VIDEO: Dorty podle pohádek i svatební elegáni, v Jihlavě soutěží cukráři

  11:31aktualizováno  11:31
Na pětasedmdesát mistrů sladkého řemesla měří síly na Cukrářském festivalu v Jihlavě. Sobotní klání mělo sedm kategorií, mezi nimi například svatební dort, cukrové květy, jedlá ozdoba na dort nebo třeba live show, kde účastníci zdobili dorty přímo před zraky diváků. Festival pokračuje i v neděli.

Mnoho soutěžících se při tvorbě dortů inspirovalo pohádkami. K vidění byla Červená Karkulka s vlkem, Krtek s kamarády, Alenka v říši divů podle Tima Burtona a spousta dalších.

Petra Stahlová z Kladenska přihlásila do klání sladké výrobky podle u nás ne moc rozšířených receptur, jež preferují ve Francii. „U nás hodně frčí potahované dorty. Ty já nedělám. Přivezla jsem do kategorie ‚Tematický soubor sladkostí na téma podzim‘ kolekci, která vychází z toho, co mi dal intenzivní pětiměsíční kurz ve Francii u Alaina Ducasse,“ řekla Stahlová.

Fotogalerie

Ducasse je kulinářská celebrita. Jeho restaurace se objevují mezi stovkou těch top na světě, mají michelinské hvězdy. „Učím se stále. Naštěstí ti nejlepší cukráři jsou sdílní, pravidelně přispívají na sociální sítě, kde ukazují své výrobky,“ prozradila cukrářka, kam si chodí pro inspiraci.

Soutěžní čokoládovo-maracujový dort umístila na stylizovaný podstavec z čokoládových komponentů.

„Když to spočítám, má vlastně sedm vrstev. Některé jsou na řezu silnější, jiné úplně tenounké. Dobře hrají dohromady. Dole je křupavá vrstvička s oříšky a tmavou čokoládou. Správně koncipovaný dort totiž musí trošku křupnout. Lehounká ovocná vrstva má zase kyselinku, která vyvažuje sladkou chuť,“ popsala autorka.

Zákazníkům by takový dort účtovala odhadem za 1500 korun. „Je v něm materiál skoro za čtyři stovky, mám například speciální, velmi kvalitní francouzskou čokoládu. A pak jsem na něm strávila přes pět hodin práce,“ vysvětlila Stahlová.

Mrazák je nezbytnost

Když Stahlová některým zájemcům vysvětlovala, jak tento moučník vystavěla, byli zaskočení informací, že používala mrazák.

„Ve vysoké cukrařině se ale bez rychlého šokového zamrazování při mínus 40 stupních Celsia neobejdete. Díky rychlosti se neutvoří krystaly vody a neznehodnotí se použitý materiál. Moučník pak chutná i vypadá, jak má,“ zmínila soutěžící.

Festivalu v Jihlavě se zúčastnilo přes sedm desítek amatérských i...

Petra Stahlová do soutěže přihlásila kolekci dortů a sladkostí ve francouzském stylu.

Její dort velmi kladně hodnotila také porota, protože se lišil od ostatních příspěvků do soutěže. „Porotcům strašně chutnal,“ podotkla organizátorka druhého ročníku Cukrářského festivalu Jitka Krajdlová.

Petra Stahlová přivezla do Jihlavy ještě makronky a malé dortíky. „Třeba tyto mají spodní vrstvu z karamelizované bílé čokolády, nahoře jsou karamelizovaná jablka potažená glazurou, aby neosychala. Ozdobeno je to speciálně nakrájeným jablkem,“ popsala další z laskomin.

Co byl při přípravě na soutěž největší adrenalin? „Cesta po dálnici D1. Protože přeprava křehkých výrobků po drncavé silnici je nevšední zážitek sám o sobě. Jeden menší dort to nepřežil, a tak v soutěži nakonec není,“ podotkla cukrářka.

