Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Hrabal byl gurmán, já jsem barbar, říká o vztahu k jídlu režisér Menzel

  18:55
Dostal Oscara za snímek Ostře sledované vlaky, byl na filmových festivalech po celém světě a hlášky z jeho filmů zlidověly. Ale na takové akci jako v sobotu ve Velkých Karlovicích ještě známý režisér Jiří Menzel nebyl. Zaměřila se totiž na jídla, jež se podávala v jeho snímcích.
Režisér Jiří Menzel dorazil do Velkých Karlovic na degustační večer s menu,...

Režisér Jiří Menzel dorazil do Velkých Karlovic na degustační večer s menu, které bylo inspirované pochoutkami z jeho nejslavnějších filmů. | foto: Luděk Ovesný, MAFRA

„Jídlo v mých filmech se sice objevuje často, ale nehraje mimořádnou roli. Nejsem fajnšmekr. Mám rád guláš a další normální jídla. Jsem v tomto jednoduchý. Nechci ryby a králíka a jsem velice háklivý na cizí jídla,“ řekl 79letý Menzel.

Podle toho, jak se jídlo často objevuje ve vašich filmech, to vypadá trochu jinak...
Ale není. Co se týká jídla, jsem opravdu barbar. Jednou jsem byl v Paříži na návštěvě u Milana Kundery, jsme přátelé. A jeho žena Věra si dala záležet na obědě, který vařila. Bylo to spíš výtvarné dílo než jídlo. Zatímco jsme si povídali, házel jsem ho do sebe. Pak se mě Věra zeptala, jak mi chutnalo. Řekl jsem, že na žrádlo moc nejsem. Tím jsem ji strašně zdrtil. Příště jsme obědvali v restauraci a Milan mi řekl, že jsem blbec.

Jídlo je ale přece jen od toho, aby se jedlo, ne?
Jenže ocení ho pouze ten, kdo ho má skutečně rád. Takový byl třeba Bohumil Hrabal. Za minulého režimu jsem za ním jezdíval do Kerska. Měli jsme spoustu času, jemu nemohly vycházet knížky, já jsem nějaký čas nemohl točit. A když jsem tam přijel, všichni sousedi přinesli jídlo, nachystali bohatou tabuli – a mně to nic neříkalo. Pan Hrabal si ale vždy pochutnal.

V Kersku jste natáčeli Slavnosti sněženek, kde je legendární pře myslivců o to, zda kance udělat na šípkové omáčce, nebo se zelím. Jaká je vaše volba?
Předtím jsem nevěděl, jak chutná šípková s kancem, bylo to však dobré. Ochutnal jsem i zelí, ale už si nepamatuju, co bylo lepší. Vyrůstal jsem za Protektorátu, maminka mi dávala jen to, co měla. Tehdy jsem přestal být gurmán. Jím jen, abych neměl hlad.

Hrabal měl také rád pivo, chodil jste s ním do hospody?
Když jsem s ním šel do hospody, tak jsem z ní zase rychle utekl. Nemám rád pivo, cigaretový kouř ani hospodské řeči. Pro mě je to hlušina, pan Hrabal z ní ale dokázal vykutat nádherné příběhy, jako by nacházel diamanty. V tom byl geniální. Když jsem si v hospodě objednával čaj, tak dělal, že mě nezná. A pak mi řekl, že se číšník zatvářil tak, jako by ten čaj musel sám vypít.

Jídla z filmů Jiřího Menzela

Oscarový večer s Jiřím Menzelem se konal v sobotu 28. 1. 2017 v Hotelu Lanterna ve Velkých Karlovicích. Servírovala se jídla známá z jeho filmů:

Na úvod přišly na řadu amuse bouche, což jsou chutné jednohubky s vejcem, šneky a masem, které si přál kníže Alexej (hrál ho Josef Abrhám) ze snímku Konec starých časů.

Dršťková polévka půlnoční je zase známá z filmu Slavnosti sněženek, kde ji vezl Jaromír Hanzlík v roli obyvatele Kerska svým kamarádům a srazil ho autobus. Podávalo se i kančí se šípkovou omáčkou a pajfalským knedlíkem vařeným v ubrousku z téhož filmu.

