Nápojem Středomoří je pastis

  12:35aktualizováno  12:35
- Pastis, nápoj anýzové chuti a jantarové barvy, patří nedílně k životním u stylu všech zemí u Středozemního moře. Je to víc než pouhý nápoj. Sklenka matně žlutavé barvy a opojného aroma rámuje v jižním evropském pásu veškerý životní styl. Neobejde se bez něj žádná zahradní slavnost, drží jej nedbale v ruce i muži hrající oblíbenou hru petanque. Hráči v prosluněném Provensálsku si jej vychutnají se stejným gustem jako berberský obchodník ve vyprahlé marocké polopoušti. Jen ho každý jinak nazývá. Pastis se nápoji říká pouze ve Francii.
V Řecku vzývají nápoj jménem ouzo, v Turecku raki. V některých arabských zemích potom arak, ale třeba v Egyptě zibiba. Každý rok se prodá jenom ve Francii 132 milionů litrových lahví - tedy více než dva litry na každého Francouze včetně žen a dětí. Dnes kývnete na číšníka a nápoj je na stole. Ale ve dvacátých letech vše probíhalo na hraně zákona. Většina barů v Marseille prodávala své, a to zakázané znač-ky. Některé ucházející, jiné slabší chuti. Dnes chybí dráždivé kouzlo něčeho výjimečného a zakázaného, pastis však zůstává téměř národní modlou. Anýz je blízkým příbuzným fenyklu a kopru. Nemusí být jen částí omamných nápojů, najdeme jej i v sušenkách, koláčcích a podobně. Odkud ta omamná vůně? Pastis obsahuje i další přísady: česnek, léčivé byliny a množství jiných ingrediencí, na něž jsou středomořské země tak bohaté. V provensálském jazyce znamená pastis příznačně směs. Nápoj se ředí chladnou čistou vodou až v poměru pět ku jedné. V takovém poměru pastis nejen zvyšuje apetyt, ale také příjemně osvěží a zažene žízeň. Temně jantarová žluť se ředěním zbarví téměř do běla. Dnešní nezaměnitelnou podobu vtiskl nápoji počátkem třicátých let Paul Ricard, dynamický a vynalézavý mladý m už, který dal jméno jedné z nejznámějších značek. Syn menšího obchodníka s vínem trpělivě sbíral recepty a zkušenosti znalců a pevně věřil ve zrušení prohibice. Dočkal se. Když prošel zákon uvolňující trh s alkoholem, byl již Ricard připraven. "Le vrai pastis de Marseille" ("Opravdový pastis z Marseille"), se jmenoval výsledek jeho snažení, který můžeme ocenit i dnes. Kouzelná směs anýzu a množství provensálských bylin je jedním z nejpečlivěji střežených tajemství.

Autor:

Nejčtenější

V Africe vyfotili vzácného černého levharta. Prvního po 110 letech

Britský fotograf Will Burrard-Lucas zachytil v keňském parku Laikipia...

Britskému fotografovi Willu Burrardovi - Lucasovi se v Africe povedl náramný kousek. Podařilo se mu vyfotit vzácného...

Byl to asi nejhorší James Bond, přesto naučil turisty lyžovat v Mürrenu

Díky za všechno, Mr. Bond.

Možná by se měl tento slavný snímek jmenovat spíše Ve službách švýcarskému turismu, než Jejímu Veličenstvu, neboť agent...

Slavný cestovatel Miroslav Zikmund slaví sto let, svůj věk bere jako dar

Miroslav Zikmund

Při dvou cestách projel Miroslav Zikmund Asii, Afriku i Ameriku. Je absolutní systematik, jeho život má pevně daný...

KVÍZ: Lidé pro ně i umírají. Jak dobře znáte státní vlajky?

Víte, který stát má na své vlajce kalašnikov?

Jsou jedním z nejvýraznějších symbolů každého státu. Některé vlajky pozná na první pohled téměř každý, jiné se dají...

Varhánky i v poledne? Víme, kde v Kitzbühelu hledat nejlepší trasy

Alpské kouzlo sjezdovek v rakouském Kitzbühelu

Kitzbühel, to není jen Hahnenkamm, na kterém se jezdí slavný sjezd, ale také pestrý výběr z 230 kilometrů sjezdovek....

Další z rubriky

Karneval Viareggio. Podívejte se na slavnou masopustní veselici v Itálii

Karneval v italském městečku Viareggio (2017)

Karneval v přímořském městečku Viareggio patří k nejznámějším masopustním veselicím v Evropě. S historií od roku 1873 a...

KVÍZ: Lidé pro ně i umírají. Jak dobře znáte státní vlajky?

Víte, který stát má na své vlajce kalašnikov?

Jsou jedním z nejvýraznějších symbolů každého státu. Některé vlajky pozná na první pohled téměř každý, jiné se dají...

OBRAZEM: Noční můra pro vegetariány. Řezníkův hotel je poctou klobásám

Tady najdete klobásy úplně všude. Na zdích, polštářích, visí tu i ze stropu....

Tady najdete klobásy úplně všude. Na zdích, polštářích, visí tu i ze stropu. Dokonce i mýdlo má tvar klobásy. Německý...

Najdete na iDNES.cz