Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Naše gastronomie vzkvétá, zní z Francie. První michelinské hvězdy má 52 podniků

  15:00
Rekordních 52 francouzských restaurací získalo v roce 2024 poprvé ocenění jednou nebo více michelinskými hvězdami. Hned třiadvacet z nich bylo otevřeno teprve v loňském roce, upozornil portál The Guardian. „Francouzská gastronomie již není zamrzlá v minulosti,“ pochvaluje si úspěch podniků ředitel průvodců Michelin Gwendal Poullennec.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

„Letošní ročník je štědrý, věrný našim hodnotám,“ řekl v pondělí Gwendal Poullennec během slavnostního ceremoniálu pořádaného k vydání nejnovějšího gastronomického průvodce. „Více než polovina nových laureátů byla mladší 40 let,“ doplnil. Mezi oceněnými je například pětatřicetiletý Fabien Ferré, který na první pokus získal hned tři michelinské hvězdičky. Jako šéf restaurace La Table du Castellet v jihovýchodní Francii se tak stal nejmladším francouzským tříhvězdičkovým kuchařem.

Na přelomu tisíciletí přitom někteří kritici tvrdili, že popularita francouzské kuchyně je dávno pryč. Poukazovali mimo jiné na žalostný nedostatek inovací. Někteří uváděli, že v Londýně nebo New Yorku jsou dokonce k dostání lepší francouzská jídla než ve Francii.

Spor o čedar. Francouzský kuchař se soudí s Michelinem, přišel o hvězdu

Kritice v průběhu let čelil i michelinský průvodce. Mnoho odborníků v gastronomii prohlašovalo, že nedokázal jít s dobou a odměňoval spíše tradici než inovaci. Někteří šéfkuchaři v minulosti dokonce „vrátili“ své hvězdy. A například slavný francouzský šéfkuchař Marc Veyrat se v minulosti s Michelinem i soudil.

Rozkvět nových restaurací

V posledních letech se však ve Francii otevírají nové restaurace s odvážnějšími a kreativnějšími šéfkuchaři, z nichž mnozí pracovali v zahraničí. Ti se nebojí experimentovat a přejímat nápady z ciziny, napsal The Guardian. Poullennec upozornil, že první hvězdu získalo více než dalších dvacet restaurací. „Už to není jen o dědictví,“ řekl agentuře AFP. „Francouzská gastronomie již není uvízlá v minulosti.“

Celkově se v průvodci umístilo 639 francouzských restaurací – třicet z nich získalo tři hvězdy, 75 dvě hvězdy a 534 jednu michelinskou hvězdu.

Autor:
  • Nejčtenější

Za vytlačení z linky do Brna musí Student Agency zaplatit náhradu 21 milionů

22. dubna 2024  15:55

Společnost Student Agency provozující autobusy a vlaky pod označením RegioJet musí zaplatit...

Hello Kitty slaví padesátiny. Celý svět si myslí, že je to kočička, jenže není

25. dubna 2024  11:25

Kulatý obličej se dvěma trojúhelníkovýma ušima, drobný čumáček, vousky a červená mašle na uchu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Číst iDNES.cz se vyplatí. Megahra o statisíce korun pro věrné čtenáře vrcholí

15. března 2024  15:02,  aktualizováno  24.4 9:32

Na portálu iDNES.cz vrcholí Megahra o peníze. Do pondělí 29. dubna může každý čtenář s registrací...

Desítky tisíc letů nad Evropou hlásí rušení signálu GPS. V podezření Rusko

23. dubna 2024  10:37

Navigační systémy letadel na trasách nad Pobaltím i nad dalšími oblastmi hlásí stále více...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Nad Českem krouží nové značky fast foodů. V plánu mají rozvířit trh

22. dubna 2024

Premium Již třicet let vévodí šťavnatým burgerům, hranolkům a kuřeti v Česku tři fastfoodové řetězce. Nyní...

V Česku elektromobily netáhnou. Prodejům vládnou spalovací motory, říká průzkum

27. dubna 2024

Ekologické hledisko většina Čechů při nákupu auta nebo volby dopravního prostředku příliš neřeší....

Češi mění Bangkok za Japonsko a New York. Letenky jsou levnější

27. dubna 2024  8:34

Díky klesajícím cenám Češi podle prodejců letenek na jaře kupují letenky do vzdálenějších destinací...

Předat farmu potomkům má být snazší, s návrhem po letech přichází nový náměstek

27. dubna 2024

Před dvěma lety slíbil tehdejší ministr zemědělství Zdeněk Nekula, že připraví pro rodinné farmy...

Konec minikečupů i ovoce v plastu. EU chce snížit množství odpadů

27. dubna 2024

Premium Evropská unie v boji za co nejmenší množství odpadu zakáže minibalení majonéz, šamponů nebo...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Bývalý fitness trenér Kavalír zrušil asistovanou sebevraždu, manželka je těhotná

Bývalý fitness trenér Jan Kavalír (33) trpí osmým rokem amyotrofickou laterální sklerózou. 19. dubna tohoto roku měl ve...

Herečka Hunter Schaferová potvrdila románek se španělskou zpěvačkou

Americká herečka Hunter Schaferová potvrdila domněnky mnoha jejích fanoušků. A to sice, že před pěti lety opravdu...

Tenistka Markéta Vondroušová se po necelých dvou letech manželství rozvádí

Sedmá hráčka světa a aktuální vítězka nejprestižnějšího turnaje světa Wimbledonu, tenistka Markéta Vondroušová (24), se...

Horňáci versus dolňáci. Víme, čemu muži dávají přednost, a je to překvapení

Ženské tělo je pro muže celkově velmi atraktivní a nabízí jejich očím mnoho zajímavých partií. Největší pozornosti se...

Za vytlačení z linky do Brna musí Student Agency zaplatit náhradu 21 milionů

Společnost Student Agency provozující autobusy a vlaky pod označením RegioJet musí zaplatit bývalému konkurentovi 21...