Česká vánoční večeře je nuda. V Evropě si užívají i 12 chodů

aktualizováno 
Češi se při vánočním hodování odbývají. Důležité je rychle sníst slavnostní večeři, aby zůstalo dost času na rozbalování dárků a tradiční vánoční pohádku. Naopak v jiných evropských zemích se klade důraz především na bohatou večeři, která mívá až tucet chodů.

Sledě se na vánočním stole objevují v mnoha podobách a úpravách. | foto: Libor Budinský, pro iDNES.cz

V Česku má štědrovečerní večeře obvykle dva chody, tedy rybí polévku a smaženého kapra se salátem. Nebo dokonce jeden chod, to když rodina nejí ryby a k večeři má vepřový řízek. Ten samý řízek, který se vozí jako svačina na výlety a každý Čech ho jí zhruba třicetkrát za rok.

Fotogalerie

Naopak mnoho evropských národů si dopřává bohaté a opulentní hody s talíři plnými nejrůznějších laskomin a delikates. Pojďme se trochu inspirovat.

Krevety na bílém víně

„Fascinuje mě ležérnost, s jakou k Vánocům přistupují Italové. Neexistuje hon za dárky. Neexistují nekonečné nákupy. Naopak se připraví slavnostní večeře, která má mnoho chodů,“ vypráví gastronomicky zaměřená novinářka Eva Rýznerová, která v Itálii strávila Vánoce několikrát.

„Každá rodina to má trochu jiné. Podávají se třeba velké krevety mazzancole dušené na bílém víně, salát z vařené chobotnice, gratinované slávky, linguine s lososem či nějaká kvalitní pečená ryba, třeba kambala či mořský jazyk,“ říká novinářka.

V mnoha zemích světa je vánoční tabule bohatě prostřená. Naopak Čechům mnohdy...

V mnoha zemích světa je vánoční tabule bohatě prostřená. Naopak Čechům mnohdy stačí jen řízek se salátem.

Italové pak po bohaté večeři vyráží na půlnoční mši a po návratu se pokračuje v hodování. „K římské tradici patří připravit po půlnoci fritto, tedy nejrůznější smažené dobroty, třeba smažené kalamáry, sardinky, králičí nožky, prostě co má kdo rád,“ dodává Rýznerová.

Papriky plněné fazolemi

Také v Bulharsku se servíruje větší množství chodů, obvykle sedm, devět či dokonce jedenáct. Protože se však stále dodržuje charakter postního dne, všechny pokrmy jsou nejen bezmasé, ale překvapivě také bez ryb.

Vinné listy jsou oblíbené na Balkáně a nechybějí při vánoční hostině...

„Nejčastější je pitka, placatý chléb, kde je uvnitř zapečená mince. Nechybí závitky z vinných listů s rýží, sušené papriky plněné fazolemi, lilkové pyré či listové těsto zapečené s dýní,“ vypočítává tradiční chody sváteční večeře mladá herečka a novinářka Viola Černodrinská, jejíž otec pochází z Bulharska.

Klobása s bramborovou kaší

Také v Rumunsku se na štědrovečerní tabuli neobjevují ryby, ale maso se na Štědrý večer vaří. „Obvykle máme k večeři rumunský národní salát z hovězího masa, kořenové zeleniny, nakládané zeleniny a majonézy,“ popisuje slavnostní večeři manažerka společnosti Google Gabriela Chioreanová.

„Také nikdy nechybí polévka s masovými knedlíčky a sarmale, tedy pečené zelné listy plněné mletým masem. Jako hlavní jídlo máme domácí vepřové klobásky s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou,“ doplňuje Chioreanová s tím, že na slavnostní tabuli je také místo pro dezert zvaný Cozonac, což je vlastně „sladký chléb“ vzdáleně připomínající naší roládu.

Slavit jako Dán

Velmi zajímavé vánoční zvyky mají Dánové, neboť od počátku listopadu až do konce ledna absolvují zhruba tři až šest vánočních večeří zvaných julefrokost (v překladu to ovšem znamená vánoční oběd), které drží nejen přátelé a příbuzní, ale také zaměstnanci či členové sportovního klubu.

Podle Pavly Koukalové, která se do Dánska provdala již před několika lety, se během oslavy podává deset až čtrnáct chodů, přičemž obvykle nechybí nakládané sledě, uzený losos, chléb s krevetami, smažené rybí filé, medailonky z vepřové panenky, vepřová pečeně a kachní prsa, huspenina, studené maso s červenou řepou, paštika a sýry. Začíná se jist již kolem třetí odpoledne a hostina končí kolem osmé večer, pak už se jen pije, často do druhé dne.

Co si jednou koupit na Štědrý večer pořádnou rybu?

Co si jednou koupit na Štědrý večer pořádnou rybu?

Z tohoto pohledu je samotná štědrovečerní večeře 24. prosince vlastně velmi chudá, neboť v rodinách se většinou podává jen vepřová pečeně a kachní prsa s bramborami, hnědou omáčkou a červeným zelím. Jako desert ovšem nesmí chybět risalamande, jejímž základem je sladká kaše připravená z tučného mléka, speciální rýže, másla a skořicového cukru. Ta se nechá vystydnout a pak se do ní přidá ušlehaná šlehačka, vanilkový cukr a nasekané mandle. Podává se studená, přelitá teplou omáčkou z třešní.

