Pátek 12. srpna 2022, svátek má Klára
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 12. srpna 2022 Klára

Marmeládu dělám s láskou, říká výherkyně biovýrobku roku

  6:03
Romana Šafránková vyrábí své marmelády v rodinné manufaktuře Marmelády Šafránka ve Čtyřkolech. Vaří je ručně v měděných pánvích, z českého ovoce, s minimálním množstvím třtinového cukru a s bylinkami. Bez zahušťovadel, pektinu, stabilizátorů, ochucovadel. Její výrobky nesou titul Nejlepší marmeláda na světě 2015 i nejlepší biovýrobek.

Romana Šafránková vyrábí své marmelády v rodinné manufaktuře Marmelády Šafránka ve Čtyřkolech. | foto: archiv Romany Šafránkové

Jakou část vaší výroby biovýrobky představují?
Od roku 2017 máme bio ocertifikovaných asi čtyřicet procent výrobků. Tuto myšlenku jsem měla dávno, ale chtěla jsem vždy vařit jen z českého ovoce. Českých bioovocnářů je ještě opravdu málo, takže je velmi složité pro všechny produkty tuzemské ovoce v biokvalitě nakoupit.

Co způsobilo, že jste opustila své zaměstnání a vrhla se na výrobu marmelád?
O vlastnoruční přípravě marmelád jsem začala přemýšlet, když se můj syn až po uši zamiloval do palačinek s jahodovým džemem. V roce 2002 jsem uvařila svoji historicky první várku. Bez chemie, pektinu, zavařování a s mnohem menším množstvím cukru. Z deseti skleniček se záhy stalo dvacet pro kamarády, z těch stovky pro kamarády kamarádů...

To jste všechno zvládala sama?
Měla jsem jako podporu své děti a dvě kamarádky. Přistupuji ke všemu tak trochu bez plánování, takže jsem na počáteční chaos zvyklá a patří to k mé povaze.

Česká biopotravina roku

Každoročně udělované ocenění pro nejlepší biopotraviny v několika kategoriích, např. biovíno, biopotraviny živočišného původu, biopotraviny rostlinného původu či biovýrobky pro gastronomii. Letos výrobci do soutěže přihlásili 104 produktů, o 24 více než loni. Meruňky s levandulí a medem – extra džem od Marmelády Šafránka – zvítězily v kategorii biopotravina rostlinného původu.

S marmeládou Citron a mojito jste vyhrála před třemi lety Mistrovství světa marmelád v anglickém Cumbrie. Mezi dvěma tisíci soutěžícími jste získala dokonce hlavní, dvojitou zlatou cenu. Jaký to byl pocit?
Byl to opravdu krásný zážitek. Ale to, že jsem vyhrála nejvyšší ocenění, tedy dvojitou zlatou medaili, jsem zjistila až na místě, a to bylo opravdu šokující. Jela jsem si těch dva tisíce kilometrů „jen“ pro zlatou medaili. Když jsem viděla, že je moje marmeláda vystavena jako nejvyšší vítěz na speciálním místě, vehnalo mi to slzy do očí.

Jak vás napadlo se na mistrovství přihlásit?
Už asi pět měsíců před touto soutěží jsem poslala první uvařené džemy do jiné soutěže v Anglii. Přišlo mi to zajímavé, že je možné soutěžit o nejlepší džem nebo marmeládu, tak jsem hledala dál. Další soutěž, kterou jsem našla, bylo právě mistrovství světa v Cumbrii.

Čím vaše marmelády porotu v Cumbrii tak zaujaly?
Na tuto otázku jsem si odpověděla při ochutnávání otevřených vzorků v Anglii. V mých marmeládách je mnohem méně cukru a vysoký podíl ovoce, nejsou zahušťované přidaným pektinem, a proto mají i více chuti ovoce.

Kromě klasických připravujete i marmelády méně obvyklé. Kam na své nápady chodíte?
Miluji vaření. Kdykoliv jsem vyjela do zahraničí a jedla nějaké dobré jídlo, snažila jsem se ho potom připravit i doma, a tak je to i s mými recepty. Vařím jen takové kombinace, které mi musejí chutnat.

Prvním místem v zahraničí, kde se začaly prodávat vaše produkty, byl luxusní londýnský obchodní dům Fortnum&Mason, kam chodí nakupovat i členové královské rodiny...
V tomto obchodním domě má po dobu jednoho roku právo prodávat každý, kdo vyhraje v Cumbrii nejvyšší ocenění. Tak jsem toho využila. Během dvanácti měsíců si Londýňané nakoupili přes 2 500 skleniček Citronu a mojita.

Skleničky, v nichž je prodáváte, zaujmou na první pohled. Ty jste navrhovala sama?
Ne, nenavrhovala, ale sama jsem si je vyhledala. A nebylo to vůbec jednoduché. Jsou sice trochu dražší, ale mají krásnou kvalitu skla a je v nich dobře vidět barva ovoce.

Ve Čtyřkolech na Benešovsku máte výrobnu. Lze tam marmelády i zakoupit?
Ano, stačí zazvonit nebo zavolat.

Zůstáváte jenom u marmelád, anebo jste své portfolio rozšířila i o další sortiment?
Stále zůstávám u výroby marmelád a džemů. Jen jsem letos zařadila do prodeje jednodruhové medy dovezené z Francie a Pyrenejí.

Kterou marmeládu máte nejraději vy?
Já višňový džem, děti jahodový.

