Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

Finta vinařů, vzácné ledové víno z mrazáku

  9:00
Někteří vinaři přišli na jednoduchý způsob, jak bez problémů vyrobit vzácné ledové víno. Místo toho, aby nechávali hrozny na vinici až do doby, kdy začne mrznout, jednoduše je strčí do mrazáku. Má to ale háček. Je to podvod a mohou za to podle vinařského zákona dostat až pětimilionovou pokutu.

Ledové víno. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

"Slyšel jsem, že to tak někteří experti dělali, ale porušují tím zákon, stejně jako když někdo třeba řídí opilý. Solidní vinař si něco takového nedovolí," říká tajemník vinařského svazu Martin Půček.

Ledové víno je lahodné, sladké a taky hodně drahé. Hrozny se musí sklízet a lisovat, jen když je venku nejméně minus sedm stupňů. Jenže to se v posledních teplých zimách moc často nestává.

Vzhledem ke klimatu je ledové víno schopno vyrobit jen několik vinařských zemí: Česko, Rakousko, část Francie, Slovinsko a Kanada. Podmínky jeho přípravy přesně určuje zákon.

Martin Půček připustil, že v mrazáku ledové víno vyrobit jde. Jenže kdyby zákon něco takového dovoloval, přestalo by být raritou. A ono jí opravdu je.

"S vínem vyrobeným z hroznů z mrazáku jsem se setkal ve Švýcarsku, ale nebylo vydáváno za klasické ledové víno," uvedl hlavní sommeliér Národního vinařského centra Marek Babisz. A přestože vínu rozumí, přiznal, že i on by falešné ledové víno z mrazáku od toho přírodního při degustaci nepoznal. "Chuť je téměř stejná jako u ledového vína, které se vyrábí klasickou cestou už za mrazů v listopadu," řekl Babisz.

Podvod se prokáže jen těžko

Česká zemědělská inspekce ještě podobný případ neřešila, ale přiznává, že by podvod jen těžce prokazovala.

"Zatím jsme takto falšované víno neřešili, ale kdybychom na něco takového přišli, zahájili bychom s výrobcem správní řízení a hrozila by mu nejvyšší pokuta podle vinařského zákona, tedy pět milionů," uvedla mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martina Šmídtová.

Připustila však, že i inspekce by při odhalování falešného ledového vína byla bezradná. "Těžko se to prokazuje, laboratorní metodou se to nedá zjistit," dodala.

Princip ledového vína spočívá v tom, že se hrozny lisují zmrzlé. Krystalky vody zůstanou v lisu a vinař získá malé množství vzácné šťávy s vysokým obsahem hroznového cukru, ovocných kyselin a extraktů.

Zdeněk Šilinek, spolumajitel Révy Rakvice, největšího výrobce ledového vína v Česku, už také slyšel o tom, že někteří vinaři používají velmi úspornou "mrazákovou" metodu.

"Podle mě to však dělají spíš pro vlastní spotřebu nebo pro známé. Na trh s tím jít nemohou, protože k tomu nemají příslušný doklad," vysvětlil. Osvědčení vydávají vinařům inspektoři. A nedělají to na dálku, musí být u toho, když se hrozny lisují.

Loď, která zničila most v Baltimoru, odtáhli do přístavu

  • Nejčtenější

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

22. května 2024

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo...

Zelení navrhují soupis majetku a daň z bohatství. Vtip, reagují ekonomové

23. května 2024  14:25

Strana zelených přišla před volbami do Evropského parlamentu s návrhem, jak alespoň částečně...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Smrt v oblacích. Let do Singapuru má po silných turbulencích jednu oběť

21. května 2024  14:37,  aktualizováno  15:23

Třiasedmdesátiletý Brit zemřel a dalších třicet lidí se zranilo při silných turbulencích, které...

Solidarita se nekoná. Německo od léta zvýší přirážku za tranzit plynu

24. května 2024

Kontroverzní přirážka za tranzit plynu z Německa se od července zvýší. Poplatek prodražující...

{NADPIS}

{LABEL} {POPISEK}

Polsko zvažuje zkrácení pracovního týdne na 35 hodin, nebo volné pátky

25. května 2024  8:45

Polské ministerstvo práce a sociálních věcí analyzuje dva návrhy na zkrácení pracovního týdne,...

Nizozemští vědci přišli s ekologickým pesticidem. Vábí hmyz na lepkavé kuličky

25. května 2024

Nizozemští výzkumníci vytvořili biologický pesticid, který dokáže ochránit rostliny před chorobami...

Námořní doprava produkuje miliardu tun oxidu uhličitého ročně. Jak z toho ven

25. května 2024

Námořní doprava patří mezi největší znečišťovatele ovzduší, v celosvětovém měřítku vyprodukuje asi...

Desítky dlužných miliard. Čechům rostou nedoplatky na daních, pojistném i clu

25. května 2024

V Česku narůstají dluhy na pojistném, daních i clu. Dluží firmy, OSVČ i jednotlivci. Důvodem může...

Orbán chce v Budapešti vystavět malou Dubaj. Pomoci mají arabské peníze

25. května 2024

Maďarská vláda plánuje v hlavním městě Budapešti postavit malou Dubaj. Moderní výstavba výškových...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Nejhorší noční můra, řekla žena, která v botě syna objevila cizí AirTag

Mého syna někdo sleduje. S takovým pocitem několik týdnů žila žena z Floridy poté, co na svůj iPhone začala dostávat...

Párkům odzvonilo. Podnikatel lije do rohlíků svíčkovou a dobývá benzinky

Na pracovních cestách se podnikatel v gastronomii Lukáš Nádvorník přejedl párků v rohlíku. Napadlo ho, že by do pečiva...

Herec Lukáš Vaculík se oženil, dívčí idol 80. let si vzal ředitelku z Primy

Lukáš Vaculík (61) se tajně oženil. Vzal si výrobní ředitelku a producentku FTV Prima Luciu Kršákovou (46). Herec a...

Klavírista Petr Malásek si zlomil obě ruce. Mohlo to dopadnout hůř, říká

Klavírista Petr Malásek (59) spadl z kola a zlomil si obě ruce. V pořadu 7 pádů Honzy Dědka popsal nehodu i jaká je...

Milan Hein odhalil neshody mezi Simonou Postlerovou a její matkou

Smrt herečky Simony Postlerové (†59) byla ranou pro celou její rodinu. Na parte ale chybělo jméno hereččiny matky Jany...