Premium

Získejte všechny články
jen za 89 Kč/měsíc

Zkoušejí novou technologii, díky níž získají žampiony více vitaminu D

  8:19
Dostat větší množství vitaminu D do žampionů zkoušejí pomocí nové technologie v Kaznějově na Plzeňsku. Houby na několik sekund osvítí speciální lampa. Déčko má totiž protivirové účinky, při nemoci covid-19 ho tělo spotřebovává a je nutné ho doplňovat.

Dostat větší množství vitaminu D do žampionů zkoušejí pomocí nové technologie ve firmě Agaricus v Kaznějově na Plzeňsku. (4. 1. 2020) | foto: Petr Eret, MF DNES

Déčko je pro správné fungování imunitního systému důležité. Je prokázané, že snižuje riziko a závažnost akutních infekcí dýchacích cest. Při nemoci covid-19 tělo tento vitamin spotřebovává a je nutné ho doplňovat.

V plzeňské fakultní nemocnici pacientům při přijetí do zařízení automaticky déčko podávají. Studie ukázaly, že až kolem 50 procent západní populace trpí jeho nedostatkem.

Déčko se přirozeně vytváří v kůži díky UV záření. Stačí, abychom se slunci vystavili na několik desítek minut a získáme potřebné množství této látky. To však platí pouze od května do září.

V zimním období ho musíme tělu dodávat, a to buď formou preparátů z lékáren nebo přirozenější cestou, a to stravou. Významné množství déčka má ale pouze několik potravin, jako jsou tučné mořské ryby a rybí játra. V ostatních potravinách je ho zanedbatelné množství.

„Abychom dodali tělu doporučenou denní dávku vitaminu, která je kolem 1 000 IU (mezinárodních jednotek), museli bychom například sníst půl kila lososa,“ říká Zdeněk Skala, jednatel firmy Agaricus v Kaznějově na Plzeňsku.

Právě žampiony jsou jedny z mála potravin, které větší množství déčka mohou obsahovat. „Stejně jako si člověk tvoří vitamin D v kůži ze sluníčka, schopnost tvorby vitaminu mají i žampiony,“ upozornil Skala.

Ten začal s testováním nové technologie, díky níž získají houby ještě větší množství vitaminu. „Nasimulujeme jim sluneční svit. Houby po několik sekund osvítí speciální lampa. Tři středně velké žampiony pak nahradí denní doporučenou dávku potřebného déčka. Zatímco před osvitem má 10 dkg hub 3 mikrogramy vitaminu, po něm je to 20 mikrogramů,“ upozornil.

Zjišťujeme, kolik vitaminu je ve slupce a kolik uvnitř

Zatím je vše ve fázi testování. „Nastavujeme parametry, jak dlouho žampiony vystavit svitu, aby obsahovaly jen takové množství déčka, které je povoleno směrnicemi EU. Záleží také na velikosti hub a v jaké vzdálenosti k osvitu dochází. Zjišťujeme, kolik vitaminu je ve slupce a kolik uvnitř. Vše posíláme na kontrolu dvěma nezávislým akreditovaným laboratořím,“ dodal.

Aby měl člověk v krvi dostatečnou hladinu vitaminu, musí ho doplňovat pravidelně. K tomu jsou podle Skaly právě ideální žampiony, které nabízejí širokou škálu gastronomického využití.

Firma s 28letou tradicí sídlí v areálu bývalého chemického podniku Lachema, který v minulosti proslul výrobou ovocné limonády Vitacit. Agaricus je jeden z největších producentů žampionů v České republice. Denně vypěstuje 2,5 tun žampionů a až 70 procent z nich putuje do zahraničí, zejména Německa.

Firma chce houby s vysokým obsahem vitaminu D představit zákazníkům během ledna.

A jak žampiony nejlépe konzumovat, abychom nepřišli o potřebný vitamin? „Déčko je rozpustné v tucích a jeho úbytek při tepelném zpracování činí cca 15 procent. Je tedy dobré houby zpracovávat na tuku (máslo, sádlo, rostlinné oleje), základem je využít všechen sos, který na pánvi zůstane. Dobré je jíst žampiony i v syrovém stavu - například v západní Evropě je běžné přidávat je do zeleninových salátů,“ doporučuje.