Nedělní vítězové pojedou do Milána

V neděli festival pokračuje programem v dalších kategoriích, jejich dva vítězové pojedou na cukrářský světový šampionát do Milána. Mezinárodní Cukrářský festival v Jihlavě je první projektem svého druhu v České republice. Úvodní ročník se ve městě konal loni.

Festival získal záštitu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Soustředí se na zviditelnění cukrářského umění v České republice zejména mezi amatéry, hlásit se ale můžou i profesionálové.

Součástí festivalu jsou i cukrářské workshopy českých a zahraničních lektorů. Nechybí ani zajímavé nabídky mnoha prodejců cukrářských surovin a pomůcek.

Nejčtenější

Mladík usnul na poli s hrachem, sekačka ho připravila o části nohou

Při tragické nehodě na Přerovsku zemřeli dva lidé (7. června 2019).

Mnohočetná zranění utrpěl čtyřiadvacetiletý mladík, který v úterý odpoledne usnul na poli u Brtnice na Jihlavsku....

Dvacetikilometrové kolony na D1 mohou kvůli zúžení trvat až do středy

D1 Kolaps u Velkého Meziříčí

Dvacetikilometrové kolony, místo plynulé jízdy jen popojíždění, ztracené desítky minut. Tak od počátku týdne vypadá...

Dálnici D1 u Velkého Meziříčí už od rána oboustranně blokovaly kolony

Kvůli zprovoznění části dálnice D1 a zakreslení vodorovného značení na 45....

Provoz na dálnici D1 na Vysočině u Velkého Meziříčí v pondělí po celý den obousměrně komplikovaly kolony. Auta v nich...

Za rok nikdo většího kapra nechytil. Úlovek studenta je v knize rekordů

Fantastic. Tak pojmenoval Stanislav Blažka z Jihlavy obřího, 32 kilogramů...

Do České knihy rekordů přibyl další zápis. Nově do ní byl zanesen výkon osmnáctiletého Stanislava Blažky z Jihlavy,...

Za smrt chlapce pod koly vláčku navrhla policie obžalobu, tají proti komu

V zábavním areálu Šiklův mlýn zemřel pětiletý chlapec pod koly vláčku (14. 7....

Policie po roce uzavřela vyšetřování tragické nehody, která se stala v areálu zábavního parku Šikland ve Zvoli u...

Další z rubriky

Krize v jihlavské koalici pokračuje, je svoláno mimořádné zastupitelstvo

Náměstek jihlavské primátorky Jaromír Kalina (KDU-ČSL). Jako jediný člen...

Krize na jihlavské radnici se prohlubuje. Otázkou, zda vydrží současná koalice, se budou na mimořádném jednání zabývat...

Za pokácení stromu s hnízdem a usmrcení orlů nikdo potrestán nebude

Jeden mrtvý orel mořský byl letos nalezen i na Třebíčsku. Analýza prokázala, že...

Byl to případ, který ochránce přírody doslova šokoval. V květnu na Jihlavsku kdosi cíleně pokácel strom s hnízdem...

Hračky s námi doma normálně žijí, vypráví sběratelka lidových výrobků

S červenou dřevěnou panenkou si Marta Kovaříková hrávala jako dítě na statku...

Lidové hračky ze všech koutů republiky vlastní Marta Kovaříková ze Svratky na Žďársku. Její rozsáhlá sbírka, byť ona...

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Pečovatel/ka - moderní zařízení v Praze, 20-22 000 Kč, velice zajímavé

MIKUPEX TRADE s.r.o.
Jihočeský kraj, Jihomoravský kraj, Karlovarský kraj, Královéhradecký kraj, Liberecký kraj, Moravskoslezský kraj, Olomoucký kraj, Pardubický kraj, Plzeňský kraj, Středočeský kraj, Ústecký kraj, Kraj Vysočina, Zlínský kraj
nabízený plat: 20 000 - 22 000 Kč

Najdete na iDNES.cz