Masterchefka Chili Ta ukáže, jak si poradit s rýží, která zbyla od oběda

Odměřit množství rýže tak, aby po uvaření vyšla přesně pro počet strávníků, je v podstatě nemožné. Pokaždé pro jistotu uděláte o chlup víc, a pak zbude. Chili Ta Thuy, finalistka Masterchef 2020, ukáže v novém online pořadu Do posledního sousta svůj geniální recept, jak ji využít „ve druhé fázi“.

„My Vietnamci vaříme rýži dvacet čtyři hodin denně tři sta šedesát dní v roce, takže s tímto problémem se potýkáme denně,“ říká Chili Ta v pořadu. Smaženou rýži má spojenou s dětstvím ještě ve Vietnamu a samozřejmě i po přestěhování do Česka. 

„Bylo to takové to jídlo, které maminka uvařila, když jsem přišla ze školy,“ vzpomíná.

Základem je připravit chipsy z hlívy ústřičné, což je houba, která je v její domovině velmi oblíbená a stále větší oblibě se těší i u nás. 

Ostatně na internetu najdete třeba i recepty, jak z hlívy připravit třeba i dršťkovou polévku. O jejích zdravotních bonusech není třeba pochybovat. Můžete si ji vypěstovat i sami doma ve sklepě (psali jsme zde).

Chili Ta Thuy, finalistka Masterchef 2020, ukazuje, jak si v rodině poradili se zbytky růže, kterou mnohý vyhodil.

Trs hlívy položíte na pánev a její nakadeření srovnáte „do latě“ zatížením druhou pánví nebo těžkým hrncem. Měli byste ji opékat do zlatova zhruba deset minut z každé strany. „Průběžně ji kontrolujte, aby se nepřipálila,“ upozorňuje Chili Ta. Což se jí samozřejmě při natáčení stalo a v záznamu to přiznala.

Hlíva je jen taková třešinka na dortu, základ spočívá ve smíchání rýže se zeleninovým základem. Přidají se vejce a na závěr ochutí sojovou omáčkou a sezamovým olejem.

Smažená rýže s hlívovými steaky

Ingredience:

• 1 velká cibule
• 50 g pórku
• 1 červená cibule
• 1 menší mrkev
• 100 g hlívy ústřičné
• svazek koriandru
• 50 ml přírodně fermentované sojové omáčky
• 50 ml oleje z praženého sezamu
• 40 g arašídů
• 2 lžíce medu
• 1 lžička cukru
• špetka soli
• 2 lžíce bílého vinného nebo rýžového octa 
• 2 lžičky uzené papriky
• 2 lžíce javorového sirupu

Postup:

Nejdříve si uděláme hlívový steak. Trs hlívy položíme na pánev s horkým olejem a stlačíme ho další pánví. Necháme smažit dozlatova z obou stran. Na závěr hlívu dochutíme dressingem z javorového sirupu, uzené papriky a sojové omáčky.

Do posledního sousta

Pořad, ve kterém se postupně vystřídají bývalí účastníci soutěže Masterchef, bude nasazovat každý nový díl vždy ve čtvrtek na portálu TV NOVA.

Na pánvi si opečeme arašídy dozlatova, pak k nim přidáme med, rýžový ocet a trochu soli. Vylijeme na plech s pečicím papírem a necháme vychladnout. 

V oddělené pánvi si zarestujeme cibuli, mrkev a pórek, přidáme sladkou papriku a zarestujeme. Přidáme k pánvi vychladlou rýži a špachtlí ji jemně rozbijeme. 

Uděláme si uprostřed pánve díru a rozklepneme 2 vajíčka. Necháme chvilku smažit a pak je zapracujeme do rýže. Na závěr rýži dochutíme sojovou omáčkou a sezamovým olejem a bylinkami.