Ze snímku Obsluhoval jsem anglického krále byla připravená antilopa losí na habešský způsob.

A nechyběl ani Otíkův rohlík a pivo ze sedmého schodu z komedie Vesničko má, středisková.

Oscarový večer s Jiřím Menzelem ve Velkých Karlovicích zopakují 2. června.

Jak se vám točí scény s jídlem, když k němu nemáte vztah?
Točím to, co mi někdo napíše. V tomto případě pan Hrabal, který to opravdu uměl. Navíc byl gurmán, proto měl všude ve svých knížkách jídlo. Říkal, že to je jako souložení, smrt, patří to prostě k životu. Já se pak snažil jeho text pochopit a reprodukovat. Točil jsem podle jeho předlohy film o motocyklových závodech, a montérky nenosím. Točil jsem v pivovaru, a pivo nepiju.

To zmiňujete Postřižiny?
Ano. Natáčeli jsme je v Dalešicích, v bývalém malém pivovaru, který bolševik zavřel a po roce 1989 ho dala obec do dražby. Tehdy jeli okolo lidé z firmy, která restauruje staré budovy, a zaujal je typický pivovarský komín. Podle něho poznali, že se tady točily Postřižiny. Řekli si, že novému majiteli nabídnou své služby. Nikdo to ale v dražbě nekoupil. Tak to koupili oni. Obnovili provoz pivovaru, vedle postavili hotýlek, udělali menší expozici o panu Hrabalovi a každé léto se tam koná malý festival. Teď mi řekněte, který film dostal takové vyznamenání?

To je pro vás více než Oscar?
Jistě. Oscar je jenom zlatý panák. Tam se díky našemu filmu vaří pivo a myslím, že dobré, bohužel ho nepiju.

V Postřižinách jídlo hrálo zásadní roli, protože žena správce pivovaru pozvala na zabíjačku správní radu a tím mu zachránila místo. Pro štáb to muselo být příjemné, točit na jaře při zabíjačce, ne?
Snědli jsme tam dvě prasata, pak jsem dlouho nemohl jíst vepřové. Nejvíc jedla Magda Vášáryová, která hrála manželku správce. Vybírali jí ty nejlepší kousky masa, nešetřila se, ale neztloustla. Tehdy byla těhotná, což jsem nevěděl.

Tak film i končí, když říká svému muži, že pro něho nosí v břiše spisovatele.
Ano, ale ta scéna ve scénáři nebyla, zařadil jsem ji do filmu, protože jsem chtěl mít hezký konec. A pan Hrabal z toho byl rozpačitý, protože jeho maminka přišla do jiného stavu s někým jiným, kdo pak musel narukovat na vojnu. To jsem tehdy taky nevěděl. Pan Hrabal pak při jedné příležitosti řekl, že tatínek je ten, kdo ho vychoval. Nestál o setkání s pokrevním otcem. Byl moudrý.

Koupala se paní správcová skutečně v pivu, jak je to ve filmu?
Jistě. Většinou se stává, že herečka dělá u podobných scén drahoty, Magda ale byla úžasná, stoprocentní profesionálka. Při natáčení se mi ta scéna nelíbila a chtěl jsem ji vystřihnout, pak jsem ji ale uviděl a zjistil, že ji náš kameraman nasvítil tak geniálně, že Magdu ještě vyšperkoval, je tam nesmírně půvabná.

Na jaký snímek, který jste dělal s Hrabalem, nejraději vzpomínáte?
Mám rád všechny. A hlavně jsem měl rád pana Hrabala. Vzácný byl v tom, že i když byl velice vzdělaný, tak nebyl intelektuál. Byl stejný jako ostatní dědci v hospodě. Nedával najevo, že zná víc. Byl absolutně normální. Z každého umělce je cítit ješitnost, z něho ne. Navíc byl velice tolerantní a vstřícný, nehádal se kvůli každému slovu ve scénáři jako někteří jiní autoři. Říkal, že knížka je jeho a film můj.

Možná nejznámější jídlo z vašich filmů je Otíkův rohlík z komedie Vesničko má, středisková, souhlasíte?
Asi ano. To napsal geniální Zdeněk Svěrák, já byl zase jenom režisér. Řada jeho věcí zlidověla, stačí si vzít Járu Cimrmana, tam je toho spousta.

