Podle Britského sdružení pivovarů a hospod během prvního roku koronavirové uzávěry natrvalo zavřely dva tisíce restaurací a hospod. Většinou šlo o venkovské podniky a tamní obyvatelé tak přišli i o místa, kde se sousedé potkávali, napsal The Guardian.
Vznik takzvaných komunitních hospod však pomohl tento trend zvrátit. Podle sdružení Camra (Campaign for Real Ale) v současné době probíhá více než 70 aktivních kampaní komunitního vlastnictví, které doplňuje 179 stávajících hospod, jež vlastní nebo provozují místní komunity. Tyto podniky nejsou jen hospodami, ale nabízejí další služby. Mnohdy tak suplují poštovní úřad, koloniál, kavárnu či knihovnu.
Tvář britského gastrobyznysu se mění. Velcí hráči trpí, expandují malé podniky |
„Několik posledních let, během kterých se zavíraly hospody a bary, nás všechny přimělo uvědomit si, jak zásadní význam pro místní obyvatele hospoda má a jak důležitou, hlavně společenskou roli plní,“ řekl předseda Camry Nik Antona a dodává: „Jsme svědky toho, že se lidé spojují, aby zachránili své místní hospody před zavřením nebo demolicí nebo se spojují, aby hospody převedli do komunitního vlastnictví a ochránili je jako majetek pro místní obyvatele. V současné době je mnohem více hospod ve vlastnictví obcí než kdykoli předtím.“
Z nových údajů sdružení vyplývá, že v celé Británii bylo v roce 2021 trvale uzavřeno 290 hospod. Zároveň bylo více než 500 hospod klasifikováno jako „dlouhodobě uzavřené“, což je stav, kdy je budova pro účely plánování stále klasifikována jako hospoda, ale samotný podnik byl uzavřen, což podtrhuje dlouhodobé dopady pandemie.
Záchrana začíná
Jedním ze zachráněných podniků je hospůdka The Blue Bell v obci Stoke Ferry v Norfolku, jež zavřela své brány v březnu 2018, a hrozilo, že ji původní majitelé přemění na obytný dům.
The Blue Bell
Obyvatelé vesnice požádali o její zapsání na seznam majetku obecní hodnoty, což jim poskytlo čas na získání 280 tisíc liber (8,2 milionu korun) na koupi a rekonstrukci budovy. Svého cíle dosáhli prostřednictvím grantů, půjček, fundraisingových akcí a vydáním více než 400 akcií v hodnotě 50 liber (1 460 korun).
„Náš podnikatelský záměr je provozovat kavárnu a hospodu, které se stanou centrem vesnice,“ řekl Stephen Ward, předseda Stoke Ferry Community Benefit Society, společnosti založené za účelem správy provozování hospody.
„Plánujeme zde také výdejnu zásilek, výměnný obchod s knihami, rostlinami a domácími produkty, dopoledne bude prostor určený rodičům s dětmi.“
Přejmenujte hostinec, hrozil žalobou módní časopis. Majitelé se mu vysmáli |
Hannah Barrettová, vedoucí projektová manažerka nadace Plunkett Foundation, která pomáhá vdechnout nový život regionům tím, že podporuje komunitní podniky a podniky – včetně hospod – financováním a poradenstvím, uvedla, že od pandemie se počet dotazů na provoz zvýšil o 54 procent.
„Kontaktovalo nás více než 150 nových skupin. Pandemie také zdůraznila hodnotu komunitních hospod, které poskytují služby a aktivity na podporu místních lidí v nouzi,“ řekla Barrettová.
K neobvykle rozsáhlému odkupu došlo v Trawdenu v hrabství Lancashire. Místní obyvatelé postupně odkoupili, znovu otevřeli a provozují obchod, knihovnu a komunitní centrum. V listopadu loňského roku získala dvoutisícová vesnice poslední cenný dílek skládačky – hospodu Trawden Arms.
„Nemáte za sebou podporu velkého pivovaru, ale je to příjemnější způsob podnikání,“ říká o prvních šesti měsících provozu spoluvlastník licence Jo Stafford a dodává: „Je to těžká doba, ale všichni ve vesnici mají zájem na tom, aby hospoda se využívala k různým akcím a aby byla úspěšná. Již nyní existují první náznaky, že bychom mohli otevřít i vlastní pivovar.“
