Sobota 16. ledna 2021, svátek má Ctirad
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 16. ledna 2021 Ctirad

VIDEO: Dorty podle pohádek i svatební elegáni, v Jihlavě soutěží cukráři

  11:31
Na pětasedmdesát mistrů sladkého řemesla měří síly na Cukrářském festivalu v Jihlavě. Sobotní klání mělo sedm kategorií, mezi nimi například svatební dort, cukrové květy, jedlá ozdoba na dort nebo třeba live show, kde účastníci zdobili dorty přímo před zraky diváků. Festival pokračuje i v neděli.

Mnoho soutěžících se při tvorbě dortů inspirovalo pohádkami. K vidění byla Červená Karkulka s vlkem, Krtek s kamarády, Alenka v říši divů podle Tima Burtona a spousta dalších.

Petra Stahlová z Kladenska přihlásila do klání sladké výrobky podle u nás ne moc rozšířených receptur, jež preferují ve Francii. „U nás hodně frčí potahované dorty. Ty já nedělám. Přivezla jsem do kategorie ‚Tematický soubor sladkostí na téma podzim‘ kolekci, která vychází z toho, co mi dal intenzivní pětiměsíční kurz ve Francii u Alaina Ducasse,“ řekla Stahlová.

Fotogalerie

Ducasse je kulinářská celebrita. Jeho restaurace se objevují mezi stovkou těch top na světě, mají michelinské hvězdy. „Učím se stále. Naštěstí ti nejlepší cukráři jsou sdílní, pravidelně přispívají na sociální sítě, kde ukazují své výrobky,“ prozradila cukrářka, kam si chodí pro inspiraci.

Soutěžní čokoládovo-maracujový dort umístila na stylizovaný podstavec z čokoládových komponentů.

„Když to spočítám, má vlastně sedm vrstev. Některé jsou na řezu silnější, jiné úplně tenounké. Dobře hrají dohromady. Dole je křupavá vrstvička s oříšky a tmavou čokoládou. Správně koncipovaný dort totiž musí trošku křupnout. Lehounká ovocná vrstva má zase kyselinku, která vyvažuje sladkou chuť,“ popsala autorka.

Zákazníkům by takový dort účtovala odhadem za 1500 korun. „Je v něm materiál skoro za čtyři stovky, mám například speciální, velmi kvalitní francouzskou čokoládu. A pak jsem na něm strávila přes pět hodin práce,“ vysvětlila Stahlová.

Mrazák je nezbytnost

Když Stahlová některým zájemcům vysvětlovala, jak tento moučník vystavěla, byli zaskočení informací, že používala mrazák.

„Ve vysoké cukrařině se ale bez rychlého šokového zamrazování při mínus 40 stupních Celsia neobejdete. Díky rychlosti se neutvoří krystaly vody a neznehodnotí se použitý materiál. Moučník pak chutná i vypadá, jak má,“ zmínila soutěžící.

Festivalu v Jihlavě se zúčastnilo přes sedm desítek amatérských i...

Petra Stahlová do soutěže přihlásila kolekci dortů a sladkostí ve francouzském stylu.

Její dort velmi kladně hodnotila také porota, protože se lišil od ostatních příspěvků do soutěže. „Porotcům strašně chutnal,“ podotkla organizátorka druhého ročníku Cukrářského festivalu Jitka Krajdlová.

Petra Stahlová přivezla do Jihlavy ještě makronky a malé dortíky. „Třeba tyto mají spodní vrstvu z karamelizované bílé čokolády, nahoře jsou karamelizovaná jablka potažená glazurou, aby neosychala. Ozdobeno je to speciálně nakrájeným jablkem,“ popsala další z laskomin.

Co byl při přípravě na soutěž největší adrenalin? „Cesta po dálnici D1. Protože přeprava křehkých výrobků po drncavé silnici je nevšední zážitek sám o sobě. Jeden menší dort to nepřežil, a tak v soutěži nakonec není,“ podotkla cukrářka.

Nedělní vítězové pojedou do Milána

V neděli festival pokračuje programem v dalších kategoriích, jejich dva vítězové pojedou na cukrářský světový šampionát do Milána. Mezinárodní Cukrářský festival v Jihlavě je první projektem svého druhu v České republice. Úvodní ročník se ve městě konal loni.

Festival získal záštitu Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Soustředí se na zviditelnění cukrářského umění v České republice zejména mezi amatéry, hlásit se ale můžou i profesionálové.

