Středa 4. srpna 2021, svátek má Dominik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet
  • Středa 4. srpna 2021 Dominik

Pálenice spustily kotle, slivovice však po rekordní sezoně poteče méně

  17:55
Konec hojných časů. Poté, co loni na podzim a letos na jaře pěstitelské pálenice doslova zavalily ovocné kvasy, začínající nová sezona bude podle odhadů spíše podprůměrná.

Roman Rajský z pěstitelské pálenice v Ostravě-Plesné při destilaci třešňového kvasu na třešňovici. | foto: Alexandr Satinský, MAFRA

„Když květen propršel, tak jsem si přál teplo a slunce. Jenže pak už bylo tropického počasí až přespříliš. Třešní jsem ještě měl docela dost, ale švestky už teď ze stromů padají a jablka také nevypadají moc dobře,“ smutní Tomáš Bartoň z Nového Jičína.

Zásoby pálenek z loňské úrody proto považuje za takřka nedotknutelné. „Doba štědrosti skončila. Z letošní úrody moc slivovice a kalvadosu asi nevypálím,“ zdůvodňuje, proč už odmítá všechny žádosti o prodej pálenky.

Jeho slova potvrzují i lidé z pěstitelských pálenic v regionu. Pro Bohuslava Klimka z Palírny u zelené lípy ve Stonavě na Karvinsku však bude letošní znatelný pokles zájemců i částečnou úlevou.

„Minulá sezona byla neuvěřitelná, pálili jsme ve dne i v noci. Za dvacet let, co palírnu provozujeme, nic takového nepamatujeme. Takže jak to vypadá, letos si trochu odpočineme,“ předpovídá.

Špatných kvasů ubývá

Ostatně ještě zpracovává kvasy založené z loňského ovoce. „Buď to jsou zapomnětlivci, nebo lidé, kteří chtěli výrobu pálenky rozložit na delší období,“ vysvětluje.

Podle odborníků se potvrzuje nepsané pravidlo, že se neopakují dva skvělé roky po sobě. Naopak špatných údajně bývá i několik v řadě. „A k těm se asi bude blížit i nadcházející sezona,“ odtušil Klimek.

V Radkově na Vítkovsku začali pálit v neděli. A provozovatel Jan Škorvan nevyhlíží další měsíce příliš optimisticky.

„Snad jedině mirabelek bude dost, jinak to vypadá na značně slabší úrodu. Kdyby ještě několikrát zapršelo, tak se ovoce na stromech udrží, jinak to bude moc špatné.“ Další hrozbou jsou pak kroupy, ty by úrodu zlikvidovaly úplně.

Kvalita kvasů se podle Škorvana značně zlepšila, vyloženě špatných díky rozsáhlejším znalostem pěstitelů ubývá. Pokud se však vyskytnou, snaží se jim poradit, čeho se vyvarovat.

„Největší chyby? Jednoznačně to, že někteří nechávají kvas v otevřených nádobách. Lítají jim tam mušky, pak z toho mají ocet, to se už nedá zachránit,“ líčí.

Konkurence je nelítostná

Hlavně začátečníci pak podle něj dávají do kvasů takřka všechno, co najdou pod stromy. „Takže i ovoce plesnivé nebo nahnilé. Pak se nemůžou divit,“ povzdychl si.

Zatímco v mimořádném loňském roce se bez problémů uživily všechny pálenice, letos ve stále tvrdší konkurenci mohou mít některé provozy existenční problémy.

„Navzájem se hlídají ceny, málokdo si dovolí zdražovat. Pálenic je opravdu hodně,“ potvrzuje Luděk Bajer z pálenice v Tiché nedaleko Frenštátu pod Radhoštěm.

Také on ví, že letos bude méně práce. Proto plánuje, že začne pálit až ve druhé polovině srpna.

I třešní, což bývá první ovoce vhodné na přeměnu do tekutého skupenství, totiž bylo velmi málo. „Ozval se mi jen jeden člověk, a to ještě měl třešně ze Slovenska.“

Cenu by ovlivnilo zvýšení spotřební daně

Nadcházející sezonu odhaduje na zhruba čtvrtinu až pětinu minulé. „Ta byla opravu jedinečná,“ opakuje. Ceny za litr padesátiprocentního destilátu se pohybují od 130 do 150 korun. Ale všichni upozorňují, že záleží na tom, jestli se nezvedne spotřební daň.

