Premium

Získejte všechny články
jen za 49  Kč / 1. měsíc

Finta vinařů, vzácné ledové víno z mrazáku

  9:00
Někteří vinaři přišli na jednoduchý způsob, jak bez problémů vyrobit vzácné ledové víno. Místo toho, aby nechávali hrozny na vinici až do doby, kdy začne mrznout, jednoduše je strčí do mrazáku. Má to ale háček. Je to podvod a mohou za to podle vinařského zákona dostat až pětimilionovou pokutu.

Ledové víno. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

"Slyšel jsem, že to tak někteří experti dělali, ale porušují tím zákon, stejně jako když někdo třeba řídí opilý. Solidní vinař si něco takového nedovolí," říká tajemník vinařského svazu Martin Půček.

Ledové víno je lahodné, sladké a taky hodně drahé. Hrozny se musí sklízet a lisovat, jen když je venku nejméně minus sedm stupňů. Jenže to se v posledních teplých zimách moc často nestává.

Vzhledem ke klimatu je ledové víno schopno vyrobit jen několik vinařských zemí: Česko, Rakousko, část Francie, Slovinsko a Kanada. Podmínky jeho přípravy přesně určuje zákon.

Martin Půček připustil, že v mrazáku ledové víno vyrobit jde. Jenže kdyby zákon něco takového dovoloval, přestalo by být raritou. A ono jí opravdu je.

"S vínem vyrobeným z hroznů z mrazáku jsem se setkal ve Švýcarsku, ale nebylo vydáváno za klasické ledové víno," uvedl hlavní sommeliér Národního vinařského centra Marek Babisz. A přestože vínu rozumí, přiznal, že i on by falešné ledové víno z mrazáku od toho přírodního při degustaci nepoznal. "Chuť je téměř stejná jako u ledového vína, které se vyrábí klasickou cestou už za mrazů v listopadu," řekl Babisz.

Podvod se prokáže jen těžko

Česká zemědělská inspekce ještě podobný případ neřešila, ale přiznává, že by podvod jen těžce prokazovala.

"Zatím jsme takto falšované víno neřešili, ale kdybychom na něco takového přišli, zahájili bychom s výrobcem správní řízení a hrozila by mu nejvyšší pokuta podle vinařského zákona, tedy pět milionů," uvedla mluvčí Státní zemědělské a potravinářské inspekce Martina Šmídtová.

Připustila však, že i inspekce by při odhalování falešného ledového vína byla bezradná. "Těžko se to prokazuje, laboratorní metodou se to nedá zjistit," dodala.

Princip ledového vína spočívá v tom, že se hrozny lisují zmrzlé. Krystalky vody zůstanou v lisu a vinař získá malé množství vzácné šťávy s vysokým obsahem hroznového cukru, ovocných kyselin a extraktů.

Zdeněk Šilinek, spolumajitel Révy Rakvice, největšího výrobce ledového vína v Česku, už také slyšel o tom, že někteří vinaři používají velmi úspornou "mrazákovou" metodu.

"Podle mě to však dělají spíš pro vlastní spotřebu nebo pro známé. Na trh s tím jít nemohou, protože k tomu nemají příslušný doklad," vysvětlil. Osvědčení vydávají vinařům inspektoři. A nedělají to na dálku, musí být u toho, když se hrozny lisují.

100 tun za hodinu. Na Hané mají unikátní kombajn

  • Nejčtenější

IT problémy způsobily kolaps bank i letišť. V Evropě i jinde ve světě

Řadu zemí v pátek zasáhly problémy s počítačovými systémy. Letiště kvůli výpadku čelila potížím s odbavováním letů, vysílat ráno nemohla ani britská televize Sky News. Agentura Reuters to označila za...

19. července 2024  9:25,  aktualizováno  22:33

Sto tun obilí za hodinu. Na Hané mají výjimečný kombajn, jeden z patnácti na světě

Až sto tun obilí dokáže za hodinu sklidit nový kombajn CR11 firmy New Holland, který vyjel do obilných lánů v okolí Loštic na Šumpersku. Žací lišta kombajnu může měřit až 18 metrů, což na rozlehlých...

