Neděle 25. února 2024, svátek má Liliana
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Neděle 25. února 2024 Liliana
Premium

Tvaroháře na škole nenajdete, musíte si ho vychovat, říká výrobce syrečků

Památkově chráněné sklepy bývalého pivovaru ve Velké Bystřici na Olomoucku mají po letec využití. Kromě minipivovaru je tam druhá sýrařská výroba tvarůžků v České republice. Ředitelem společnosti a vrchním sládkem je David Kapsia. | foto: Stanislav Heloňa, MAFRA

  19:03

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit se slevou až 45 %
Tvarůžky a pivo patří neodmyslitelně k Hané, tvrdí David Kapsia. S firmou rozjel teprve druhou výrobnu oblíbených syrečků v Česku. Mimo jiné vysvětluje, proč se oblíbený sýr namáčí v pivu a musí se sešlapávat botami z nerezu.

Tvarůžek by měl být kruhového tvaru se zlatavou až bronzovou barvou a tvarohovým srdcem. Definici z roku 1966 umí David Kapsia nazpaměť.

Naučit se toho ovšem musel o hanáckém pikantním sýru mnohem víc, aby mohl otevřít ve Velké Bystřici na Olomoucku tvarůžkárnu. Teprve druhou v zemi, prvenství totiž patří firmě A. W. z Loštic na Šumpersku.

Odkazujeme se na to, co na Hané vždy bylo. V každé druhé vesnici byla sladovna, v každé třetí pivovar a cukrovar.

David Kapsia.šéf firmy

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

490
890 Kč
Předplatit
Ušetříte 400 Kč
Následně 890 Kč/rok
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Dvouleté

990
1 690 Kč
Předplatit
Ušetříte 700 Kč
Následně 1690 Kč/2 roky
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu iDNES.cz, Lidovky.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
  • Nejčtenější

Zdemolované Kladno čeká další baráž. Lídr otočil derby, Kometa je těsně čtvrtá

23. února 2024  17:20,  aktualizováno  22:58

Hokejová extraliga pokračovala pěti zápasy 48. kola. Páteční program definitivně rozhodl, že Kladno...

Lídr rozdrtil Liberec, Kometa zdolala Spartu a je čtvrtá. Třinec slaví čtvrtfinále

18. února 2024  13:50,  aktualizováno  21:25

Hokejová extraliga v neděli nabídla další porci zápasů v rámci kompletního 46. kola. Program...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Vstávej, jedu se upálit, pojedeš se mnou, řekl Zajíc spolužáku Nyklovi

24. února 2024

Premium Pro Jana Zajíce to byla poslední cesta za sebeupálením na protest proti pasivitě veřejnosti, do...

Kvůli ovlivňování zakázek hrozí přestavba dokončených silnic i vracení dotací

21. února 2024  5:51

Hejtmanství Olomouckého kraje má za sebou otevírání obálek ve výběrovém řízení na ředitele...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Teplice - Olomouc 2:0, domácí bodovali i potřetí. Hosté na jaře ještě nedali gól

21. února 2024  17:10,  aktualizováno  19:36

Potřetí za sebou bodovali. Tepličtí fotbalisté doma v dohrávce 18. kola Fortuna ligy porazili Sigmu...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Č. Budějovice - Olomouc 2:1, domácí se zvedli ze dna, výhru trefili Králik s Ondráškem

25. února 2024  14:24,  aktualizováno  16:58

Olomoučtí fotbalisté sice konečně vstřelili v jarní části gól, ale k bodům jim nepomohl. V utkání...

Olomouci chybí ostré kraje, tuší trenér Jílek. I proto se střelec Juliš zadrhl

25. února 2024  9:25

Tři zápasy, 351 minut gólové nicoty. Fotbalová Olomouc na jaře v první lize ještě neskórovala a...

Operační mikroskop za patnáct milionů umožní lékařům sešívat i miniaturní cévy

25. února 2024  7:57

Operační mikroskop vybavený pro mikrochirurgické operace mohou nově využívat lékaři olomoucké...

Liberecké volejbalistky přehrály Olymp v tiebreaku, přišly o druhé místo

24. února 2024  20:47

Liberecké volejbalistky otočily v extralize zápas s pražským Olympem a zvítězily 3:2. Držitelky...

Nuda v BRuNU nehrozí. Vyhrajte vstupenky do zábavního parku
Nuda v BRuNU nehrozí. Vyhrajte vstupenky do zábavního parku

V Moravské metropoli se rozkládá zábavní park BRuNO, který přináší nekonečné možnosti pro aktivní odpočinek jak pro děti, tak i pro dospělé. Maskot...

Útok moukou byl podvod. Bendigovi hrozí trest, že úřady zaměstnal zbytečně

Zpěvák Jan Bendig se nestal obětí útoku moukou, jak sám všude rozhlašoval. Celou událost s „pachatelem“ ve skutečnosti...

Dcera Vladimíra Ráže žije bez ruky. Protézu odložila po dvaceti letech

Veronika Rážová (43) je dcerou slavného českého herce Vladimíra Ráže. Narodila se bez levé horní končetiny. Za hendikep...

Bufet v Českém Krumlově se stal přes noc hitem. Zaujal řízkovým chlebíčkem

Fotografie chlebíčku na řízku obletěla na sociálních sítích během středečního dne téměř všechny skupiny. Tuto...

Jak uspokojit ženu? Odborníci vědí, jak na to. A za pokus to rozhodně stojí

„Přestože jsem po třicet let zkoumal ženskou psychiku, nejsem s to odpovědět na velkou, dosud nezodpovězenou otázku, co...

Známé tváře kritizují Michala Novotného. Nejsem homofob, brání se herec

Na Michala Novotného se na sociálních sítích snesla vlna kritiky. Herec v rozhovoru pro týdeník Téma mimo jiné řekl, že...