Součástí festivalu jsou i cukrářské workshopy českých a zahraničních lektorů. Nechybí ani zajímavé nabídky mnoha prodejců cukrářských surovin a pomůcek.

  • Nejčtenější

Na Čeřínku se lyžuje, lyžaře tahá na kopec skútr za pětistovku na hodinu

Lyžařský areál na Čeřínku u Jihlavy zahájil provoz. Vlekaři se rozhodli na sjezdovku pustit pouze lyžaře, kteří se...

Sníh v Česku komplikuje situaci na silnicích, v Krkonoších hrozí laviny

Vydatné sněžení v kombinaci se silným větrem komplikuje situaci na silnicích, tvoří se sněhové jazyky a cesty namrzají....

Kůrovec mění Žďárské vrchy, ze skal bez lesů mají radost horolezci i obce

Přírodní rezervace Čtyři palice ve Žďárských vrších mění podobu. Les v turisticky navštěvované lokalitě poblíž Křižánek...

Nákladní auta slisovala osobák, řidička jako zázrakem vyvázla s oděrkami

Hrozivě vypadající dopravní nehoda se ráno stala u Zvonějova na hlavním tahu z Havlíčkova Brodu do Jihlavy. Dvě...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zemřel ředitel dětského domova a bývalý politik Radek Vovsík

V nedožitých pětapadesáti letech náhle zemřel Radek Vovsík, jeden z nejvýraznějších jihlavských polistopadových...

TEST olejů: nejhorší je kokosový, zdravější je i sádlo

Premium Na smažení a fritování, do salátů, omáček i dresinků... Do velkého srovnání olejů a tuků jsme vybrali dvacet výrobků....

Život s Ester. Není úplně málo komplikovaná, přiznává trenér Bank

Premium Je to už pět let, co od svého bratra Ondřeje přesedlal jako trenér k Ester Ledecké. Dovedl ji k olympijskému zlatu v...

Expremiér Sobotka se vrátil do pražských Stodůlek. Pořídil si byt v paneláku

Premium Expremiér Bohuslav Sobotka se v tichosti vrátil z Moravy, kam se uchýlil po odchodu z politiky, do Prahy. Jak zjistila...

  • Další z rubriky

Vysočina hledá místa pro očkovací centra, sloužit mají 12 hodin denně

Pomalu se začíná rýsovat, kde by na Vysočině mohla vzniknout očkovací centra. Hejtmanství by chtělo mít tato střediska...

Třešť se krize nebojí, chce investovat. Opravy se dočká i bývalá škola

Opravu školy na náměstí, nové parkoviště, výstavbu nové cyklostezky či investice do kanalizace plánují v roce 2021 v...

U krmítek jsou hlavně sýkory a vrabci, občas je přiběhne vyplašit veverka

Více než 17 tisíc dobrovolníků se o víkendu zapojilo do třetího ročníku celorepublikového sčítání ptáků na krmítkách s...

Cenný jihlavský betlém, který odráží i temné dějiny, se stavěl naposledy

Jeden z největších a nejcennějších starých domácích betlémů v Jihlavě stavěl letos jeho majitel, třiaosmdesátiletý...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

WhatsApp si znepřátelil uživatele. Hromadně přecházejí na jiné platformy

Začátkem února vstoupí v platnost nové podmínky oblíbené chatovací aplikace WhatsApp, které umožní sdílet řadu nových...

Vágner ulovil Nechranického krokodýla. Bájná štika vzdorovala několik dní

Jakub Vágner procestoval svět v honbě za gigantickými a vzácnými rybami. V minisérii České televize pátrá po legendách...

Evropě hrozil masivní blackout. Rakušané narychlo zapojili jádro i uhlí

Kvůli silnému poklesu frekvence v elektrické přenosové soustavě hrozil v pátek Evropě masivní výpadek dodávek...

Dopisy od Němcové jeho žena spálila, říká potomkyně spisovatelčina milence

Irena Maňáková promluvila o vztahu svého předka Václava Bolemíra Nebeského s Boženou Němcovou. Básník byl jedním z...

Zemřel zpěvák a kytarista David Stypka. Bylo mu 41 let

Ve věku 41 let zemřel zpěvák a kytarista David Stypka, který dlouhodobě bojoval s rakovinou slinivky. V roce 2017...