Máte rádi vše bio? Vyzkoušejte recepty s biovínem

  15:04aktualizováno  15:04
Pokud máte rádi vše s označením bio, nezapomínejte ani na biovína. Jejich chutě a vůně, zcela bez umělého dochucování, ocení nejen znalci, ale i běžní konzumenti. A co takhle když se spojí biopotraviny s biovínem? Inspirujte se recepty.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

O biovína se poslední dobou zajímá stále více zákazníků. A nejde jim jen o podporu ekologického zemědělství, ale hlavně o originální chuť.

"Zjednodušeně se dá říci, že biovíno se vyrábí z hroznů získávaných z vinné révy, která je pěstována podle pravidel ekologického zemědělství," prozrazuje vinař Petr Cibulka z Lednice, který je majitelem tamního My hotelu, kde kromě těch nejlepších lokálních biovín nabízí i své vlastní Grand Moravia.

Zpracování hroznů probíhá s maximálním ohledem na životní prostředí, to znamená bez použití šlechtěných kvasinek, enzymů, syntetických přípravků či stabilizačních látek. Výsledkem je tak ryze přírodní víno bez umělých barviv a aromat.

"Samozřejmě ani vinice nesmí být hnojena průmyslovými hnojivy. Můžeme ošetřovat pouze povolenými přípravky proti houbám a plísním," vysvětluje Petr Cibulka.

Zpracování hroznů probíhá s maximálním ohledem na životní prostředí.Zpracování hroznů probíhá s maximálním ohledem na životní prostředí.

V Evropě patří mezi země s největšími ekologickými vinicemi Itálie, Francie, Španělsko, Řecko a Německo. V Čechách se s biovínem začalo poměrně nedávno, mnohé vinohrady ale postupně přecházejí na ekologické hospodaření, pěstování čisté vinné révy postupně stoupá a čeští spotřebitelé stále více přicházejí biovínům na chuť.

Biovíno je možné získat nejčastěji ve vybraných vinotékách, ve specializovaných prodejnách biopotravin či v soukromých vinných sklepech. Nabídka biovín se ale pomalu rozšiřuje i na vinný lístek do některých restaurací.

"Kdo chce vyhovět náročným požadavkům zákazníků, měl by mít v sortimentu samozřejmě biovína. Odkrývají pravou chuť vína, ve které nejen zkušený vinař nalezne širokou škálu chutí a vůní," dodává Cibulka.

Biovína od českých certifikovaných vinařů jsou prezentována především odrůdami Pálava, Cabernet Moravia, Malverina, Laurot, Naturvin, André, Ryzlink rýnský, Hibernal a Muškát moravský.

BIORECEPTY

Candát na víně

Candát na víně

* 1 candát
* sůl
* citronová šťáva
* hladká mouka
* máslo
* 2 dl vína

Porce candáta pokapeme citronem a necháme chvíli odležet. Osolíme je, obalíme v hladké mouce a po obou stranách rychle opečeme na másle. Pak podlijeme vínem, přiklopíme pokličku a podusíme. Poté pokličku odklopíme, rybu vyndáme, šťávu zredukujeme, aby vznikla hutná šťáva, kterou porce candáta na talíři přelijeme.

Vejce pošírovaná v bílém víně

Vejce pošírovaná v bílém víně

* 8 vajec
* 1 cibule
* 1 fenykl
* 50 g másla
* 1 l bílého vína
* 3 stroužky česneku
* zelená petrželka
* bobkový list
* tymián
* pepř
* sůl
* 8 krajíčků bagety

Cibuli, fenykl a česnek jemně posekáme a orestujeme na másle. Pak zalijeme vínem, okořeníme a asi 5 minut povaříme. Vejce po jednom opatrně rozbijeme do hrnku a jemně přelijeme do vroucí vinné omáčky. Asi po dvou minutách lžící vejce opatrně vybereme a tekutinu varem zredukujeme. Vejce dáme na krajíčky veky, které jsme opekli na másle a přelijeme horkým zredukovaným vínem. Nakonec posypeme zelenou petrželkou a můžeme pokapat olivovým olejem.

Vejce pošírovaná v červeném víně

Vejce pošírovaná v červeném víně

* 3 lžíce másla
* 100 g slaniny
* 1 cibule
* 2 šalotky
* 4 stroužky česneku
* 1 l červeného vína
* 1 svazek bylinek (tymián, petržel, bobkový list)
* sůl
* pepř
* 8 krajíčků bagety
* 8 vajec

V kastrole vyškvaříme nakrájenou přidáme slaninu, cibuli, na plátky nakrájenou šalotku, rozmačkané 2 stroužky česneku a necháme lehce zhnědnout. Přilijeme litr červeného vína a přidáme svazek bylinek (tymián, petržel, bobkový list). Přidáme lžíci octa a po jednom vkládáme do vroucí tekutiny rozklepnutá vejce, které necháme asi 2 minuty blanšírovat. Poté vejce vyjmeme a omáčku zredukujeme asi na polovinu. Krajíčky bagety pomažeme máslem a dáme na chvíli pod gril opéct. Na každý krajíček bagety dáme vejce a nakonec přelijeme omáčkou.

Autor:

Nejčtenější

Vezmi děti a kopni ji do zadku, radila náhradní manželka. Míra poslechl

Jarka poznala Míru, když jí bylo 15 let. Mají spolu dvě děti.

Vztah Jarky s Mírou je před krachem, zatímco Martina s Michalem spolu vrkají jako hrdličky a do Výměny manželek se...

Po třech dětech vážila Ludmila skoro metrák. Teď vypadá jako modelka

Osmatřicetiletá Ludmila shodila 25 kilogramů

U nás v rodině měly všechny ženy velké zadky, směje se Ludmila Černá (38), jejíž hmotnost se po narození třetího dítěte...

Tomáš se mně nemůže přizpůsobit, musím já, říká Anna Satoranská

Anna Satoranská

Společně se svým otcem Pavlem Maurerem pořádá gastronomické výlety do světa, vydává průvodce po restauracích a pořádá...

Jak přežít pubertu: dejte na instinkty a raději buďte trochu paranoidní

puberta matka dcera

„Je to náročné období, které má i své kouzlo,” říká o dospívání pedagog a konzultant Miloslav Hubatka. Pokud pubertou...

Twiggy slaví 70 let. Dívka s klučičím zjevem změnila ideál krásy

Britská modelka, herečka a zpěvačka Twiggy

Dívka s extrémně štíhlou postavou a výstižnou přezdívkou Twiggy (proutek) před více než padesáti lety převrátila svět...

Další z rubriky

RECEPT DNE: Lodičky s mangoldem a hříbky

Lodičky s mangoldem a hříbky

Houby stále rostou a vy už možná nevíte, jak je zpracovat. Vyzkoušejte náš recept na lodičky s mangoldem a hříbky.

RECEPT DNE: Skládaný hruškový koláč

Skládaný hruškový koláč

Máte rádi hrušky? Vyzkoušejte náš recept na vynikající koláč, na kterém si můžete o víkendu pochutnat celá rodina.

RECEPT DNE: Plněné batáty

Plněné batáty

Nemáte čas večer vyvářet? Pak pro vás máme recept na rychlé jídlo, na kterém si pochutná celá rodina. Vyzkoušejte...

Báječné tacos, wrapy a tortilly. Zabalené svačinky do školy i do práce

Tacos s limetkovým kuřetem a pico de gallo

Když potřebujete zahnat malý nebo velký hlad během dne, hodí se mít po ruce něco k zakousnutí. Ideálně všechny chutě...

Najdete na iDNES.cz