Hrabal byl gurmán, já jsem barbar, říká o vztahu k jídlu režisér Menzel

  18:55aktualizováno  18:55
Dostal Oscara za snímek Ostře sledované vlaky, byl na filmových festivalech po celém světě a hlášky z jeho filmů zlidověly. Ale na takové akci jako v sobotu ve Velkých Karlovicích ještě známý režisér Jiří Menzel nebyl. Zaměřila se totiž na jídla, jež se podávala v jeho snímcích.

Režisér Jiří Menzel dorazil do Velkých Karlovic na degustační večer s menu, které bylo inspirované pochoutkami z jeho nejslavnějších filmů. | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

„Jídlo v mých filmech se sice objevuje často, ale nehraje mimořádnou roli. Nejsem fajnšmekr. Mám rád guláš a další normální jídla. Jsem v tomto jednoduchý. Nechci ryby a králíka a jsem velice háklivý na cizí jídla,“ řekl 79letý Menzel.

Podle toho, jak se jídlo často objevuje ve vašich filmech, to vypadá trochu jinak...
Ale není. Co se týká jídla, jsem opravdu barbar. Jednou jsem byl v Paříži na návštěvě u Milana Kundery, jsme přátelé. A jeho žena Věra si dala záležet na obědě, který vařila. Bylo to spíš výtvarné dílo než jídlo. Zatímco jsme si povídali, házel jsem ho do sebe. Pak se mě Věra zeptala, jak mi chutnalo. Řekl jsem, že na žrádlo moc nejsem. Tím jsem ji strašně zdrtil. Příště jsme obědvali v restauraci a Milan mi řekl, že jsem blbec.

Fotogalerie

Jídlo je ale přece jen od toho, aby se jedlo, ne?
Jenže ocení ho pouze ten, kdo ho má skutečně rád. Takový byl třeba Bohumil Hrabal. Za minulého režimu jsem za ním jezdíval do Kerska. Měli jsme spoustu času, jemu nemohly vycházet knížky, já jsem nějaký čas nemohl točit. A když jsem tam přijel, všichni sousedi přinesli jídlo, nachystali bohatou tabuli – a mně to nic neříkalo. Pan Hrabal si ale vždy pochutnal.

V Kersku jste natáčeli Slavnosti sněženek, kde je legendární pře myslivců o to, zda kance udělat na šípkové omáčce, nebo se zelím. Jaká je vaše volba?
Předtím jsem nevěděl, jak chutná šípková s kancem, bylo to však dobré. Ochutnal jsem i zelí, ale už si nepamatuju, co bylo lepší. Vyrůstal jsem za Protektorátu, maminka mi dávala jen to, co měla. Tehdy jsem přestal být gurmán. Jím jen, abych neměl hlad.

Hrabal měl také rád pivo, chodil jste s ním do hospody?
Když jsem s ním šel do hospody, tak jsem z ní zase rychle utekl. Nemám rád pivo, cigaretový kouř ani hospodské řeči. Pro mě je to hlušina, pan Hrabal z ní ale dokázal vykutat nádherné příběhy, jako by nacházel diamanty. V tom byl geniální. Když jsem si v hospodě objednával čaj, tak dělal, že mě nezná. A pak mi řekl, že se číšník zatvářil tak, jako by ten čaj musel sám vypít.

Jídla z filmů Jiřího Menzela

Oscarový večer s Jiřím Menzelem se konal v sobotu 28. 1. 2017 v Hotelu Lanterna ve Velkých Karlovicích. Servírovala se jídla známá z jeho filmů:

Na úvod přišly na řadu amuse bouche, což jsou chutné jednohubky s vejcem, šneky a masem, které si přál kníže Alexej (hrál ho Josef Abrhám) ze snímku Konec starých časů.

Dršťková polévka půlnoční je zase známá z filmu Slavnosti sněženek, kde ji vezl Jaromír Hanzlík v roli obyvatele Kerska svým kamarádům a srazil ho autobus. Podávalo se i kančí se šípkovou omáčkou a pajfalským knedlíkem vařeným v ubrousku z téhož filmu.

