petrželky
* 1 snítka čerstvého tymiánu
* 2 lžíce olivového oleje
* 200 ml bílého suchého vína
* 250 ml bílého jogurtu
* 200 g rukoly, polníčku nebo baby špenátu
Na pyré pro 1 osobu:
* 80 g moučných brambor
* 1/2 lžičky olivového oleje s česnekovou příchutí
* 2 lžíce horkého mléka
1. Předehřejeme si troubu na 180 stupňů. Hořčici smícháme s chilli omáčkou, polovinou nakrájené petrželky a lístky tymiánu. Porce králíka osolíme a potřeme hořčičnou směsí. Pekáč nebo zapékací misku vytřeme částí oleje, vložíme porce králíka, zakapeme zbylým olejem a zapečeme v předehřáté troubě.
2. Potom podlijeme vínem, přiklopíme a dusíme v troubě za občasného přelévání vypečenou šťávou doměkka asi hodinu. Králíka vyjmeme a uchováme v teple.
3. Do pekáče vlijeme jogurt, odmícháme všechny přípečky a šťávu na sporáku prohřejeme. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Porce králíka přelitého šťávou podáváme na omytých a osušených listech salátu s bramborovým pyré a posypeme zbylou petrželkou.
4. Na pyré si uvaříme oloupané a nakrájené brambory v osolené vodě doměkka. Slijeme je, rozšťoucháme a vyšleháme s ochuceným olejem za postupného přilévání horkého mléka.
DENNÍ JÍDELNÍČEK
Snídaně: 1 tmavý rohlík s máslem + 20 g eidamu (20%) + 150 g kedlubny (1 017 kJ)
Svačina: 250 g jahod (450 kJ)
Oběd: 1 porce králíka na hořčici (1 860 kJ)
Svačina: 200 g ředkve + 200 g okurky (314 kJ)
Večeře: 100 g bavorské sekané + 1 lžíce hořčice + 100 g salátu z kysaného zelí (1 335 kJ)
CELKEM: 4 976 kJ