V mládí jste byla dorosteneckou mistryní republiky v parkuru. Jezdíte ještě?
Mám na zahradě dvě kobylky Rebelku a Majku, staly se z nich naše kamarádky, jsou součástí rodiny. Myslím, že kdyby v sobě neměly vrozenou koňskou plachost, sedly by si s námi na terasu a pily s námi kávu. Jezdím už teď málo a více vedle nich chodím.

Autor:

Komunální a senátní volby 2022

Komunální volby se konají 23. a 24. září. Voliči budou vybírat nové členy zastupitelstev obcí, měst nebo městských obvodů. Tyto volby se spojí s volbami do třetiny Senátu, jejichž případné druhé kolo bude o týden později. V Praze a Středočeském kraji se volí v obvodech Beroun, Kutná Hora, Mělník, Praha 10, Praha 11 a Praha 6.

Jiří Oberfalzer, Ladislav Kos, Renata Chmelová, Jiří RůžičkaPetr Holeček, Jaromír Strnad, Zdeněk HřibVladimír Špidla, Hana Marvanová, Janis Sidovský, Tomáš Hudeček

Některé obce za 20 let nezajistily protipovodňové systémy, říká šéf Povodí Vltavy

  • Nejčtenější

Panathinaikos - Slavia 1:1, Šporar pálil šance a hosté trpěli, srovnali na konci

Postupují. Slávističtí fotbalisté si však odvetu třetího předkola Konferenční ligy na stadionu řeckého Panathinaikosu...

Slavia - Panathinaikos 2:0, dvě červené, góly Schranz a Usor. Domácí po půli vládli

Slávističtí fotbalisté zvládli první utkání třetího předkola Konferenční ligy. Před domácím publikem porazili řecký...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

D1 je po pádu drátů vysokého napětí opět průjezdná, pomohla těžká technika

V pátek o půl deváté večer přerušily provoz na 15. kilometru dálnice D1 v důsledku silného větru spadlé dráty vysokého...

VIDEO: Z idyly spoušť během chvilky. Obec ukázala záznam řádění živlu

Anenské slavnosti v Horoměřicích u Prahy na konci července překazil jev podobný tornádu, který odborníci pojmenovávají...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Exstarosta Nosek: Gross mě přirazil ke zdi, že za evakuaci Karlína půjdu sedět

Rozstřel Před 20 lety zaplavila Karlín rozvodněná Vltava. Starostou Prahy 8, pod kterou Karlín dodnes spadá, byl tehdy Josef...

Neklidné nohy či noční děs. Poruchy spánku předcházejí nemocem, říká neurolog

Premium Říká se, že dobrý spánek je sladší než med. Což naznačuje jeho hlavní funkci: nechat tělo odpočinout. A působí i coby...

Oktagon bez Rusů, zájem o ostrovy i kdo s kým o titul. Co chystá Novotný

Premium Letní turnaj na pražské Štvanici zaujal i uznávané zámořské experty, kteří se jinak výhradně věnují nejlepší soutěži...

Dnes se bavím líp i bez drog a alkoholu, říká terapeut a bývalý narkoman

Premium Jeho příběh je drsný, ale má happy end. Čtrnáctileté balancování na hraně s pervitinem, závislost, lži, prostitutky,...

  • Další z rubriky

Kontaktní centra pro závislé by mohla fungovat v metru, říká starostka

Praha 5 se rozhodla vypovědět nájemní smlouvu jednomu ze dvou kontaktních center pro narkomany, která jsou na jejím...

Armén, který střílel na Zličíně, přijal sedmiletý trest vězení a vyhoštění

Armén Norajr Caturjan, který v roce 2016 střílel na dva muže před obchodním centrem v Praze na Zličíně, přijal...

Nehoda na hodiny zastavila metro A, vlak narazil do uvolněné trubky

Pražskou MHD ráno postihly dvě významné komplikace. Nehoda vlaku metra zastavila na pět hodin obousměrně dopravu na...

Bylo to jako z hororu, vzpomíná majitel mlýna na povodně. Unikl s družkou na lodi

Premium Tvrdý boj s dravým proudem řeky Berounky. Poničený dům i elektrárna. Měsíce práce na odstranění škod. Takové jsou...

Češka vyhrála soutěž krásy v Africe. Všichni si na mě chtěli sáhnout, říká

Sarah Horáková (18) odletěla do Afriky reprezentovat Česko na světovou soutěž krásy. Když první vicemiss České...

Budu znovu chodit a tančit, věří Vendulka z Básníků a vybírá peníze na léčbu

Herečka Eva Jeníčková (58), která se proslavila coby Vendulka utěšitelka ze série o Básnících, řeší zdravotní problémy....

Díky Stiflerově mámě jsem měla sex s nejmíň 200 lidmi, vzpomíná herečka

Americká herečka Jennifer Coolidge (60) ve filmech Prci, prci, prcičky hrála Stiflerovu mámu Jeanine, která měla...

Ropa už proudí, ale jen na Slovensko a do Maďarska. Česko problém dál řeší

Dodávky ropy jižní větví ropovodu Družba do České republiky obnoveny nebudou, oznámil ve středu slovenský přepravce...

Partner mě opakovaně vmanipuloval do trojky, vzpomíná hvězda Americké krásy

Mena Suvari (43) promluvila o sexuálním zneužívání, které zažila se svým expartnerem. Hvězda filmu Americká krása,...