Kebab, křidýlka i nadívaný pstruh. Rozpalte gril a pozvěte přátele

Letní teploty lákají ven a na zdravém vzduchu také nejlépe chutná. Vyměňte obligátní krkovičku nebo klobásky za rafinovanější lahůdky, které přitom zvládne i začátečník. Připravte si na grilu báječnou večeři, která možná přiláká i sousedy.

Kebab se zeleninovým salátem a jogurtovou omáčkou

Ingredience:

Na jogurtovou omáčku:

• 300 g bílého jogurtu
• 2 stroužky česneku
• sůl a mletý černý pepř
• špetka mletého chilli
• hrst lístků máty
• 1 lžíce olivového oleje 

Na kebaby:

• 1 červená cibule
• petrželová nať
• 800 g mletého hovězího masa
• drcený římský kmín
• sůl
• olivový olej

Na salát:

• 4 rajčata
• 1 červená cibule
• 1 salátová okurka
• 1/2 hlávky ledového salátu
• citronová šťáva
• olivový olej
• 4 pšeničné tortilly k podávání

Pracovní postup:

1. Nejprve připravíme jogurtovou omáčku. Jogurt smícháme s prolisovanými oloupanými stroužky česneku, solí, pepřem, chilli, polovinou nahrubo nasekaných lístků máty a olejem. Omáčku necháme odležet alespoň dvě hodiny v chladničce.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Petrželovou nať opláchneme, necháme okapat a nasekáme nadrobno.
3. Maso dáme do mísy, přidáme cibuli, kmín, petrželovou nať, sůl a zakápneme trochou olivového oleje. Vše dobře propracujeme a necháme odležet asi 60 minut v chladničce.
4. Potom z masové směsi vytvoříme tenké válečky (ruce při tvarování namáčíme ve studené vodě). Napíchneme je na špejle (předem namočené ve vodě, aby se při grilování nepálily) a maso mírně přitlačíme. Kebaby opékáme na grilu předehřátém na vysokou teplotu dozlatova.
5. Zeleninu na salát očistíme. Rajčata, cibuli a okurku nakrájíme na kolečka a dáme do mísy. Přidáme salátové listy natrhané na menší kusy, vše zakápneme citronovou šťávou a olejem a promícháme.
6. Kebaby podáváme se zeleninovým salátem, jogurtovou omáčkou a opečenými tortillami. Dozdobit je můžeme zbylou mátou.

Grilovaná kuřecí křídla

Ingredience:

• 1,5 kg kuřecích křídel
• 2 lžíce citronové šťávy
• 100 ml pomerančové šťávy
• 3 lžíce pomerančového džemu
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř

Pracovní postup:

1. Kuřecí křídla očistíme a odkrojíme špičky. V misce smícháme citronovou a pomerančovou šťávu, džem, rajčatový protlak a olej. Rozmícháme na hladkou marinádu.
2. Křídla osolíme, opepříme, vložíme do marinády a dobře je v ní obalíme. Necháme je v chladu marinovat asi hodinu.
3. Pak křídla položíme na rozehřátý gril a zvolna ze všech stran ogrilujeme. 

Krůtí placičky

Ingredience:

• 600 g mletého krůtího masa
• 100 g bílé strouhanky
• 2 svazky jarní cibulky
• 1 chilli paprička
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1/2 citronu
• sůl a mletý černý pepř
• slunečnicový olej na potření

Na okurkovou salsu:

• 1 salátová okurka
• čerstvý kopr, dle chuti
• 1 červená chilli paprička
• 1 lžička citronové šťávy
• sůl a mletý černý pepř
• olivový olej na zakápnutí

Pracovní postup:

1. V míse smícháme mleté maso, strouhanku, najemno nakrájenou očištěnou jarní cibulku a chilli papričku, prolisované oloupané stroužky česneku, sójovou omáčku a vymačkanou šťávu z citronu. Dle chuti osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Směs necháme odpočinout asi 30 minut na chladném místě.
2. Salátovou okurku omyjeme, osušíme a nakrájíme na drobné kostičky. Přidáme nasekaný kopr, nakrájenou očištěnou chilli papričku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Směs zakápneme olivovým olejem a promícháme.
3. Z masové směsi vytvarujeme osm kuliček, které zploštíme a potřeme olejem. Grilujeme je asi 4 minuty z každé strany. Podáváme s okurkovou salsou a např. čerstvou bagetkou.

Pstruh s nádivkou v alobalu

Ingredience:

• 4 středně velcí pstruzi
• sůl
• mletý bílý pepř
• 2 citron
• zelená petrželka
• 1 pórek
• 250 g žampiónů
• 1 lžíce másla
• 50 ml bílého vína
• 100 ml smetany
• 1 lžíce nastrouhaného parmazánu
• olivový olej
• 100 g jarní cibulky
• 2 rajčata

Pracovní postup:

1. Pstruhy vykucháme, očistíme a důkladně propláchneme pod tekoucí vodou. Poté je osušíme papírovým ubrouskem. Na povrchu i uvnitř je osolíme a okořeníme bílým pepřem a pokapeme šťávou z jednoho citronu.
2. Petrželku opláchneme a nasekáme. Pórek a žampióny omyjeme. Z pórku použijeme bílou část, kterou rozřízneme podélně a pokrájíme na nudličky. Žampióny nasekáme na plátky. Jarní cibulku opláchneme a nasekáme. Rajčata omyjeme a rozpůlíme.
3. Na pánvi si rozehřejeme máslo a vložíme houby a pórek. Po chvilce dušení přidáme nasekanou petrželku a zalijeme bílým vínem. Poté přisypeme parmazán, osolíme a opepříme. Na závěr přilijeme smetanu.
4. Pstruhy naplníme připravenou směsí a zabalíme do alobalu. Naplněné pstruhy grilujeme asi 20 minut a poté je vyndáme z alobalu a dále grilujeme 5 minut. Společně se pstruhy ogrilujeme rajčata. Pstruhy posypeme nasekanou jarní cibulkou a servírujeme s kouskem citronu a grilovaným rajčetem.