  • Nejčtenější

Využijeme váš kamion. Policisté kvůli naháněnému řidiči nařídili zatarasit silnici

22. dubna 2024  11:36,  aktualizováno  23.4 11:01

Několik českých policejních hlídek se zapojilo do pronásledování řidiče, který v Německu odmítl...

Moje Plzeň to není, ale... Horváth o historickém tažení a proč u něj chyběl

20. dubna 2024

Premium On byl Plzeň. Ještě loni patřil na plakáty. „Že už teď do Plzně nepatřím, neznamená, že bych...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sedmá příčka mezi národy. Jak české kluby připisovaly body do koeficientu

19. dubna 2024  17:45

Plzeň jako nejhůře třiadvacátý nejlepší klub letošního ročníku evropských pohárů. Česko jako sedmá...

Čtrnáctiletou Ukrajinku z Tachovska našli policisté mrtvou, zřejmě si vzala život

18. dubna 2024  9:33,  aktualizováno  14:36

Policisté od úterý pátrali po čtrnáctileté ukrajinské dívce, která odešla z bydliště ve Stříbře na...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Sníh zasypal Šumavu. Na Lipensku uvázla nákladní auta, silnice byla nesjízdná

18. dubna 2024  9:37,  aktualizováno  10:54

Šumavu v noci na čtvrtek zasypal sníh, který komplikoval dopravu. V jihočeské i západočeské části...

Policisté našli v plzeňském bytě munici a zbraně, opilého obyvatele zadrželi

21. dubna 2024  20:30,  aktualizováno  23.4 16:14

Policie kvůli nálezu munice ve Skvrňanské ulici v Plzni evakuovala v neděli okolní byty i okolí. V...

Proslavil ho Jakeš kárající Zagorovou, teď se zchátralý kulturák promění v byty

23. dubna 2024  15:56

Z někdejšího kulturního domu v plzeňském Červeném Hrádku, který proslavil projev, jež tam v létě...

Policie zadržela mladíka, který v tachovské škole vyhrožoval nožem

23. dubna 2024  15:03

Policisté zadrželi ve škole v Tachově mladého muže, který nožem vyhrožoval dvěma lidem. Při...

Další finále? Jsme tak dobří, že si ho zasloužíme, ví plzeňský Stehlík

23. dubna 2024  11:14

Od svého návratu z Francie v červnu 2017 válí za Plzeň sedmou sezonu, pětkrát si zahrál finále,...

Jak na rychlou a jednoduchou večeři s rýží?
Jak na rychlou a jednoduchou večeři s rýží?

Díky své všestrannosti se rýže LAGRIS už dlouho stávají nedílnou součástí mnoha pokrmů z celého světa. Bez ohledu na to, zda se používají k...

Manželé Babišovi se rozcházejí, přejí si zachovat rodinnou harmonii

Podnikatel, předseda ANO a bývalý premiér Andrej Babiš (69) s manželkou Monikou (49) v pátek oznámili, že se...

Sexy Sandra Nováková pózovala pro Playboy. Focení schválil manžel

Herečka Sandra Nováková už několikrát při natáčení dokázala, že s odhalováním nemá problém. V minulosti přitom tvrdila,...

Herečka Hunter Schaferová potvrdila románek se španělskou zpěvačkou

Americká herečka Hunter Schaferová potvrdila domněnky mnoha jejích fanoušků. A to sice, že před pěti lety opravdu...

Největší mýty o zubní hygieně, kvůli kterým si můžete zničit chrup

Možná si myslíte, že se v péči o zuby orientujete dost dobře, přesto v této oblasti stále ještě existuje spousta...

Tenistka Markéta Vondroušová se po necelých dvou letech manželství rozvádí

Sedmá hráčka světa a aktuální vítězka nejprestižnějšího turnaje světa Wimbledonu, tenistka Markéta Vondroušová (24), se...