Syrový losos a kaviár

Také ve Finsku hrají důležitou roli ryby, ale jsou mnohem pestřejší a gurmánsky zajímavější než u nás. Servíruje se totiž jak syrový losos marinovaný v soli a kopru, tak uzený losos či lososový kaviár. A také nakládané sledě.

Losos marinovaný v citronové šťávě a ořechovém oleji. Lahůdka finských Vánoc.

Losos marinovaný v citronové šťávě a ořechovém oleji. Lahůdka finských Vánoc.

Vedle ryb se na slavnostní tabuli objevuje maso v aspiku či játrová paštika. Ale to jsou všechno předkrmy. Jako hlavní chod se podává šunka pečená v troubě a servírovaná s vařeným tuřínem a salátem z červené řepy. Bez šunky a červené řepy si totiž žádný Fin nedovede představit vánoční svátky.

Proč zrovna kapr?

Že zůstanete ještě jeden rok u kapra? Inu, tradice je tradice. A jak jsme k ní vlastně přišli? Ještě v 17. a 18. století byla vánoční hostina v českých zemích mnohem bohatší a podávala se celá řada chodů. Kapra jako typické postní jídlo využívala nejprve církev, až v 19. století se stal součástí měšťanské kuchyně formované především slavnou Domácí kuchařkou Magdaleny Dobromily Rettigové.

Nejprve se vánoční kapr připravoval na černo či na modro, teprve když se po druhé světové válce v Česku dostalo do módy smažení masa i jiných surovin v trojobalu (viz český vynález v podobě smaženého sýru), stal se naším národním vánočním jídlem smažený kapr.

Tip: Slávky na bílém víně

1 kg očištěných slávek, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 1 dl suchého bílého vína, hrst nasekané hladkolisté petržele, čerstvě mletý pepř

Do hluboké pánve nalijte olivový olej, rozehřejte ho a přidejte česnek nakrájený na plátky. Lehce osmahněte, ale pozor, česnek nesmí zhnědnout. Přidejte důkladně očištěné slávky a podlijte bílým vínem. Nesolte, protože slávky žijí v mořské vodě, která se při jejich otevření dostane ven a pokrm přisolí. Poduste na mírném ohni, dokud se slávky neotevřou (5 - 6 minut). Mušle posypejte nasekanou petrželí, opepřete podle chuti a servírujte v hlubokém talíři.

Připravte si japonský bramborový salát:

Autor: pro iDNES.cz
  • Nejčtenější
Premium

Konec dovolených u Mrtvého moře? Závrtů přibývá, turistům hrozí nebezpečí

Mrtvé moře vysychá a­ dává o­ tom svému okolí dost razantně vědět. Zvyšuje se počet míst, kam už lidé nesmějí. Kde byla...

Dvacet hodin ve vzduchu. Z New Yorku míří první přímý let do Sydney

Z letiště v New Yorku letí první let bez mezipřistání s destinací v australském Sydney. Letadlo australské aerolinky...

Tak vypadala minulost. Dnes se do Krušných hor vrací krása i zašlá sláva

Krušné hory už dávno nejsou zkroušené. Ba naopak. Jsou tajemné, báječné a tak trochu neobjevené. Těžce zkoušené přírodě...

Barokní skvost u Orlických hor. Unikátní schody do nebe čekají na záchranu

Městečka a vesnice v podhůří Orlických hor formovaly svoji tvář v období baroka. Vznikaly v nich unikátní stavby, které...

Poprvé na Bali? Připravte si sedmnáct dní volna, jinak vás to bude mrzet

Mezi cestovateli v Česku patří Bali k jedné z nejpopulárnějších exotických destinací. Pokud se chystáte vyrazit bez...

Premium

Havel byl z jiného těsta, vzpomíná v rozhovoru exprezident Klaus

Jeden z hlavních aktérů polistopadového vývoje Václav Klaus starší hovořil pro LN o nepochopení kuponové privatizace i...

Premium

Deset dní a Slavia mohla zmizet. Miliardář Šimáně exkluzivně vypráví

Jiří Šimáně, jeden z nejbohatších Čechů, koupil před pěti lety zadluženou Slavii. Klub nad propastí. Ta stejná Slavia,...

Premium

Sex je snadno dostupný, ale nevěra ještě není důvod k rozchodu

Tolerance je podle něj jen povýšenecký postoj k druhému a vytváří korupční prostředí, proto do partnerských ani jiných...

  • Další z rubriky

Nová generace výletních lodí zabaví turisty ponorkami i virtuální realitou

Provozovatelé výletních lodí se předhánějí v tom, co svým klientům nabídnout, čím je zabavit, překvapit či šokovat....

Po stopách dědečkovy válečné cesty. Vnučka chce na vespě dojet do Afriky

Američanka, která žije v Praze, se vydala napříč Itálií. Sama, na vespě, kterou koupila pár dní předtím. Téměř bez...

Rakouský recept na dokonalost. Smíchejte hory, jezera a parádní vyhlídky

Jen jenom na vás, jaký druh výletu si zde zvolíte. V tomto rakouském horském ráji můžete vyrazit na kole, projít si...

Ideál na podzimní výlet. Všechny tváře Sicílie za pár dní nepoznáte

Největší ostrov Středomoří je díky své jižní poloze a teplému podnebí nadmíru vhodným cílem pro kratší podzimní...

Najdete na iDNES.cz