„Do konce roku vše zůstává při starém, ale pokud vláda prosadí zvýšení daně od příštího roku, ceny asi půjdou nahoru,“ naznačil Roman Rajský z pálenice v Ostravě-Plesné.

Všichni se pak shodují, že vyšší daň by navíc mohla vehnat zájemce s ovocnými kvasy k nelegálním výrobcům.

Autor:
  • Nejčtenější

Zmizelý krokodýl svého chovatele i policii „vypekl“, našli ho ve sklepě

Policisté našli zmizelého krokodýla, který utekl ostravskému chovateli v sobotu odpoledne. Majitel zvířete si myslel,...

V Ostravě mizí sdílená kola. Nejčastěji končí ve vyloučených lokalitách

Ačkoli provoz sdílených kol fungoval v Ostravě bez větších problémů několik let, letos se situace dramaticky změnila....

Za Romy v Ostravě vyjel očkovací tým, pro první zájemce se plánují odměny

Start mobilních očkovacích týmů, které měly už tento týden vyrazit do odlehlejších či vyloučených lokalit...

Ostrava - Zlín 5:1, demolice, čtyři góly za půl hodiny. Dva dal Lischka

Fotbalisté ostravského Baníku měli proti Zlínu hotovo ještě v první půli. Do čtyřiatřicáté minuty vstřelili čtyři...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Chlapec jel na kole ze sjezdovky, při pádu narazil hlavou do pařezu

Vrtulník moravskoslezských záchranářů převážel v úterý z beskydského střediska Bílá na Frýdecko-Místecku zraněného...

Mnoho Rusů v sobě skrývá ukřivděného a žlučovitého Rusáka, říká cestovatel

Premium Na východě leží obrovská země, kterou jsme ještě před 30 lety museli povinně milovat. Fero Richard Hrabal-Kronďák ji...

Správnou technikou dýchání můžeme předejít i bolesti zad, radí fyzioterapeut

Premium Dýchání je provázané s tím, jak se člověk cítí. „Propojení dechu a emocí je neuvěřitelné,“ říká uznávaný fyzioterapeut...

Zmrzlinová mapa Česka. Přinášíme čtyřicet tipů, kde si dát blaho v kornoutu

Premium Zmrzliny jsou sladké, pikantní, plné ovoce nebo čabajkové, ze smetany či veganské, ale vždy řemeslně připravené a...

  • Další z rubriky

Za pervitin z rumunských léků soudí šest lidí, oni však propojení popírají

Krajský soud v Ostravě začal projednávat míru provinění šesti lidí, kteří podle obžaloby vyrobili a prodali dvanáct...

V Opavě se střetla dvě auta, hasiči z nich vyprostili tři těžce zraněné a psa

Všechny složky integrovaného záchranného systému včetně vrtulníku vyrazily před půlnocí na neděli do městské části...

Nákaza v kraji slábne. Covid má zhruba 300 lidí, pět je hospitalizovaných

Šíření nemoci covid-19 v Moravskoslezském kraji dále slábne. Počty nakažených na severu Moravy a ve Slezsku klesají,...

Ostravské stopy: Praha se proměnila. Jsem rád, že v ní nejsem, říká Folprecht

Citerárium, jedinečné muzeum v rámci střední Evropy, sídlí v historické budově na Masarykově náměstí v Ostravě. Vede...

Orgasmy předstírám. Muži to mají horší, říká pornoherečka Daisy Lee

Karolína Urbanová (23), známá pod uměleckým jménem Daisy Lee, patří k nejznámějším českým pornoherečkám. Dcera bývalé...

Podtrženo, sečteno, potvrzeno, říká Vondráčková o vztahu s Vojnarem

Zpěvačka Lucie Vondráčková (41) má nový vztah. Informoval o tom web Expres.cz, podle kterého je jejím novým partnerem...

Zemřel herec Vladimír Marek, roky bojoval s rakovinou

V nedožitých 70 letech zemřel ve čtvrtek divadelní, muzikálový i televizní herec Vladimír Marek. Podle Blesk.cz se od...

Dubrovník se konečně připojil ke zbytku země, most se vyhýbá Bosně

Připevněním posledního segmentu budovaného mostu na poloostrov Pelješac se ve čtvrtek spojila dosud oddělená oblast...

Teď už se nestává, že bych si místo peněz odvezl auto, říká podnikatel

Táta Ivo byl původně horníkem, syn stejného jména automechanikem. Hned po revoluci skočili rovnýma nohama do podnikání...