Restauraci ONA, jejíž název tvoří zkratka slov Origine Non-Animale (Neživočišného původu), vede 41letá šéfkuchařka Claire Valléeová. Tato původní profesí archeoložka se vaření začala profesionálně věnovat jako samouk. Veganské kuchyni propadla po cestě do Thajska.
„Stalo se to proto, že jste ve mě věřili, že jste věřili v to, nač jsem bláznivě vsadila navzdory pochybnostem, obavám a strachu. Michelinskou hvězdu jsme dostali i díky tomu, že jsme na tom čtyři roky společně pracovali,“ napsala šéfkuchařka na Instagramu.
Valéeová si restauraci otevřela v roce 2016 díky penězům získaným v crowdfundingové kampani.
Menu Vegan et en trompe l’œil chez #onarestaurant c’était parfait il manque la photo du très bon fromage végétal aux graines de lupins . #vegan #veganofinstagram #veganfood #veganfoodshare #veganlifestyle #veganlife #friendsnotfood #plantbased
