Úterý 28. června 2022, svátek má Lubomír
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Úterý 28. června 2022 Lubomír

VIDEO: V hotelu u Krumlova si vyrábí vlastní whiskey, sudy mají z Ameriky

  17:16
V malém sklípku nedaleko Českého Krumlova je pečlivě uloženo několik sudů. Původně po léta ležely ve sklepích slavné americké destilérky Jack Daniels. Dnes jsou na nich jiné nápisy: Single Malt Svach. Vlastní whiskey si totiž začali vyrábět v hotelovém resortu Svachova Lhotka.

Podobnou destilérku v Česku nenajdete. I proto, že výroba poctivé whiskey je velmi náročná. Jeden 190litrový sud je sto hodin práce. Pak už jen počkat pár let, než může jít nápoj k zákazníkovi.

„Je to dlouhodobá investice, jejíž návratnost se nás v podstatě netýká. Vrátí se to tak šesté generaci,“ říká s úsměvem jednatel resortu Svachova Lhotka Václav Cvach. „Pro nás je to hlavně zajímavost, přidaná hodnota, která je originální. Zisk bychom měli generovat jinde. Doplňuje to nabídku našeho resortu,“ dodává.

Zatím mají ve sklepě necelých 500 litrů single malt whiskey, jeden sud žitné a 250 litrů nakuřované. Celkem necelých tisíc litrů. Během pár let by zde mělo být až 150 sudů. „Bude trvat určitě tři čtyři roky, než to naplníme. Budeme muset udělat v budoucnu ještě jeden sklep,“ naznačuje Cvach.

Sudy po Jacku Danielsovi nejsou jen zajímavost. Má to svůj hluboký význam. A je to velká rarita. Běžně se z Tennessee vozí do Skotska, v kontinentální Evropě na ně nenarazíte.

„Whiskey se nedává do nových sudů, ale do těch po bourbonu, který zraje rok. Dřevo je pak nasáklé destilátem a znovu se to tak vypálí,“ popisuje technolog ve Svachovce Martin Hrubeš. Sudy od Jacka Danielse jsou mnohem vzácnější, protože v nich je whiskey nejméně tři roky. A to má na výsledný produkt zásadní vliv.

I proto je o tyto sudy, které jsou ze dřeva starého 80 až 120 let, obrovský zájem. Nedá se k nim téměř dostat. Na Svachově Lhotce se to podařilo díky tomu, že tamní šéfkuchař pracoval ve vyhlášené skotské restauraci a vytvořil si tam dobré jméno a kontakty.

Ročně se ze sudu odpaří dvě až tři procenta - Andělská daň

„Whiskey je v sudu minimálně tři roky. Rozdíl v sudech poznáte již po měsíci,“ poukazuje Hrubeš na zásadní vliv. Aby to nebylo úplně jednoduché, na tvorbě chuti se podílí i umístění sudu ve sklepě. Je rozdíl, jestli je sud u stropu v jednom rohu, u dveří, či na zemi na druhé straně. Vliv má vlhkost, teplota, proudění vzduchu.

Ve Svachově Lhotce tak mohou zkoušet, které místo ve sklepě bude nejlepší. Ale dřív než v prosinci 2018 whiskey nebude. Tři roky je minimum, aby se výsledný produkt mohl jmenovat whiskey. Ovšem starší je samozřejmě lepší.

Whiskey v sudu se však odpařuje, takže postupně ubývá. Ročně dvě tři procenta objemu. Říká s tomu Andělská daň. Klesá obsah alkoholu, který nesmí být méně než 40 procent. Takže nejde sud zavřít ve sklepě a na sto let na něj zapomenout.

Jak přesně bude whiskey Svach chutnat, to je otázka let. „Není to o tom, že nevím, co chceme. Ale proces zrání ovlivňuje místo a podmínky, které v něm panují,“ zdůrazňuje technolog Hrubeš.

První dva sudy jsou z roku 2015. „Oba máme dva syny, tak ty budou pro ně,“ říká s úsměvem Cvach.

Autor:
  • Nejčtenější

V jihočeské garáži shořelo elektroauto při napájení, první v kraji

Hasiči v pondělí ráno likvidovali hořící elektromobil, který byl v garáži připojený na napájení. Oheň zvládli a pak...

Lákavá výzva, ale nemůžu. Poslanec Vojtko odmítl převzít Gazdíkův resort

Poslanec za STAN Viktor Vojtko odmítl nabídku na vedení ministerstva školství. Jeden z možných kandidátů na ministra to...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Zahálka slaví po dlouhém úniku domácí titul. Sagan znovu slovenským mistrem

Mistrem České republiky v silniční cyklistice se stal Matěj Zahálka. Po dlouhém úniku vybojoval pro svou stáj Elkov...

VIDEO: Na elektrokoloběžce jely po stezce dvě dívky, srazily se s cyklistkou

Dvě podobné nehody za účasti sdílených elektrokoloběžek vyšetřují v posledních dnech českobudějovičtí policisté. Při...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

A vítězem je... Elkov, jak jinak. Proč s tím Hirt, Vakoč a spol. nic nezmohli

Pravidlo českých cyklistických šampionátů platilo znovu, pátý rok po sobě. Ať už na silniční závod dorazí sebevětší...

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Ekonomie hlouposti: počet hlupáků „v oběhu“ je vyšší, než si myslíte

Premium Hloupí lidé patří ekonomicky k nejnebezpečnějším. Za hloupé je třeba považovat ty, kteří škodí druhým i sobě samým. V...

  • Další z rubriky

Z ruiny udělali nový cíl pro turisty. Tvrz Tichou otevřou 1. července

Torzo kamenné věže u hranic s Rakouskem se změnilo na unikátní historickou památku. Zasloužil se o to spolek Hrady na...

Matka, která se chtěla utopit s batoletem v řece, dostala jedenáct let

Krajský soud v Českých Budějovicích poslal na jedenáct let do vězení ženu, která se podle obžaloby loni v prosinci...

V Plané havaroval pilot s větroněm. Při pádu se vážně zranil

Starší muž utrpěl vážné zranění poté, co v sobotu kolem šesté hodiny večerní spadl s větroněm na letištní plochu v...

Jižní Čechy, druhé nejlepší místo k životu. Přibývají byty, schází lékaři

Jihočeský kraj skončil druhý v průzkumu Místo pro život. Porota ocenila sociální služby, třídění odpadu či nízkou...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Aerolinky ruší tisíce prázdninových letů. Pilot vysvětluje proč

Tisíce zrušených letů, mnohahodinové fronty, vyčerpaný personál ostřelovaný výpověďmi. Současné letectví je v těžké...

Kladivo na ruské dělostřelectvo. HIMARS se zapojil do bojů

Americký dělostřelecký systém HIMARS, po kterém Ukrajina volá už několik týdnů, byl konečně dopraven k bojujícím...

Někde bědují nad benzinem, jinde už hladoví. Zdražování pociťují lidé všude

To, že je všechno dražší a že pravděpodobně bude ještě o něco hůř, se rozhodně netýká jen Česka. Britský deník The...

Tradiční hluboká orba vadí Bruselu. Čeští farmáři mohou přijít o peníze

Premium Jarní ječmen, který se používá v pivovarnictví a sladařství, ztratí kvalitu. Česká pole už nebudou jako dřív a farmáře...

Sex máme, říká Honza Dědek a jeho přítelkyně. Promluvili o svatbě i dětech

Moderátor a hudební publicista Honza Dědek (50) přizval k rozhovoru pro iDNES.cz i svou partnerku Terezu, se kterou se...