škrob
Trojobal se odlupuje? Zkontrolujte maso dřív, než sáhnete po mouce
Co dělat, když trojobal nedrží? Často za to může mokré maso, nerovnoměrná vrstva mouky nebo málo rozehřátý tuk. Vysvětlíme, čím se panko liší od běžné strouhanky a jak může výsledný obal změnit škrob.
Brambory vs. rýže: Co má méně kalorií a co vás při hubnutí zasytí lépe?
Rýže má pověst dietní přílohy, zatímco brambory lidé při hubnutí často odkládají stranou. Ve skutečnosti ale může být srovnání překvapivější, než se zdá. Rozdíl není jen v kaloriích, ale také v tom,...
Poctivému jogurtu stačí dvě suroviny. Zbytek etikety je jen zahušťovadlo
Poctivý jogurt si zpravidla vystačí s mlékem a jogurtovými kulturami. Stačí otočit kelímek a zkontrolovat složení – přidaný škrob, želatina či další zahušťovadla napoví, že výrobce upravil...
Tajemství čerstvého chleba odhaleno: Stačí jedna věc, kterou máte v kuchyni, a vydrží týden
Není nic lepšího než čerstvě upečený nebo právě koupený chléb s křupavou kůrkou a měkkou střídkou. Jenže už druhý den bývá tvrdý, vyschlý nebo naopak začne ve špatných podmínkách plesnivět. Dobrou...
Podíl rajčat, množství cukru a škrobu v poctivém kečupu. Na co si dát pozor?
Kečup je v domácnosti nezbytností. Víte, kolik rajčat by měl obsahovat poctivý kečup a jak poznat, že jde opravdu o kvalitní výrobek?
Solamyl, nebo jíška? Chyba v zahušťování zničí celou omáčku. Tahák, jak vybrat správně
Zkazit omáčku v poslední minutě je noční můra. Stačí přitom jen sáhnout po špatném zahušťovadle. Víte, proč Solamyl v guláši vytvoří nevábný sliz a proč kukuřičný škrob ve svíčkové nefunguje? Klíčem...
Proč se rýže po uvaření někdy slepí? Chyba vzniká mnohem dřív, než zapnete sporák
Těšili jste se na nadýchanou rýži, ale z hrnce na vás vykoukla nevzhledná lepkavá hmota? Nezoufejte, nejste v tom sami. Ačkoliv se vaření rýže zdá jako banální úkol, skrývá v sobě malou chemickou...
Bramboráky bez mouky a vajec? Tajemství spočívá v jediné věci
Bramborák voní domovy napříč celou střední Evropou. V každé zemi i rodině se ale připravuje trochu jinak. V Česku si většina kuchařů nedokáže těsto představit bez vejce a mouky, severně od našich...
Původní prales na Borneu vytlačuje vetřelec. Ságo tu ustupuje palmě olejné
Palmový olej a kaučuk dominují malajsijskému zemědělství, na jejich produkci se však nepodílejí domácí palmy. Naopak na škrob bohatý ságovník se v jihovýchodní Asii pěstuje a zpracovává po staletí....
Jeho otec privatizoval známou značku. Firma dodnes šetří lidem čas u plotny
Až 70 procent produkce potravinářské firmy Amylon jde na trhy po celé Evropské unii. „Konkurence je značná, trh je víceméně rozebraný, jako firma tedy musíme být aktivní a hledat si svoje místo,“...
Škrob patří do jídla i na prádlo, ale slepíte s ním i knížku
Horažďovická škrobárna LYCKEBY AMYLEX slaví letos třicet let. Škrob se tu ale vyrábí už více než sto let. A to nejen dává firmě dobré základy, ale také ji to zavazuje k dalšímu rozvoji. V něm už...
Mouka není jed, chybí nám však lehké hladovění předků, vysvětluje odborník
Po tisíciletí byla pro člověka nepostradatelným zdrojem energie. V posledních letech však mouka o svoji dobrou pověst přišla. Dokonce je opředena řadou mýtů, jejichž základem jsou nemoci a zdravotní...
Zálivky do korporátů jsou zbytečně plné chemie, říká omáčkář z Moravy
Fermentace je tradiční metoda, která v současnosti slaví svůj comeback. Delší trvanlivost je jen jednou z mnoha výhod.
Kdy jsou banány nej? Nezralé pro cukrovkáře, hnědé jako zdroj energie
Můžou být zelené, dokonale žluté nebo už pokryté hnědými skvrnami. Vychutnejte si banány ve správný čas. Kdy ale nastává? Víme, jaké zdraví prospěšné účinky mohou mít banány podle stupně zralosti.
Hnědnutí banánů může zastavit jedině skladování bez kyslíku, tvrdí vědci
Podle statistik skončí každý rok 50 milionů tun banánů v popelnici. A to jenom proto, že se jejich slupka začíná zabarvovat dohněda, a tím působí na první pohled jako zkažené zboží. Přitom jsou...
Nejlepší tipy pro zdravý žaludek. Pomůže škrob i turecký sed
V pošmourném zimním období si rádi dopřáváme více sladkostí i těžších jídel, což ale nedělá žádnou radost našemu zažívání. Přinášíme přehled pomocníků v nouzi, kteří zaberou, když se žaludek necítí v...
Bramborové rösti je úžasná křupavá příloha, zkuste je místo bramboráčků
Rösti jsou jednodušší bezlepkový bramborák. Ve Švýcarsku, kde jsou doma, se připravují různými způsoby. Někdy se dělají i z vařených brambor. Šéfkuchař Patrik Bečvář ukáže, jak na ně.
V Lindavě vzniká Thálie pro divadelníky, po uranu ji barví bramborový škrob
Bramborový škrob, se kterým běžně pracují spíš pekaři nebo cukráři, se pro letošní rok stal nedílnou součástí výroby cen Thálie. Nejvyššímu ocenění tuzemských divadelníků, které tradičně vyrábí...
