Pátek 18. června 2021, svátek má Milan
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Pátek 18. června 2021 Milan

Před alergeny v jídle nás musí varovat i v restauraci

  6:00
Alergici mají od poloviny prosince snazší výběr jídla. Upozornění na látky, které jim působí potíže, musí být jasné a nepřehlédnutelné. Restaurace i výrobci potravin musejí zvýraznit na etiketách látky, které mohou vyvolávat alergii nebo nesnášenlivost. Potravinovou alergií trpí až čtyři procenta dospělých a osm procent dětí do tří let.

Jídelní lístek. Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Alergici mají velký problém s výběrem potravin. I když přesně vědí, která složka potravy jim vadí, mohou ji snadno v dlouhém výčtu přehlédnout. V restauracích se o alergenech v jídle dosud nic nedozvěděli.

Alergickou reakci mohou teoreticky vyvolat všechny potraviny, Evropská unie se však shodla na 14 hlavních alergenech, které podléhají povinnému značení (viz box vpravo). Jsou mezi nimi všechny druhy oříšků, sója, celer, hořčice, rybí maso, ale i vejce nebo mléko či oxid siřičitý, který se používá ke konzervaci vína.

Předpisy nediktují výrobcům, jakým způsobem mají zvýraznění provést, podstatné je, že alergenní složky musí být jasně odlišeny od ostatních, aby každému, kdo vezme výrobek do ruky, bylo na první pohled jasné, že některý z alergenů obsahuje. Může se to provést například tučným písmem, kontrastním pozadím či podtržením.

Seznam alergenů

Upozornění na alergenní látky musí být i na malých obalech, jejichž největší plocha nepřesahuje 10 cm² a kde se nemusí uvádět celý seznam složek.

Změny jídelníčků

Podstatná změna čeká na alergiky v restauracích a kavárnách. Povinnost uvádět alergeny se totiž netýká jen výrobců potravin, ale i všech článků veřejného stravování, tedy restaurací, jídelen, pekáren, cukráren, kaváren, ale i nemocnic, škol nebo sociálních ústavů.

SERIÁL: Nové značení potravin

Čtvrtý díl seriálu o povinných údajích čtěte na iDNES.cz už zítra.

1.díl o konci blešího písma čtěte ZDE
2.díl o nebalených potravinách čtěte ZDE

Podle návrhu vyhlášky o způsobu označování potravin, která ještě čeká na schválení, by výskyt alergenních složek mohl být označen slovy: „Pokrmy obsahují alergeny. Informaci o výskytu konkrétních alergenů v pokrmu žádejte u obsluhy.“ Protože je jasné, že číšníci nemohou takové množství informací nosit v hlavě, budou alergeny nejspíš uvedeny přímo v jídelním lístku. Není ale možné, aby restauratér uvedl někde na tabuli celý seznam 14 alergenů, aby splnil svou povinnost. Údaje musí odpovídat realitě, znamená to, že kuchař musí případné kontrole doložit, z jakých surovin jídla uvařil.

Co naopak na obalech být nesmí

Na obalech potravin se často objevují věty jako „Může obsahovat stopy arašídů“, i když arašídy ve složení nejsou. Taková informace má spotřebitele upozornit na to, že ve stejném podniku nebo na stejné lince jsou zpracovávány i jiné suroviny, které se mohou náhodně dostat i tam, kam nepatří. Ani tato informace však nesmí být zavádějící – v pekárně, kde zpracovávají ze seznamu alergenů pouze mouku, vejce a oříšky, nelze na etiketě chleba uvést, že může obsahovat stopy celeru nebo ryb.

Na obalech by se naopak neměly objevit slogany jako „Bez alergenů. Vhodné pro alergiky. Nepůsobí alergie.“ Fakt, že existuje v současné době uzavřený seznam alergenů, neznamená, že jednotlivci nemohou mít alergii na některou jinou složku.

Nová pravidla pro označování potravin nedodržují všude:

Text vznikl v odborné spolupráci s Potravinářskou komorou ČR.

  • Nejčtenější

Manželka majitele Alzy promluvila o fungování firmy, se Zavoralem se rozvádí

Majitel tuzemského internetového gigantu Alza.cz Aleš Zavoral patří se svým jměním mezi nejbohatší Čechy. Na rozdíl od...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Ronaldo odsunul láhve Coca-Coly. A akcie společnosti se propadly

Portugalský fotbalista Cristiano Ronaldo během pondělní tiskové konference odsunul stranou dvě láhve Coca-Coly, podal...

Už jen drobné úpravy. Podívejte se do českého Primarku den před otevřením

Irský módní řetězec Primark připravil slavnostní otevření na 17. června, redakce iDNES.cz však do prodejny nahlédla...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Škodě Auto chybí díly, ruší směny. Nejtěžší chvíle za 30 let, míní Povšík

Mladoboleslavská automobilka Škoda Auto se potýká s nedostatkem dílů a ruší kvůli tomu další směny. Dodávky komponentů...

Znásilnil mě lékař. Prvně mě muž osahával v deseti. Oběti popsaly své zážitky

Premium Ve vlaku, v práci, u lékaře, na táboře. Sexuální obtěžování zažívají především dívky již ve velmi mladém věku, často se...

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Z dětství jsem si nesla zranění, rodinu chceme, říká Gregor Brzobohatá

Premium Vítězka Miss World, topmodelka, zakladatelka nadace a influencerka Taťána Gregor Brzobohatá přijala další výzvu: právě...

  • Další z rubriky

Děti testovaly lískooříškové pomazánky. Sladká chuť zvítězila nad kvalitou

Premium Lískové oříšky, kakao a cukr jsou základem jedné z největších pochoutek, jaká se dá mazat na vánočku i na chleba, ale...

Test doplňků stravy s vitaminem D3: kapsle místo porce lososa

Premium Vitamin D funguje jako neviditelná hráz, která brání náš organismus proti infekcím. Jen ho musíme mít v těle dostatek....

Gumoví medvídci oslaví stovku, zrodili se z trudnomyslnosti

Co má společného bývalý americký prezident Ronald Reagan, pobřežní seladon David Hasselhoff, Lady Gaga a vizuálně...

TEST: Sezóna otravného hmyzu je tu. Ochrání nás lépe sprej, náramek či svíčka?

Premium S příchodem jara přichází i temná strana období tepla – nálety nepříjemných bodavých a kousavých cizopasníků, kteří nám...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Sledujeme začátek rituální sebevraždy lidstva, říká Čech s IQ 206

Premium Je jedním z nejchytřejších Čechů, ale jako robot nepůsobí. Při osobním setkání je Karel Kostka, vzděláním učitel,...

Moderátor Aleš Cibulka skončil na jednotce intenzivní péče

Čtyřiačtyřicetiletý Aleš Cibulka měl v sobotu v rozhlasovém pořadu Tobogan dělat narozeninový rozhovor s herečkou Marií...

Primark v Praze otevřel: fronta až od koně, hasiči lidi ve vedru kropili

S ročním zpožděním způsobeným koronavirovými restrikcemi se na Václavském náměstí otevřela pobočka irského řetězce s...

Dojemné parte Šafránkové. Nikde mě nehledejte, jsem všude, také tedy ve vás

Pozůstalí po herečce Libuši Šafránkové ve čtvrtek zveřejnili netradiční smuteční oznámení. Dominuje mu černobílá...

Toto XXL mi lichotí, říká Farna. Je tváří billboardu na Times Square

Ewa Farna (27) se s písní Tělo dostala až na slavnou obří reklamní obrazovku na newyorské Times Square. Spotify zde...