Sobota 8. srpna 2020, svátek má Soběslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Sobota 8. srpna 2020 Soběslav

Zvěřinu koupíte u myslivců podstatně levněji než v obchodě

aktualizováno 
Až sedmkrát levněji než v běžném prodeji můžete sehnat kančí nebo třeba srnčí maso přímo u myslivce. Ovšem pouze u těch, kteří mají speciální oprávnění takové úlovky prodávat, napsal týdeník 5plus2.

Pokud milujete zvěřinu, je levnější ji nakoupit u myslivce, který má pověření, jež ho opravňuje zvěř zkontrolovat a rovnou ji prodávat. | foto: Profimedia.cz

Na prodej domácího včelího medu, vajec či třeba drůbeže si už Češi zvykli. Čím dál častěji se ale také před vraty hospodářů objevují cedule nabízející jelena či divočáka. 

Nejde přitom o drzost jakýchsi pytláků, naopak. Čeští myslivci už několik let mohou získat certifikát, který je opravňuje zvěř zkontrolovat a rovnou ji prodávat. Mnoho lidí ale o této možnosti, jak přijít k chutné a čerstvé divočině, vůbec neví. 

Od myslivců je to levnější

Pořízení masa přímo od myslivců přitom vyjde mnohem levněji než nákup v obchodě. Kilo divočáka od nich stojí kolem 50 korun, kilo srnčího přibližně 110 korun, divoká kachna přijde na 30 korun za kilogram. Pro srovnání, za kilo divočáka dáte v běžných obchodech kolem 350 až 400 korun. 

Cena je vysoká navzdory tomu, že v roce 2017 bylo divočáků uloveno 230 tisíc kusů, nejvíc v historii. Že tento druh zvěřiny nezlevní, se diví i známý kuchař Jaroslav Sapík, který z kanců připravuje ve své restauraci v obci Klokočná oblíbené speciality. „Přece když je divočák přemnožený a tolik kusů se ho uloví, není možné, aby cena jejich masa byla stále tak vysoká,“ přemítal kuchař právě v rekordním roce 2017. 

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Čtení o zajímavých lidech, událostech a nevšedních akcích v regionech.

Vysokou cenu zvěřiny v obchodech ovlivňuje přísnější legislativa, nutné speciální veterinární prohlídky každého kusu zvlášť a náročnější zpracování. Aby však myslivci mohli zvěřinu prodávat, musí absolvovat kurz „laického prohlížitele zvěřiny“. 

Když poté úspěšný lovec ověří, že zvíře je zdravé, může ho rovnou nabídnout přímému spotřebiteli, tedy nikoliv do hospod a restaurací.

Myslivci maso porcovat nesmějí

Výrazně nižší cena masa pořízeného od certifikovaného myslivce má ale jeden háček – zvíře dostanete celé, tedy i s kůží či peřím. 

Je pouze vyvrhnuté, často zbavené hlavy a je třeba ho nechat někde naporcovat tak, aby se kusy masa mohly uložit do mrazáku. Sami myslivci ještě před prodejem totiž maso porcovat nesmí, mohou jim v tom bránit zákonná omezení. 

„Zákazník si buď zvíře rozporcuje sám, protože to umí, nebo o službu někoho požádá,“ potvrzuje hajný Jiří Samek ze zámku v Rychnově nad Kněžnou, který zvěřinu prodává. V praxi to často vypadá tak, že zákazník po nákupu divokého zvířete požádá o naporcování přímo toho samého myslivce, od něhož jej pořídil. 

Jak výhodně nakoupit

Divočák nejvhodnější ke koupi má kolem 50 kilogramů živé hmotnosti, vyvržený pak váží kolem 30 kilogramů. Jeho cena se pohybuje zhruba okolo 1 500 korun.

Po stažení a vykostění získá zákazník 15 až 20 kilogramů čistého masa. Zájemci si mohou nechat zpracovat i kůži zvířete. Tu je vhodné okamžitě nasolit, přeložit, smotat a poslat do speciální firmy, kde ji vyčiní. Cena vyčinění se u divočáka pohybuje mezi 700 až 3 000 korunami, záleží na velikosti zvířete.

A mnohdy uspěje. Říká se tomu „soukromá sousedská výpomoc“. „Sehnat někoho, kdo celé zvíře naporcuje, je už soukromá věc každého kupujícího a je dobré se myslivců zeptat, zda nemohou zvíře naporcovat,“ radí myslivec Jiří Kasina. 

Kompletní zpracování srnce, tedy stažení, vykostění a rozdělení na jednotlivé kusy, hajný Jiří Samek zvládne přibližně za hodinu a půl, zákazníkům tuto službu ale nenabízí. Další možností, jak s nezpracovaným zvířetem naložit, je, že ho po domluvě dovezete k řezníkovi nebo na zvěřinový provoz, kde tuto službu nabízí. 

Cena za naporcování se pak může pohybovat od 300 do 1 200 korun, podle velikosti zvířete. 

Musíte na školení

Zmiňovaný průkaz „laického prohlížitele zvěřiny“ je možné získat na školeních, která organizuje Veterinární a farmaceutická fakulta ve spolupráci s okresními mysliveckými spolky.

Za jednodenní školení a složení zkoušky se platí 4 500 korun. První certifikáty se začaly vydávat před 15 lety. 

„Cílem je, aby většina honiteb v Česku, kterých je necelých šest tisíc, měla alespoň jednoho prohlížitele a zvěřina se tak dostala rovnou k lidem,“ vysvětluje myslivec Kasina. 

