Premium

Získejte všechny články mimořádně
jen za 49 Kč/3 měsíce

VIDEO: Podívejte se, jak se praží arašídy

  7:00
Manželé Kremlovi začali před sedmnácti lety ve dvou pražit kávu. Od té doby postupně přešli na pražení všech možných oříšků a nyní jsou v této branži mezi třemi nejsilnějšími podniky v Česku. Své lidi mají i v Číně.

Společnost Alika s osmdesáti zaměstnanci sídlí v Čelčicích na Prostějovsku. Manželé Kremlovi o ní přesto hovoří jako o rodinném podniku. "Ve vedení jsou dnes lidé, kteří prošli výrobou," říká předseda představenstva Pavel Kremla. Proto se podle něho umí chovat k podřízeným.

Oříšky a ovoce, které do továrny v moravské vsi míří, pocházejí z různých koutů světa. Pistácie jsou z Íránu, arašídy z Číny a z Argentiny, mandle z Kalifornie a další oříšky například z Indie, Vietnamu a dalších zemí. Arašídy z Číny chutnají po upražení úplně jinak než ty argentinské.

V Číně má firma dokonce své lidi, kteří kontrolují kvalitu oříšků. "Máme tam velmi šikovnou Číňanku, a má k sobě i svůj tým tří inspektorek, které dohlíží na kvalitu dřív, než se to vůbec začne nakládat," říká generální ředitelka Aliky Jana Kremlová. Arašídy tvoří hlavní sortiment firmy. Plantáže, odkud se sklízí, si manželé při návštěvě Číny vybírali asi měsíc.

Oříšky se solí ručně

Příprava praženého zboží je poměrně jednoduchá. Oříšky jsou už oloupané, spaří se ve vodě, usuší a poté se praží při teplotě 160 stupňů Celsia v palmovém oleji. To trvá asi pět minut. Další důležitá fáze je chlazení. "Po pražení je potřeba mandle razantně chladit horkým vzduchem, jinak by zhnědly," říká Pavel Kremla.

Pochutiny se solí ručně a hotové balíčky ještě otestuje detektor kovu, aby se v dobrotách neobjevily nebezpečné předměty. Denně firma vyrobí sto tisíc sáčků pochutin. Ročně zpracuje až 4,5 tisíce tun ořechů a sušeného ovoce.

Pistácie se zpracovávají odlišným způsobem. Nepraží se v oleji, ale jen horkým vzduchem po dobu čtyřiceti minut. Také se nesolí dodatečně, ale ještě před úpravou se namáčejí do solného roztoku.

Ceny surovin na světových trzích se rychle mění, Alika proto objednává zboží za stanovené ceny dlouho dopředu, někdy i rok. Firma se tak spoléhá, že ceny komodit stoupnou, a firmě se tak zvýší zisk. Vždycky to ale nevyjde.

Alika a finanční krize

"To se letos stalo u pistácií, které se neurodily a cena je dnes na dvojnásobku loňské ceny," popisuje ředitelka. Zároveň ale dodává, že u plodin je to tak vždycky. V každé době jsou výhodné nějaké jiné. Třeba letos jsou levné mandle.

I když většina surovin kvůli kurzu koruny podražila, je pro Aliku těžké dosáhnout zdražení u obchodních řetězců i menších prodejců. Firmě "dovolily" zdražit jen nepatrně a vyšší náklady tak šly na úkor marží.

Firmě, která propustila kvůli finanční krizi všechny agenturní zaměstnance, situaci neulehčují ani banky. Jeden ústav přestal financovat aktivity firmy na Slovensku a omezil poskytování úvěrů o třicet procent z hodnoty pohledávky.

Alika má přitom ve svém portfoliu bonitní klienty (Makro, Kaufland, Ahold apod.) a nikdy neměla finanční potíže.

Alika

Společnost Alika patří mezi tři největší výrobce praženého sortimentu v ČR. Vznikla roku 1992 a v současnosti má 80 zaměstnanců. Největší prodeje mívá před Vánocemi a o Velikonocích, naopak nejslabším měsícem je leden. Alika vyváží zboží především na Slovensko, částečně do Polska, Švédska či Nizozemí. Firma mj. vyrábí i potravu pro ptáky. Jedno procento veškerého zboží tvoří BIO produkty.

  • Nejčtenější

Mallorkou se promenoval turista jen v plavkách, místní už toho mají dost

14. května 2024  14:48

Po měsících protestů na Baleárských ostrovech, včetně hladovek před hotely nebo vlny graffiti,...

Belgie jako druhé Řecko. Zadlužení země rychle roste, řešení v nedohlednu

13. května 2024

Belgie se už dlouhé roky řadí mezi nejvíce zadlužené ekonomiky Evropské unie. Svůj dluh tato...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Do britských hospod dorazil americký zvyk, spropitné. Pivaři jsou zmatení

11. května 2024

Pro návštěvníky britských hospod bylo donedávna největší dilema zda si dají whisky, nebo pivo. A...

Muž využil mezery v systému aerolinek. Získal zdarma 58 letenek

15. května 2024

Právník Tyrone Barugh poukázal na mezeru v akční nabídce australské letecké společnosti Jetstar....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Tušení smrti žene ruské miliardáře do vlasti. Řeší dědictví, bojí se znárodnění

10. května 2024

Premium Stárnoucí ruští miliardáři řeší zásadní problém: jak převést obří majetek na své dědice....

McDonald´s ve Spojených státech zlevňuje menu. Láká šetrné zákazníky

18. května 2024

McDonald’s má v plánu v amerických pobočkách nabízet menu za pět dolarů (115 Kč). Od kroku si firma...

Volný čas je dnes pro zaměstnance důležitější než peníze, říká manažerka

18. května 2024

Petra Čopová vedla vlastní advokátní kancelář, ale příčilo se jí čekat měsíce i roky na výsledek a...

Roční bonus jako osm mezd. Asijská aerolinka štědře odměnila zaměstnance

18. května 2024  14:58

Loni se stala nejlepším leteckým dopravcem světa, podle výkazu ročních zisků se jí enormně daří. A...

Klimatické změny zasáhly i liči. Letošní sklizeň ovoce v Číně bude poloviční

18. května 2024

Čínská úroda liči doplatila na extrémní počasí. Tamní pěstitelé nyní po vleklých deštích sčítají...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Bohužel nám to nevyšlo, oznámili manželé Pagáčovi rozchod po šesti letech

Herečka Patricie Pagáčová (35) a dramaturg Tibor Pagáč (32) se rozešli po pěti letech manželství. Žádost o rozvod zatím...

Moderátorka Petra Křivková-Svoboda přišla při tragické nehodě o manžela

Moderátorka poledních zpráv televize Nova Petra Křivková-Svoboda (41) v neděli ztratila svého manžela Ondřeje Křivku...

Zemřel Vlastimil Harapes. Baletní mistr Národního divadla i českých filmů

Ve věku 77 let zemřel tanečník a herec Vlastimil Harapes. Dlouhá léta byl sólistou baletu Národního divadla. Zahrál si...

Eurovizi vyhrál nebinární Švýcar Nemo. Nizozemce vyloučili za „výhružný pohyb“

Ve švédském Malmö rozhodli o vítězi letošní Eurovize. Stal se jím švýcarský nebinární zpěvák Nemo. Soutěž doprovázely...

Miss Czech Republic 2024 se stala studentka Adéla Štroffeková z Prahy

Vítězkou 15. ročníku Miss Czech Republic se stala studentka Adéla Štroffeková (21). Českou republiku bude reprezentovat...