Středa 25. května 2022, svátek má Viola
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 25. května 2022 Viola

VIDEO: Dorty podle pohádek i svatební elegáni, v Jihlavě soutěží cukráři

  11:31
Na pětasedmdesát mistrů sladkého řemesla měří síly na Cukrářském festivalu v Jihlavě. Sobotní klání mělo sedm kategorií, mezi nimi například svatební dort, cukrové květy, jedlá ozdoba na dort nebo třeba live show, kde účastníci zdobili dorty přímo před zraky diváků. Festival pokračuje i v neděli.

Mnoho soutěžících se při tvorbě dortů inspirovalo pohádkami. K vidění byla Červená Karkulka s vlkem, Krtek s kamarády, Alenka v říši divů podle Tima Burtona a spousta dalších.

Petra Stahlová z Kladenska přihlásila do klání sladké výrobky podle u nás ne moc rozšířených receptur, jež preferují ve Francii. „U nás hodně frčí potahované dorty. Ty já nedělám. Přivezla jsem do kategorie ‚Tematický soubor sladkostí na téma podzim‘ kolekci, která vychází z toho, co mi dal intenzivní pětiměsíční kurz ve Francii u Alaina Ducasse,“ řekla Stahlová.

Fotogalerie

Ducasse je kulinářská celebrita. Jeho restaurace se objevují mezi stovkou těch top na světě, mají michelinské hvězdy. „Učím se stále. Naštěstí ti nejlepší cukráři jsou sdílní, pravidelně přispívají na sociální sítě, kde ukazují své výrobky,“ prozradila cukrářka, kam si chodí pro inspiraci.

Soutěžní čokoládovo-maracujový dort umístila na stylizovaný podstavec z čokoládových komponentů.

„Když to spočítám, má vlastně sedm vrstev. Některé jsou na řezu silnější, jiné úplně tenounké. Dobře hrají dohromady. Dole je křupavá vrstvička s oříšky a tmavou čokoládou. Správně koncipovaný dort totiž musí trošku křupnout. Lehounká ovocná vrstva má zase kyselinku, která vyvažuje sladkou chuť,“ popsala autorka.

Zákazníkům by takový dort účtovala odhadem za 1500 korun. „Je v něm materiál skoro za čtyři stovky, mám například speciální, velmi kvalitní francouzskou čokoládu. A pak jsem na něm strávila přes pět hodin práce,“ vysvětlila Stahlová.

Mrazák je nezbytnost

Když Stahlová některým zájemcům vysvětlovala, jak tento moučník vystavěla, byli zaskočení informací, že používala mrazák.

„Ve vysoké cukrařině se ale bez rychlého šokového zamrazování při mínus 40 stupních Celsia neobejdete. Díky rychlosti se neutvoří krystaly vody a neznehodnotí se použitý materiál. Moučník pak chutná i vypadá, jak má,“ zmínila soutěžící.

Petra Stahlová do soutěže přihlásila kolekci dortů a sladkostí ve francouzském stylu.

Její dort velmi kladně hodnotila také porota, protože se lišil od ostatních příspěvků do soutěže. „Porotcům strašně chutnal,“ podotkla organizátorka druhého ročníku Cukrářského festivalu Jitka Krajdlová.

Petra Stahlová přivezla do Jihlavy ještě makronky a malé dortíky. „Třeba tyto mají spodní vrstvu z karamelizované bílé čokolády, nahoře jsou karamelizovaná jablka potažená glazurou, aby neosychala. Ozdobeno je to speciálně nakrájeným jablkem,“ popsala další z laskomin.

Co byl při přípravě na soutěž největší adrenalin? „Cesta po dálnici D1. Protože přeprava křehkých výrobků po drncavé silnici je nevšední zážitek sám o sobě. Jeden menší dort to nepřežil, a tak v soutěži nakonec není,“ podotkla cukrářka.

Nedělní vítězové pojedou do Milána

V neděli festival pokračuje programem v dalších kategoriích, jejich dva vítězové pojedou na cukrářský světový šampionát do Milána. Mezinárodní Cukrářský festival v Jihlavě je první projektem svého druhu v České republice. Úvodní ročník se ve městě konal loni.

