Úterý 17. května 2022, svátek má Aneta
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 17. května 2022 Aneta

Nahá či naturální vína zrají v betonovém vejci, výroba trvá dva roky

  10:22
Mladí vinaři Robin Juřeník a Jan Žďárský z Uherského Brodu vracejí pěstování vína tam, kam před staletími přirozeně patřilo. A kromě klasických vyrábějí i vína označovaná jako naturální, nahá nebo autentická.

Jeden ze spolumajitelů uherskobrodského vinařství Juřeník Žďárský Robin Juřeník | foto: Zdeněk Němec, MAFRA

I díky tomu uspěli na prestižní světové soutěži AWC Vienna, které se účastní 1 500 vinařů z 41 zemí. Zvítězili v kategorii naturálních vín se svým Chardonnay Rezerva ročník 2018.

„Vína z této kolekce jsou nefiltrovaná, obsahují jen nezbytné množství síry a zrají po dobu 12 až 24 měsíců v dřevěných sudech, a to s veškerými kaly. U nich platí, že to, co jsme loni sklidili, budeme lahvovat až v roce 2022,“ vysvětlil Juřeník.

Naturální vína si zákazníky v Česku teprve získávají. Rodí se bez velkého zásahu pěstitele i chemických procesů a zrají spontánním kvašením jen s malým množstvím siřičitanů. Díky tomu nabízejí netypické chutě, vůně i barvy.

„Je to moje přesvědčení, že tak by víno mělo vypadat. Není v něm tolik síry a druhý den z něj nebolí hlava. Zároveň mu člověk musí více věřit, protože někdy se to nevyvíjí tak, jak by si vinař představoval. Jednodušeji se zkazí, takže ho musíme velmi hlídat. Ale jako malé vinařství si můžeme dovolit si s ním vyhrát,“ popsal Juřeník.

Víno nechávají zrát v dřevěných sudech nebo vejci ze speciálního betonu. Ročně vyrobí 15 až 20 tisíc lahví a dodávají je především do vybraných gastroprovozů.

Hrozny zatím odebírají od vinařů z jižní Moravy, hlavně v okolí Čejkovic nebo Velkých Bílovic. V dalších letech však chtějí založit vinohrad v obci Hradčovice nedaleko Uherského Brodu. Vrátí tak pěstování vína do míst, kde to před několika staletími bylo běžné.

„Uherskobrodsko není typická vinařská oblast. Ale dochovaly se horenské knihy, které dokazují, že v 16. a 17. století se tady víno pěstovalo. Můžeme mluvit dohromady o desítkách hektarů,“ řekl Petr Zemek, vedoucí komeniologického oddělení uherskobrodského Muzea Jana Amose Komenského.

Sám má vinohrad právě v Hradčovicích, konkrétně v trati nazývané Tobolky, o níž existuje první zmínka z roku 1691. Spolu se svými syny se snaží hospodařit bez velkých zásahů. Proto na historické trati vysadil rezistentní odrůdu vína, která nepotřebuje chemickou ochranu proti houbám a plísním.

„K ochraně používáme dravého roztoče, který ochrání rostlinu před dalšími roztoči, a my už tolik nepotřebujeme chemii,“ líčí Zemek. Právě nedaleko odsud v trati Maršovce budou vinohrad zakládat zmínění vinaři Juřeník a Žďárský.

Autor:
  • Nejčtenější

Novorozeně z Kroměříže policie stále hledá, na matku upozornil lékař

Z vraždy novorozence v Kroměříži je podezřelá jeho čtyřiadvacetiletá matka a její druh. Dítě bylo čerstvě narozené,...

Policie zadržela v Kroměříži podezřelé z vraždy novorozence, dítě hledá

Vraždu novorozence vyšetřuje policie v Kroměříži. K události došlo dnes, případ je teprve na začátku. Policie uvedla,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Skandovali mi před ředitelnou, že nechtějí Ameriku, vzpomíná ředitel

Po 26 letech končí Zdeněk Botek svou kariéru ředitele uherskohradišťského gymnázia. I když tvrdí, že škola měla velkou...

Červená pro Baroše! Oprávněně? I soupeř tvrdí: Hanlivé výrazy jsme neslyšeli

Na zápasy zlínské 1.A třídy jezdí pravidelně až z Prahy, jeho jméno láká stovky diváků, s osmnácti brankami patří mezi...

Sparta - Slovácko 1:2, při loučení Dočkala domácí vyhráli poločas, pak už nestačili

Sparťanští fotbalisté se s domácím publikem v letošním ligovém ročníku nerozloučili zrovna povedeně. Ve 4. kole...

Všechno vymyslela Škrlová. Je to hlava manipulace, říká režisér Síbrt

Premium Před patnácti lety Česko šokovala kuřimská kauza. Týrání malých chlapců nejbližšími příbuznými i podivná role „Aničky“....

Češi řeší, čím topit. Proč bychom se neměli zbavovat plynového kotle?

Premium Plynu pro domácnosti by mělo být dosti při přerušení dodávek z Ruska. Nedostatkový plyn sice zdražuje, ale rychlý...

I vysokoškolák může být blbý, říká obávaný lovec z Novy Doktor Vševěd

Premium Na úspěchu televizní soutěže Na lovu má Jiří Martínek velký podíl. Diváci žasnou nad jeho znalostmi. On žasne taky –...

  • Další z rubriky

Novorozeně z Kroměříže policie stále hledá, na matku upozornil lékař

Z vraždy novorozence v Kroměříži je podezřelá jeho čtyřiadvacetiletá matka a její druh. Dítě bylo čerstvě narozené,...

Připadali jsme si jako mistři světa, říká zpěvák kapely známé díky hitu Hrobař

Premium Zpěvák zlínské skupiny Premier Jaroslav Bobowski oslavil o víkendu 50. narozeniny a za rok jej čeká další výročí:...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zlínská univerzita nabídla kurzy češtiny pro uprchlíky, učí děti i seniory

Zlínská univerzita Tomáše Bati organizuje kurzy češtiny pro uprchlíky z Ukrajiny. Učí se základní slovní zásobě,...

Rys se zatoulal až do Hostýnských vrchů, stopy medvěda letos chybí

Řadu znaků svědčících o pohybu velkých šelem v Beskydech i okolních oblastech letos shromáždili ochránci přírody. Za...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Vláda má 20 korun z každého litru benzinu, říká šéf sítě levných čerpacích stanic

Premium Nikoho nenechají na pochybách, že tohle je nízkonákladová firma, kde se nehýří. Okázalost tu nemá místo. Spolumajitel...

Bez nebezpečných injekcí do penisu si dnes nic nevyděláte, říká pornoherec

V posledních letech se ve videích pro dospělé objevuje další nerealistický prvek – hodiny trvající erekce. Pornoherec a...

Památka na sověty. Turkmenistán hodlá jednou provždy uhasit Bránu do pekla

Sovětští důlní inženýři podnikli v šedesátých a sedmdesátých letech řadu misí. Jejich expedice do Turkmenistánu v roce...

Eurovizi vyhráli Ukrajinci s písní pro matky, čeští We Are Domi nezaujali

Na šedesátém šestém ročníku mezinárodní pěvecké soutěže Eurovize, který se letos konal v italském Turíně, zvítězil...

Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté na místě zjišťují, že bydlí jinde

Premium Nešvar z devadesátých let se vrací. Turisté si zaplatí zájezd v zahraničí, přijedou do hotelu a teprve na jeho recepci...