22. července 2024  14:31

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Český e-shop s kosmetikou má potíže. Objednávky neřeší, na maily nereaguje

Na český e-shop s biokosmetikou Biooo se v posledním měsíci hrne kritika. Po více než pětadvaceti letech bezproblémového fungování si na jeho služby nyní stěžují mnozí zákazníci. Ti již několik týdnů...

23. července 2024  12:02

John Deere už nechce být woke. Podlehl tlaku konzervativců a řadí zpátečku

Přední americký výrobce zemědělských strojů John Deere se rozhodl ustoupit od svých iniciativ v oblasti podpory rozmanitosti. Podlehl tak tlaku, který se vůči němu v posledních měsících vyvinul na...

20. července 2024

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Za všechno mohou turisté. Řecký ostrov Santorini nemá vodu, víno ani klid

Ačkoliv je řecké hospodářství do značné míry závislé na cestovním ruchu, ne všichni domorodci jsou z turistů nadšení. Vinaři na řeckém ostrově Santorini si například stěžují na to, že kvůli turismu...

21. července 2024

Češi ročně vyhodí tisíce tun textilu. Zrecykluje se asi 15 procent, říká expertka

V Česku se znovu použije či zrecykluje přibližně 15 procent textilu, který se vyhodí, řekla ČTK analytička Institutu cirkulární ekonomiky (INCIEN) Andrea Veselá. Export použitého textilu podle ní...

27. července 2024  9:18

Turisté, nebo místní? Starosta Barcelony má jasno, zvyšuje daň pro návštěvníky

Hlavní město Španělska, stejně jako mnoho dalších turistických cílů, hledá rovnováhu mezi turismem a zájmy místních obyvatel. Nyní město plánuje zvýšit turistikou daň pro návštěvníky, kteří sem...

27. července 2024

Rozvojové země se topí v rekordních dluzích, odnášejí to nejchudší, říká studie

Většina států po celém světě dlouhodobě bojuje s vysokými dluhy. V případě rozvojových států ale nebyl tento problém nikdy větší. V průměru tyto země na splácení závazků vůči věřitelům alokují skoro...

27. července 2024

Cíl Wendy’s v Česku? Rychle otevřít stovky restaurací, říká šéf fast foodu

Premium

Hranaté hovězí nebo mražený dezert Frosty patří mezi největší taháky řetězce s rychlým občerstvením Wendy’s. Americká síť před dvěma týdny oznámila, že se chystá vstoupit na český trh. Řetězec nyní...

27. července 2024

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Můj syn Xavier zemřel, říká Musk o transgender dceři. A chce zničit „virus woke“

Miliardář Elon Musk tvrdí, že byl podveden, když dovolil svému synovi stát se transgender ženou. V rozhovoru s...

Ruská kráska Sofja Lebeděva šla donaha v seriálu Vikingové: Valhalla

Bývalá gymnastka Sofja Lebeděva (30) potěšila fanoušky seriálu Vikingové: Valhalla, když se v jedné ze scén nového dílu...

Sto tun obilí za hodinu. Na Hané mají výjimečný kombajn, jeden z patnácti na světě

Až sto tun obilí dokáže za hodinu sklidit nový kombajn CR11 firmy New Holland, který vyjel do obilných lánů v okolí...

Rozvádím se, oznámila dubajská princezna na Instagramu manželovi a jeho milenkám

Dubajská princezna Mahra (30) a její manžel šejk Mana Bin Mohammed Al Maktúm (25) se po loňské svatbě rozvádí. Dcera...

Olympiáda je festival sexu pro sportovce, potvrzují bývalí účastníci

Olympijská vesnice mi dala za dva týdny víc sexu než zbytek mého života, tvrdí bývalý olympionik Matthew Syed....