Ze snímku Obsluhoval jsem anglického krále byla připravená antilopa losí na habešský způsob.

A nechyběl ani Otíkův rohlík a pivo ze sedmého schodu z komedie Vesničko má, středisková.

Oscarový večer s Jiřím Menzelem ve Velkých Karlovicích zopakují 2. června.

Jak se vám točí scény s jídlem, když k němu nemáte vztah?
Točím to, co mi někdo napíše. V tomto případě pan Hrabal, který to opravdu uměl. Navíc byl gurmán, proto měl všude ve svých knížkách jídlo. Říkal, že to je jako souložení, smrt, patří to prostě k životu. Já se pak snažil jeho text pochopit a reprodukovat. Točil jsem podle jeho předlohy film o motocyklových závodech, a montérky nenosím. Točil jsem v pivovaru, a pivo nepiju.

To zmiňujete Postřižiny?
Ano. Natáčeli jsme je v Dalešicích, v bývalém malém pivovaru, který bolševik zavřel a po roce 1989 ho dala obec do dražby. Tehdy jeli okolo lidé z firmy, která restauruje staré budovy, a zaujal je typický pivovarský komín. Podle něho poznali, že se tady točily Postřižiny. Řekli si, že novému majiteli nabídnou své služby. Nikdo to ale v dražbě nekoupil. Tak to koupili oni. Obnovili provoz pivovaru, vedle postavili hotýlek, udělali menší expozici o panu Hrabalovi a každé léto se tam koná malý festival. Teď mi řekněte, který film dostal takové vyznamenání?

To je pro vás více než Oscar?
Jistě. Oscar je jenom zlatý panák. Tam se díky našemu filmu vaří pivo a myslím, že dobré, bohužel ho nepiju.

V Postřižinách jídlo hrálo zásadní roli, protože žena správce pivovaru pozvala na zabíjačku správní radu a tím mu zachránila místo. Pro štáb to muselo být příjemné, točit na jaře při zabíjačce, ne?
Snědli jsme tam dvě prasata, pak jsem dlouho nemohl jíst vepřové. Nejvíc jedla Magda Vášáryová, která hrála manželku správce. Vybírali jí ty nejlepší kousky masa, nešetřila se, ale neztloustla. Tehdy byla těhotná, což jsem nevěděl.

Tak film i končí, když říká svému muži, že pro něho nosí v břiše spisovatele.
Ano, ale ta scéna ve scénáři nebyla, zařadil jsem ji do filmu, protože jsem chtěl mít hezký konec. A pan Hrabal z toho byl rozpačitý, protože jeho maminka přišla do jiného stavu s někým jiným, kdo pak musel narukovat na vojnu. To jsem tehdy taky nevěděl. Pan Hrabal pak při jedné příležitosti řekl, že tatínek je ten, kdo ho vychoval. Nestál o setkání s pokrevním otcem. Byl moudrý.

Koupala se paní správcová skutečně v pivu, jak je to ve filmu?
Jistě. Většinou se stává, že herečka dělá u podobných scén drahoty, Magda ale byla úžasná, stoprocentní profesionálka. Při natáčení se mi ta scéna nelíbila a chtěl jsem ji vystřihnout, pak jsem ji ale uviděl a zjistil, že ji náš kameraman nasvítil tak geniálně, že Magdu ještě vyšperkoval, je tam nesmírně půvabná.

Na jaký snímek, který jste dělal s Hrabalem, nejraději vzpomínáte?
Mám rád všechny. A hlavně jsem měl rád pana Hrabala. Vzácný byl v tom, že i když byl velice vzdělaný, tak nebyl intelektuál. Byl stejný jako ostatní dědci v hospodě. Nedával najevo, že zná víc. Byl absolutně normální. Z každého umělce je cítit ješitnost, z něho ne. Navíc byl velice tolerantní a vstřícný, nehádal se kvůli každému slovu ve scénáři jako někteří jiní autoři. Říkal, že knížka je jeho a film můj.

