Čtvrtek 7. července 2022, svátek má Bohuslava
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Čtvrtek 7. července 2022 Bohuslava

Dýně: podzimní klasika na pět způsobů

  3:09
Neznámo proč tahle oranžová koule v české kuchyni stále ještě nezdomácněla. Přitom při vaření má dýně jednu velkou výhodu, lze ji připravit nasladko i naslano.

Pečená dýně na rozmarýnu. | foto: Isifa

Dýňové tipy

* Obsahuje mnoho zdravých látek, například hořčík, draslík, sodík, beta karoten, vlákninu, semínka jsou bohatá na zinek.
* Zralou dýni poznáte podle stopky. Ta by měla být zdřevnatělá s prasklinkami, slupka by měla být nepoškozená, tvrdá a matná. Plod by měl být těžší, lehčí je plný semínek.
* Dýní jsou desítky druhů. Pro vaření jsou ale nejvhodnější druhy Hokkaido, populární je i muškátová či máslová dýně.
* Při správném uskladnění vám dýně vydrží až čtyři měsíce. Potřeba je suché a chladné místo s teplotou okolo deseti stupňů Celsia.

Dýně s kaštany

Dýně s kaštany.Příprava: 40 minut + pečení 45 minut

Pro 4 osoby

* 500 g jedlých kaštanů
* 600 g dýně
* 2 menší červené cibule
* sůl
* pepř
* 4 lžíce olivového oleje
* čerstvý tymián

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Slupky kaštanů nařízneme do kříže. Kaštany pečeme v troubě asi 20 minut a ještě teplé je oloupeme.
2. Dýni nakrájíme na větší kousky, cibuli oloupeme a rozkrájíme na měsíčky. Kaštany překrájíme.
3. Dýni, kaštany a cibuli přendáme do zapékací misky, osolíme, opepříme, zakapeme olejem, posypeme tymiánem a promícháme. V troubě vyhřáté na 180 °C pečeme 40–45 minut.

NÁŠ TIP

Upečte i s několika bramborami, přisypte trochu chilli a podávejte se zakysanou smetanou se solí a česnekem.

Pečená dýně na rozmarýnu

Pečená dýně na rozmarýnu.Příprava: 10 minut + pečení 35–40 minut

Pro 4 osoby

* 1 kg dýně
* 4 lžíce olivového oleje
* 2 snítky čerstvého rozmarýnu
* sůl
* pepř

1. Troubu předehřejeme na 220 °C. Pekáč vyložíme pečicím papírem.
2. Dýni rozpůlíme, vyjmeme semena, vyškrábeme vlákna.
3. Nakrájíme dýni na tři centimetry široké měsíčky, oloupeme, vložíme do pekáče, pokapeme olejem, posypeme natrhaným rozmarýnem, solí a pepřem.
4. Po 20 minutách pečení kousky dýně obrátíme a zapečeme dalších 15 minut.

Dýňové rizoto se šalvějí

Dýňové rizoto se šalvějí.Příprava: 15 minut + vaření 30 minut

Pro 4 osoby

* 1 litr zeleninového vývaru
* 300 g očištěné dýně
* 1 cibule
* 2 lžíce olivového oleje
* 300 g rýže arborio
* 200 ml bílého vína
* 60 g másla
* sůl
* pepř
* 12 lístků šalvěje
* 2 lžíce oleje
* 100 g strouhaného parmazánu

1. Zeleninový vývar zahřejeme k varu. Dýni pokrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Na rozpáleném oleji orestujeme v hrnci cibuli, přisypeme rýži a společně restujeme asi 2–3 minuty. Přilijeme bílé víno a mícháme, dokud se neodpaří a nevsákne do rýže.
3. Postupně přilijeme třetinu vývaru, za stálého míchání ho necháme vsáknout, přisypeme nakrájenou dýni, přiléváme vývar, dokud není rýže měkká a rizoto krémové.
Do hotového rizota přimícháme máslo, dochutíme solí a pepřem.
4. V malé pánvičce zahřejeme olej a osmažíme v něm rychle šalvějové lístky. Křupavé budou za pár sekund.
5. Jednotlivé porce rizota posypeme strouhaným parmazánem a ozdobíme šalvějí.

Dýňovo-pistáciový koláč

Dýňovo-pistáciový koláč.Příprava: 30 minut + pečení 50–60 minut

Na 1 formu

* 500 g dýně
* 300 g hladké mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* špetka soli
* špetka mletého muškátového oříšku
* špetka mletého nového koření
* špetka mletého hřebíčku
* 1/2 lžičky skořice
* 2 vejce
* 2 lžíce oleje
* 200 g cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 100 g nesolených pistácií

1. Očištěnou dýni pokrájíme na kousky a podlitou trochou vody ji podusíme doměkka a pak rozmixujeme.
2. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu vymažeme tukem a vysypeme moukou.
3. V míse promícháme mouku s práškem do pečiva, solí a kořením.
4. Vejce prošleháme s olejem, cukrem, vanilkovým cukrem a přimícháme dýni a pistáciové ořechy.
5. Obě směsi spojíme a nalijeme do formy. Pečeme 50–60 minut, záleží na výšce koláče.

