Marmelády z Děčína oslovily Londýn. Tvůrkyně uspěla s grepem a rumem

  11:11aktualizováno  11:11
Štěpánka Holcmanová z Děčína dokáže uvařit kvalitní marmeládu nebo džem z jakéhokoli ovoce. Povinnost zpracovat přebytky ze zděděné zahrady u ní přerostla ve vášeň. Nyní ji korunovala úspěchem v prestižní celosvětové londýnské soutěži.

Štěpánka Holcmanová a její marmelády. | foto: Iveta Lhotská, MAFRA

Na šampionátu v Londýně každoročně bojuje na dva tisíce výrobků z celého světa a hodnotí je odborná porota. Tři džemy Štěpánky Holcmanové letos získaly bronzová ocenění v amatérské kategorii.

„Do toho, chlubit se svojí výrobou veřejně, mě navezla má kamarádka, když řekla, že moje marmelády jsou tak dobré, že by bylo škoda, aby je neochutnali i ostatní,“ směje se čtyřiačtyřicetiletá Holcmanová.

V soutěži uspěla například s marmeládou z grapefruitu, která je tak trochu chlapská - díky příběhu svého vzniku.

Fotogalerie

Své výrobky testovala na kamarádech, rodině a také na kolegovi v práci. Po jeho dotazu, zda mu uvaří marmeládu z jakéhokoli ovoce, bez rozmyšlení kývla. Bylo to v době, kdy byla hojnost tuzemského ovoce.

„Tak jsem nečekala, že si na mě vymyslí nějakou specialitku. Jenže kolega si počkal a ovoce donesl až v době, kdy už tuzemské skoro nebylo. Donesl tři kila grepů s dodatkem od manželky, že marmeláda nemá být moc sladká,“ popisuje Holcmanová zrod oceněného produktu.

Chvíli si nad grepy lámala hlavu, ale pak ji napadlo použít rum, třtinový bílý a k tomu i něco hnědého cukru a trochu přírodního pektinu pro konzervaci.

„Zkusila jsem, doladila a výsledek byl vynikající. Marmeláda není sladká, spíš nahořklá, rum jí dodává říz. Proto asi chutná hlavně mužům,“ dodává s úsměvem.

Než se propracovala ke svým marmeládám, přečetla spousty knih, čerpala inspiraci u zkušenějších kolegyň i na internetu. Ovoce má z vlastní zahrady, dostává přebytky od sousedů a pro exotické si chodí do běžných obchodů.

„Nekupuji každé, jsem vybíravá, když se mi pomeranče nelíbí, počkám si na lepší. Kupuji vždycky tři čtyři kila. Marmelády vařím v malém množství a na žádnou velkovýrobu se nechystám. Chci, aby moje výrobky byly jedinečné,a to by se mi ve velkých kotlích nemohlo dařit,“ vypráví.

V londýnské soutěži coby amatérka uspěla už podruhé. Loni tam naposílala marmelád hodně a uspěla jen jedna, byla stříbrná.

„Výhodou je, že se vám zpátky vrátí kartičky, na kterých je přesně zapsáno, kolik bodů která marmeláda dostala, a ještě poznámky porotců, co jim chybělo, případně přebývalo,“ líčí Holcmanová.

Letos přihlásila jen čtyři, na kterých si ale dala hodně záležet. „Tři uspěly, ale ta čtvrtá, na tom se s porotou neshodnu. Je to zázvor, med a citron a jim připadá příliš ostrá. Já ji ale takovou chci mít,“ poznamenává.

Jejím dalším cílem teď je uspět i v soutěži profesionálů. Od letoška totiž vyrábí marmelády také v malé provozovně v Děčíně.

Nejčtenější

Za brutální vraždu kvůli opravě auta dostali mladíci 22 a 23 let

Obžalovaní z vraždy (zleva Tomáš Pavlis a Adam Kužel) před vynesením rozsudku

Ústecký krajský soud vynesl rozsudek nad dvojicí mladíků za brutální vraždu jejich vrstevníka loni v lednu u Bitozevsi...

Školáka při nehodě zachránilo, že se v autobusu připoutal, ocenila policie

Autobus částečně přepadl na bok do potoka a zůstal zaklíněný o strom. (9. ledna...

Policie vyzdvihla zodpovědnost školáka, který cestoval v autobusu, jenž ve středu havaroval na Ústecku. Chlapec byl ve...

Husté sněžení a vítr v Česku. Bez elektřiny je přes šest tisíc odběratelů

Současný obrázek typický pro sněhem zapadlé krušnohorské obce

Sněžení a silný vítr nadále komplikuje život v Česku. Podle ČEZ je nyní bez proudu přes šest tisíc odběratelů, E.ON...

Na Ústecku uhořel třináctiletý chlapec, další je vážně popálený

Při požáru chatky v Habrovanech na Ústecku (12. ledna 2018)

Při požáru chatky v Habrovanech na Ústecku uhořel v noci na sobotu třináctiletý chlapec. Další, patnáctiletý hoch, má...

Paneláky mohou sloužit ještě sto let, říká jejich někdejší vývojář

Na ústeckých sídlištích Severní Terasa, Stříbrníky (na snímku) a Dobětice stojí...

V panelácích žije v Ústeckém kraji 41 procent lidí. Životnost těchto domů se kdysi odhadovala na čtyřicet let....

Další z rubriky

O titul Rozhledna roku se ucházejí i dvě vyhlídky z Děčínska a Lounska

Vyhlídková věž na vrchu Rubín u Podbořan

Hned dva své zástupce má sever Čech v anketě Rozhledna roku 2018, kterou už popáté pořádá Klub přátel rozhleden. Jde o...

Bourat zničené a vybydlené domy chce letos Most, Litvínov i Ústí

Sídliště Janov - panelové domy určené k demolici

Most, Litvínov i Ústí nad Labem letos plánují srovnat se zemí některé chátrající budovy. V Mostě a Litvínově budou...

V Hřensku se zřítil balvan velikosti dodávky, poškodil náhon vodopádu

V Hřensku se zřítil obří balvan

Vlivem tání sněhu a dešťů se v sobotu v Hřensku nad parkovištěm u vodopádu, kudy se chodí na Pravčickou bránu, uvolnil...

Najdete na iDNES.cz