Nahá či naturální vína zrají v betonovém vejci, výroba trvá dva roky

  10:22
Mladí vinaři Robin Juřeník a Jan Žďárský z Uherského Brodu vracejí pěstování vína tam, kam před staletími přirozeně patřilo. A kromě klasických vyrábějí i vína označovaná jako naturální, nahá nebo autentická.
Jeden ze spolumajitelů uherskobrodského vinařství Juřeník Žďárský Robin Juřeník

Jeden ze spolumajitelů uherskobrodského vinařství Juřeník Žďárský Robin Juřeník | foto: Zdeněk Němec, MAFRA

I díky tomu uspěli na prestižní světové soutěži AWC Vienna, které se účastní 1 500 vinařů z 41 zemí. Zvítězili v kategorii naturálních vín se svým Chardonnay Rezerva ročník 2018.

„Vína z této kolekce jsou nefiltrovaná, obsahují jen nezbytné množství síry a zrají po dobu 12 až 24 měsíců v dřevěných sudech, a to s veškerými kaly. U nich platí, že to, co jsme loni sklidili, budeme lahvovat až v roce 2022,“ vysvětlil Juřeník.

Naturální vína si zákazníky v Česku teprve získávají. Rodí se bez velkého zásahu pěstitele i chemických procesů a zrají spontánním kvašením jen s malým množstvím siřičitanů. Díky tomu nabízejí netypické chutě, vůně i barvy.

„Je to moje přesvědčení, že tak by víno mělo vypadat. Není v něm tolik síry a druhý den z něj nebolí hlava. Zároveň mu člověk musí více věřit, protože někdy se to nevyvíjí tak, jak by si vinař představoval. Jednodušeji se zkazí, takže ho musíme velmi hlídat. Ale jako malé vinařství si můžeme dovolit si s ním vyhrát,“ popsal Juřeník.

Víno nechávají zrát v dřevěných sudech nebo vejci ze speciálního betonu. Ročně vyrobí 15 až 20 tisíc lahví a dodávají je především do vybraných gastroprovozů.

Hrozny zatím odebírají od vinařů z jižní Moravy, hlavně v okolí Čejkovic nebo Velkých Bílovic. V dalších letech však chtějí založit vinohrad v obci Hradčovice nedaleko Uherského Brodu. Vrátí tak pěstování vína do míst, kde to před několika staletími bylo běžné.

„Uherskobrodsko není typická vinařská oblast. Ale dochovaly se horenské knihy, které dokazují, že v 16. a 17. století se tady víno pěstovalo. Můžeme mluvit dohromady o desítkách hektarů,“ řekl Petr Zemek, vedoucí komeniologického oddělení uherskobrodského Muzea Jana Amose Komenského.

Sám má vinohrad právě v Hradčovicích, konkrétně v trati nazývané Tobolky, o níž existuje první zmínka z roku 1691. Spolu se svými syny se snaží hospodařit bez velkých zásahů. Proto na historické trati vysadil rezistentní odrůdu vína, která nepotřebuje chemickou ochranu proti houbám a plísním.

„K ochraně používáme dravého roztoče, který ochrání rostlinu před dalšími roztoči, a my už tolik nepotřebujeme chemii,“ líčí Zemek. Právě nedaleko odsud v trati Maršovce budou vinohrad zakládat zmínění vinaři Juřeník a Žďárský.

Autor:
  • Nejčtenější

Priske po Slovácku: Cením si, jak jsme se zvedli. Kartu dostal skoro každý

25. února 2024  21:39

Z Uherského Hradiště odjížděl sice se žlutou kartou, ale spokojený s vítězstvím, které fotbalovou...

Slavia trpělivá, Sparta divoká. A teď dvě derby! Bude to show! Těšte se

26. února 2024  9:57

Ne, to není fotbalové sci-fi, které nás v nejbližších dvaceti dnech čeká. Plno úžasných a...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Syn europoslankyně vydělával na dlužnících, trest za podvod soud snížil

29. února 2024  12:34

Olomoucký vrchní soud ve čtvrtek snížil z šesti na pět let trest pětačtyřicetiletému Janu Šojdrovi...

Někdejší ostudné zlínské torzo na Jižních Svazích nahradí nové centrum

3. března 2024  10:04

Zlínská radnice chtěla vypsat architektonicko-urbanistickou soutěž na nové využití pozemků po...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Co s rozestavěným kulturákem za stovky milionů? Jasno bude během března

1. března 2024  7:06

Mimořádné březnové jednání městských zastupitelů rozhodne o osudu rozestavěného kulturního centra v...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Před deseti lety oheň zničil Libušín, znovu ho stavěli stejně jako Jurkovič

4. března 2024  15:48

Když v noci na 3. března roku 2014 vzplanula střecha chaty Libušín na Pustevnách, málokdo si...

Zubří se potká v play off s Lovci, příští rok povede tým kouč Mika

4. března 2024  13:11

Po ohlášených odchodech tří opor a kouče Petera Dávida přijdou házenkáři Robe Zubří pro příští...

Jeden týden praktikem na zkoušku. Zlínsko láká mediky na stáž do ordinací

4. března 2024  12:17

Pravděpodobně během letních měsíců se někteří pacienti mohou u svého lékaře ve Zlínském kraji...

Slovácko čeká kvůli trojici oprav dopravní peklo, první je most v Napajedlích

4. března 2024  8:57

Tři velké dopravní stavby zasáhnou dopravu v Uherském Hradišti či jeho blízkém okolí. V neděli...

Šijete rádi? DIY s Funny Bunny látkami zvládnete hravě
Šijete rádi? DIY s Funny Bunny látkami zvládnete hravě

V redakci jsme otestovaly látky a nitě z e-shopu Funny Bunny. Hned 3 naše redaktorky si osahaly široký sortiment barevných látek a kvalitních nití,...

Bianca Censori šokovala Paříž odhaleným klínem, pokutě se však vyhnula

Architektka Bianca Censori (29), která je manželkou rapera Kanye Westa (46), opět šokovala veřejnost svými outfity. V...

Zemřela slovenská moderátorka, oblíbený byl její pořad, který pomáhal dětem

Zemřela moderátorka a logopedka slovenské dětské televizní stanice JOJko Lucia Palugyayová. Bylo jí 47 let. Na...

Okouzlil mě v uniformě pilota a sbalil na Bali, říká Vondráčková o manželovi

Helena Vondráčková (76) zavzpomínala na první seznámení se svým manželem Martinem Michalem (64), kdy ji okouzlil v...

Nikdy jsem nebyla stydlivá, vzpomíná Heidi Janků na focení pro Luckyboy

Zpěvačka Heidi Janků (61) zavzpomínala na pobyt v Monaku, kam se přestěhovala kvůli práci svého manžela Iva Pavlíka. V...

Tělo se na ně neumí adaptovat. Studie odmítla vysoce zpracované potraviny

Není prostor na námitky. Pokud jste čekali na konečné postrčení, proč se opravdu vzdát vysoce zpracovaných potravin...