VIDEO: Ivka z Masterchefa nesnáší zbytky. Z korpusů vyrábí dortová lízátka

Iva Sarauerová se loni v soutěži Masterchef dostala až do finále. Specializuje se na cukrařinu a pro pořad Do posledního sousta na Nově ukázala, jak využívá zbytky z okrájených dortových korpusů. Pro své děti vyrábí takzvané cake pops, tedy dortová lízátka.

Nejenže jsou dobrá a vzhledově atraktivní. Navíc se výroby účastní i její děti, které práce s těstem obecně hodně baví. Na výrobu korpusů se používají jenom ty nejlepší ingredience, a tak by bylo škoda zbytky jen tak vyhodit.

Je vlastně velmi snadné přetvořit už hotový základ do nové formy. Jen je ho třeba mírně upravit, aby odpovídal novému určení.

Ivka, která se od dob Masterchefa posunula až k vlastní cukrářské výrobě, má těchto zbytků na rozdávání. Vypracovala si vlastní recepturu, aby jim dala nový život. Nejdřív zbytky rozdrolí do mísy, ochutí citronovou kůrou a šťávou vymačkanou ze zbytku citronu.

„Dejte pozor, abyste strouhali jenom tu žlutou část, protože ta bílá je už hořká,“ varuje. Dalším „zlepšujícím přípravkem“ je máslo. Iva sice tvrdí, že ho dává od oka, ale podívejte se na video, jak velký je ten kus. 

Odhadem 50–100 gramů? Jde o to, že korpus samotný je sice kvalitní výrobek, ale další ingredience umožní ho chuťově posunout dál a navíc mu dají konzistenci, aby držel požadovaný tvar.

Pak si připraví rychlou ganage, což je bílá čokoláda rozpuštěná ve smetaně. Na 150 ml smetany se přidá 350 g čokolády. Směs se zahřeje a přelije do mísy a ručně se pak s máslem vypracuje v těsto podobné konzistence, jako byste dělali vanilkové rohlíčky.

Na lízátka je ještě třeba připravit drobenku z másla, hladké mouky, třtinového cukru a namletých ořechů, vše ve stejném poměru. Drobenku pak na pečicím papíru upečete do zlatova – zhruba 165–170 °C na deset až patnáct minut.

Do posledního sousta

Pořad, ve kterém se postupně vystřídají bývalí účastníci soutěže Masterchef, bude nasazovat každý nový díl vždy ve čtvrtek na portálu TV NOVA.

Část jí přidejte do původní směsi, ořechy tam budou pěkně křupat, zbytek nechte na zdobení. Až těsto opět propracujete, můžete válet koule, které necháte asi půl hodinky ztuhnout v mrazničce. 

Mezitím si ve vodní lázni rozpustíte čokoládu, namočíte si do ní brčka a zapíchnete do koule, abyste dostali tvar lízátek. A opět necháte ztuhnout v mrazničce.

Teď už můžete vypustit svého výtvarného ducha. Koule „vykoupete“ v čokoládě, posypete drobenkou, přidáte kousky ovoce – zde se fantazii meze nekladou. Dostanete ozdobu párty, svateb, narozenin i výročí.