Festival získal záštitu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Soustředí se na zviditelnění cukrářského umění v České republice zejména mezi amatéry, hlásit se ale můžou i profesionálové.

Součástí festivalu jsou i cukrářské workshopy českých a zahraničních lektorů. Nechybí ani zajímavé nabídky mnoha prodejců cukrářských surovin a pomůcek.

  • Nejčtenější

Lidé se ke světským chovají jako k podřadným. Ale jsme slušní, říká kolotočářka

Premium Anna Dykovská jezdí s kolotoči od dětství. Do neděle byla na obří pouti ve Žďáře nad Sázavou. Když usedla k rozhovoru...

Cizinci kradli z lesů kulatinu, rychle si přišli na tři čtvrtě milionu

Policistům na Vysočině se podařilo dopadnout organizovanou skupinu, která kradla a do zahraničí ke zpracování vozila...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Na jediném místě v Česku se „těží“ zlato a stříbro, z elektroniky a šperků

Zlato ani stříbro už se nikde v České republice netěží. Přesto existuje místo, kde lze tyto ryzí kovy získat. Nachází...

Jsi frajer, slyšel fotbalista. Kvůli zranění soupeře zastavil gólovou akci

Nedělní zápas 22. kola I. A třídy skupiny B mezi Budišovem-Náramčí a béčkem FC Žďár přinesl kromě divokého výsledku 2:7...

Soud poslal obchvat Havlíčkova Brodu k ledu. Řeší se, co bude dál

Stavební úřad začne posuzovat, které práce na jihovýchodním obchvatu Havlíčkova Brodu bude nutné zastavit a které budou...

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

  • Další z rubriky

Soud poslal obchvat Havlíčkova Brodu k ledu. Řeší se, co bude dál

Stavební úřad začne posuzovat, které práce na jihovýchodním obchvatu Havlíčkova Brodu bude nutné zastavit a které budou...

Ve vojenské ubytovně na Třebíčsku bydlí romští uprchlíci, v obci je klid

Vojenská ubytovna v Kramolíně na Třebíčsku, která byla vytipovaná pro nouzové ubytování romských uprchlíků, v pátek...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Akademické špičky budou debatovat na festivalu filozofie v Meziříčí

Dvě desítky odborníků se představí na 16. ročníku Evropského festivalu filozofie ve Velkém Meziříčí. Letošní téma zní...

Třebíč na náměstí vysadila deset stromů navíc, památkáři ji potrestali

Kvůli deseti stromům, které nechala radnice v Třebíči vysadit navíc při rekonstrukci Karlova náměstí, zřejmě přijde...

Advantage Consulting, s.r.o.
TECHNOLOG S NJ (38.-50.000 Kč)

Advantage Consulting, s.r.o.
Kraj Vysočina
nabízený plat: 38 000 - 50 000 Kč

Muž s penisem na předloktí. Pěstoval si ho šest let pro transplantaci

Je to vlastně příběh protkaný smutkem, groteskní fyzickou modifikací, ale se šťastným koncem. A též s mnoha otázkami....

Část dětí dostane 5 000 Kč automaticky, zbytek bude žádat elektronicky

Rodiče, kteří na své potomky pobírají příspěvek na dítě, dostanou státní pětitisícovou pomoc automaticky. Ostatní budou...

Češi posílají na pomoc Ukrajině „ďáblův kočár“

Po pondělním zasedání Kontaktní skupiny pro Ukrajinu zazněla na tiskové konferenci několikrát informace, kterou...

Hrušínského dcera se svlékla pro Playboy. Manžela to překvapilo, říká

Pro nové číslo Playboye se svlékla a nafotila sexy snímky Kristýna Hrušínská (37). Dcera Jana Hrušínského a Miluše...

V Charkově se skrývá tajemný supertank, příliš drahý pro sériovou výrobu

Válka na Ukrajině vstupuje do nové fáze. Rusové se po Kyjevu stahují i z okolí Charkova a chystají se zřejmě soustředit...