„Dobře to funguje v Rakousku, kde myslivci mohou zvěřinu rovnou naporcovat a prodávat zákazníkům jednotlivé partie jako kýtu, hřbet a podobně. To čeští myslivci automaticky dělat nemohou a zákazník si musí zatím rozporcování zvířete zařídit sám,“ dodává s tím, že čeští myslivci tlačí na legislativu, aby mohli zvěř v budoucnu rovnou porcovat také. 

Pokud se jim to podaří prosadit, mohla by se levná zvěřina pro zákazníky stát mnohem dostupnější. 

Zajíc je dnes vzácnost

Kdy je nejlepší u myslivců zvěřinu nakupovat? Divočák se loví celoročně, srnčí od poloviny května do konce září, spárkatá zvěř jako jelen, daněk či muflon se loví od srpna, zejména na podzim. 

Vždy je lepší pro kulinářské využití koupit mladší kus. V listopadu a prosinci se také pořádají zaječí hony. „Sehnat zajíce je dnes spíš náhoda, je o ně obrovský zájem a myslivci si je spíš nechávají. Zajíc je dnes vzácnost,“ podotýká myslivec. „Zajíci hodně utrpěli současným zemědělstvím. Přitom v 60. a 70. letech jsme je jako honci ani nestíhali odnášet,“ uzavírá.

Autor:
  • Nejčtenější

Když se elévovi vymkne skalka z rukou, po padesáti letech se nestačí divit

Soutěž Zahrada u domu rodičů pana Vladimíra původně plnila čistě hospodářské účely, jak tomu dřív u chalup nejen v severních...

Američani žijí na polotovarech, neumí uvařit ani těstoviny, říká foodpioneerka

Premium Je to deset let, kdy se na blogu na iDNES.cz objevil zázrak jménem Anna Grosmanová. Středoškolačka se tehdy rozhodla...

Na místě zahrádkářské kolonie buduje mladá rodina zahradu jako nudli

Soutěž Proměnit opět v zahradu nudlovitý pozemek v místě bývalé zahrádkářské kolonie na okraji Brna, kde vyrostla čtvrť s...

Brit proměnil zahradu v prázdninový rezort. Jen podle návodů na internetu

Čtyřiatřicetiletý oční optik Guy Younga z Nuneatonu ve Warwickshiru během koronavirové krize nezahálel. Volného času...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Deset tipů, jak na komáry a vosy. Vsaďte na květiny a domácí repelenty

Letní měsíce znamenají výlety do přírody, dlouhé večerní vysedávání na zahradě, zkrátka více pobytu venku. Na druhou...

Biolog Komárek: Jsme účastníky největšího sociologického experimentu všech dob

Premium Měsíce trvající pandemie nám převrátila životy naruby. Známý biolog, filozof a autor dvou desítek odborných knih a tří...

Brzy dospěju do bodu, kdy si účet na Facebooku zruším, říká Lucie Výborná

Premium „Je to hra. Hra, která by měla být přínosná, užitečná, inspirativní,“ říká o své práci moderátorka Českého rozhlasu...

Proč koronavirus už téměř nezabíjí. Vytratí se, nebo se vrátí ještě silnější?

Premium Koronavirus je záhadný. Nečitelný. I když ho zkoumají ti nejchytřejší lidé, pořád o něm víme málo. Chová se jinak. Je...

  • Další z rubriky

Vynález gumového těsnění odstartoval domácí zavařování ve velkém

Jak zavařovali naši předkové? Od měchuřiny, hedvábného papíru, pergamenu či celofánu přešli ke gumovému těsnění a...

Borůvky jsou téměř všelék. Zlepšují paměť, chrání před viry i rakovinou

Černé jahody, jak se borůvkám také říká, jsou ovocem plným vitaminů a dalších tělu prospěšných látek. Pomáhají mimo...

Deset tipů, jak na komáry a vosy. Vsaďte na květiny a domácí repelenty

Letní měsíce znamenají výlety do přírody, dlouhé večerní vysedávání na zahradě, zkrátka více pobytu venku. Na druhou...

PORADNA: Čím vyčistit rámy plastových oken, aby se nepoškodily?

Bydlím na velmi frekventované ulici, takže si umíte představit, jak hodně se špiní nejen skla, ale i rámy oken. Nyní je...

Škoda dostane šéfa s úkolem zabránit, aby značka dotírala na VW a Audi

„Není nám k ničemu, když se Škoda vyvíjí ke třetí prémiové značce v rámci koncernu,“ prohlásil v rozhovoru publikovaném...

Zemřela manželka Jiřího Krampola, měla dlouhodobé zdravotní problémy

Ve věku 59 let zemřela Hana Krampolová, manželka herce Jiřího Krampola. Dlouhodobě se potýkala se zdravotními problémy.

Díky, že létáte se SpaceX. Loď Crew Dragon úspěšně dopadla do moře

Američtí astronauti Robert Behnken a Douglas Hurley úspěšně absolvovali nedělní návrat z Mezinárodní vesmírné stanice...

Šéf Pirátů Ivan Bartoš je tatínkem. Miminku dali s manželkou neobvyklé jméno

Předsedovi Pirátů Ivanu Bartošovi (40) a jeho ženě Lydii (37) se v úterý večer narodil syn. Novopečený tatínek se s...

Jaromír Jágr poprvé ukázal na sociálních sítích novou přítelkyni

Hokejista Jaromír Jágr (48) a modelka Dominika Branišová (26) už několik týdnů tvoří pár. Absolvovali spolu několik...