Mexické palačinky
Masová náplň: 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 1 feferonka, 3 lžíce olivového oleje, 400 g mletého masa (směs hovězí+vepřové), sůl, mletý černý pepř, 400 g sekaných rajčat z konzervy, 1 malá červená paprika, 1 malá zelená paprika, ?80 g mražené, kukuřice, 100 g strouhaného sýra
?Palačinky: 2 vejce, 500 ml mléka, špetka soli, asi 200 g hladké mouky, olej na smažení palačinek
?Postup:
1. Cibuli s česnekem oloupeme, feferonku očistíme. Vše nasekáme nadrobno a necháme zezlátnout na oleji v kastrolu. Přidáme mleté maso a orestujeme ho. Směs osolíme, opepříme, zalijeme rajčaty a pod pokličkou necháme zvolna dusit.
2. Papriky očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Když je maso skoro měkké, kastrol odklopíme. Přidáme do něj papriky a kukuřici a směs nadále vaříme, dokud se neodpaříme přebytečná tekutina.
3. Vejce rozšleháme v mléce. Přidáme sůl a po částem mouku. Vyšleháme hladké těsto a necháme ho asi 20 minut odpočinout. Pak z něj na pánvi vytřené olejem upečeme asi 8 palačinek.
4. Palačinky naplníme masovou směsí. Posypeme je sýrem a v troubě pod grilem necháme zapéct.
Doba přípravy 70 minut.
1 porce obsahuje 1311 kJ/313 kcal
Počet porcí/kusů 8