Možná nejznámější jídlo z vašich filmů je Otíkův rohlík z komedie Vesničko má, středisková, souhlasíte?
Asi ano. To napsal geniální Zdeněk Svěrák, já byl zase jenom režisér. Řada jeho věcí zlidověla, stačí si vzít Járu Cimrmana, tam je toho spousta.

Točil jste někdy ve Zlínském kraji, na Valašsku?
Točili jsme vždy co nejblíže Prahy, nejdál to bylo právě v Dalešicích. Tady jsem nikdy nebyl, ale údolí kolem Velkých Karlovic je hezké. Nedovedu si však představit, že bych tady žil, jsem zhýčkaný Prahou. Já jsem ani neemigroval kvůli tomu, že jsem nechtěl z Prahy.

Chystáte teď nějaký nový film?
Jsem penzista. Moje žena ale vidí, že když nepracuju, tak blbnu, takže vyjednává o nějakém projektu. Jsem hodný manžel, udělám to pro ni, když bude chtít. Důvody nemáme existenční, ale když člověk nic nedělá, tak chátrá.

Známý režisér nechátrá. Cvičí na strojích s manželkou a trenérem:

Autor:

Volby do EP proběhnou v České republice 24. a 25. května. Volební místnosti budou otevřeny v pátek od 14:00 do 22:00 a v sobotu od 8:00 do 14:00. Do Evropského parlamentu kandiduje 39 uskupení.

Nejčtenější

Po střetu s autem zůstal kamion zaklíněný do domu, jeden člověk zemřel

V Lužné se osobní auto srazilo s kamionem, ten po střetu narazil do verandy...

Kvůli vážné nehodě byla několik hodin uzavřená silnice I/57 v Lužné na Vsetínsku. Hasiči tam vyprošťovali kamion, který...

KOMENTÁŘ: Proč fotbalová liga v novém fanoušky neláká

Tvrdé souboje provázely souboj o titul mezi Slavií a Plzní.

Když tenis před téměř padesáti lety na konci vyrovnaného setu zavedl zkrácenou hru zvanou tie-break, aby nedocházelo k...

VIDEO: Po prudkých deštích mají lidé na Valašsku vytopené domy

Bleskové povodně způsobil vodní tok Senina v Ústí u Vsetína.

Bleskové povodně vyvolané prudkými dešti zasáhly Valašsko. Na Senici v Ústí na Vsetínsku a Lutonince ve Vizovicích na...

Zlín - Boleslav 3:1, vítězové nakročili do Evropy, dva góly dal Poznar

Tomáš Poznar (vpravo) ze Zlína se raduje se spoluhráči z gólu v duelu s Mladou...

Zlínští fotbalisté nakročili ke kvalifikačnímu utkání o postup do 2. předkola Evropské ligy. V úvodním finále skupiny o...

Cestujícímu vadilo zastavení na červenou, řidiči autobusu dal ránu pěstí

Ilustrační snímek

Až dvouleté vězení hrozí muži ze Zlína, který v opilosti napadl řidiče autobusu. Nejprve mu za jízdy bezdůvodně...

Další z rubriky

Tisíce odstínů zeleně našel Miroslav Janík v ekvádorském pralese

Miroslav Janík strávil pět týdnů v indiánské komunitě v Ekvádoru.

Pobyt v pralese mezi indiány dostal Miroslav Janík jako dárek k narozeninám. Zkušenosti z Ekvádoru chce využít při péči...

Zlín do čtyř let postaví nové družstevní byty, mají pomoct mladým

Ilustrační snímek

Zlínská radnice se pustí do výstavby nových družstevních bytů. Mají pomoct mladým, novomanželům či rodičům...

Kroměříž získala magnetickou rezonanci, přístroj zkrátí pacientům čekání

Nová magnetická rezonance v Kroměřížské nemocnici.

Okolním regionům se stále nevyrovná, i tak je to ale zlepšení. Zlínský kraj má nově pro své obyvatele k dispozici...

Najdete na iDNES.cz