Dýňové muffiny s tvarohem

Dýňové muffiny s tvarohem.Příprava: 10 minut + pečení 20 minut

Na 12 muffinů

* 250 g tvarohu
* 1 vanilkový cukr
* 4 lžíce moučkového cukru
* 250 g hladké mouky
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1 lžička sody
* 140 g cukru krupice
* špetka soli
* 1 skořicového cukru
* 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
* 1/2 lžičky mletého zázvoru
* špetka mletého hřebíčku
* 200 ml mléka
* 2 velká vejce
* 85 g másla
* 1 hrnek dýňového pyré
* rybízová marmeláda

1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky nebo vymažeme tukem. Tvaroh utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem.
2. Prosátou mouku promícháme v míse s práškem do pečiva a sodou, cukrem, solí a kořením.
3. V jiné míse promícháme mléko, vejce, rozpuštěné máslo a dýňové pyré.
4. Tekuté přísady přilijeme do sypkých a vařečkou promícháme. Těstem naplníme košíčky a pečeme asi 20 minut.
5. Hotové muffiny necháme vychladnout, podélně rozřízneme, spodní část potřeme vrstvou tvarohu, ozdobíme lžičkou rybízové marmelády a přiklopíme horní částí muffinu.

Autoři:
  • Nejčtenější

Sedm otázek pro test paměti. Zjistěte, v jaké kondici je váš mozek

Možná si taky kladete otázky typu: Kam jsem dala klíče? A kam mobil? A jaké mám dneska schůzky? Nic si z toho...

Pár dělí třiadvacet let, lidé ženu zaměňují s partnerovou matkou

Osmačtyřicetiletá Rachel Allenová z Texasu zažívá lásku jako z románu. Žije s o 23 let mladším partnerem a soužití si...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nejpotetovanější matka čelí urážkám na Instagramu, vášně budí i nahotou

Trojnásobná matka Aleksandra Jasminová pracuje jako tatérka. Sama je považována za nejpotetovanější matku světa a...

Zvětšené prsní žlázy, vypadávající vlasy. Body shaming se mužům přiznává těžko

Premium Zatímco zobrazování ženského těla se mění a v médiích je k vidění rozmanitost všech tvarů a velikostí, standardy pro...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Ke zhubnutí jsem se prožrala, říká Petra, která shodila 20 kilogramů

Na dovolené s firmou se Petra schovávala v rohu bazénu, zatímco její kolegyně působily sebevědomě. I to u ní nakonec...

Můj syn je blázen, říká Redlova matka. Kam až sahají majetky vlivné rodiny

Premium Kdo jsou Redlovi? MF DNES přináší reportáž z místa, odkud pochází klíčová postava korupční kauzy hnutí STAN Michal Redl...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Zbraně, které zaskočily Putina: „Muskovo“ bombardování

Premium Už druhý den po nočním překročení hranic měli triumfálně projíždět centrem Kyjeva, po čtyřech měsících místo toho vězí...

  • Další z rubriky

Než rozpálíte gril. Jaké maso vybrat a na co si dát pozor

Prázdniny jsou doslova za rohem a většina z nás se nemůže dočkat, až se s rodinou či přáteli sejdeme u grilu a společně...

Osm tipů pro letní grilování. Pro masožravce i milovníky zeleniny

S grilovaným šťavnatým masem chutná skvěle grilovaná zelenina, sýry nebo třeba ananas či jahody. Vyberte si z...

Kopr vysévejte po celé léto, koprovka je nejlepší a nejzdravější hotovka

Kopr vonný pochází z oblasti východního Středomoří a západní Asie a používali ho už naši dávní předkové v mladší době...

Slavné hospody. Už se tolik nepije, i vodáci spěchají, říkají U Rozvědčíka

Premium On se vlastně málokdo chlubí tím, že byl v rozvědce. Ale Jaroslav Franěk na to byl hrdý a vznikla hospoda U Rozvědčíka,...

Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 1. soutěžním týdnu?
Léto venku s eMiminem: Na co se těšit v 1. soutěžním týdnu?

Léto venku s eMiminem je tady! Každý týden budeme soutěžit o fantastické ceny v celkové hodnotě 298.000 Kč. Sdílejte své letní zážitky, hodnoťte...

Ne, ne, já nemusím, já už ho vidím. Holčička z reklamy na Kofolu se vrací

Malá holčička z vánoční „prasátkové“ reklamy na Kofolu, ve které zazněly hlášky „a bude mít ty velký zahnutý zuby...

Pavla Tomicová výrazně zhubla a s kolegy oslavila šedesátiny

Pavla Tomicová měla s Dášou Zázvůrkovou v květnu nehodu, když do kolegyniny Vespy před Národním divadlem nabouralo...

Hvězdy ve Varech: Bývalí milenci Jágr s Verešovou po 20 letech opět spolu

Jaromír Jágr (50) a modelka Andrea Verešová (42) patřili kdysi k nejsledovanějším párům showbyznysu. Hokejista vyrazil...

Móda z Varů: Luxus i lacinost. Sexy Ramba a Plodková. Třeštíková přestřelila

Na červeném koberci zazářily v den slavnostního zahájení 56. ročníku karlovarského filmového festivalu v luxusních...

Ruská ekonomika se hroutí, už není pochyb, ukazují nová statistická data

Ekonomika v Rusku se postupně hroutí, píše americký týdeník Newsweek. Průmyslová výroba se propadla hned v několika...