Točil jste někdy ve Zlínském kraji, na Valašsku?
Točili jsme vždy co nejblíže Prahy, nejdál to bylo právě v Dalešicích. Tady jsem nikdy nebyl, ale údolí kolem Velkých Karlovic je hezké. Nedovedu si však představit, že bych tady žil, jsem zhýčkaný Prahou. Já jsem ani neemigroval kvůli tomu, že jsem nechtěl z Prahy.

Chystáte teď nějaký nový film?
Jsem penzista. Moje žena ale vidí, že když nepracuju, tak blbnu, takže vyjednává o nějakém projektu. Jsem hodný manžel, udělám to pro ni, když bude chtít. Důvody nemáme existenční, ale když člověk nic nedělá, tak chátrá.

Známý režisér nechátrá. Cvičí na strojích s manželkou a trenérem:

14. října 2016

Autor:
  • Nejčtenější

Luxusní vila trestně stíhaného strůjce kauzy Dozimetr Redla je na prodej

11. června 2024  18:54

Luxusní vila kontroverzního podnikatele Michala Redla, která se nachází ve Zlíně, je na prodej....

Neznámí cyklisté pomohli zachránit muže. Zdravotníci jim děkují aspoň na dálku

11. června 2024  18:31

Nečekané pomoci se dostalo zlínským záchranářům. Ti se vypravili zachraňovat muže do těžko...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Klobouky se vzpamatovávají z bleskové povodně, druhé za krátkou dobu

11. června 2024  9:24,  aktualizováno  16:52

Zničený ekopark, vypuštěný bazén, ucpaná kanalizace, desítky zaplavených sklepů. Blesková povodeň v...

Ve Zlínském kraji mají první obchod bez obsluhy, je šancí pro další obce

10. června 2024  12:02

V Uherském Ostrohu na Uherskohradišťsku otevřeli první automatizovanou prodejnu na východní Moravě....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

První hrad ve Zlíně měl stát na záhadném kopci. Legenda nebyla vymyšlená

9. června 2024  10:08

Měl dvě kulaté věže, zdi tlusté na dva sáhy a tři poschodí. Tak zřejmě vypadal hrad, který před...

Obyčejný hoch, co skončil v koncentráku. Děti se učily o Židech netradičně

16. června 2024  9:17

Muzeum Kroměřížska spustilo novinku, učí školáky o životě Židů takzvanou badatelskou výukou. Děti...

Mlynář dokázal otočit celý mlýn podle směru větru, reguloval i jeho sílu

15. června 2024  15:04

Svým chraplavým hlasem, způsobem vyprávění i dobovým oblečením působí tak přirozeně, jakoby se v...

Omladit musíme. Sportovní šéf Slovácka o konci Svědíka, novém kouči i Petrželovi

15. června 2024  13:23

Po úspěšné éře trenéra Martina Svědíka, se kterým ho pojily nadstandardní vztahy a jemuž sekundoval...

Na Kroměřížsku našli pohřešovanou seniorku s Alzheimerem, je v péči lékařů

14. června 2024  17:43,  aktualizováno  19:21

Policie pátrala po seniorce ze Záhlinic, místní části Hulína na Kroměřížsku. Seniorka odešla z domu...

Agáta Hanychová: Nikdy jsem na nikoho nespoléhala. Sebe i svoje děti uživím sama
Agáta Hanychová: Nikdy jsem na nikoho nespoléhala. Sebe i svoje děti uživím sama

Zdá se, že se Agáta s ničím nemaže. Na první pohled ji nerozhodí žádný hejt, ani bývalí partneři, se kterými se dlouho soudila o rozložení péče o...

Skandál kolem morbidně obézní Miss Alabama. Co se ztratilo mezi řádky

Sociální sítě počátkem června rozvášnila obézní plus size modelka Sara Millikenová oceněná titulem Miss Alabama 2024....

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Jen ať mě kritizují, moje šperky vydělávají, říká zpěvačka Lucie Bílá

Zatím jí to pořád zpívá, ale i Lucie Bílá (58) si uvědomuje, že jednou její kariéra skončí. Hlava ji z toho ovšem...