Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Finta vinařů, vzácné ledové víno z mrazáku

  9:00
Někteří vinaři přišli na jednoduchý způsob, jak bez problémů vyrobit vzácné ledové víno. Místo toho, aby nechávali hrozny na vinici až do doby, kdy začne mrznout, jednoduše je strčí do mrazáku. Má to ale háček. Je to podvod a mohou za to podle vinařského zákona dostat až pětimilionovou pokutu.

Ledové víno. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

"Slyšel jsem, že to tak někteří experti dělali, ale porušují tím zákon, stejně jako když někdo třeba řídí opilý. Solidní vinař si něco takového nedovolí," říká tajemník vinařského svazu Martin Půček.

Ledové víno je lahodné, sladké a taky hodně drahé. Hrozny se musí sklízet a lisovat, jen když je venku nejméně minus sedm stupňů. Jenže to se v posledních teplých zimách moc často nestává.

Vzhledem ke klimatu je ledové víno schopno vyrobit jen několik vinařských zemí: Česko, Rakousko, část Francie, Slovinsko a Kanada. Podmínky jeho přípravy přesně určuje zákon.

Martin Půček připustil, že v mrazáku ledové víno vyrobit jde. Jenže kdyby zákon něco takového dovoloval, přestalo by být raritou. A ono jí opravdu je.

"S vínem vyrobeným z hroznů z mrazáku jsem se setkal ve Švýcarsku, ale nebylo vydáváno za klasické ledové víno," uvedl hlavní sommeliér Národního vinařského centra Marek Babisz. A přestože vínu rozumí, přiznal, že i on by falešné ledové víno z mrazáku od toho přírodního při degustaci nepoznal. "Chuť je téměř stejná jako u ledového vína, které se vyrábí klasickou cestou už za mrazů v listopadu," řekl Babisz.

Podvod se prokáže jen těžko

Česká zemědělská inspekce ještě podobný případ neřešila, ale přiznává, že by podvod jen těžce prokazovala.

"Zatím jsme takto falšované víno neřešili, ale kdybychom na něco takového přišli, zahájili bychom s výrobcem správní řízení a hrozila by mu nejvyšší pokuta podle vinařského zákona, tedy pět milionů," uvedla mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martina Šmídtová.

Připustila však, že i inspekce by při odhalování falešného ledového vína byla bezradná. "Těžko se to prokazuje, laboratorní metodou se to nedá zjistit," dodala.

Princip ledového vína spočívá v tom, že se hrozny lisují zmrzlé. Krystalky vody zůstanou v lisu a vinař získá malé množství vzácné šťávy s vysokým obsahem hroznového cukru, ovocných kyselin a extraktů.

Zdeněk Šilinek, spolumajitel Révy Rakvice, největšího výrobce ledového vína v Česku, už také slyšel o tom, že někteří vinaři používají velmi úspornou "mrazákovou" metodu.

"Podle mě to však dělají spíš pro vlastní spotřebu nebo pro známé. Na trh s tím jít nemohou, protože k tomu nemají příslušný doklad," vysvětlil. Osvědčení vydávají vinařům inspektoři. A nedělají to na dálku, musí být u toho, když se hrozny lisují.

Okamura se zacyklil, proto neuspěl. Teď jsou tu „noví sekáči“, říká politolog

  • Nejčtenější

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

12. června 2024  11:51,  aktualizováno  12:33

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři...

Slunce komplikuje výkupy z fotovoltaik. Dodavatelé začínají upravovat ceny

11. června 2024

Premium Počet solárních elektráren v Česku stále roste. Ve slunečných dnech je přebytků z fotovoltaik...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Z dvojích cen v Unii se zase stává téma. Nyní se proti nim bouří Nizozemci

9. června 2024

Dvojí ceny na společném evropském trhu začínají vadit už i Nizozemcům. Mnoho z nich jeho existenci...

Egypt sužují úmorná vedra. Pouštní země ukazuje, co čeká brzy i ostatní

12. června 2024

Ještě před několika desítkami let bylo v Egyptě v dubnu příjemné klima, lehce přes dvacet stupňů....

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Airbus rakouských aerolinek prolétl krupobitím. Bezpečně přistál i bez čumáku

10. června 2024  10:29

Nedělní let společnosti Austrian Airlines těsně před přistáním těžce poškodilo krupobití. Asi po...

Manželé požádali o pomoc s cestou do Španělska. Vítejte v Litvě, slyšeli v cíli

14. června 2024  7:11

Britští manželé vyrazili na rodinnou oslavu na španělské pobřeží Costa Brava. Kvůli zdravotnímu...

Jaderné finále. Co Francouzi s Korejci slibují a co může rozhodnout

14. června 2024

Premium Společnost ČEZ odevzdá v pátek vládě dopis, v němž její odborníci doporučí vítěze tendru na...

Nákupy, zábava i odpočinek. Součástí Máje je supermarket i vyhlídka

14. června 2024

Již za pár dní, v pondělí 24. června, se pro veřejnost otevře jedna z nejočekávanějších...

Číňané naletěli ruským podvodníkům. Zaplacené tisíce tun mědi nikdy neviděli

13. června 2024

Obří čínský státní obchodník s komoditami vyšetřuje ztrátu, kterou mu způsobili ruští podvodníci....

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Nová Miss Alabama je morbidně obézní. Vítězka váží 150 kilo, lidé se bouří

Vítězkou v soutěži National American Miss je Sara Millikenová. Třiadvacetiletá žena byla zvolena královnou krásy i...

Do Itálie se nevrátím, tady vše funguje lépe, říká dcera Petra Hapky

Dcera slavného českého hudebníka Petra Hapky (†70) Petra (41) žila od 3 let s matkou v italském Římě. Ve 29 letech se...

Koupil byt i s nájemníkem a zdražil o sedm tisíc. Chce výnos 4,5 procenta

Seriál Našel jsem si nájemní byt, ve kterém bydlím několik měsíců. Platím 17 tisíc korun za nájem a k tomu měsíční poplatky za...

Čekám na transplantaci, ale dám přednost mladým, říká herec Zdeněk Žák

Herec Zdeněk Žák (71) si nikdy moc nepřipouštěl své zdravotní problémy. Nemoci přecházel a k doktoru se nehnal, až...

Za srážku vlaků únava nemohla, ukázalo šetření. Strojvůdce si chybu uvědomil

Strojvedoucí havarovaného rychlíku RegioJet, v kterém minulý týden zemřeli v Pardubicích čtyři lidé, si těsně před...